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1、約30分鐘，抹上醬油的肉塊很容易爆鍋，應該第一時間蓋上蓋。泡好的蓮子摸幹水份會比較好卷。單純用梅乾菜蒸肉卷有可以，只是菜品色澤會比較黯淡。2、做梅菜扣肉小貼士：梅乾菜要提前浸泡，清洗乾淨去除泥沙；煮好的肉趁熱拿出...
1、扣肉需要煮一個小時左右。2、蒸扣肉可以選擇五花肉，清洗好肉後用刀將肉皮刮乾淨，放入鍋裏煮，倒入老抽，容易上色。撈出再將其炸，炸至表面金黃後撈出過涼水切成肉片，注意肉片不要太厚，否則會不容易入味。最後放入鍋裏蒸，可以...
1、主料：五花肉500克、梅乾菜100克。輔料：葱姜適量、老抽適量、生抽適量、白胡椒粉適量、白糖適量、食鹽適量、料酒適量。2、梅乾菜洗幾遍，然後用水泡發。五花肉放入煮鍋中，鍋中加足量水放點料酒、葱段、薑片、幹辣椒煮20...
1、材料：帶皮五花肉、姜，蒜，糖、老抽、醬油、料酒。2、鍋中放入冷水，倒入料酒，放入薑片，五花肉洗淨放入鍋內煮15分鐘。3、取出豬肉趁熱拔毛。白糖醋同比例混合均勻的抹在豬肉上，晾乾。豬皮多抹幾次。4、鍋內加入油，略温後，豬皮...
1、碗中加入腐乳汁、生抽、老抽、料酒、糖、鹽，攪勻即可。2、煮好的五花肉切約3毫米厚度肉片。3、將切好片的五花肉兩面均勻蘸上料汁，肉皮朝下整齊地碼放在大碗裏。扣肉上色即完成。小編還為您整理了以下內容，可能對您也...
1、食材：五花肉、姜、葱、料酒、油醬汁：老抽、生抽、腐乳汁、鹽、蠔油、冰糖、胡椒粉、花椒、八角、香葉適量。2、把五花肉洗乾淨，用水浸泡半個小時，泡出血水，中間要換水，把姜葱洗乾淨，薑切片，葱切段備用。3、泡好的五花肉洗...
1、用料：五花肉一斤；醬油適量；醋少許；南乳適量。2、食材：帶皮五花肉，刀切成四方形狀。3、焯水至七成熟。撈起放涼後用牙籤在皮上扎密集的孔，然後塗抹一點點米醋和少許普通醬油或者老抽均勻上色。4、倒入500克調和油，熱油後保...
1、腐乳汁的調製：腐乳、姜、蒜、白糖、鹽、黑胡椒粉、味精、醬油、料酒、香油各適量，冬棗五到十枚。建造編制姜洗淨切末，蒜去皮搗碎鍋中放入醬油、腐乳、一邊加熱一邊攪碎，成稀糊狀參加白糖、鹽、料酒、蒜、姜、冬棗攪拌，...
1、扣肉除了梅菜還能墊竹筍乾，幹豆角或者是茄子幹。2、扣肉是一道用豬肉製成的，常見的中國菜餚，扣肉罐頭也是一種常見的罐裝食品。扣肉的“扣”是指當肉蒸或燉至熟透後，倒蓋於碗盤中的過程。3、扣肉以梅菜扣肉最為著名，一...
1、材料：五花肉600克，筍乾50克，扣肉料適量，蠔油適量，生抽適量，香葱適量，鹽適量。2、把豬肉的肉皮刮洗乾淨，放入冷水鍋中，上火煮至八成熟，撈出用淨布擦去肉皮上的水分，趁熱抹上醬油。3、鍋上火，倒入清油，燒至八成熱，將五花肉皮朝下放...
1、扣肉涼了切。2、將豬肉煮好了稍微晾晾趁熱放在保鮮袋裏然後用合適的容器將肉用重物壓住，爭取把肉壓的越平越好。豬肉壓平以後稍微整理一下豬肉的表面，把高出來的部分削掉，在肉皮上刷幾遍老抽上色，待老抽徹底乾透以後包...
1、梅菜乾浸泡10-15分鐘，五花肉焯水撈出後抹上老抽上色。鍋中放油將五花肉用中高火小炸後取出放涼，梅乾菜放入鍋中翻炒。2、五花肉切薄片，將梅乾菜盛入碗中墊底。3、鍋中放水，將裝好梅菜扣肉的碗放入鍋中大火轉中火蒸50-6...
1、帶皮五花肉一大塊，燒開水，放進去煮至用筷子能插入，取出。用叉子在肉皮表面上扎小眼，扎得越密越好，這樣炸出來的皮才會蓬鬆，趁熱在肉皮表面上抹點老抽。2、鍋裏放多多的油，燒到七八成熱（油麪上的青煙向四面擴散，油麪平靜），把整...
1、主料：五花肉750克梅乾菜100克。2、調料：色拉油適量食鹽適量八角1枚料酒15毫升生抽30毫升老抽10毫升水澱粉適量大蒜2瓣白糖5克。3、將梅乾菜放入清水中浸泡5分鐘，再反覆的沖洗乾淨至無泥沙，八角掰成小瓣，大蒜切碎。4、將...
梅菜歷史悠久，是嶺南三大名菜之一，五花肉和梅菜相互配合，肥而不膩，贏得了萬千食客的喜愛，想要做好一道梅菜扣肉並不簡單，有着好幾道工序，今天就和小編一起來看看梅菜扣肉的製作步驟把。準備材料：五花肉500克、梅乾菜100克、白...
1、梅菜扣肉屬於廣東客家菜。2、當時蘇軾曾在杭州和惠州做官，在杭州時因為修建蘇提，蘇軾為了犒勞大家就發明了東坡肉，後來到了惠州後，就派人去杭州西湖學習廚藝，兩位名廚學成歸來之後，蘇東坡就讓他們模仿杭州東坡扣肉，用梅菜...
1、扣肉一般得蒸上1個小時左右才能讓肉質軟爛。使用不同的鍋具來蒸煮扣肉，所花費的時間也會有所不同。若使用高壓鍋來蒸煮扣肉，最多蒸上15-20分鐘即可。2、扣肉是一道主要用豬肉製成的菜餚，其中扣肉以梅菜扣肉最為著名。...
1、製作梅菜扣肉的準備工作中，五花肉焯水的時候要放生薑去腥，通常梅菜扣肉裏是不用放生薑的。但是如果喜歡吃辣的人，在炒梅乾菜的時候可以加點葱薑末和辣椒一起炒。2、提前準備好五花肉，在鍋裏放入水，加入大葱，生薑，八角，料酒...
1、食材：五花肉500g，梅菜乾適量，老薑適量，花椒10粒，醬油適量，糖適量。2、五花肉洗淨，冷水下鍋，水開後5分鐘撈出冷卻。3、熱鍋加入菜籽油或花生油30毫升，加入花椒顆粒防水炸鍋，油熱後滑入五花肉，煎至肥肉變金黃色撈出，大約5分鐘。...
1、食材：五花肉400克、芋頭400克、八角2個、大蒜2瓣。2、輔料：醬油3大匙、酒1大匙、醬油2大匙、糖1/2大匙、水澱粉1/2大匙。3、五花肉先整塊煮熟，取出後用調味料醃10分鐘，使外皮均勻蘸上醬油後，放入熱油中炸至上色撈出，立刻...
1、主料：五花肉500克、梅乾菜100克。輔料：葱姜適量、老抽適量、生抽適量、白胡椒粉適量、白糖適量、食鹽適量、料酒適量。2、梅乾菜洗幾遍，然後用水泡發。五花肉放入煮鍋中，鍋中加足量水放點料酒、葱段、薑片、幹辣椒煮20...
1、材料：五花肉500g，梅菜250g，辣椒醬1勺，醬油2勺，姜、鹽適量。2、把梅菜泡軟切碎，盛碗裏備用。3、五花肉洗淨用水煮12分鐘，撈起趁熱抹上鹽和醬油醃製10分鐘待用。4、將五花肉切成片狀。5、然後就把切好的五花肉擺放在備好的...
1、第一種：鹽菜扣肉。食材：五花肉、鹽菜、甜酒釀、甜麪醬、老抽、大葱、生薑。做法：首先挑選一塊上好五花肉，大約一斤就可以了，洗乾淨放在鍋里加水煮30分鐘，用筷子扎一下豬皮，如果破了就可以撈出來了。為了讓扣肉皮更好的入...
1、食材：五花肉、姜、葱、料酒、油醬汁：老抽、生抽、腐乳汁、鹽、蠔油、冰糖、胡椒粉、花椒、八角、香葉適量。2、把五花肉洗乾淨，用水浸泡半個小時，泡出血水，中間要換水，把姜葱洗乾淨，薑切片，葱切段備用。3、泡好的五花肉洗...
1、準備食材：五花肉2斤；油5L；醬油1瓶；姜一塊；蒜5個。2、到市場買來長寬15cm*10cm的大塊五花肉，清洗乾淨。姜蒜切成末備用。3、用清水將大塊五花肉煮熟，注意：用牙籤在五花肉的肉皮上來回的插孔，讓肉熟的更快一點，同時為下一工序...
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