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1、材料:黃鱔一條(約半斤重),白米(適量),配料:紅棗3個,枸杞子10顆,姜1塊,葱花,香菜(適量),調料:鹽,醬油,料酒,麻油,雞粉(各適量)。2、買鱔魚時請魚販將鱔魚宰殺並起骨。3、鱔魚洗淨,將頭、尾斬下,與魚骨一起用油略煎,倒入沸水與紅棗、枸杞子、...
1、材料:大米一杯、基圍蝦20只、冬菜10克、海米20克姜一小塊、胡椒粉適量鹽適量、葱一根。2、大米淘洗淨後浸半小時;海米用温水泡發。3、蝦去蝦鬚,蝦槍,再對剪成兩半,尾不剪斷。蝦頭裏面的蝦腦也不要了,這樣煮出來的粥才不...
1、先將大米淘淨,放入小碗中,加入1湯匙水、香油、食鹽攪拌後,浸泡約30分鐘。2、沙鍋中倒入清水,大火煮沸。沸騰約1-2分鐘後,先倒入配料,如南瓜、肉片、紅棗、桂圓、枸杞、紅豆等,配料可根據自己的喜好搭配。3、約1-2分鐘後,倒...
1、乾粉條泡在50度到60度的水中,泡軟。2、把芝麻、薑末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、雞精、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油放入碗中。3、再放入高湯、葱花和豬油,用來打底。4、水開時,把泡軟的粉條放進鍋內燙半分鐘...
1、材料:牛尾2公斤、母雞半隻、熟火腿100克、乾貝50克、味精10克、熟大油100克、料酒100克、鹽14克、葱段100克、姜塊50克、花椒5克、雞湯3公斤。2、先用小燎去牛尾小毛,然後刷洗乾淨,去掉尾根大骨後剁成段,用開水將母雞...
1、食材:大魚頭1個、生抽適量、五香粉適量、料酒適量、雞粉適量、蠔油適量、柱侯醬適量。2、魚頭洗淨,一剖為二,加鹽醃5分鐘。3、用料酒6克、柱候醬、蠔油、五香粉、生抽、糖醃翻拌魚頭至入味。4、另開鍋落油爆香各種片...
1、沙鍋烹調食物時,若忽冷忽熱,或沙鍋底部沒擦乾便就點火的話,很容易使沙鍋出現裂痕。因此,每次使用完畢後,一定要等沙鍋完全冷卻才能清洗。2、使用新沙鍋時,先用淘米水或小麥粉加適量水在鍋中煮開一會兒,將火熄掉,當它自然冷...
1、食材:大魚頭1個、生抽適量、五香粉適量、料酒適量、雞粉適量、蠔油適量、柱侯醬適量。2、魚頭洗淨,一剖為二,加鹽醃5分鐘。3、用料酒6克、柱候醬、蠔油、五香粉、生抽、糖醃翻拌魚頭至入味。4、另開鍋落油爆香各種片...
1、排骨冷水下鍋飛水。水開後,排骨撈出,洗淨浮沫。2、倒入油和冰糖小火炒糖色。倒入排骨,翻炒。3、一次性加到水,加入輔料煮開。加入各種調味料煮開。4、大火燒開後,轉入砂鍋小火燜煮。5、排骨熟後撒胡椒粉撒葱花。就可以...
1、主料:牛肉(瘦)250克,輔料:胡蘿蔔50克,洋葱(白皮)50克,調料:番茄醬20克,醬油10克,鹽3克。2、牛肉切成小方塊,胡蘿蔔切成滾刀塊,洋葱頭切成碎塊;3、將牛肉放入沙鍋並加適量清水燉煮至軟爛;4、放入胡蘿蔔,食鹽,醬油和西紅柿醬,再燉至胡蘿...
1、主料:羊肉(500克)。2、輔料:薄荷(100克)、草果(10克)。3、調料:白砂糖(10克、)白酒(10克)、姜(10克)、大葱(10克)、醬油(20克)、辣椒(紅、尖、幹)(25克)、八角(2克)、鹽(3克)、花椒(1克)、植物油(120克)。4、將羊後腿肉切成4釐米見方的塊,用清水漂...
1、排骨冷水下鍋飛水。水開後,排骨撈出,洗淨浮沫。2、倒入油和冰糖小火炒糖色。倒入排骨,翻炒。3、一次性加到水,加入輔料煮開。加入各種調味料煮開。4、大火燒開後,轉入砂鍋小火燜煮。5、排骨熟後撒胡椒粉撒葱花。就可以...
這是我非常喜歡的一道菜,現在把做法分享給大家,希望可以幫助到您。材料羊肉:400克;胡蘿蔔:1根;白菜:200克;食鹽:10克;醬油:10毫升;胡椒粉:3克;白糖:5克;姜:10克;葱:10克;沙鍋羊肉的做法白菜洗淨後焯水胡蘿蔔切小塊焯水羊肉洗淨...
1、食材:雞肉、大蒜、生薑、土菜油各適量。2、雞肉處理乾淨,切塊。姜蒜切好備用(如果喜歡有辣椒的可以準備幹辣椒)。3、鍋上火,加土菜油,7成熱倒入切好的雞塊,翻炒,炒至收幹雞肉多餘的水份。加薑絲,大蒜,炒出香味。薑絲可以多點...
1、主料:豬蹄筋1000克。輔料:火腿100克,冬筍100克,香菇(鮮)50克,油菜心50克。調料:色拉油60克,鹽8克,味精2克,料酒25克,胡椒粉2克,大葱15克,姜10克。2、豬蹄筋切成5釐米長的段,放進開水鍋內略煮,撈入涼水中,瀝乾水分備用。3、...
陶鍋和沙鍋的區別如下:陶鍋:其是結合陶土和砂所燒製的鍋,並加上一層釉彩,外型光滑且現代、亮麗且衞生,一般用於製作湯菜,砂鍋氣孔較小,較不耐高温,鍋口大,散熱也快。直接用中、小火加熱成熟方法,也有蒸、隔水燉等加熱方式。北方...
1、食材:羊心500克。2、配料:水髮香菇75克,油菜心40克、料酒。3、配料:葱段、姜塊、白糖、鮮湯、胡椒粉。4、調料:醬油、精鹽、味精、雞精、香油。5、將羊心洗淨,切成條。6、勺內加水燒開,下心條焯去血污撈出。7、沙鍋內加葱...
1、食材:雞肉、大蒜、生薑、土菜油各適量。2、雞肉處理乾淨,切塊。姜蒜切好備用(如果喜歡有辣椒的可以準備幹辣椒)。3、鍋上火,加土菜油,7成熱倒入切好的雞塊,翻炒,炒至收幹雞肉多餘的水份。加薑絲,大蒜,炒出香味。薑絲可以多點...
1、材料:黃鱔一條(約半斤重),白米(適量),配料:紅棗3個,枸杞子10顆,姜1塊,葱花,香菜(適量),調料:鹽,醬油,料酒,麻油,雞粉(各適量)。2、買鱔魚時請魚販將鱔魚宰殺並起骨。3、鱔魚洗淨,將頭、尾斬下,與魚骨一起用油略煎,倒入沸水與紅棗、枸杞子、...
1、材料:黃鱔一條(約半斤重),白米(適量),配料:紅棗3個,枸杞子10顆,姜1塊,葱花,香菜(適量),調料:鹽,醬油,料酒,麻油,雞粉(各適量)。2、買鱔魚時請魚販將鱔魚宰殺並起骨。3、鱔魚洗淨,將頭、尾斬下,與魚骨一起用油略煎,倒入沸水與紅棗、枸杞子、...
1、沙鍋烹調食物時,若忽冷忽熱,或沙鍋底部沒擦乾便就點火的話,很容易使沙鍋出現裂痕。因此,每次使用完畢後,一定要等沙鍋完全冷卻才能清洗。2、使用新沙鍋時,先用淘米水或小麥粉加適量水在鍋中煮開一會兒,將火熄掉,當它自然冷...
1、材料:牛尾2公斤、母雞半隻、熟火腿100克、乾貝50克、味精10克、熟大油100克、料酒100克、鹽14克、葱段100克、姜塊50克、花椒5克、雞湯3公斤。2、先用小燎去牛尾小毛,然後刷洗乾淨,去掉尾根大骨後剁成段,用開水將母雞...
1、食材:五花肉50克、土豆150克、白菜250克、豆腐100克、粉條100克、葱薑蒜適量、老抽適量、鹽適量、食用油適量。2、在砂鍋內放花生油油,然後再煸炒五花肉,接着將葱薑蒜爆香。3、然後加入土豆煸炒,再老抽調調色。4、放入...
1、食材:大魚頭1個、生抽適量、五香粉適量、料酒適量、雞粉適量、蠔油適量、柱侯醬適量。2、魚頭洗淨,一剖為二,加鹽醃5分鐘。3、用料酒6克、柱候醬、蠔油、五香粉、生抽、糖醃翻拌魚頭至入味。4、另開鍋落油爆香各種片...
1、原料:薏米、紅豆。2、薏米和紅豆洗淨,放入砂鍋中,加夠足夠水;3、開火至鍋中水開後,再煮3分鐘,關火燜30分鐘;4、再開火,煮至鍋中水再次沸騰後,再煮3分鐘,關火燜30分鐘即可;5、將湯濾出當水喝,紅豆和薏米當飯吃,也可以一起當成粥...
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