剁椒肉絲炒涼薯的做法 - 剁椒肉絲炒涼薯的做法詳解

1、主料：涼薯400克、瘦肉60克、胡蘿蔔50克。

2、輔料：香葱1根、蒜蓉剁椒辣15克、生薑3克、料酒10毫升、生抽15毫升、澱粉2克、精鹽3克、雞粉0.5克、食用油20毫升。

3、瘦肉切絲，加料酒，澱粉，少許生抽抓勻後醃5分鐘；香葱切末。

4、涼薯，胡蘿蔔，生薑切絲。

5、鍋中注入食用油，5成熱的時候下肉絲。

6、煸炒至肉絲變色後盛出備用。

7、鍋中留底油，下薑絲。

8、出香味後下涼薯，胡蘿蔔絲。

9、大火翻炒2分鐘後加精鹽。

10、加剩下的生抽。

11、沿鍋加淋入少量水，略燜1分鐘後加蒜蓉剁辣椒翻炒。

12、加之前煸炒好的肉絲。

13、炒勻後下葱末，加雞粉。

14、快速翻炒，出鍋裝盤即可。