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1、食材:柴魚一條,生薑50g,小葱50g,白糖80g,醋10ml,紅棗25g,豬油35g。2、先把柴魚清洗一下,洗乾淨後放清水裏泡幾分鐘,把魚肉裏面的血絲浸泡一下。3、把魚頭和魚骨頭挑出來,下一步準備煎。把魚肉先用生薑、鹽、小葱、和蛋清醃一...
1、去除魚線。如果説去除蝦線的話,但要説去除魚線的話可能有的朋友就不太熟悉了。其實魚的身上也是有魚線的,而且魚線也是魚肉腥味的主要來源,所以我們在做魚肉的時候也要將魚線處理乾淨才可以。一般來説魚線就在魚鰓部...
1、材料:小龍蝦,尖椒,泡椒,姜,蒜,啤酒(1瓶),鹽。2、做法:將小龍蝦浸泡在清水裏清除泥沙反覆沖洗,用牙刷清潔蝦身去除污垢,剪去蝦鬚,蝦尾中間擰拉一下除去蝦腸清洗乾淨。蒜和姜拍碎,尖椒和泡椒切段。炒鍋燒熱放油,放蒜,姜,泡椒炒香,放入...
1、豬肚想要洗得乾淨、無腥味,想要先用清水將豬肚清洗一遍,再加入適量的麪粉和白醋,用手不停地將豬肚的內外兩層搓洗。麪粉能有效地清洗豬肚表面的黏液,白醋則能去除豬肚的腥臭味。2、最後再用一些葱薑蒜和豬肚一起焯水撈...
1、將帶魚放置到一個較大、較深的盆內,清除內臟和魚鰓,如果用油炸,可以用剪刀把魚鰭和魚尾剪掉,然後倒清水洗乾淨。2、帶魚身上的腥味和油膩較大,用清水很難洗淨,將初步處理過的帶魚用(約為70度左右)温開水簡單沖洗,...
雞蛋黃。蛋黃裏面含有豐富的脂肪還有卵磷脂,這兩種物質能夠幫助我們提高身體的免疫力和抵抗力,但也恰恰是因這兩種物質,使得蛋黃比較腥。而相反的是蛋白裏面含有一定量的醋酸,醋酸能夠有效的中和蛋白裏面的腥味。因此雞蛋...
1、排骨焯水的時間一般是水開之後2到3分鐘,排骨用大火煮開後水面上會有很多浮沫,用勺子撇去浮沫,直到水中不再出現浮沫即可。2、在焯水之前一定要先浸泡,只有充分浸泡出肉裏面的血水,在下鍋焯水的時候才能徹底去除腥味,...
1、青椒、紅椒去蒂、籽,洗淨,切粗絲,魚腥草擇洗乾淨,切長段,用鹽醃一下;2、鍋內放油燒熱,放入側耳根、青椒、紅椒翻炒至熟,加入鹽、味精調味;3、魚腥草用鹽略醃或放入沸水中氽一下,撈出與萵筍絲、豆芽等涼拌,不僅簡單,而且好吃。...
1、將豬肚子用刀破開,用剪刀將所有不能食用的東西剪掉,一邊用流動的水衝,一邊用竹筷子有菱角邊,將豬肚子兩面有黏液的白色部分刮掉,沖洗掉。2、將刮掉黏液的豬肚子放在一小盆中,加入一大把食鹽,然後用你的右手,就像小時候媽媽...
1、材:梭子蟹3只,小米辣6個,生薑2片,生抽1勺,大蒜2瓣,料酒1勺,葱1小把,水澱粉少許。2、用一把刷子將螃蟹的外殼仔細刷洗乾淨,然後將螃蟹外面的硬殼掰掉,去掉腮,待螃蟹全部處理好之後,將其剁成大塊,控一控螃蟹中的水分,待用。3、小米...
1、材料:小龍蝦,尖椒,泡椒,姜,蒜,啤酒(1瓶),鹽。2、做法:將小龍蝦浸泡在清水裏清除泥沙反覆沖洗,用牙刷清潔蝦身去除污垢,剪去蝦鬚,蝦尾中間擰拉一下除去蝦腸清洗乾淨。蒜和姜拍碎,尖椒和泡椒切段。炒鍋燒熱放油,放蒜,姜,泡椒炒香,放入...
1、把豬肺先泡在水盆裏,不停地輕輕揉抓,把表面與能揉得出來的血水都清洗乾淨。之後把豬肺上部的那條粗粗的氣管口對着水龍頭,或者乾脆就套在水龍頭上。開小點水,直接衝進豬肺裏面。水會順着血管流進去,充盈了大小血管。之...
1、原料:白蘿蔔、牛肚、大腸、牛肺、牛小腸、牛沙肝。2、十三座調味料:香葱、八角、香葉、桂皮、姜、蒜、紅糖、蠔油。3、牛雜切成丁、塊、或條狀,尺寸按個人嘴的1/3-1/4為宜。切後放入盤中用冷水沖洗2遍,再放水浸泡。白蘿...
1、熱水白醋浸泡去腥味,這是一種最簡單常見的方法,同時也是一種最高效的方法。用一鍋熱水,等到水燒開,倒往鍋裏入點白醋,然後放點鹽,最後放入魚腥草焯一下,大概2分鐘左右,焯好的魚腥草放入涼水中浸泡一會兒,這樣就有助去除腥味...
方法一:香料去腥羶法許多人奉行“豬不椒,羊不料”,説的就是燉豬肉時不放花椒,燉羊肉時不放大料,但燒煮羊肉時,用紗布包加入好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等同煮,不但可以去羶,還可使羊肉具有獨特的風味。方法二:焯水法將羊肉...
1、有淡淡腥味的好。2、燕窩是金絲燕的唾液形成的,而金絲燕主要以海藻類為食,所以優質的燕窩聞起來會有一股淡淡的腥味。但這股腥味非常淡,如果腥味比較明顯則不建議購買,這説明燕窩很可能已經變質了,或者時加工過程中往裏...
方法一:取一個大盤子或者容器裏倒滿清水,然後放入雞肉,再往裏面分別加入適量的啤酒、胡椒粉和鹽。持續攪拌雞肉與調料使二者完美混合,這個過程約兩分鐘,之後再浸泡雞肉二十分鐘即可去除雞肉裏的腥味。方法二:燒一鍋水至温熱...
1、豬肚想要洗得乾淨、無腥味,想要先用清水將豬肚清洗一遍,再加入適量的麪粉和白醋,用手不停地將豬肚的內外兩層搓洗。麪粉能有效地清洗豬肚表面的黏液,白醋則能去除豬肚的腥臭味。2、最後再用一些葱薑蒜和豬肚一起焯水撈...
1、材料:小龍蝦,尖椒,泡椒,姜,蒜,啤酒(1瓶),鹽。2、做法:將小龍蝦浸泡在清水裏清除泥沙反覆沖洗,用牙刷清潔蝦身去除污垢,剪去蝦鬚,蝦尾中間擰拉一下除去蝦腸清洗乾淨。蒜和姜拍碎,尖椒和泡椒切段。炒鍋燒熱放油,放蒜,姜,泡椒炒香,放入...
1、將帶魚放置到一個較大、較深的盆內,清除內臟和魚鰓,如果用油炸,可以用剪刀把魚鰭和魚尾剪掉,然後倒清水洗乾淨。2、帶魚身上的腥味和油膩較大,用清水很難洗淨,將初步處理過的帶魚用(約為70度左右)温開水簡單沖洗,...
1、主料:雞爪,調料:椒,白糖,醬油,姜,鹽,雞精,大料,辣椒,桔皮,水。2、買來的雞爪的指甲剁掉,然後放水裏煮一會,大概十分鐘左右吧,備用。3、放油,把花椒放進去,炸一會,有香味出來就好了,然後把花椒去掉。4、放白糖,小火讓他剛剛化開了,就可以...
1、有淡淡腥味的好。2、燕窩是金絲燕的唾液形成的,而金絲燕主要以海藻類為食,所以優質的燕窩聞起來會有一股淡淡的腥味。但這股腥味非常淡,如果腥味比較明顯則不建議購買,這説明燕窩很可能已經變質了,或者時加工過程中往裏...
方法一:香料去腥羶法許多人奉行“豬不椒,羊不料”,説的就是燉豬肉時不放花椒,燉羊肉時不放大料,但燒煮羊肉時,用紗布包加入好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等同煮,不但可以去羶,還可使羊肉具有獨特的風味。方法二:焯水法將羊肉...
1、去除魚線。如果説去除蝦線的話,但要説去除魚線的話可能有的朋友就不太熟悉了。其實魚的身上也是有魚線的,而且魚線也是魚肉腥味的主要來源,所以我們在做魚肉的時候也要將魚線處理乾淨才可以。一般來説魚線就在魚鰓部...
1、有淡淡腥味的好。2、燕窩是金絲燕的唾液形成的,而金絲燕主要以海藻類為食,所以優質的燕窩聞起來會有一股淡淡的腥味。但這股腥味非常淡,如果腥味比較明顯則不建議購買,這説明燕窩很可能已經變質了,或者時加工過程中往裏...
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