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1、先把雞肉切塊。姜切沫。2、把雞蛋,薑末,料酒雞肉放一起攪拌均勻,倒入破壁機裏攪打成細膩的肉泥。3、攪打好倒出肉泥,加入紅薯澱粉、醬油、醋等調味料。攪打上勁。4、裝入裱花袋。5、在鍋里加入適量清水煮沸,在這段時間...
1、先把雞肉切塊。姜切沫。2、把雞蛋,薑末,料酒雞肉放一起攪拌均勻,倒入破壁機裏攪打成細膩的肉泥。3、攪打好倒出肉泥,加入紅薯澱粉、醬油、醋等調味料。攪打上勁。4、裝入裱花袋。5、在鍋里加入適量清水煮沸,在這段時間...
1、食材:豬大腸500克,青紅椒各2個,大葱1段,小米椒3個,大蒜5瓣,食鹽1茶匙,生抽1湯匙,蠔油1湯匙,澱粉1湯匙,花生油1小勺。2、將清洗乾淨的青紅椒去蒂,破開,去籽後切成小塊,大葱切成葱片,小米椒切成段,大蒜切成片,然後裝盤備用!3、將豬大...
1、材料:乳腸,幹辣椒,花椒,辣椒粉,馬耳朵葱,鹽,味精,胡椒,料酒,姜蒜片,白糖,醋,鹼,色拉油各適量。2、做法:將乳腸洗淨,劃成破刀,切成小段,用鹼、鹽碼味,入沸水鍋中氽至斷生,撈起。鍋置火上,下油燒熱,放幹辣椒/至棕紅色,下花椒炒香,再下乳腸、...
1、製作食材:肥腸、食鹽、白酒、米醋、麪粉、食用鹼、豆瓣醬、胡椒粉、蠔油、生抽、葱薑末、雜蒜。2、首先製作第一步,洗肥腸。先把肥腸用剪刀剪開,將裏面的肥油給取出一部分,這樣吃着不那麼油膩,也能去除一部分的腥味。3...
1、選料用直腸。豬大腸是很長的,而且有直腸和彎腸之分,而製作生爆肥腸必須要用直腸,因為彎腸比較肥大難熟,有很強的韌性,一般都要初步加工熟後才能做成不同的菜,製作時間過長,肯定就失去了脆性,只有嚼勁,而直腸比較細小脆嫩,可...
1、材料:粉腸1副(約420公克),葱2根,姜1塊,鹽適量,米酒1/2杯。2、將準備好的粉腸用清水洗淨,然後再將葱切段、薑切片留着備用。3、取鍋川燙粉腸後洗淨。4、另取鍋放入作法2的粉腸、葱、姜及適量水,煮開後加入鹽、米酒,再以...
1、在炒鴨腸前一定要先焯水,這是鴨腸脆嫩的關鍵,鴨腸的肉質比嫩,焯水能防止後續炒的過程中一不小心就會炒的又老又黑,10分鐘過後,將鴨腸撈出來用涼水過一遍,這一步可是最重要的,加上這1步,再炒鴨腸,鴨腸吃起來又脆又嫩。2、如...
1、食材:豬大腸500克,青紅椒各2個,大葱1段,小米椒3個,大蒜5瓣,食鹽1茶匙,生抽1湯匙,蠔油1湯匙,澱粉1湯匙,花生油1小勺。2、將清洗乾淨的青紅椒去蒂,破開,去籽後切成小塊,大葱切成葱片,小米椒切成段,大蒜切成片,然後裝盤備用!3、將豬大...
1、先把雞肉切塊。姜切沫。2、把雞蛋,薑末,料酒雞肉放一起攪拌均勻,倒入破壁機裏攪打成細膩的肉泥。3、攪打好倒出肉泥,加入紅薯澱粉、醬油、醋等調味料。攪打上勁。4、裝入裱花袋。5、在鍋里加入適量清水煮沸,在這段時間...
1、準備材料:大腸400克、青椒、紅椒、酸菜各適量。2、把大腸用地瓜粉加鹽洗淨,然後切好;3、把切好的大肥加點鹽和雞精、地瓜粉、生薑醃漬一會;4、鍋內熱油,先把酸菜和青椒,紅青椒炒一會,再放大腸下去一起炒;5、鍋蓋悶一會就可...
1、準備材料:豬血塊1盒,尖椒3只,葱薑蒜適量,花椒麪適量,紅辣椒適量,生抽適量,白酒一湯勺,香醋一湯勺。2、將買來的豬血塊切成5mm薄片,放入鍋內焯水後撈出備用。3、將尖椒洗淨後切成斜片,放入盤中備用。4、鍋燒熱,倒多一點油,防止...
1、材料:粉腸1副(約420公克),葱2根,姜1塊,鹽適量,米酒1/2杯。2、將準備好的粉腸用清水洗淨,然後再將葱切段、薑切片留着備用。3、取鍋川燙粉腸後洗淨。4、另取鍋放入作法2的粉腸、葱、姜及適量水,煮開後加入鹽、米酒,再以...
1、準備好麪粉、腸粉粉、生粉、鹽、醬油、花生油。2、把麪粉、腸粉粉、生粉、按需用廚房電子稱稱出所需要的量,放入一容器中。加少許水把乾粉弄濕。3、用打蛋器攪拌均勻後,加入小半勺鹽,再加入兩杯水,繼續攪拌均勻。4、蒸...
1、調漿:將大米粉、生粉、玉米澱粉按照6:2:1的比例混合均勻,調成米漿粉。然後把米漿粉、冷水按照1:2的比例,另加一勺香油調成米漿備用。2、備餡:將五花肉洗淨剁成肉餡,加入食鹽、五香粉、生粉和油攪拌均勻,放冰箱冷藏2小...
1、預煮豬大腸300g,青椒1個,洋葱半個,砂糖,姜,葱,蒜,料酒,生抽,胡椒粉,油,麻油,魚露1茶匙,紅椒1個。2、預煮大腸洗乾淨(反覆用鹽搓洗)後切小塊。3、青紅椒去籽洗乾淨切塊,洋葱洗乾淨切塊,蒜、姜切碎,葱切段。4、姜蒜爆香油鍋,倒入青紅椒...
1、製作食材:肥腸、食鹽、白酒、米醋、麪粉、食用鹼、豆瓣醬、胡椒粉、蠔油、生抽、葱薑末、雜蒜。2、先把肥腸用剪刀剪開,將裏面的肥油給取出一部分,這樣吃着不那麼油膩,也能去除一部分的腥味。3、肥油去除得差不多以後,...
1、準備材料:大腸400克、青椒、紅椒、酸菜各適量。2、把大腸用地瓜粉加鹽洗淨,然後切好;3、把切好的大肥加點鹽和雞精、地瓜粉、生薑醃漬一會;4、鍋內熱油,先把酸菜和青椒,紅青椒炒一會,再放大腸下去一起炒;5、鍋蓋悶一會就可...
1、食材:豬腸適量、姜適量、桂皮適量、草果適量、香葉適量、食用油適量、鹽適量、冰糖適量、老抽適量、米酒適量。2、將豬腸洗淨瀝乾水,姜及草果洗淨拍扁,桂皮香葉洗淨備用。3、大火熱鍋下油爆香所有配料。4、然後加入...
1、製作食材:肥腸、食鹽、白酒、米醋、麪粉、食用鹼、豆瓣醬、胡椒粉、蠔油、生抽、葱薑末、雜蒜。2、先把肥腸用剪刀剪開,將裏面的肥油給取出一部分,這樣吃着不那麼油膩,也能去除一部分的腥味。3、肥油去除得差不多以後,...
用料:大腸、青椒、紅椒、洋葱、料酒3勺、生抽3勺、鹽1勺、薑片2片、玉米油3大勺、高湯適量。1、清理乾淨的大腸焯水後備用。青紅椒去柄去籽,洗淨後切成塊狀,洋葱去外皮清洗乾淨後切片備用。2、乾淨不粘鍋中,倒入玉米油,開...
1、食材:豬大腸500克,青紅椒各2個,大葱1段,小米椒3個,大蒜5瓣,食鹽1茶匙,生抽1湯匙,蠔油1湯匙,澱粉1湯匙,花生油1小勺。2、將清洗乾淨的青紅椒去蒂,破開,去籽後切成小塊,大葱切成葱片,小米椒切成段,大蒜切成片,然後裝盤備用!3、將豬大...
1、製作食材:肥腸、食鹽、白酒、米醋、麪粉、食用鹼、豆瓣醬、胡椒粉、蠔油、生抽、葱薑末、雜蒜。2、先把肥腸用剪刀剪開,將裏面的肥油給取出一部分,這樣吃着不那麼油膩,也能去除一部分的腥味。3、肥油去除得差不多以後,...
1、材料:粉腸1副(約420公克),葱2根,姜1塊,鹽適量,米酒1/2杯。2、將準備好的粉腸用清水洗淨,然後再將葱切段、薑切片留着備用。3、取鍋川燙粉腸後洗淨。4、另取鍋放入作法2的粉腸、葱、姜及適量水,煮開後加入鹽、米酒,再以...
1、食材:豬腸適量、姜適量、桂皮適量、草果適量、香葉適量、食用油適量、鹽適量、冰糖適量、老抽適量、米酒適量。2、將豬腸洗淨瀝乾水,姜及草果洗淨拍扁,桂皮香葉洗淨備用。3、大火熱鍋下油爆香所有配料。4、然後加入...
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