家庭自制锅盔的做法
迷你锅盔 食材清单 中粉80g 酵母2g 水45g 猪肉馅适量 盐 麻油 花椒水 味精 色拉油 芝麻 烹饪步骤 步骤1 猪肉剁i成肉馅，加入盐、花椒水、味精、麻油朝同一个方向搅拌。 步骤2 温水融化酵母，静止五分钟后加入面粉揉匀。发酵至两倍大，取出排气揉
这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。
高筋面粉：1000克; 酵母粉: 3克;白芝麻: 1把; 水：470克;
半斤猪肉剁成泥，剁的越细越好。 剁好后加姜末葱末，四川麻椒粉，五香粉，两勺酱油，两小勺盐少许花生油。 拌匀，绞打上劲。 然后再和面，注意，面一定要和得软一些。 和好后加入一勺花生油继续揉。 直到把油全揉到面里去。 和好后盖上湿笼布饧2
家庭自制锅盔的做法
主材：普通中筋面粉360克、温水205克、白砂糖15克、盐4克、玉米油5克； 辅料：猪前胛肉适量，芝麻、盐、花椒面、葱姜、料酒、香油、酱油适量； 份量：7个； 制作方法： 1、将糖、盐、中粉混合入面包机，加入5克玉米油扮和，再加入温水一起揉面20
温水250克化开酵母粉3克，加入面粉500克，和成面团（图1、2）
锅盔的做法步骤 1 半斤猪肉剁成泥，剁的越细越好。 2 剁好后加姜末葱末，四川麻椒粉，五香粉，两勺酱油，两小勺盐少许花生油。 3 拌匀，绞打上劲。 4 然后再和面，注意，面一定要和得软一些。 5 和好后加入一勺花生油继续揉。 6 直到把油全揉到
放置在温暖的地方，发酵至两倍大（图3）
公安锅盔的做法 ： 1、500克面粉，和水，放酵母粉，静置，盆上盖湿布，和软一点。夏天，2个小时即可，不可发得太过了。取出来，加一小撮白碱粉，揉光。 2、将面坨分成5小块，擀成牛舌头状。撒盐，撒胡椒。由于我不能吃猪油，所以只撒了盐和胡椒
清水220克加入面粉500克，和成面团，醒发（图4）
用料：面粉 150克鸡蛋 75克盐 2克 锅盔的做法 面粉（中）300克，酵母3克，温水120克，酵母用温水化开 和成光滑的面团，饧几个小时，因为现在是冬天 发到两倍大小即可，取出后在案板上揉成光滑面团 死面做法，面粉150克，鸡蛋75克，盐2克，和成面
发酵完成，加入干面粉，揉成硬面团（图5）
主料 面粉 1000g 辅料 温水 适量 发酵粉 适量 芝麻 适量 步骤 1.温水化开发酵粉。 2.加入面粉，和成面团。 3.发酵至两倍大。 4.加入面粉，揉成硬面团。 5.清水加入面粉，和成硬面团。 6.普通面团和发酵面团以一比一比例，或者清水面团是发酵面团
发酵面团和死面团揉好（图6）
阿甘锅盔做法 1，发面 1、“五得利”高筋特精粉加适量热水，边倒边搅使面粉呈现雪花状，再用手揉匀成光滑的面团，静置饧发10分钟。 2、盆中加入老面（也叫面种子，就是前一次做发酵面食时留下的面，在保存过程中产生乳酸菌，和面时加入更利于发酵
取一半发酵面团和一半死面面团，切片（图7）
材料 中筋面粉（普通面粉）200克左右 水150ml 糖2小勺 盐1小勺 酵母1小勺 鲜肉馅少量 做法 1. 150ml水先温热，加入糖、盐、酵母混合，后倒进面粉，慢慢揉搓，三光即可（盆光、手光、面光）。 2. 烤箱30度发酵一小时，发到面团2倍大小，拿出排气
开启电动压面机，将面片放入，边压边添加干面粉，至压成平整硬度大的面片（图8）
材料 中筋面粉（普通面粉）200克左右 水150ml 糖2小勺 盐1小勺 酵母1小勺 鲜肉馅少量 做法 1. 150ml水先温热，加入糖、盐、酵母混合，后倒进面粉，慢慢揉搓，三光即可（盆光、手光、面光）。 2. 烤箱30度发酵一小时，发到面团2倍大小，拿出排气
直至压到边缘平整，硬度较大，关机（图9）
材料 面粉200克，白糖5克，盐1克，酵母2克，水120克 做法 1，将所有材料搅拌成团 2，发酵至两倍大 3，取出后，分成5份 4，每份按圆，用平底锅烙熟即可。
将压好的面片叠起，用擀面杖将面片的宽度按压变宽（图10）
面粉加入酵面、食用碱、清水，和成较硬的面团，放在案板上用木杠边压边折，并逐渐撒上面粉，反复排压，直至面光滑。再将面团摘成剂用木杠逐块转压，制成直径约24厘米、厚约2厘米的圆形饼坯，放入铁鏊中烙制，烙时常翻转，烙至浅均匀、面皮微
取一个大小和自家锅子相近的模具，取形（图11）
所属地区：四川小吃 工艺：烘烤法 旋子锅魁的制作材料： 面粉1000克，老酵面200克，苏打粉、川盐、花椒粉各少许，熟猪油适量。 旋子锅魁的特色： 色泽金黄，咸香可口，酥纹清晰。 教您旋子锅魁怎么做，如何做旋子锅魁 1.取面粉200克调入熟猪油25
用到切掉边缘（图12）
你好，锅盔做法配方：中筋面粉1000克、酵母10-15克、碳酸钠5克（或不加）、面欣酥10克、乙基麦芽酚0.2-0.5克、水400-500克。工艺：先将乙基麦芽酚用热水溶解加入面粉拌匀。再将酵母用35℃温水溶解加入面粉，然后加温水和面，保温静止醒发50分钟。
用牙签，扎眼，尽量扎透（图13）
面粉加水，酵母和一些猪油，糖，奶粉揉好发酵。 2、发好的面团取出排气，放置15分钟后分成差不多重量的等份。 3、坚果仁烤熟后稍微磨碎，加入黑糖，猪油和一点点面粉揉成团状。 4、取面团擀圆包入馅料成包子，压平滚圆。 5、稍微饧一会就可以蒸
瓶盖，在上面印花纹（图14）
烹调方法:发酵、烙烤 味 型:淡香味，麦香味 原 料:面粉5kg（用水2kg）、碱面30g。酵面夏季350g，冬季750g，春秋季500g。 制作工艺: 1、按季节掌握水温，先和成死面块，放在案头上用木杠压，边折边压，压匀盘到，然后切成两块，分别加入酵面和碱
饼放在温暖的地方，醒发半小时以上
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炉子上再放架子，使锅子离火苗相对远些。将平底锅放在上面，开小火，将饼放入，表面喷水（图15）
手把手教你潜江特色早点——鸭子锅盔的制作方法 http://www.qjren.com/showtopic-28405.html 给我加分。
撒白芝麻（图16）
硬面锅盔的做法 1.给面粉里放入少许盐 2.给面粉加入适量的水合好。 3.将面醒半小时候擀均匀 4.给电饼铛上下盘擦适量油 5.将擀好的面放入下盘 6.盖好上盘五分钟即可 7.锅盔出炉了
盖盖子，小火，焖至两面金即可（我一面大约焖30分钟，翻面后20分钟左右，也要根据火力大小而定）（图17）
方法：发酵、烙烤 味 型：淡香味，麦香味 原 料：面粉5kg（用水2kg）、碱面30g。酵面夏季350g，冬季750g，春秋季500g。 制作工艺 听语音 1、按季节掌握水温，先和成死面块，放在案头上用木杠压，边折边压，压匀盘到，然后切成两块，分别加入酵面
翻面，焖至金
“酥锅魁”，又名“酥油千层饼”，历史悠久，做工考究，独具风格，以香、酥、脆、细嫩化渣而名扬川西。 “酥锅魁”，系彭州军乐镇周乐全与马福才共同打烤出名。选用优质中面，拌和适量温水反复操作，使之软、硬适度，张拉柔韧。水的冷热观气温高低
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四川鲜肉锅盔制作方法配料
材料
中筋面粉（普通面粉）200克左右
水150ml
糖2小勺
盐1小勺
酵母1小勺
鲜肉馅少量
做法
1. 150ml水先温热，加入糖、盐、酵母混合，后倒进面粉，慢慢揉搓，三光即可（盆光、手光、面光）。
2. 烤箱30度发酵一小时，发到面团2倍大小，拿出排气。
3. 分剂子，搓成长条，用擀面杖擀扁，摆上少许肉馅，把面皮卷起来，螺旋状那面朝上，用手按压扁，再辅助擀面杖擀成一个饼。
发面锅盔 做法
材料
面粉200克，白糖5克，盐1克，酵母2克，水120克
做法
1，将所有材料搅拌成团
2，发酵至两倍大
3，取出后，分成5份
4，每份按圆，用平底锅烙熟即可。
乾州锅盔的制作方法
面粉加入酵面、食用碱、清水，和成较硬的面团，放在案板上用木杠边压边折，并逐渐撒上面粉，反复排压，直至面光滑。再将面团摘成剂用木杠逐块转压，制成直径约24厘米、厚约2厘米的圆形饼坯，放入铁鏊中烙制，烙时常翻转，烙至浅*均匀、面皮微鼓时即成。
四川油旋子锅盔的做法
所属地区：四川小吃
工艺：烘烤法
旋子锅魁的制作材料：
面粉1000克，老酵面200克，苏打粉、川盐、花椒粉各少许，熟猪油适量。
旋子锅魁的特色：
色泽金黄，咸香可口，酥纹清晰。
教您旋子锅魁怎么做，如何做旋子锅魁
1.取面粉200克调入熟猪油250克，制成油酥面团，分成10份。另取面粉500克加入老酵面200克及适量清水揉成酵面团。余下的面粉用沸水烫熟，与酵面团及苏打粉混合揉匀，用湿布盖好，静饧约1小时，搓成长条，摘成10个剂子。油酥面团拌入川盐、花椒粉，分成10份。
2.梅个剂子分别揉成圆球，按扁，擀成长方形的薄皮，抹上一层油酥面，从外向内卷成圆筒，搓长，顺切开为2个，拉长，两头交合，旋成螺旋，按扁成圆饼，擀成锅魁生坯。
3.鏊子上炉烧至七成热时，抹熟猪油少许，放上生坯，双手转动，待两面烤硬、呈*时，放入炉膛内烘烤至全熟即成。
旋子锅魁的制作要领：
1.酵面团要揉匀饧透，揉至光滑为宜；
2.入炉膛烘烤时要用小火，不宜用旺火，以免焦煳。
南充方锅盔里的油酥怎么制作的？是方锅盔的油酥哈！
你好，锅盔做法配方：中筋面粉1000克、酵母10-15克、碳酸钠5克（或不加）、面欣酥10克、乙基麦芽酚0.2-0.5克、水400-500克。工艺：先将乙基麦芽酚用热水溶解加入面粉拌匀。再将酵母用35℃温水溶解加入面粉，然后加温水和面，保温静止醒发50分钟。将碳酸钠、面欣酥用30℃温水溶解后揉入面团，反复多揉几遍。然后再次醒发30-50分钟，揪开成型，入炉文火焙烤至外脆内软即可。
