小蘇打可以發麪蒸饅頭嗎

小蘇打可以發麪蒸饅頭，把小蘇打融水拌入面中，加熱後會分解成碳酸鈉和二氧化碳，氣體會將面變得鬆軟，可以使蒸出來的饅頭更加蓬鬆香甜。小蘇打是鹼性物質，用量過多就會產生鹼味，色澤發黃，在小蘇打中加入適量醋酸能改善這種現象。

小蘇打可以發麪蒸饅頭

小蘇打可以發麪蒸饅頭，常把小蘇打融水拌入面中，熱後分解成碳酸鈉、水和二氧化碳，氣體會將面變得鬆軟，可以使蒸出來的饅頭更加蓬鬆可口。發麪使用的是食用小蘇打，是由純鹼的溶液或結晶吸收二氧化碳之後製成的，也被稱作食用鹼。

小蘇打呈固體狀態，色潔白，易溶於水，製作饅頭時放入，可使饅頭更加鬆軟香甜。小蘇打本身是鹼性物質，如果用量過多，饅頭就會產生鹼味，色澤發黃影響外觀，還會破壞其含有的維生素，可以在小蘇打中加入適量的醋酸，就能緩解這種現象。

用小蘇打發麪蒸饅頭，先將麪粉過篩，加入温水和白糖，揉成麪糰放置一晚上，接着在醒好的麪糰加入小蘇打，再揉10分鐘，分成10個等分的劑子，最後直接放入蒸籠，用開水蒸35分鐘就可以出鍋，蒸好的饅頭蓬鬆香軟。