青椒土豆絲如何炒才不糊

1、土豆切絲後，用組合漏籃，將土豆絲浸泡3分鐘，淘洗30秒，循環4次。

2、將淘洗後的土豆絲，放入開水中，焯水10至15秒左右。

3、焯水後的土豆絲，迅速用自來水沖洗冷卻，浸泡備用。

4、通過以上操作，可以去除土豆絲表面大部分的澱粉，再下鍋炒，就不會發糊了。