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1、原料:菜油2500克,牛油1500克,郫縣豆瓣1500克,幹辣椒250克,生薑100克,大蒜200克,大葱300克,冰糖150克,醪糟汁500克,八角100克,三奈50克,桂皮50克,小茴50克,草果25克,紫草25克,香葉10克,香草10克,公丁香5克。2、菜油先煉熟;牛油切成小塊...
1、食材:牛油火鍋底料150g、色拉油50g、豆瓣醬3勺、香葉2片、二荊條幹辣椒一把、小茴香3g、孜然粒3g、花椒粒100g、桂皮12g、豆豉100g、砂仁5g、姜10g、草果1個、大蒜5瓣。2、把姜洗淨切片、大蒜去皮切片。3、香料用水...
1、食材:黃豆100g,內脂豆腐500g,雞腿菇60g,豬裏脊肉250g,鵪鶉蛋150g,黃瓜100g,芹菜50g,牛肝菌50g,火腿腸200g,魷魚150g,花椰菜80g,萵苣80g,色拉油適量,鹽適量,橄欖油適量,香菜末適量,姜適量,葱適量,芹菜末適量,雞精適量,辣豆豉適量,高湯1000...
吃火鍋已經成為川渝地區人們的飲食習慣、甚至是一種生活方式,深深地印在他們的日常生活中。每個地方的火鍋都有它的特色,但其中最為明顯的就是重慶火鍋和四川火鍋了,很多人都認為這兩種火鍋是一樣的,其實只有資深的吃貨知...
1、葷菜:麻辣牛肉、現切牛肉、毛肚千層肚、鵝腸鴨腸、鴨血、黃喉、蝦滑、鴨舌、雞胗、滷雞爪、滷鴨掌、魚肉丸、牛肉丸等。2、素菜:平菇、香菇、茼蒿、冬瓜、藕片、金針菇、土豆、豆皮、鴨血、豆腐等。火鍋古稱“古董羹...
1、原料:菜油2500克,牛油1500克,郫縣豆瓣1500克,幹辣椒250克,生薑100克,大蒜200克,大葱300克,冰糖150克,醪糟汁500克,八角100克,三奈50克,桂皮50克,小茴50克,草果25克,紫草25克,香葉10克,香草10克,公丁香5克。2、菜油先煉熟;牛油切成小塊...
1、湯底不同:重慶火鍋湯底大多使用牛油,只往裏面加入葱姜、花椒等,口感單一,四川火鍋製作湯底大多使用菜籽油或食用油,還會用大量香料來提香;2、口味不同,重慶火鍋偏向麻辣,是四川火鍋是香辣;4、蘸料不同,重慶火鍋蘸料相較於...
1、貢菜,為一年生草本植物,其色澤鮮綠、質地爽口、味若海蜇,食用價值極高。栽培歷史有兩千二百多年,是一種純天然的綠色高檔脱水蔬菜。清乾隆年間曾進貢朝廷,後年年進貢朝廷,故稱之為“貢菜”。2、邳州苔幹蜚聲遐邇,為邳州遠...
折耳根又叫魚腥草,豬鼻孔,它的葉子和根部都是可以吃的,它的味道奇特,因為吃上去有一股魚腥的味道所以叫魚腥草,在西南地區吃的比較多,在其他地區很少看見有人吃,喜歡它的人會對它非常痴迷,但是不喜歡它的人就非常難以接受。折...
1、辛香料配方:八角10克、小茴香9克、桂皮8克、香葉3克、草果8克、白豆蔻20克、丁香2克、蓽撥4克、三奈4克、排草10克、靈草10克、陳皮10克、甘草4克、高良薑3克。輔料:牛油4斤、菜籽油2斤、豬油1斤、色拉油1斤、老薑1...
1、辛香料配方:八角10克、小茴香9克、桂皮8克、香葉3克、草果8克、白豆蔻20克、丁香2克、蓽撥4克、三奈4克、排草10克、靈草10克、陳皮10克、甘草4克、高良薑3克。輔料:牛油4斤、菜籽油2斤、豬油1斤、色拉油1斤、老薑1...
1、材料:火鍋底料1包、花椒1把、雞1只、鹽適量、料酒適量。2、首先把雞肉洗乾淨,切成小塊,冷水下鍋,加適量料酒焯水,去掉腥味。3、鍋裏熱油,加入生薑,蒜和香料翻炒,再加火鍋底料翻炒,炒香後加入雞肉。4、再加芋頭和竹筍翻炒。5...
1、牛肉1斤,紅薯粉150g,姜1小塊,蒜2瓣,辣椒2g。2、首先準備好食材,先把紅薯粉用水泡着,牛肉切片,姜、蒜、辣椒、切碎。3、然後牛肉用生抽,老抽,蠔油,黑胡椒,麻油,鹽,料酒,生粉抓均勻醃製半個小時。4、隨後泡軟的紅薯粉,放入冰箱醃製...
1、四川火鍋油碟可以分為麻油碟、蒜泥碟、幹油碟、汁碟等,其中最為正宗的就是使用香油、蒜泥、香菜調製出來的油碟,不過隨着火鍋的盛行,四川火鍋的調味料也更加豐富,喜歡吃辣的可以多加一些辣椒,想要食材味道更香,也可以添...
1、食材:牛油火鍋底料150g、色拉油50g、豆瓣醬3勺、香葉2片、二荊條幹辣椒一把、小茴香3g、孜然粒3g、花椒粒100g、桂皮12g、豆豉100g、砂仁5g、姜10g、草果1個、大蒜5瓣。2、把姜洗淨切片、大蒜去皮切片。3、香料用水...
1、食材:牛油火鍋底料150g、色拉油50g、豆瓣醬3勺、香葉2片、二荊條幹辣椒一把、小茴香3g、孜然粒3g、花椒粒100g、桂皮12g、豆豉100g、砂仁5g、姜10g、草果1個、大蒜5瓣。2、把姜洗淨切片、大蒜去皮切片。3、香料用水...
1、準備材料:花蓮魚(去頭)1000g;姜適量;大葱適量;料酒適量;鹽適量;老乾媽豆豉適量。2、魚去頭破洗乾淨切片或塊,放進料理盆加鹽料酒老乾媽豆豉姜大葱拌勻。四川火鍋魚醃製的做法。3、放冰箱冷藏1小時或更長。燒好火鍋底料下醃...
1、貢菜又名苔幹、響菜、山蜇菜,萵苣屬。色澤鮮綠、質地爽口、味若海蜇,食用價值極高。徐州名貴特產,其栽培史見於秦,迄今兩千二百多年是一種純天然的綠色高檔脱水蔬菜。清乾隆年間曾進貢朝廷,後年年進貢朝廷,故稱之為“貢...
貢菜,為一年生草本植物,其色澤鮮綠、質地爽口、味若海蜇,食用價值極高。栽培歷史有兩千二百多年,是一種純天然的綠色高檔脱水蔬菜。清乾隆年間曾進貢朝廷,後年年進貢朝廷,故稱之為“貢菜”。因其食之有聲音,清脆爽口,六十年代...
1、材料:火鍋底料1包、花椒1把、雞1只、鹽適量、料酒適量。2、首先把雞肉洗乾淨,切成小塊,冷水下鍋,加適量料酒焯水,去掉腥味。3、鍋裏熱油,加入生薑,蒜和香料翻炒,再加火鍋底料翻炒,炒香後加入雞肉。4、再加芋頭和竹筍翻炒。5...
牛油配料:牛油3斤,色拉油2斤,郫縣豆瓣1斤,白酒50克,醪糟20克,滋粑海椒1,5斤,生薑1兩,大蒜1兩,花椒1、5兩,豆豉15克,宜賓碎米牙菜15克,冰糖1兩,上等辣椒麪2兩,大葱1兩3寸段。先將牛油放入旺火的鍋中熬化,在把豆瓣剁碎倒入,待熬成醬紅油...
1、四川火鍋油碟可以分為麻油碟、蒜泥碟、幹油碟、汁碟等,其中最為正宗的就是使用香油、蒜泥、香菜調製出來的油碟,不過隨着火鍋的盛行,四川火鍋的調味料也更加豐富,喜歡吃辣的可以多加一些辣椒,想要食材味道更香,也可以添...
1、主料:排骨適量;2、輔料:香菇適量、萵筍適量、豆芽適量、白菜薹適量、烤麩適量;3、調料:花椒適量、姜適量、乾紅辣椒適量、蒜適量、八角適量、白砂糖適量、豆瓣醬適量;4、四川排骨火鍋的做法步驟:排骨放入鍋中冷水焯水...
火鍋是我們大家都很熟悉的一種食物,很多人都喜歡吃火鍋,而現在市面上火鍋店也是非常多的,那麼我們便要了解一下火鍋是重慶還是四川?武漢知名火鍋店天降老鼠砸到食客?火鍋是重慶還是四川重慶四川都是有火鍋的,只不過有所不同...
這是我非常喜歡的一道菜,現在把做法分享給大家,希望可以幫助到您。材料火鍋底料:25g;江米酒:20g;白糖:25g;味精:5g;生抽:100g;花椒:25g;幹辣椒:50g;芝麻油:少許;陳皮:少許;八角:少許;桂皮:少許;草果:少許;丁香:少許;姜:5片;蒜:6...
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