炒臘肉需要焯水嗎

炒臘肉需要焯水嗎，一起來看看小編今天的分享吧。

炒臘肉需要焯水。

之所以炒臘肉之前要先焯水，原因主要是為了通過燙漂去除培根表面的一些雜質。特別是燻肉，表面會有一些灰燼，即使是風乾的燻肉，在乾燥過程中也不可避免地會有灰塵。除此之外，給臘肉焯水還有一個作用就是讓臘肉口感更好，焯過水的臘肉更Q彈、更容易入味。

拓展小知識：臘肉炒什麼好吃

1、青椒炒臘肉

臘肉是醃製而成的，味道比較鹹，青椒的辣味可以和臘肉的鹹味綜合，是非常好吃的家常菜。

做法：

（1） 切下青椒備用，從冰箱裏取出培根，用温水浸泡，冷凍後切片備用。

（2） 準備姜粉，在鍋中加熱油，然後將青椒放入鍋中煎炸。青椒炒好後，將臘肉和姜粉倒入鍋中，加入一些料酒和豆醬調味。由於臘肉的鹹味，如果味道清淡，你就不能再加鹽了。

（3） 油炸後，就可以起鍋。

2、臘肉炒蒜薹

蒜薹的營養豐富，和臘肉也是絕佳搭配，下飯吃特別美味。

做法：

（1）準備適量的蒜薹，洗乾淨後切一小段，從冰箱取出臘肉用温水浸泡，冰化後，臘肉切條。

（2）鍋中放油，油熱之後放入蒜薹，翻炒，加適量的料酒、雞精、生抽和豆瓣醬調味，蒜薹炒熟之後，嘗味，入味即可放入臘肉條，繼續翻炒。

（3）大約3-4分鐘，即可出鍋食用了。

3、臘肉炒葱椒

臘肉炒葱椒這道菜是大家最喜歡吃的臘肉炒法，這道菜把葱的香味、青紅尖椒甜辣味、臘肉的鹹味三種味道都中和到一起。做法與臘肉炒青椒的方法類似。

以上就是小編今天的分享了，希望可以幫助到大家。