重慶火鍋和四川火鍋區別

1、湯底不同：重慶火鍋湯底大多使用牛油，只往裏面加入葱姜、花椒等，口感單一，四川火鍋製作湯底大多使用菜籽油或食用油，還會用大量香料來提香;2、口味不同，重慶火鍋偏向麻辣，是四川火鍋是香辣;4、蘸料不同，重慶火鍋蘸料相較於四川火鍋更單一。

重慶火鍋和四川火鍋有什麼不同 

1、湯底不同

重慶火鍋的湯底大多使用的是牛油，並且只往裏面放入姜、葱、花椒和海椒來提升香味，其口感較為單一。四川火鍋製作湯底的時候大多使用的是菜籽油或者食用油，還會使用大量的香料來提神香味，湯底的口味較為豐富，常見的有鴛鴦、番茄等。

2、口味不同

重慶火鍋和四川火鍋雖然都是以辣而聞名，但是重慶火鍋更偏向於麻辣，且因為牛油和水的比例在6：4左右，所以其辣味更加濃厚。四川火鍋在製作底料的時候會放大量的香料，所以其口感以香辣為主。

3、蘸料不同

重慶火鍋是較為傳統的火鍋類型，使用時候的蘸料也多以香料、蒜泥、醋等常見的蘸料為主，而四川火鍋的蘸料則更加豐富，常見的有芝麻碎、蠔油、芝麻醬、小米椒、蠟油、小米椒、腐乳等。