有关菜家的精选大全
1、准备配菜，豆芽、韭菜切段、粉条提前用开水泡软备用。2、两个母鸡蛋打散，油热后放入锅中炒熟盛出备用。3、3、锅中放入适量油，油热放入葱花炒香后依次放入豆芽、泡好的粉条、一勺老抽、一勺生抽、鸡蛋、韭菜、一勺盐、...
1、清蒸舌鳎鱼。买回来的舌鳎鱼用刀再次刮洗干净鱼鳞和鱼肚，冲洗一遍后，在鱼身正面横切细刀，盘底摆姜丝，放入舌鳎鱼。锅里的水烧开后，放上蒸托和舌鳎鱼。大火清蒸5分钟出锅，如果是更大的舌鳎鱼建议再蒸久点。舌鳎鱼出锅后倒...
川香口水鸡三黄鸡洗净，放入大锅中，加入冷水没过鸡、放姜片葱段和少许料酒，盖上盖子用大火煮，大火煮开，转小火煮三分钟后，关火焖15分钟，焖鸡的空档，把花生去皮压碎后，和白芝麻一起放入干的平底锅，炒香，出锅备用。（小火慢炒，可以先放...
如今湘菜馆遍布大江南北，今天介绍几道湘菜菜谱，包括剁椒鱼头，辣椒炒肉，麻辣小龙虾，毛氏红烧肉，手撕包菜，这些都是很常见的家常菜，也是湘菜的代表菜肴，喜欢吃的小伙伴赶紧学起来吧！湘菜菜菜谱大全剁椒鱼头主料：胖头鱼头1个（2斤），湖南...
1、夏天要吃些清淡的食物，甜品可以是绿豆海带汤、八宝粥、银耳百合汤等。2、汤可以是：老鸭冬瓜海带汤、鱼头豆腐紫菜汤、草菇肉末汤等。3、小菜可以是：苦瓜炒牛肉、鸡肝炒丝瓜，虾皮鸡蛋炒茄子等，因为夏天瓜类较多，蔬菜较少，...
1、食材：鸡胸肉1块，大号菜椒1个，红椒（又叫美人椒，不辣的）1个，料酒1勺，生抽2勺，味极鲜酱油1勺，米醋半勺，白糖半勺，土豆淀粉2勺，白胡椒粉半勺，郫县豆瓣酱半勺，盐3克，植物油。2、鸡胸肉去掉筋膜，冲洗干净；菜椒洗净；红椒洗净。3、给鸡胸肉打...
1、麻辣香锅（1）用料：虾鸡翅肥牛卷、香肠或午餐肉、土豆、藕、莴笋玉米、西兰花油菜、香菜、金针菇、木耳、香菇、鱼丸、蟹棒、牛肉丸、腐竹、年糕、宽粉、葱、姜、蒜适量、干辣椒、花适量、盐、鸡精适量（2）做法：藕片，土豆片...
1、炒三丁（1）材料：肉丁75克，南瓜100克，毛豆仁1把，葱、姜末各少许。（2）调料：酱油1大勺，白糖、醋、味精、盐、水淀粉各适量。（3）做法：南瓜去皮、去瓤，切成1厘米见方的丁。酱油、白糖、醋、味精、盐、水淀粉和适量水调匀制成味汁。油烧...
茨菇蒜苗炒肉片准备好所有的食材。慈菇去皮切片。锅中水烧开放入茨菇焯烫一下。里脊肉切片加入糖，料酒，酱油淀粉腌拌均匀。炒锅倒油爆香葱姜，倒入肉片炒至变色盛出。然后倒入慈姑翻炒均匀。加入酱油。加入糖和盐翻炒均匀...
1、凉拌萝卜菜：（1）食材：萝卜菜一堆、白糖适量（2）做法：到菜园里薅一些新鲜的嫩萝卜菜。用剪刀剪去根须。放清水反复冲洗干净。捞到网眼垫子里控水。取一些放到盘子里。在上面撒上白糖，就可以享用了。不吃甜的可以蘸味极鲜香醋...
1、黑椒牛柳（1）材料：牛里脊肉200克，洋葱1个，青椒1个。（2）调料：黑胡椒粉、蚝油、料酒、水淀粉、盐、白牛糖、味精各适量。（3）做法：烧热3勺油，放入牛柳炒至七成熟，放入黑胡椒粉、蚝油及白糖、盐、味精炒匀，放入洋葱和青椒翻炒至牛肉熟...
1、清炒紫甘蓝：紫甘蓝中含有的大量的纤维素可以让人们的消化功能增加，可以促进肠道的蠕动。清炒紫甘蓝非常简单。就是把紫甘蓝洗干净切成块，锅中放入油将蒜炒香。然后把紫甘蓝放入锅中炒熟。加入鸡精调味出锅即可。一款...
1、胡萝卜炖鸡整只鸡切一半，（一般我们都买一整只鸡，保证是活的）。另一半冰冻起来。将鸡肉切小块。锅中放入少量的油，油热后放入鸡块翻炒。接着放入生姜，大蒜翻炒，去除腥味同时也提味。将胡萝卜外皮薄薄的一层刮去，以免影响口...
1、炒三丁（1）材料：肉丁75克，南瓜100克，毛豆仁1把，葱、姜末各少许。（2）调料：酱油1大勺，白糖、醋、味精、盐、水淀粉各适量。（3）做法：南瓜去皮、去瓤，切成1厘米见方的丁。酱油、白糖、醋、味精、盐、水淀粉和适量水调匀制成味汁。油烧...
1、包菜炒蕨粉。食材:包菜半个、蕨根粉1把、大蒜1头、干辣椒3根、盐、生抽、蚝油、白糖适量。1、食材备好。烧开锅中的水，放入蕨根粉煮至变软没有硬芯，过凉。包菜洗净切粗丝，蒜拍碎，干辣椒切碎。油倒入锅中加热，放入辣椒蒜...
1、蚂蚁上树：原料:粉丝一扎、肉末适量、豆豉酱适量、料酒和少许生抽、少许高汤、盐和胡椒粉。热锅凉油，放入豆豉酱进去煸炒；将蒜末入锅煸炒；煸香后加入肉末进去煸炒；煸炒至肉末变色后烹入料酒和少许生抽；放入粉丝进去翻炒；加...
1、红烧肉。用料：五花肉500g、八角2个、老抽10g、盐1g、糖5g、料酒10g、葱姜适量、油20g。做法：（1）五花肉洗净切块。（2）锅内放半锅冷水，肉一同冷水下锅，水开后大火煮两分钟，捞出用温水冲洗干净，沥干水分。（3）锅子烧热后放油，油温五...
传统红烧鲤鱼将鲤鱼用清水洗净，加入调料和适量的水后，烧开后加入鲤鱼煮制，最后加盖焖煮20-30分钟即可。酱烧红烧鲤鱼将鲤鱼切成薄片，用调好的酱汁腌制30分钟后，入锅煮烧至汁浓鱼香即可。剁椒红烧鲤鱼将鲤鱼洗净，沥干水分，再...
1、粤菜即广东菜，广州菜范围包括珠江三角洲和韶关、湛江等地，具有清、鲜、爽、嫩、滑等特色，“五滋”、“六味”俱佳，擅长小炒，要求掌握火候和油温恰到好处。还兼容许多西菜做法，讲究菜的气势、档次。广州菜是粤菜的代表，民...
1、麻辣香锅（1）用料：虾鸡翅肥牛卷、香肠或午餐肉、土豆、藕、莴笋玉米、西兰花油菜、香菜、金针菇、木耳、香菇、鱼丸、蟹棒、牛肉丸、腐竹、年糕、宽粉、葱、姜、蒜适量、干辣椒、花适量、盐、鸡精适量（2）做法：藕片，土豆片...
1、夏天要吃些清淡的食物，甜品可以是绿豆海带汤、八宝粥、银耳百合汤等。2、汤可以是：老鸭冬瓜海带汤、鱼头豆腐紫菜汤、草菇肉末汤等。3、小菜可以是：苦瓜炒牛肉、鸡肝炒丝瓜，虾皮鸡蛋炒茄子等，因为夏天瓜类较多，蔬菜较少，...
1、主料：猪小排1000克；调料：酱油15毫升、醋50毫升、葱1根、姜半块、八角2粒、花椒20粒、干辣椒2个、料酒15毫升、白糖20克。2、排骨、葱段、姜片放入锅中，加清水煮开后，撇去浮沫。3、放入花椒大料干辣椒，煮至筷子能扎透，将排...
1、主料：猪小排1000克；调料：酱油15毫升、醋50毫升、葱1根、姜半块、八角2粒、花椒20粒、干辣椒2个、料酒15毫升、白糖20克。2、排骨、葱段、姜片放入锅中，加清水煮开后，撇去浮沫。3、放入花椒大料干辣椒，煮至筷子能扎透，将排...
1、胡萝卜炖鸡整只鸡切一半，（一般我们都买一整只鸡，保证是活的）。另一半冰冻起来。将鸡肉切小块。锅中放入少量的油，油热后放入鸡块翻炒。接着放入生姜，大蒜翻炒，去除腥味同时也提味。将胡萝卜外皮薄薄的一层刮去，以免影响口...
1、丝瓜炒蛋。丝瓜去皮切滚刀片；锅中烧水，水开倒入丝瓜焯水；倒入丝瓜后，水再次开就可以捞出来了。如果想使颜色保持翠绿的话，要用冷水冲凉一下；将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用。锅里放油3汤匙烧热，将鸡蛋放入锅中...
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