冰鎮鮑魚怎麼做

1、材料：活九孔鮑10只，冰碎600克。調料味啉汁20克，美極鮮醬油10克，清酒15克，上湯300克，錫紙1張。

2、將活鮑魚取出，用刷子將九孔鮑的表面黑膜刷洗乾淨，然後用刀將鮑魚肉剝離，殼留用。

3、鮑魚肉去除雜質和沙袋後清洗乾淨，控水。

4、將味啉汁、美極鮮醬油、清酒和上湯放入鍋中，大火燒開後放入鮑魚肉小火煨40分鐘至熟，取出放入凍庫中冷藏1小時。

5、用錫紙包裹冰碎放入盤中，將鮑魚肉取出，放入洗淨後的鮑魚殼中，上桌即可。