排骨燉花菜的做法大全

1、做法一。材料：肋排適量、花菜適量、薑片適量、蒜粒適量、生抽適量、老抽適量、耗油適量、黃酒適量、腐乳汁適量、糖適量。做法：肋排泡水一小時後倒掉血水撈出瀝乾水，用生抽、老抽、耗油、黃酒、腐乳汁、糖調成的汁醃製後放冰箱四小時左右。取一個砂鍋，鍋底鋪上薑片和蒜粒，倒入兩勺油。花菜焯水後，鋪在上面。放醃過的肋排，同時將醃汁也倒入，開大火水燒開後改小火燉20分鐘左右。收汁前放幾段葱白，增加點葱香味（可以不放）再蓋上蓋子悶一會兒即可。

2、做法二。材料：排骨300克、花菜適量、白胡椒、花雕、蒜片。做法：排骨白煮之前拿清水浸泡半天，泡出血水，涼水煮，隨着開鍋注意撇去浮沫，一般浸泡過的排骨浮沫很少，放薑片和整粒白胡椒同煮，花雕酒少許去腥增鮮，煮到排骨軟糯關火。蒜片嗆鍋，花菜入鍋翻炒，均勻受熱後放入事先加工好的排骨和排骨湯，大火燒開。花菜不要煮的太爛，成熟即可，最後勾薄芡，喜歡辣的可撒少許胡椒麪提味。

3、做法三。材料：排骨300克，花菜適量，八角2顆，料酒，醬油，少許鹽，2塊冰糖，少許水，2滴香醋，葱花。做法：起鍋上油至七八成熱時,入八角兩顆炸一下，倒入排骨翻炒至變白，放料酒，醬油翻炒後，放拍好的生薑兩小塊，添涼水至淹沒排骨。大火燒開轉至小火慢燒，當汁水逐漸轉稠時放少許鹽，兩塊冰糖，添少許水，滴兩滴香醋，放入花菜，大火燒開後轉小火慢燒。當排骨酥爛時放入葱花，轉大火翻炒收汁即可。