葱爆羊肉最正宗的做法

材料主料：羊肉500克。

輔料：油適量、鹽適量、大葱300克、姜10克、白胡椒10克、雞蛋1個、生抽2勺。

做法：

1、羊肉切薄片，用鹽一茶匙，黃酒半湯匙，生抽半湯匙，糖半茶匙，胡椒粉半茶匙，蛋清半個，濕澱粉半湯匙，醃漬20分鐘後，放入一茶匙幹澱粉抓勻備用。

2、大葱切好備用。

3、鍋裏放花生油，燒至五成熱後把羊肉放入滑炒變白即刻盛出。

4底油爆炒姜蒜片，放入大葱和紅椒炒均勻。

5、放入羊肉，鹽半茶匙生抽半湯匙，香醋三分之一湯匙，胡椒粉半茶匙。

6、放少許雞精提味。

小貼士：最後加一點醋可以中和一下羊肉的腥臊味。要大火快炒才能保持菜的鮮美和味道。

羊肉較豬肉的肉質要細嫩，較豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量少。羊肉性温熱，常吃容易上火。因此，吃羊肉時可以搭配一些涼性蔬菜。既能起到清涼、解毒、去火的作用，又能達到羊肉的補益功效。