怎樣炒豬肚嫩又好吃的

1、主料：鮮豬肚一隻,蘿蔔一隻；

2、輔料：花生油一小碗,老酒一小碗, 番薯粉適量,鹽適量,生抽適量,雞精少許,胡椒粉少許；

3、製作方法：蘿蔔切片待用,先將番薯粉/鹽/生抽/雞精/胡椒粉放入老酒中調好備用,豬肚洗淨,切成長約7-8釐米,寬約4-5釐米,再將每片豬肚斬十來刀成網狀,放在一邊晾乾水(晾乾水很重要)；上鍋,將蘿蔔炒熟即可,裝碟；再上鍋,倒入花生油,火要大,將油燒成十成熱(會冒黑煙時),放入豬肚爆炒；大火炒5-6分鐘後倒入調好的老酒,有時可能會因火太大而油鍋着火,不過沒關係的,倒入黃酒後火就會滅了,一般家庭的火不夠大隻能炒長點時間；倒入黃酒後再炒3-4分鐘,剷起蓋在炒好的蘿蔔上面即可上桌。