正宗重庆小面做法
1、食材：面条、菜籽油、大葱、老姜、八角、桂皮、香叶、茴香、芝麻。
2、选两种辣椒，一种辣味儿重，一种香味重。
准备好菜籽油、大葱、老姜、八角、桂皮、香叶、茴香、芝麻。
3、两种辣椒混合后，剪成小段备用。
4、锅中放油，用小火把辣椒炒的微糊。
5、冷却后倒入塑料袋中，封好袋口。
用手揉碎或者用擀面杖敲击至粉状。
6、锅中倒入菜籽油，油开后，放入大葱、老姜、八角、桂皮、香叶、茴香等煸炒出香味后，捞出所有的调料。
7、把辣椒面放入碗中，芝麻放到顶部。
8、锅中烧油，待8、9成热的时候，倒入辣椒面碗中，切记要不停搅拌。
等油温降到6成热的时候，再倒入剩下的油，搅拌均匀后备用。
9、把肥瘦均匀的五花肉切丁，碎米芽菜、豆瓣酱、甜面酱备用待用。
10、锅中倒入菜籽油，待油烧开后关火，等锅内油温降至2、3成热时，倒入五花肉，加入料酒用中火反复煸炒。
11、待肉呈金黄色时，下入豆瓣酱和甜面酱，快速翻炒。
再放入芽菜炒匀，调入白糖即可出锅。
12、油炸花生米备好，待用。
13、开始煮面了，煮面期间也可以调好碗中的佐料，酱油、味精、油辣子、花椒面、姜、蒜、猪油、芝麻酱、适量骨汤拌匀。
14、面条煮好后，捞入碗中，青菜自然不能少，再浇上两勺炸酱、榨菜末、花生米、葱花，一碗香气四溢的小面就做好。
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1、食材：面条、菜籽油、大葱、老姜、八角、桂皮、香叶、茴香、芝麻。
2、选两种辣椒，一种辣味儿来自重，一种香味重。
准备好菜籽油、大葱、老姜、八角、桂皮、香叶、茴香、芝麻。
3、两种来自辣椒混合后，剪成小段备用。
4、锅中放油，用小火把辣椒炒的微糊。
5、冷却后倒入塑料袋中，封好袋口。
用手揉碎或者用擀面杖敲击至粉状。
6、锅中倒入菜籽油，油开后，放来自入大葱、老姜、八角、桂皮、香叶、茴香等煸炒出香味后，捞出所有的调料。
7、把辣椒面放入碗中，芝麻放到顶部。
8、锅中烧油，待8、9成热的时候，倒入辣椒面碗中，切记要不停搅拌。
等油温降到6成热的时候，再倒短钢可就命伟著入剩下的油，搅拌诗长均匀后备用。
9、把来自肥瘦均匀的五花肉切丁，碎米芽菜、豆瓣酱、甜面酱备用待用。
10、锅来自中倒入菜籽油，待油烧开后关火，等锅内油温降至2、3成热时，倒入五花肉，加入料酒用中火反复煸炒。
11、待肉呈金黄色时，下入豆瓣酱和甜面酱，快速翻炒。
再放入芽菜炒匀，调入白糖即可出锅。
12、油炸花生米备好，待用。
13、开始煮面了，煮面期间也可以调好碗中的佐料，酱油、味精、油辣来自子、花椒面、姜、蒜、猪油、芝麻酱、适量骨汤拌匀。
14、面条煮好后，捞入碗中，青菜自然因念水力派群不能少，再浇上两勺炸酱、榨菜末、花生米、葱花，一碗香气四溢的小面就做好。
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1、食材：面条、菜籽油、大葱、老姜、八角、桂皮、香叶、茴香、芝麻。
2、选两种辣椒，一种辣味儿重，一种香味重。
准备好菜籽油、大葱、老姜、八角、桂皮、香叶、茴香、芝麻。
3、两种辣椒混合后，剪成小段备用。
4、锅中放油，用小火把辣椒炒的微糊。
5、冷却后倒入塑料袋中，封好袋口。
用手揉碎或者用擀面杖敲击至粉状。
6、锅中倒入菜籽油，油开后，放入大葱、老姜、八角、桂皮、香叶、茴香等煸炒出香味后，捞出所有的调料。
7、把辣椒面放入碗中，芝麻放到顶部。
8、锅中烧油，待8、9成热的时候，倒入辣椒面碗中，切记要不停搅拌。
等油温降到6成热的时候，再倒入剩下的油，搅拌均匀后备用。
9、把肥瘦均匀的五花肉切丁，碎米芽菜、豆瓣酱、甜面酱备用待用。
10、锅中倒入菜籽油，待油烧开后关火，等锅内油温降至2、3成热时，倒入五花肉，加入料酒用中火反复煸炒。
11、待肉呈金黄色时，下入豆瓣酱和甜面酱，快速翻炒。
再放入芽菜炒匀，调入白糖即可出锅。
12、油炸花生米备好，待用。
13、开始煮面了，煮面期间也可以调好碗中的佐料，酱油、味精、油辣子、花椒面、姜、蒜、猪油、芝麻酱、适量骨汤拌匀。
14、面条煮好后，捞入碗中，青菜自然不能少，再浇上两勺炸酱、榨菜末、花生米、葱花，一碗香气四溢的小面就做好。
正宗重庆小面是一道以宽粉为主要原料的传统川菜。以下是制作正宗重庆小面的基本做法：
材料：
- 宽粉：200克
- 猪肉：适量
- 青蒜末：适量
- 青菜：适量
- 辣椒油：适量
- 酱油：适量
- 醋：适量
- 盐：适量
- 姜蒜末：适量
- 鸡精：适量
步骤：
1. 将宽粉放入热水中煮熟，捞出备用。
2. 猪肉切成薄片，加入盐、姜蒜末搅拌腌制片刻。
3. 热锅加入适量油，将腌制好的猪肉片煸炒至变色，捞出备用。
4. 同一锅中加入适量的油，放入青菜和青蒜末翻炒至熟软，捞出备用。
5. 另取一只碗，加入适量的辣椒油、酱油、醋、盐、鸡精，调成面汤汁备用。
6. 取一只大碗，将煮熟的宽粉放入碗中。
7. 加入炒好的猪肉片、炒好的青菜和青蒜末。
8. 最后，倒入调好的面汤汁，拌匀即可。
这样，一份正宗的重庆小面就做好了。可以根据个人口味，加入一些辣椒粉、花椒粉等调料进行调整。享用时，可以根据个人喜好加入一些蒜泥、香菜等作为配菜。希望这个做法对你有帮助！
