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1、烘焙時間不同:中度烘焙大約需要10分鐘,表面以褐色為主;深度烘焙大約需要12分鐘,表面顏色以深褐色為主。2、咖啡豆重量不同:中度烘焙的失水率大約在15%左右;深度烘焙的咖啡豆失水率大約在20%左右。對於單粒咖啡豆,中度烘焙的...
1、烘焙時間不同:中度烘焙大約需要10分鐘,表面以褐色為主;深度烘焙大約需要12分鐘,表面顏色以深褐色為主。2、咖啡豆重量不同:中度烘焙的失水率大約在15%左右;深度烘焙的咖啡豆失水率大約在20%左右。對於單粒咖啡豆,中度烘焙的...
深烘焙和淺烘焙咖啡的區別:特點不同、風味不同、階段不同、含水量不同、顆粒數不同。1、特點不同深烘焙咖啡呈深棕色,咖啡豆表面油脂豐富,酸度低,紅酒味厚重,具有更苦、更醇厚的味道;淺烘焙咖啡呈淺棕色,咖啡豆表面沒有油脂,...
1、食材:生咖啡豆250g2、不粘鍋無油無水,大火加熱,撒幾滴水滴沒有直接蒸發,而且跑向四周。3、再加入生咖啡豆,調小火。4、不停翻炒咖啡豆,必須保證咖啡豆受熱均勻。5、小火翻炒15分鐘後,調製中小火炒至有爆裂的聲音,再繼續翻...
1、咖啡豆烘焙程度區別:深度烘焙的味道會重一些,苦一點,濃郁一些,適合做濃縮咖啡,然後調製成意式咖啡(拿鐵,卡布奇諾,焦糖瑪奇朵,摩卡)。中度烘焙的咖啡豆會酸度高一些,味道淡一些,適合煮咖啡。2、生咖啡豆本身是沒有任何咖啡的香...
1、烘焙前,先挑選出殘次豆(蟲豆、發酵豆、貝殼豆等)。2、烤箱上下管發熱,預熱150℃。3、把生豆放入選擇烤籠內,放入烤箱,轉為上管加熱,旋轉模式,150℃,烘烤10分鐘。4、將温度上調至230℃,烘烤25分鐘左右(視個人對烘培程度需求,可...
1、中焙的咖啡,口感更均衡,也更有層次感,味道會更香。2、深焙的咖啡,味道較苦、較濃。中度烘焙的咖啡適合用來製作單品咖啡,如煮咖啡,深度烘焙的咖啡,適合做濃縮咖啡,在濃縮咖啡的基礎上可以調製成各種花樣咖啡,如拿鐵、卡布奇...
1、新鮮土豆500g、水適量。打皮刀、菜板、灶和鍋、攤曬工具。2、挑選出好的土豆;若個別土豆外表上有疤的,用刀削掉疤;若單個土豆壞了部分的要用刀削掉壞的部分。3、將土豆一個一個用打皮刀打掉皮。4、將土豆切成薄片,當然...
1、烘焙前,先挑選出殘次豆(蟲豆、發酵豆、貝殼豆等)。2、烤箱上下管發熱,預熱150℃。3、把生豆放入選擇烤籠內,放入烤箱,轉為上管加熱,旋轉模式,150℃,烘烤10分鐘。4、將温度上調至230℃,烘烤25分鐘左右(視個人對烘培程度需求,可...
1、食材:黃豆100克、黑豆20克、小米20克、核桃(鮮)3顆、芝麻10克、白芝麻適量、生抽2勺、紅糖10克、橄欖油3勺。2、將所有豆類洗淨放入豆漿機當中。3、將豆漿倒出,瀝乾豆渣,豆渣最好放置時間長一些,水分瀝乾,也可以放入紗...
1、中焙的咖啡,口感更均衡,也更有層次感,味道會更香。2、深焙的咖啡,味道較苦、較濃。中度烘焙的咖啡適合用來製作單品咖啡,如煮咖啡,深度烘焙的咖啡,適合做濃縮咖啡,在濃縮咖啡的基礎上可以調製成各種花樣咖啡,如拿鐵、卡布奇...
1、納豆的保存離不開冰箱,既可以冷藏保存,也可以冷凍保存;2、先將做好的納豆裝入保鮮袋或者保鮮盒裏面密封起來,然後放入冰箱就可以了;3、如果想要短期之內食用的話,就放入冰箱冷藏層,通常可以保存8到10天;4、如果想要長期保...
1、黃豆剝仁。煮沸水一鍋,倒進黃豆,再度燒開就可以。衝冷水,去豆衣瀝水,儘可能控幹水。放適當鹽翻拌,置放5分鐘。把黃豆鋪平到烘烤盤。2、小烤箱180度,黃豆入電烤箱,烤制檔,8分鐘。要是烤到黃豆表層發皺了,取下,滾動下,温度轉到1...
1、用洗潔精洗一下鍋,再用水煮一下鍋反覆一次即可,鍋內必須無水無油完畢,熱一下鍋,讓手在鍋上感受一下有一定熱度了就行約93度。2、轉中小火倒入豆,快速的翻炒。3、約3.4分鐘後豆顏色漸變慢慢的脱離綠色有些會由綠變黃,會有...
1、烘焙時間不同:中度烘焙大約需要10分鐘,表面以褐色為主;深度烘焙大約需要12分鐘,表面顏色以深褐色為主。2、咖啡豆重量不同:中度烘焙的失水率大約在15%左右;深度烘焙的咖啡豆失水率大約在20%左右。對於單粒咖啡豆,中度烘焙的...
咖啡豆在高温下烘焙,或者叫做烘烤,創造出咖啡獨特的色澤,風味與芳香。生咖啡豆本身是沒有任何咖啡的香味兒的,只有在炒熟了之後,才能夠聞到濃郁的咖啡香味兒。所以咖啡豆的烘焙是咖啡豆內部成分的轉化過程,只有經過烘焙之後...
1、食材:黃豆100克、黑豆20克、小米20克、核桃(鮮)3顆、芝麻10克、白芝麻適量、生抽2勺、紅糖10克、橄欖油3勺。2、將所有豆類洗淨放入豆漿機當中。3、將豆漿倒出,瀝乾豆渣,豆渣最好放置時間長一些,水分瀝乾,也可以放入紗...
1.極淺焙(Light)2.淺焙/肉桂烘焙(Cinnamon)3.中焙(Medial/Medium)4.中深焙(High)5.深焙/城市烘焙(City)6.極深焙/深城市烘焙(Fullcity)7.法式烘焙(French)8.意式烘焙(Italian)1.極淺焙(Light)極淺焙是最輕度的烘焙。採用極淺焙...
1、主要材料:豬腦頂肉500克,豆腐渣500克,豬油300克,清湯800克,料酒200克,醪糟100克,冰糖汁30克,醬油100克,葱、姜80克,花椒15粒,胡椒15粒,八角10克,草果10克,味精少許,鹽適量,雞鴨骨400克。2、將豆腐渣磨細,放碗中上籠蒸,取出晾冷後用幹...
1、用洗潔精洗一下鍋,再用水煮一下鍋反覆一次即可,鍋內必須無水無油完畢,熱一下鍋,讓手在鍋上感受一下有一定熱度了就行約93度。2、轉中小火倒入豆,快速的翻炒。3、約3.4分鐘後豆顏色漸變慢慢的脱離綠色有些會由綠變黃,會有...
1、新鮮土豆500g、水適量。打皮刀、菜板、灶和鍋、攤曬工具。2、挑選出好的土豆;若個別土豆外表上有疤的,用刀削掉疤;若單個土豆壞了部分的要用刀削掉壞的部分。3、將土豆一個一個用打皮刀打掉皮。4、將土豆切成薄片,當然...
1、中焙的咖啡,口感更均衡,也更有層次感,味道會更香。2、深焙的咖啡,味道較苦、較濃。中度烘焙的咖啡適合用來製作單品咖啡,如煮咖啡,深度烘焙的咖啡,適合做濃縮咖啡,在濃縮咖啡的基礎上可以調製成各種花樣咖啡,如拿鐵、卡布奇...
1、薰豆茶的由來(1)流傳於浙江湖州德清、餘杭一帶民間關於防風氏的傳説。防風氏是與大禹同時的另一位治水能人,防風氏曾在浙江一帶治水,當地百姓曾用橘皮、野芝麻泡茶,為他袪濕驅寒,另以土產烘青豆佐茶。防風氏性急,將豆倒入...
1、烘青豆的用料:新鮮毛豆適量、鹽適量。2、毛豆剝仁。3、煮一鍋開水倒入毛豆,開蓋再次煮開。4、鍋裏豆子呈鮮綠色,取出沖涼水,儘量去豆衣(一起烤會焦黃),瀝乾水;放適量鹽拌勻,放置5分鐘。5、烤箱預熱180度,毛豆平鋪在烤盤裏入...
1、烘青豆的用料:新鮮毛豆適量、鹽適量。2、毛豆剝仁。3、煮一鍋開水倒入毛豆,開蓋再次煮開。4、鍋裏豆子呈鮮綠色,取出沖涼水,儘量去豆衣(一起烤會焦黃),瀝乾水;放適量鹽拌勻,放置5分鐘。5、烤箱預熱180度,毛豆平鋪在烤盤裏入...
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