如何做滷子 - 怎麼做滷子

1、幹香菇、幹木耳、幹黃花菜準備好。

2、清洗乾淨後，分別泡涼水中，泡發至軟，撈出，控水；香菇水留着備用。

3、分別切成細絲。

4、三顆雞蛋打散，澱粉泡水。

5、五花肉切成薄片。

6、鍋中倒油，蒜切片熗鍋，倒入五花肉，煸炒出油。

7、倒入三絲，翻炒均勻，並且能夠粘上油脂。

8、煮鍋內提前放入適量清水，泡髮香菇的水只取清澈部分，一同倒入鍋中煮開；將翻炒過的三絲放入煮鍋中，小火煮10分鐘左右。

9、加入適量醬油調色，放入適量鹽，繼續小火煮10分鐘，直至香菇煮得綿軟，黃花菜煮得略散。

10、水澱粉攪拌均勻，轉圈淋入滾開的湯汁中，然後用勺子混合均勻。

11、用筷子擋住碗邊，使雞蛋液從筷子與碗之間的縫隙中漏出，轉圈淋出雞蛋花，撒上香蔥，關火。

12、盛入碗中，澆面，澆豆腐腦均可。