有关炖牛肉的精选大全
1、酱油含色素深,会导致色素沉着,加到炖牛肉中,会使得炖牛肉上色、变黑,是正常现象。2、煮牛肉放酱油,可以使肉质更加鲜美。3、酱油是中国传统的调味品,用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品,色泽红褐色,有独特酱香,滋味鲜美,有助于...
1、主料:牛肉(后腿)500克,辅料:山药(干)30克,枸杞子15克,桂圆12克,调料:姜10克,大葱10克,盐3克,味精2克,黄酒5克,植物油15克。2、将牛肉洗净,入开水中氽一下,捞出,控水。3、牛肉切成厚约2厘米的片。4、山药、枸杞、桂圆肉洗净,放入大...
1、主料:土豆2个、大洋葱2个、胡萝卜1个、2、辅料:大葱适量、生姜适量、老抽5克、料酒10克、白醋10克、白砂糖10克、盐适量、食用油适量。3、食材洗净。4、牛肉切大块,放入锅中,加冷水没过肉。5、煮开撇去浮沫,捞出过水。6...
1、材料:1.5公斤小牛肉(或用普通牛肉中sirloin或其他较嫩的部位)、120毫升干白葡萄酒、500克新土豆、1升清鸡汤、180毫升35%鲜奶油、2根中等大小的胡萝卜、2根西芹茎、1只洋葱、2瓣大蒜、50克黄油、30克植物油、盐适量、...
1、第1步:先将买回来的牛肉用清水清洗掉牛肉表面的血水。2、第2步:将清洗好的牛肉放入到一个装清水的盆子当中,大约每半个小时换一下清水,直到牛肉当中的血水全部被浸泡出来为止,这一步大约需要两个小时左右。3、第3步:用刀...
1、把牛肉改刀成块,土豆改刀成块。锅上火,把牛肉倒入锅中焯水,打掉血沫,把牛肉捞出。2、锅上火,放入底油,油热放入八角、桂皮、葱姜煸香,加入25克豆瓣酱。3、牛肉放入锅中煸炒一下,加入干辣椒5粒,烹入料酒、生抽、老抽,加入水,开...
1、主料:牛肋条肉,辅料:番茄,调料:清酱、姜、料酒、盐、葱、草果、食用油2、将牛肉洗净切成小方块,姜切末葱切段。3、坐锅点火,油至5—6成热时,逐步将牛肉炸过捞出;4、锅中留底油放入炸过的牛肉,放水(以淹过肉为宜)加入清酱、姜末...
1、培根3片,牛腩块500克,洋葱1个,胡萝卜2根,红酒150克,牛肉高汤300克,面粉15克,干罗勒叶2克,干百里香叶1克,盐适量,胡椒粉适量,番茄300克,口菇150,番茄干30克。2、培根切成1厘米宽的小片,洋葱切片,胡萝卜切成小指粗的棍儿,番茄去皮抓...
牛肉怎么才容易炖烂?方法一,烹饪牛肉时可放些山楂或者橘皮,能提高蛋白质分解酶的活性,促使牛肉快速软烂。方法二,牛肉炖半天没烂,放入少许红酒也可以使肉质更加松软,烹饪时容易熟烂。方法三,在制作牛肉的时候,放入黄豆酱也可以...
1、食材:西红柿2个,牛肉半斤,土豆一斤,莲子若干,调味品:生抽,料酒,盐,白糖各少许。2、土豆去皮洗净切小块,莲子提前泡发,西红柿切片。3、炒锅加油烧热后将西红柿放入,加白糖盐炒至变糊状。4、炒好的西红柿,备用。5、牛肉切小块,焯水...
1、牛肉不带骨15-20分钟软烂。带骨肉20-25分钟软烂。2、食材:牛肉500克,葱、姜、蒜、花椒、大料、干辣椒、十三香、酱油、料酒、盐适量。3、牛肉洗净切小块,放高压锅。4、加刚好没过牛肉的水。5、加葱、姜、蒜、花椒、大...
1、土豆炖牛肉一般需要一个半小时左右才能炖好,这个时间会因为牛肉块的大小、火力或是牛肉的品质而发生改变。我们如果需要制作土豆炖牛肉的话,应先准备好牛肉、洋葱、土豆、番茄这些食材。2、接着把牛肉切块,放入锅中焯...
1、炖牛肉的时候是需要焯水的。有人认为在炖牛肉之前焯水,会导致牛肉口感变柴,其实这是没有掌握好方法的缘故,在焯水的时候应该用冷水下锅煮,这样才能将牛肉内部的血水给煮出来,焯过水之后牛肉表面有浮末要用热水清洗,防止...
1、土豆红烧和炖牛肉都好。2、土豆炖牛肉首先,准备好牛肉、土豆、油盐、花椒、大料、葱姜蒜、香叶、桂皮、白芷、啤酒、醋、红烧之和味精。其次,将牛肉直接洗好后冷水下锅,生姜切片下锅煮开了。土豆直接处理洗好切块,浸泡...
啤酒放入啤酒主要是能让牛肉能很好的软烂入味,啤酒是经过发酵制作而成的,所以啤酒里面就含有很多的酵母菌和气体,而且它的沸点是比较低的,在炖牛肉的时候放入啤酒,里面的酵母菌能很好的软化牛肉里面的纤维,这样牛肉在炖的时...
1、炖牛肉时,应使用热水,不可用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止氨基酸流失,保持肉味鲜美。2、旺火烧开后,揭开盖子炖20分钟以去除异味,然后加盖,改用微火,使汤面上浮油保持一定温度,以起到焖的作用。3、烧煮过...
1、材料:1.5公斤小牛肉(或用普通牛肉中sirloin或其他较嫩的部位)、120毫升干白葡萄酒、500克新土豆、1升清鸡汤、180毫升35%鲜奶油、2根中等大小的胡萝卜、2根西芹茎、1只洋葱、2瓣大蒜、50克黄油、30克植物油、盐适量、...
1、主料:牛肉500克,番茄500克,黄皮土豆500克,白皮洋葱100克。调料:盐5克,姜5克,植物油25克。2、牛肉洗净后切成3厘米的块,随冷水入锅烧经沸,去除浮沫,捞出再用清水洗净血污待用;3、土豆削皮后切3厘米大小的块;4、洋葱分成3厘米左...
1、食材:牛肉500克、大红萝卜一块、大葱一段、蒜2-3瓣、干辣椒1-2个、花椒,大料,桂皮,草果少量、生姜几片、生抽2汤匙、蚝油1汤匙、白糖20克左右、料酒3汤匙、盐适量。2、牛肉冷水浸泡半小时去血水,放入锅中,加入足量水烧开...
1、做法一(1)食材:牛肋板肉五斤;酱油五两;食盐二两;葱段三棵;甜面酱一两;蒜一头;姜五片;花椒;大料;丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等八味共一两。(2)将牛肋板肉洗净,控去血水,锯刀切成大方块,泡在冷水里约三十分钟,放入开水锅里煮...
1、可以放但不建议。2、因为牛肉和八角都属于比较偏温性的,所以将两者结合在一起的话,是会使得牛肉当中的温热性变得更高的,所以并不建议在煮牛肉的时候加入八角,其实我们在煮牛肉的时候最好是可以使用花椒,花椒一般是在制...
1、准备牛腩,洋葱,胡萝卜,芹菜,土豆,西红柿,红酒调料:番茄酱,盐,糖,酱油。2、胡萝卜、土豆去皮切块,西红柿切块,洋葱切细片,芹菜切段,牛腩切块。3、锅加热,放少许油,橄榄油最好。放入洋葱炒香。4、放入牛肉翻炒到变色。5、放入蔬菜...
1、材料:牛肉110克,胡萝卜1/2条,八角1-2粒;调味料:胡椒粉1/2小匙,盐、糖各1小匙,酱油1大匙。2、先将牛肉肋条切成大小适宜的块状,然后放入热水里慢煮,可以清理出肉里带的淤血;准备好姜、干辣椒、豆瓣酱、八角、桂皮等大料;3、待...
1、食材:牛腩1000g、葱适量、姜适量、蒜适量、八角1个、花椒数粒、香叶1片。2、牛腩洗净后用冷水浸泡3小时。3、切成适当大小的块状,葱姜切段。4、锅中加冷水,下入牛肉,煮开。5、将表面的浮沫慢慢去除干净后捞出,温水洗净...
1、食材明细:牛肉750克,肉蘑30克,土豆适量,葱末适量,姜碎适量,冰糖适量,酱油适量,辅料:花椒15个,大料2个,干香茅少许,丁香4个,香叶2片,桂皮少许,香菜籽适量,肉蔻适量,草果适量。2、肉蘑洗一下,用凉水浸泡几小时至泡开。3、牛肉750克,切大...
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