有关腌肉的精选大全
1、食材：盐、糖、酱清、料酒、五香粉（少许）、胡椒粉腌渍2小时。烤8分熟时涂上由、酱清、蜜糖、油混合的酱料。2、将五花肉，洗净。3、切成薄片，尽量切薄一点。4、准备好调料，海鲜酱，生抽，盐，食用油，五香粉，姜汁，蒜汁，蚝油，白糖，味精。...
1、腌肉长霉了有霉菌滋生，就不能再吃，吃了可能会伤害肝脏。2、腌肉,去除食物中的水分,细菌细胞没有水自动死亡,是用盐减少物体的水分，当盐的浓度达到一定的程度的时候可以使蛋白质变性，这样就可以杀死一些细菌。若才开始...
1、需要。2、储存腌腊肉制品的时候需要格外注意，腌腊肉制品含有丰富蛋白质，能为微生物生长提供良好的营养物质；同时，腌腊肉制品中的脂肪比较容易氧化，会影响食品的口感和安全。3、腌腊肉制品在储存的时候一般需要密封包装...
1、买来的肉不能洗，有干腌和水腌两种方法。2、干腌：将盐和花椒放锅中炒热，再用热盐擦搓肉的表面，每一面都要搓上盐，直到冷却，然后将搓了盐的肉放入坛中，最好能压块石头之类的重物，盖好坛口，要经常翻动肉块，腌一段时间后肉会出水...
1、买猪肉时要选五花肉带皮的，或者是肘子肉也行，切成2斤多一块的，方便吃一顿的就行，肉千万不要洗。2、用一个炒锅，加至五成热，将辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、五香粉、盐放进炒锅里用中火炒香，放凉待用。3、把醪糟均匀的抹在肉块...
1、食材：猪肉2500g、姜汁100g、白酒50g、精盐10g、花椒20g、桂皮10g、八角40g、甘草20g、五香粉40g、酱油2000g、白糖150g。2、将酱油、白糖、白酒、精盐、花椒、桂皮、八角、甘草、姜汁、五香粉同放锅内，置火上烧沸至...
1、食材：腌肉50克、盐10克、手擀面1人份、蘑菇10个、木耳10克、西红柿1个、香菜1根。2、葱切丝，香菜切段，加入香醋，点香油，备用。五花腌肉切片备用。3、炒锅放油，油热后加数粒花椒，炸香后，放入姜末，五花肉，4、烧开水，煮面。5、将...
1、把肉片放入碗中，加入少许生粉、少许盐和一小勺酱油拌均匀腌制片刻。2、西芹切成菱形块，放入开水锅中烫至断生。3、烫西芹的时候，把腌好的肉片拿出来准备煸炒。4、将腌好的加少许油倒入锅中，炒至断生之后装碗备用。5、...
1、食材：腌肉50克、盐10克、手擀面1人份、蘑菇10个、木耳10克、西红柿1个、香菜1根。2、葱切丝，香菜切段，加入香醋，点香油，备用。五花腌肉切片备用。3、炒锅放油，油热后加数粒花椒，炸香后，放入姜末，五花肉，4、烧开水，煮面。5、将...
1、主料：带皮五花肉10斤。2、配料：辣椒粉100克、花椒粉20克、胡椒粉10克、五香粉50克、盐100克、精酿酱油2斤、醪糟1斤。3、买猪肉时要选五花肉带皮的，或者是肘子肉也行，切成2斤多一块的，方便吃一顿的就行，肉千万不要洗。4...
1、在肉类中加入适量的小苏打粉的确会让蛋白质产生化学变化，使得紧绷的肌肉组织松弛，水分子变能进入组织间隙，便会达到提升肉品保水度、增加肉类料理软嫩口感的目的。2、不过，使用过量的小苏打粉来腌渍肉品，反而会使肉品出...
1、第一步：备料。猪身上任何部位的鲜肉都可以用来制作腊肉，选择什么样的肉材这主要按你的喜好来定。一般来说，宜选用连皮五花肉，这样做出来的腊肉肥瘦相间，瘦而不柴，肥而不腻。本人小时候由于肚里缺油最喜欢吃纯肥肉，觉得只...
1、将买好的五花肉洗干净后把水漓干备用。2、把盐和花椒(爱吃辣的加点辣椒)放锅里炒，一定要炒出香味，再凉透。3、炒好的盐和花椒加点酱油、料酒、五香粉、胡椒粉仔仔细细的抹在肉上(注意肉的缝隙都要抹上)。一直到感觉...
1、将买好的五花肉洗干净后把水漓干备用。2、把盐和花椒(爱吃辣的加点辣椒)放锅里炒，一定要炒出香味，再凉透。3、炒好的盐和花椒加点酱油、料酒、五香粉、胡椒粉仔仔细细的抹在肉上(注意肉的缝隙都要抹上)。一直到感觉...
1、新鲜猪肉的瘦肉部分颜色呈均匀的淡红或者鲜红色，切面呈大理石样纹理，脂肪部分洁白且有光泽，质硬且稠。不新鲜的猪肉颜色往往是深红色或者紫红色，脂肪失去光泽，偏灰黄甚至变绿。2、新鲜的猪肉带着固有的鲜香气味。而不新...
1、咸肉风干后浸入植物油中，可保存一年不坏。2、在缸底放上竹架，撒点食盐，将风干的腊肉放入缸内，每层喷一层白酒，最上一层洒些盐，盖上牛皮纸或草纸。然后用盐水调泥封口，不要漏气，可保存一年。3、将风干的腊肉放入陶器，用布蒙...
1、腌肉经过4～5天的腌制后，就可以将肉取出，挂在阴凉通风处晾干。2、每年农历十月至十一月，天气晴朗，北风干燥的小寒时节，正是生晒腌肉的最佳时机。3、晾晒以温度15℃以下，风大场所为佳。如果遇到持续温度升高，或气温在15℃以...
1、味精（鲜度在99%，以下全用此鲜度）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包，姜、香葱（剁细）各40克，白糖7克，肉松粉25克，红薯淀粉250克。2、十三香100克，味精（鲜度99%）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包，生姜香葱各40克，白糖7克，松肉粉25克，红暑淀粉250...
需要的。材料：五花肉、盐、生抽、老抽、白砂糖适量、高度白酒适量、花椒鸡粒、八角适量。1、将猪肉洗净，切成条，用纸吸水，将猪肉放在盆中，倒入盐，摩擦约两三分钟，需要肉都被一层薄薄的盐均匀地覆盖。如图所示，把盐揉进肉里，用...
1、需要。2、储存腌腊肉制品的时候需要格外注意，腌腊肉制品含有丰富蛋白质，能为微生物生长提供良好的营养物质；同时，腌腊肉制品中的脂肪比较容易氧化，会影响食品的口感和安全。3、腌腊肉制品在储存的时候一般需要密封包装...
1、主料：带皮五花肉10斤。2、配料：辣椒粉100克、花椒粉20克、胡椒粉10克、五香粉50克、盐100克、精酿酱油2斤、醪糟1斤。3、买猪肉时要选五花肉带皮的，或者是肘子肉也行，切成2斤多一块的，方便吃一顿的就行，肉千万不要洗。4...
主料：鸡翅两个，鸡腿两个；方法步骤：1、鸡翅鸡腿洗净；2、在肉上用刀划一些口子；3、加入少许盐、椒盐、黑胡椒粉、料酒，抓匀；4、加入葱姜蒜末；5、放入香油、生抽、老抽、拌匀；6、加入豆瓣酱、孜然、辣椒粉、花椒粉，拌匀；7、用保鲜膜...
1、原料：五花肉、粗海盐、花椒粒。2、五花肉切成肉条放在盆里，加入大量粗海盐和适量花椒粒揉搓均匀，放入保鲜盒里封好，再放入冰箱保鲜层的最下层，冷藏10天左右。3、在冷藏腌制的过程中，每过几天就会渗出许多血水，我们要把血...
1、味精（鲜度在99%，以下全用此鲜度）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包，姜、香葱（剁细）各40克，白糖7克，肉松粉25克，红薯淀粉250克。2、十三香100克，味精（鲜度99%）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包，生姜香葱各40克，白糖7克，松肉粉25克，红暑淀粉250...
1、如果咸肉腌制的比较咸，吃的人又不怎么吃咸，建议可以提早几个小时用温水泡下，水凉了就换水。多过几次这样可以去咸而且之后煮会容易入味。不用煮太久，太久会老。中火3-5分钟熟了即可。2、此外，大家制作时先把腊肉洗净，切...
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