茄子炒肉如何做好吃

1、材料：茄子，豬瘦肉，紅椒，綠尖椒，輔料：油，鹽，嫩肉粉，澱粉，姜，蒜，醬油，料酒，白糖，味精。

2、茄子洗淨切絲，豬瘦肉切絲，用鹽，嫩肉粉，澱粉抓勻醃製。

3、炒鍋置火上，鍋熱，放茄子絲，煸炒至熟，盛出，鍋裏放油，五成熱，放醃好的肉絲煸炒至變色，放薑絲，蒜末爆香，加醬油，料酒，青紅尖椒絲，炒好的茄絲翻炒，加鹽，白糖，味精，炒勻即可。