油酥蛋卷的做法和配方

1、原料：鮮豬腿肉500克，春捲皮500克，芽菜250克，熟菜油1千克（實耗250克），味精5克，葱花150克，雞蛋150克。

2、豬肉洗淨切成小顆粒，油鍋內炸酥。加入剁細的芽菜，葱花，味精，拌成餡。

3、用春捲皮包餡，卷裹成筒狀，放入七成熱的油鍋內，將其炸至八成熟後撈出。雞蛋打散，充分攪拌起泡，蛋卷粘上蛋液，再入油鍋內炸製成熟。