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1、食材:活鮮基圍蝦1000克,花雕酒500克,濕粉絲250克,冬菇絲50克,上湯500克,葱絲,薑絲,生油各適量。2、將鮮活蝦放在玻璃缸或者瓷器內,倒入花雕酒浸泡約5分鐘;3、將炒鍋置火上,下入上湯,湯開後放進基圍蝦,將其煮熟裝盤,把濕粉絲及冬...
花雕和女兒紅的區別是什麼呢?今天就帶大家來了解下吧:花雕酒和女兒紅沒有區別。花雕酒又名狀元紅和女兒紅,相傳古時江浙地區的人都會自家釀黃酒,因為想送人但苦於一般的器皿不夠精細,所以就請人燒製一些外面雕有龍鳳、...
1、食材:小龍蝦3斤,生薑一小塊,高度白酒45克,桂皮、八角、香葉適量,花椒、小茴香、陳皮適量,香果、梔子、白芷適量,良姜(可放可不放)適量,花雕酒2.5L,黃冰糖300克-400克,鹽約20克。2、小龍蝦刷洗乾淨備用。3、一鍋清水加入幾片生...
1、主料:鴨腿2只、花雕酒適量、紅曲米適量。輔料:葱姜適量、八角適量、白芷適量、丁香適量。調料:老抽適量、生抽適量、冰糖適量、鹽適量。2、鴨腿剁成塊,放料酒,葱姜醃製2小時。3、揀出葱姜不要,把醃製好的鴨塊皮朝下放入...
花雕和女兒紅的區別是什麼呢?今天就帶大家來了解下吧:花雕酒和女兒紅沒有區別。花雕酒又名狀元紅和女兒紅,相傳古時江浙地區的人都會自家釀黃酒,因為想送人但苦於一般的器皿不夠精細,所以就請人燒製一些外面雕有龍鳳、...
1、青蟹1只,香菜碎適量,花雕酒200克,美極鮮醬油20克,生抽30克,糖50克,薑蓉10克。2、活青蟹流水下刷淨各處,冰凍方法處死~流水下再仔細清洗一遍,放廚房用紙上瀝乾。3、為了方便食用和入味,蟹鉗先敲碎。4、所有調料入碗調勻。5、...
1、主料:鴨腿2只、花雕酒適量、紅曲米適量。輔料:葱姜適量、八角適量、白芷適量、丁香適量。調料:老抽適量、生抽適量、冰糖適量、鹽適量。2、鴨腿剁成塊,放料酒,葱姜醃製2小時。3、揀出葱姜不要,把醃製好的鴨塊皮朝下放入...
1、將大閘蟹清洗乾淨。2、準備好黃酒或者花雕酒(不能用料酒),純淨水,生薑和紅糖。3、將清洗乾淨的大閘蟹放入鍋裏,最好是砂鍋。再將黃酒放入鍋裏,讓大閘蟹先喝醉,大概30分鐘以上。4、再依次放入紅糖、薑絲和純淨水,蓋上鍋蓋華...
1、女兒紅的酒,只有等姑娘出嫁的時候才打開來喝,至少需要等上18年才能稱之為女兒紅。而花雕酒完全不一樣,打個比方,比如姑娘在未成年就夭折,這個時候把酒開了,酒被稱之為花雕。2、女兒紅屬於黃酒的一種原料是採用糯米發酵釀...
1、主料:白蝦16只(約270G)。2、輔料:青花椒半杯,乾紅辣椒2杯,葱1根,姜4片,蒜4瓣。3、調味:花雕酒1/3杯,鹽1茶匙。4、乾紅辣椒用清水沖洗一下,對半剪開備用;5、準備乾燥的青花椒;6、白蝦去除蝦鬚,洗淨後瀝水備用;7、姜蒜切片,起油鍋(大...
1、主料:鴨腿2只、花雕酒適量、紅曲米適量。輔料:葱姜適量、八角適量、白芷適量、丁香適量。調料:老抽適量、生抽適量、冰糖適量、鹽適量。2、鴨腿剁成塊,放料酒,葱姜醃製2小時。3、揀出葱姜不要,把醃製好的鴨塊皮朝下放入...
1、主料:梭子蟹930克,調料:姜4克,香醋2勺,花雕酒2大勺,白糖1小勺。2、用一隻手捏住蟹身,另一隻手拿刷子蘸水將蟹身清洗乾淨3、將蟹放入盆中,均勻地灑上花雕酒,蓋上蓋子壓上重物醃5分鐘4、蒸鍋添入適量水,大火燒開後將蟹從盆中取...
1、食材:雞翅連腿3只、百香果1粒、雞蛋3顆、色拉油適量、葱1支、辣椒1條、番茄醬1茶匙、花雕酒適量、醬油露2茶匙、紅冰糖1茶匙。2、先放少許油入鍋,把雞翅兩面煎一下,撈起備用。3、把所有食材和醃料放入內鍋,加一點水蓋...
1、準備雞肉、薑片、葱段、料酒、葱、姜、香葉、桂皮、八角、冰糖、花雕酒、魚露。2、鍋中燒水,放入整隻雞,加薑片、葱段和料酒,大火滾20分鐘至無血水,撈出浸入冰水,冷卻後斬段。3、取適量雞湯撇浮油,放葱姜香葉桂皮八角冰...
花雕和女兒紅的區別是什麼呢?今天就帶大家來了解下吧:花雕酒和女兒紅沒有區別。花雕酒又名狀元紅和女兒紅,相傳古時江浙地區的人都會自家釀黃酒,因為想送人但苦於一般的器皿不夠精細,所以就請人燒製一些外面雕有龍鳳、...
1、材料:雌蟹15只二兩左右/只、花雕750g、香葉5片、桂皮10g、八角8個(茴香、大料)、醬油500ml(紅燒醬油、老抽)、清水200ml、鹽大量、少許、薑片數片、蒜頭半個、酒糟200g。2、大閘蟹先用毛刷洗淨,之後放入沒過蟹盆中養半...
1、主料:蟹3-5只,花椒適量,蒜姜適量,辣椒適量,陳皮適量,冰糖適量,香葉適量,桂皮適量,八角適量,鹽油適量,黃酒適量,生抽適量,芹菜適量,香菜適量,白酒適量。2、大火燒開水後上蟹蒸10分鐘(視蟹量和火力大小可適當調節),再虛蒸5分鐘。當然也...
1、原料:鮮迷迭香2根、全雞腿1個、土豆1個、萵筍半根、沙茶醬3湯勺、花雕酒適量。2、將迷迭香洗淨取葉放入一個大碗中。3、沙茶醬3湯勺抹勻在雞腿上,裏外正反都抹均勻。4、加入適當的花雕酒。5、把雞腿和沙茶醬還有花雕...
1、主料:雞腿2個。調料:食鹽適量,料酒少許,當歸3克,枸杞30粒,花雕酒適量。2、雞腿剔除腿骨,撒鹽倒少許料酒,塗抹均勻後,醃製半小時。3、卷一個緊實的卷,用錫箔紙包裹緊,擰上兩頭,上鍋蒸30分鐘。4、蒸的時候做汁,3克當歸、枸杞30粒,...
1、花雕雞是廣東的一道地方傳統名菜,屬於粵菜系。2、在蒸花雕雞的時候,整個廚房充盈着迷人馥郁的清香,花雕的醇厚與雞肉的鮮甜相結合,產生了奇妙的香味。以其獨特的口感和味道深得廣大羣眾的喜歡。3、粵菜是中國四大菜系...
花雕酒和女兒紅沒有區別。花雕酒又名狀元紅和女兒紅,相傳古時江浙地區的人都會自家釀黃酒,因為想送人但苦於一般的器皿不夠精細,所以就請人燒製一些外面雕有龍鳳、花草、魚鳥的瓦罐或土罐,因此裝在此類器皿中的黃酒被...
1、食材:鮮蝦500g、檸檬/酸柑20g、水600ml、薑片10g、魚露20g、鹽5g、糖5g、花雕酒50g。2、剪好的蝦子,其他品種的蝦子都可以,關鍵是新鮮度要夠薑切片,檸檬或酸柑切開備用。3、清水煮滾,放入檸檬或酸柑,再放入蝦子煮熟,約煮2...
據記載,花雕酒起源於六千年前的山東大汶口文化時期,代表了源遠流長的中國酒文化。清朝樑章矩在《浪跡續談》中記述了一個民間傳説:相傳一富翁生了一女,滿月之時,這個富翁便釀了幾壇酒藏到酒窖裏。18年後,女兒要出嫁了,符文便...
1、材料:雞半隻、枸杞1大匙、北芪、當參、淮山、姜各4片。調味料:澱粉、糖、鹽各1/2小匙,紹興酒2大匙,薑汁、醬油各1大匙。2、雞剁塊,加入調味料拌勻,置15分鐘。3、藥材洗淨,煲開水下藥材、姜,煮30分鐘;淋入酒煮至翻滾。4、下...
1、將大閘蟹清洗乾淨。2、準備好黃酒或者花雕酒(不能用料酒),純淨水,生薑和紅糖。3、將清洗乾淨的大閘蟹放入鍋裏,最好是砂鍋。再將黃酒放入鍋裏,讓大閘蟹先喝醉,大概30分鐘以上。4、再依次放入紅糖、薑絲和純淨水,蓋上鍋蓋華...
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