有關醃肉的精選大全
方法如下:1、將買來的五花肉或者腿肉切丁,大小跟兩個色子相同;2、清洗乾淨以後,放在拌涼菜的大碗裏,加上料酒、鹽、醬油、薑絲,拌勻;3、用紗布蓋好防止蟲子叮咬,過半個小時後聞一下,待料酒味沒有味道即可;4、包糉子的時候,需要把...
1、味精(鮮度在99%,以下全用此鮮度)70—90克,精鹽36克,特鮮1號1包,姜、香蔥(剁細)各40克,白糖7克,肉鬆粉25克,紅薯澱粉250克。2、十三香100克,味精(鮮度99%)70—90克,精鹽36克,特鮮1號1包,生薑香蔥各40克,白糖7克,鬆肉粉25克,紅暑澱粉250...
1、主料:雞胸肉一塊、大蒜五個,輔料:生粉一勺、鹽一勺、糖一勺、芝麻油適量2、用肉錘錘鬆或者用刀子剁出花刀紋,兩面都剁一下,輕輕用力,不要剁斷。3、加一小勺鹽,大約兩小勺的糖,加入麻油在雞胸肉裏。4、大蒜多準備幾瓣,比平時...
1、味精(鮮度在99%,以下全用此鮮度)70—90克,精鹽36克,特鮮1號1包,姜、香蔥(剁細)各40克,白糖7克,肉鬆粉25克,紅薯澱粉250克。2、十三香100克,味精(鮮度99%)70—90克,精鹽36克,特鮮1號1包,生薑香蔥各40克,白糖7克,鬆肉粉25克,紅暑澱粉250...
方法一:先用料酒浸泡醃肉一個小時左右,接着鍋中加入水和料酒,放入醃肉一起煮即可。方法二:準備淘米水,將淘米水放入一個大盆中,然後把醃肉放進去浸泡四到五小時即可。方法三:把醃肉放入碗中,加入醋、大蒜、薑絲、料酒、紅酒揉...
1、材料:肉適量;料酒適量;鹽適量;生抽適量;老抽適量;雞蛋清1個;澱粉適量;食用油適量。2、豬肉切成薄片,也可以切條。然後把豬肉放到一個大碗裏,肉片里加上一勺料酒去腥,一勺食鹽入味,一勺老抽上色,一勺生抽調味,然後打入一個蛋清,抓...
方法一:先用料酒浸泡醃肉一個小時左右,接着鍋中加入水和料酒,放入醃肉一起煮即可。方法二:準備淘米水,將淘米水放入一個大盆中,然後把醃肉放進去浸泡四到五小時即可。方法三:把醃肉放入碗中,加入醋、大蒜、薑絲、料酒、紅酒揉...
1、食材:醃肉50克、鹽10克、手擀麪1人份、蘑菇10個、木耳10克、西紅柿1個、香菜1根。2、蔥切絲,香菜切段,加入香醋,點香油,備用。五花醃肉切片備用。3、炒鍋放油,油熱後加數粒花椒,炸香後,放入薑末,五花肉,4、燒開水,煮麪。5、將...
1、主料:蘿蔔乾少許。2、調料:食鹽少許,醬油少許,雞精少許,蔥少許,姜少許,蒜少許,花椒少許,幹辣椒少許。3、肉煮二十分鐘切薄片,蘿蔔乾用水泡一下擠幹水分備用。4、鍋內油燒熱,放花椒、幹辣椒炸香加入肉翻炒。5、香後加蔥薑蒜煸...
醃肉的血水要倒掉,醃製後的水含有大量亞硝酸鹽,有致癌成分,且一次性食用大量亞硝酸鹽會導致中毒。醃肉是用食鹽醃製的,又叫漬肉、鹽肉、鹹肉;其產品特點:外觀清潔,刀工整齊,肌肉堅實,表面無粘液,切面的色澤鮮紅,肥膘稍有黃色。具...
1、醃肉能放冰箱裏。2、把臘肉清洗乾淨再瀝淨水分後,包上保鮮膜放入冰箱的冷凍室裏冷凍起來,這種儲存方法適用所有臘肉,而且儲存的時間最爲長久,就算儲存三到五年也是沒有問題的,如果再密封起來儲存則效果更好。3、也可以...
1、醃肉能放冰箱裏。2、把臘肉清洗乾淨再瀝淨水分後,包上保鮮膜放入冰箱的冷凍室裏冷凍起來,這種儲存方法適用所有臘肉,而且儲存的時間最爲長久,就算儲存三到五年也是沒有問題的,如果再密封起來儲存則效果更好。3、也可以...
1、醃肉時,除加入鹽和其它調味料外,應加入白糖,糖能改善成品的滋味,緩衝鹹味,賦予肉特有的鮮美滋味;能使肉質柔軟多汁,增加鮮嫩口感。2、在醃漬過程中,因糖液具有抗氧化性,可防肉質褪色。當用亞硝酸鹽醃漬時,白糖也能起到保色和...
1、材料:豬帶皮五花肉500克、油炸豬肉丸子75克、雞蛋200克、雞肉50克、火腿25克、墨魚50克、冬筍25克、蘑菇25克、金鉤10克、姜10克、蔥15克、胡椒2克、鮮湯500克、豬油250克、細幹豆粉25克、精鹽3克、醬油15克、醪糟...
醃臘肉鹽放多了怎麼辦?方法一:如果是醃製時鹽放多了,可以將臘肉用手提起來,將臘肉表面多餘的鹽抖落下來,再加入花椒粉和辣椒末一起醃製即可;方法二:如果是臘肉味道太鹹,可以先將臘肉洗乾淨,切成大段,放入水中煮熟,煮熟後撈出再切...
1、可以令肉類爽滑,口感好,嫩化肉的纖維,吃起來比較嫩。但加太多會有苦澀味。2、小蘇打一般指碳酸氫鈉。碳酸氫鈉固體在50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、水和二氧化碳氣體,常利用此特性作爲製作餅乾、糕點、饅頭、麪包的...
1、需要。2、儲存醃臘肉製品的時候需要格外注意,醃臘肉製品含有豐富蛋白質,能爲微生物生長提供良好的營養物質;同時,醃臘肉製品中的脂肪比較容易氧化,會影響食品的口感和安全。3、醃臘肉製品在儲存的時候一般需要密封包裝...
1、如果鹹肉醃製的比較鹹,吃的人又不怎麼吃鹹,建議可以提早幾個小時用溫水泡下,水涼了就換水。多過幾次這樣可以去鹹而且之後煮會容易入味。不用煮太久,太久會老。中火3-5分鐘熟了即可。2、此外,大家制作時先把臘肉洗淨,切...
1、首先要把醃肉煮二十分鐘,然後撈出切成薄片,同時蘿蔔乾需要用水泡一下,擠幹其中的水分備用。在鍋中放油燒熱,再放上花椒以及幹辣椒,炸香之後加入肉進行翻炒,等到有香味之後,就可以加入蔥薑蒜一起煸香,然後再倒入蘿蔔條、鹽...
1、材料:肉適量;料酒適量;鹽適量;生抽適量;老抽適量;雞蛋清1個;澱粉適量;食用油適量。2、豬肉切成薄片,也可以切條。然後把豬肉放到一個大碗裏,肉片里加上一勺料酒去腥,一勺食鹽入味,一勺老抽上色,一勺生抽調味,然後打入一個蛋清,抓...
1、取一塊準備好的五花肉,用刀將其表面的血漬、碎肉都去掉,不要用水洗,而是要用微微潮溼的一塊布子,將肉的表面擦拭乾淨,並放到有風出吹乾,直到摸起來不粘手爲止。2、用刀在肉的表面每隔5裏面切一個口,口的深淺要與溫度相匹...
1、食材:醃肉50克、鹽10克、手擀麪1人份、蘑菇10個、木耳10克、西紅柿1個、香菜1根。2、蔥切絲,香菜切段,加入香醋,點香油,備用。五花醃肉切片備用。3、炒鍋放油,油熱後加數粒花椒,炸香後,放入薑末,五花肉,4、燒開水,煮麪。5、將...
1、食材:豬肉1斤,生粉1調羹,鹽,味精或雞精適中,雞蛋1個,水少量。2、醃肉做法:將肉類和鹽,味精或雞精拌勻放入雞蛋拌勻。3、放入少量水,摔打肉,摔打到起焦,注意不要太用力,以免將肉打爛,重複三次。4、加入生粉,生粉不能太多,適量,看肉...
1、食材:鹽、糖、醬清、料酒、五香粉(少許)、胡椒粉醃漬2小時。烤8分熟時塗上由、醬清、蜜糖、油混合的醬料。2、將五花肉,洗淨。3、切成薄片,儘量切薄一點。4、準備好調料,海鮮醬,生抽,鹽,食用油,五香粉,薑汁,蒜汁,蠔油,白糖,味精。...
1、取一塊準備好的五花肉,用刀將其表面的血漬、碎肉都去掉,不要用水洗,而是要用微微潮溼的一塊布子,將肉的表面擦拭乾淨,並放到有風出吹乾,直到摸起來不粘手爲止。2、用刀在肉的表面每隔5裏面切一個口,口的深淺要與溫度相匹...
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