油炸花生米用不用水泡

1、炸花生时,花生需要先浸泡,因为花生泡在水中,能将花生表皮的的脏东西完全去除掉,而且花生还会吸收水,这样炸花生米时,花生米会快速吸热,使花生米更香更脆不发黑。

2、如果不浸泡,花生米受热较快,会导致花生糊,所以炸花生米时,一定要先浸泡后再炸。

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1、炸花生时，花生需要先浸泡，因为花生泡在水中，能将花生表皮的的脏东西完全去除掉，而且花生还会吸收水，这样炸花生米时，花生米会快速吸热，使花生米更香更脆不发黑。

2、如果不浸泡，花生米受热较快，会导致花生糊，所以炸花生米时，一定要先浸泡后再炸。

油炸花生米如何炸？花生米要不要先用水泡一下？

花生米要先用水泡一下的。

花生米要先过水，然后晾干水分，过了水的花生就不容易表面炸黑；冷锅里放入适量花生油，不要多了，和平常炒菜一样用量就可以了，用花生油来炸花生不吃油；冷锅冷油冷花生，花生放入锅里，铺开。

开中小火慢炸，不停翻动，听到噼噼啪啪的声音就差不多了，可以尝尝，没有生味就可以关火了，不要等到酥脆了关火，那样油的余温就会使花生变糊；趁热用筷子蘸上几滴白酒撒上，这样花生很香，而且不容易受潮，酥脆的时间保持更长；稍微凉后撒上适量盐，凉一点撒盐不易化，完成。

油炸花生米，中国人十分喜爱的一道菜。花生含有水份蛋白质脂肪醣类，维生素AB6EK及矿物质钙磷铁等营养成分。

油炸花生米，主要食材为花生米。花生含有水份蛋白质脂肪醣类，维生素AB6EK及矿物质钙磷铁等营养成分。

该菜的特点是花生香脆、质松可口。但不宜吃多，因为花生米的热量与脂肪含量都很高，一般吃二两花生米相当于吃进了581千焦的能量，一般相当于五两半的馒头，对于有心脑血管疾病、糖尿病等病人是不利的，也有可能诱发心脑血管疾病及糖尿病等的发生。

花生米是指去掉花生壳的花生仁，事实上是花生的种子，整个的花生叫做果实，荚果。但一般还是叫做花生米。花生本身是高能、高蛋白和高脂类的植物性食物。

花生米不含胆固醇和反式脂肪酸，而且富含微量营养素，植物固醇、白藜芦醇、异黄酮、抗氧化剂等物质，有重要的保健作用，更是乳、肉食物的优秀替代品，对平衡膳食、改善中国居民的营养与健康状况具有重要作用。

油炸花生要浸泡吗

不要泡油炸花生米时，要将油和花生米一起放到锅里，用中火炸，并且要不停的翻动，当看到花生米外表面变成浅金时，立刻从油中捞出，放入盘中滴入几滴白酒凉凉。 此种方法做出的花生米，酥、脆、香、味道极佳，并且有一点淡淡的酒香。 （切记从油中捞出时，花生米炸的颜色是浅金，因为花生米出锅后，温度下降有个时间段，温度会继续向内传递）

油炸花生米如何炸？花生米要不要先用水泡一下

花生米要先用水泡一下的。

下面是油炸花生米的做法：

主料：

花生米 300克

步骤：

1、花生米要先过水，就是用清水洗洗，不是泡，然后晾干水分

，过了水的花生就不容易表面炸黑；

2、冷锅里放入适量花生油，不要多了，和平常炒菜一样用量就可以了，用花生油来炸花生不吃油；

3、冷锅冷油冷花生，花生放入锅里，铺开；

4、开中小火慢炸，不停翻动，听到噼噼啪啪的声音就差不多了，可以尝尝，没有生味就可以关火了，不要等到酥脆了关火，那样油的余温就会使花生变糊；

5、趁热用筷子蘸上几滴白酒撒上，这样花生很香，而且不容易受潮，酥脆的时间保持更长；

6、稍微凉后撒上适量盐，凉一点撒盐不易化，完成。

注意事项：

每一步都是诀窍，炸花生米就这几步，其实也很简单，但是每一步都很重要，所以，步步都要掌握好诀窍。

油炸花生米要提前泡水吗 油炸花生米不脆了怎么变脆

花生米香脆可口，是非常好的下饭菜。有时候发现花生米有些皮，吃的不够爽。那么油炸花生米不脆了怎么变脆？下面和我看看吧！

油炸花生米要提前泡水吗

买来的花生米很脏，而且为了让花生更酥脆，我们需要在水中浸泡1分钟，让表皮吸收适量水，不要太长，不然炸的时候浪费时间，油还到处飞溅。

下面是油炸花生米的做法：

主料：

花生米300克

步骤：

1、花生米要先过水，就是用清水洗洗，不是泡，然后晾干水分

，过了水的花生就不容易表面炸黑；

2、冷锅里放入适量花生油，不要多了，和平常炒菜一样用量就可以了，用花生油来炸花生不吃油；

3、冷锅冷油冷花生，花生放入锅里，铺开；

4、开中小火慢炸，不停翻动，听到噼噼啪啪的声音就差不多了，可以尝尝，没有生味就可以关火了，不要等到酥脆了关火，那样油的余温就会使花生变糊；

5、趁热用筷子蘸上几滴白酒撒上，这样花生很香，而且不容易受潮，酥脆的时间保持更长；

6、稍微凉后撒上适量盐，凉一点撒盐不易化，完成。

注意事项：

每一步都是诀窍，炸花生米就这几步，其实也很简单，但是每一步都很重要，所以，步步都要掌握好诀窍。

油炸花生米不脆了怎么变脆

把花生米放在冰箱里冷冻一会就可以了。

油炸花生米保持酥脆的方法：

就是炸好后，趁热洒上少许白酒，拌匀，稍凉后再撒上少许盐，最后放入密封的容器里保存，吃的时候在打开。这样处理的不易回潮，一般可以放15天以上。

做法：

1、生花生米洗净控干，一是为了洗净灰尘，二是因为冲洗后受热均匀，不容易炸糊;

2、炸花生米应凉油下锅，热油下锅会使花生米急剧受热，容易导致外焦内生;

3、中火下翻炒，直到花生米为金、且锅内几乎没有小泡时捞出，这时的花生米大约七八成熟，等全熟捞出就全糊了;

4、将花生米捞出装盘后趁热洒上少许白酒，搅拌均匀，然后将花生米尽量摊平，等完全凉后再撒上少许食盐，经过这样处理的花生米酥脆一致，色泽美观，香味可口。

怎么做脆皮油炸花生米

1.把花生米洗一下控水后，放入各种的调料，根据自己喜欢的口味放。

2.打入一个鸡蛋，搅拌一下，倒入一些干淀粉后，开始搅拌均匀，并不停地晃动手里的花生米盆，知道花生米均匀的被淀粉包裹就可以了，加入淀粉时看着加。

3.锅干无水，加入豆油，八分开后滑入花生米，不能用勺子搅动，应该轻轻的晃动一下大勺，让花生米均匀在锅里，等到一会看着调整火候就可以用勺子搅动。

4.大约能闻到花生米的味道，就赶紧关掉火，千万别火大了。

油酥花生米为什么要水泡

做油酥花生米先用水泡，之后是需要晒干的，这样处理之后再煎炸，花生米不容易炸糊，而且颜色会更加鲜亮。

油酥花生米看起来非常简单，但要想做的好吃，是有着诀窍的，除了上面说的，还有着以下几点：

1、选择花生时要选新鲜的花生，不要使用比较陈的花生，一般来说，新鲜的花生吃起来更香，食用口感也更好。

正常情况下，陈花生吃起来味道比较淡，而且质量并不一定好，挑选时可以将花生掰开，看一看中间有没有发霉的迹象。

如果中间已经发霉变质，这种花生是不能食用的，发霉的花生吃起来微苦。

2、煎炸时使用的油不要太多，放少量的油，只是为了加速花生加热，让花生更快地变得酥脆。

除此之外，全程建议使用小火，直到花生表皮开裂，有清脆的爆裂声音发出就说明炒熟了。

油酥花生做好之后，可以根据自己的喜好，在里面放盐或者白糖，在这里提醒大家，花生放凉后才会真正变的香脆。

炸花生米之前用清水泡一下再炸效果是不是好一点呢？

用清水泡会让花生米无法炸酥脆，所以白酒泡比较好，因为白酒浸泡花生米，炸出的花生米才酥脆，下面介绍做法：

准备材料：花生米500克、白酒适量、盐少许、糖少许

制作步骤：

1、倒白酒，花生米浸泡2分钟，滤干，放入平底锅摊平；

2、倒油，没过花生米即可，开小火，持续划圈搅动；

3、至有噼啪声响后，再炸2分钟；

4、关火，继续搅动至油温下降；滤油；

5、稍稍放凉，撒盐、糖（油温太高盐和糖易融化；完全放凉则不易附着）； 拌匀，装盘；

6、成品图。 

油炸炸花生米怎么样做更酥脆？关键哪两步？

一，花生米炸前用水泡几分钟，捞出来吹干表面水分。冷油下锅慢慢浸炸，可使花生米充分炸干炸透。

二，在发生米即将炸好出锅的时候，往锅里洒几滴白醋。利用白醋在油里的爆炸，彻底震碎花生米。

油炸花生米，也是一道最普通的家常小菜儿。对于油炸花生米的制作方法，我想很多人都很了解，有的人会将花生米提前用水泡过再进行油炸，我感觉这样做有些麻烦了，也没有必要这样做。还有的人说在花生米炸好之后，往里面放入一些白酒，会防止花生米回潮变软，花生米吃起来也更酥脆，这个我没有尝试过。我们店里每隔三天就要炸十几斤花生米，用来送给客人下酒，做法就是用油直接炸，等花生米冷却以后，再放入冰柜冷冻，吃起来酥脆鲜香。 而想要花生米炸出来更酥脆，只要掌握以下两点就可以。

①炸制花生米，必须要冷油入锅

②花生米炸熟冷却以后，要放在冰柜冷冻保存

有些时候，我们把很多食品的做法想的复杂了一些，其实像油炸花生米，并不需要太复杂的操作，只要正常炸制就可以了，只要保存的方法得当，那就可以吃到鲜香酥脆的油炸花生米了。

——最后总结: 油炸花生米怎么样做更酥脆，关键哪两步？的问题。我的回答就到这里了，希望我的回答可以帮助到您。 我是明泽 美食 ，感谢大家阅读本文，如有不足之处，请在下方留言栏留言互动，谢谢！

炸花生米更酥脆，需要哪两步？

准确的说应该是需要三步。1.一花生米要凉油下锅，那样花生米才会由里到外一起慢慢成熟。

2.炸花生米的时候，油里少放一些高度白酒，那样炸出来的花生米更加酥脆。

3.然后就是要全程小火慢炸，如果火候太大，外面炸糊了，里面还是生的，所以要小火慢炸，里外才会都酥脆。

以上就是我的回答，希望能够对你有所帮助。

我是这么做油酥花仁的。

干花生仁约100克，置微波炉中用中火加热约六分钟，每二分钟将花生仁翻动一次，致花生仁酥脆时取出，趁热加入精练油少许拌匀即可。

第一：花生米用热水洗一下，第二：控干水的花生米冷油下锅。炸至金黄，捞起放入少许盐和白酒，冷却后更好酥脆。

油炸花生米怎样做更酥脆。你好，我是琼姐，很高兴回答你的问题，我的经验、希望能帮到大家。炸花生米千万不要直接下油锅，先准备一盆温水加入2匀盐搅匀，然后把花生米倒入盆里浸泡10分钟，这样做一方面可以让花生入个底味，另一方面花生吸水膨胀，不容易炸焦，花生米泡好后再次冲洗干净，控干水份备用。然后先把花生米倒入锅里面，再倒入油进去，油刚好淹没花生米就可以，开火后直接转中小火，随着油锅里温度的慢慢升高，一定要用铲子不停的翻动，让锅里的花生米全部都均 匀受热，让它们炸熟的表面一致，由于这些花生米里面都含有水份，在炸的过程中会使里面的水份慢慢的出来，一直用中小火慢炸，炸到锅里的花生米有爆开的声音，再继续搅动半分钟，赶紧关火。这个时候油锅里的温度很高要迅速把花生米从油锅里捞出来，防止花生米炸焦，趁热在花生米上面撒少量的白酒摇晃均匀，这样的花生米味道才会更香，凉了以后会更加的酥脆，等花生米凉了以后在上面撒上细盐搅拌均匀，这个油炸花生米就做好了，这样炸的花生米又香又酥脆，放再长时间也不会返潮。

花生凉油下锅，小火

你好我是小二平民菜，很高兴能回答你的问题。

炸油炸花生米最关键的步骤是:1花生米一定要凉油下锅，小火慢炸，这一步是为了不让花生米外皮炸糊里面没熟，可以的话用水洗一下再炸，这样做的目的是给花生米增加水份和清洁的作用，炸的时候油温没升高之前火可以用中火，油温升高后必须小火。

2是花生米炸到爆皮后（咔咔响）一会就要捞出，千万不要等到完全脆了再捞出来，因为还有余温，等到完全凉下来花生米就枯（过头）了。最后根据自己喜好撒上盐或糖，不喜欢的不加。掌握了这两步炸花生米想不好吃都难

很高兴回答你的问题。

要想把油炸花生米做的更加酥脆，根据我的经验，关键的两步是：1.浸泡；2.淋上高度白酒。

花生含有:水份、蛋白质、脂肪、醣，维生素A、维生素B6、维生素 E及矿物质钾、钙、磷、铁等营养成分。油炸花生米，是一道由花生等为材料做成的菜品，属于家常菜，喝酒时人们常选择这道菜作为下酒菜。

1.挑选花生米

做油炸花生米，首先要对花生米进行挑选。要选择颗粒饱满的，将干瘪的、有酶点的挑出来不用。

2.浸泡花生米

挑选出来的花生米，先进行清洗，洗净灰尘。然后在清水中加入少许精盐（以增加底味），将花生米浸泡15～30分钟，捞出沥干水分备用。也可以用食盐，花椒、八角，香叶，桂皮等浸泡1～2小时，让花生更加入味。

3.炸制花生米

在锅里倒入少量的食用油，将沥干水分的花生米下入锅内（一定要凉油下锅，热油下锅会使花生米急剧受热，容易导致外焦内生），小火慢炸，这个期间要不停的用勺子搅动花生米，让其受热均匀。

4.淋上高度白酒

炸好的花生米装入盘中，趁热用半勺高度白酒淋在花生米上面，搅拌均匀。这样可让花生米更加酥脆、香气更加浓郁且不容易受潮。然后将花生米尽量摊平，等完全凉后，根据自己的喜好在上面撒上一些盐，口感会更好。喜欢麻辣口味的，也可以撒上辣椒粉和花椒粉等。或可根据口味加入适量醋(老醋花生)，具有香而酥脆的口感。经过这样处理的花生米酥脆一致，色泽美观，香味可口。

你好，我是茄子姐爱 美食 ，很高兴回答你的问题。

油炸炸花生米怎么做更酥脆？关键那两部？我来回答你问题，以下是我的个人经验，希望你帮到你。

现把花生米用水泡4～5个小时，凉油下入锅中，在炸至过程中全程来小火慢炸，这样做出来更加酥脆。

分享五香花生米做法。

第一，准备一大碗花生米，放在大盆中，用清水清洗一下，水倒掉，加入食盐适量，八角，香叶，桂皮，花椒，浸泡4～5小时，让花生更加入味。

第二，时间到，把花生捞出，捞到一个沥水容器中，铺平，控干水分。

第三，起锅倒油，凉油下入控干水份花生米，勤搅拌，让每一粒花生米都受热均匀，把里面水份炸干，（5分钟左右）在继续炸，勤反面，炸至金即可（5分钟左右），在炸过程全程用小火慢炸。

第四，水份炸干，锅中听到啪啪声音，花生米慢慢变金，控油捞出。

第五，出锅先把花生米捞到大盆中，把花生米完全凉晾，在倒入小盘里，倒入盆中散热快。

第六，晾凉装盘，特别酥脆五香花生米就炸好了。

花生米用水浸泡以后，炸时用小火慢炸，炸出花生米更加酥脆，吃不完的花生米，放入瓶子中，盖上盖子放一星期都是酥脆的。

油炸花生米的之前，需要泡一个小时吗？

说到零食，我们当然应该吃花生，这是人们最熟悉的。基本上，他们在外面吃饭。很多餐厅都会准备一小盘花生，非常适合我们应该有的开胃菜和小吃。很多家庭在家炒。除了是应该有的零食，配米粥也很好吃。

炒花生之前要不要泡一下？这一步搞错了，难怪会变黑

虽然花生真的很好吃，但是在家里很难做出来。在油炸的过程中，很多人做了一些错误的步骤，导致花生不香不脆。另外，花生表面的颜色会变黑，让人没胃口。那么怎么炒花生呢！

一开始，我从不在家炒花生。有一次他去市场想吃花生，买了一点回家。然而实际操作之后，他浪费了一锅食材。后来我把这个问题告诉了我妈。听了我妈的建议，我发现如果你想让花生油炸好吃，不需要先泡。下面边肖将与你分享油炸花生米的方法。

【油炸花生米】

首先，选择干花生。如果湿了，味道会差很多。然后，取出适量的花生放入碗中，倒入适量的开水，用筷子搅拌，再将开水倒掉，这样花生表面的一些灰尘就可以被冲走，炸出来的花生也不会发黑。

然后往锅里倒适量的食用油，开大火加热。当油温达到60%热度时，将沥干的花生倒入锅中，用锅铲将花生翻过来，这样花生受热更均匀。锅里有响声的时候，可以把花生拿出来，撒上一点白酒和盐，这样就炒出了一个好吃的花生。

泡五分钟左右就可以了，这样做花生米显得比较饱满，新鲜，炸出来的花生米，会又大又脆。

以上是炒花生的方法。煮花生之前，没必要泡。正确的方法应该是用开水烫。这样既能缩短时间，又能让炒出来的花生口感更好，不会因为热量过大而使外面的红外套迅速变黑。你学过这个方法吗？

炸花生米，先用水泡再过油炸，这种做法正确吗？为什么？

花生米炸前用小水泡数分钟，捞出来烘干表面水份。冷油入锅渐渐地浸炸，可让花生米充足炸干炸透。在产生米将要炸好起锅的时，往锅中洒少量白米醋。运用白米醋在油里的发生爆炸，完全震破花生米。这样做一方面可以让花生入个底味，另一方面花生吸水膨胀，不易炸焦，花生米泡之后再度冲洗干净，沥干水份预留。花生米要冷油入锅，那般花生米才能由内到外一起渐渐地完善。

先把花生米倒进锅里面，再放入油进来，油恰好吞没花生米就能够，开后立即转中小火，伴随着锅中里气温的逐渐增高，一定要用锅铲不断的滚动，让锅中的花生米全部都均 匀遇热，让他们炸熟的表面一致，因为这种花生米里边都带有水份，在炸的情况下会使里边的水份慢慢的释放出来，一直用中小火慢炸，炸得锅中的花生米有崩开的响声，再继续搅拌30秒，赶快熄火。

花生米在茶熟之后，先让它自然冷却，随后装到冷藏到中封严，放到冷柜中冷冻保存。那样花生米不易蒸软，并且通过冷藏之后的花生米，吃起来更为酥脆可口，这个办法也就是我们店内常常使用的，作法既便捷并且实际效果还很好，也不需要在花生米中添加纯粮酒，一样能使花生米酥脆可口。制做煎炸花生米最主要的一点，一定要冷油入锅。

如果可以的话用清洗一下再炸，这样做的目地是给花生米提升水份和清洗的功效，炸的情况下温度没上升以前火能用文火，油温高后务必小火。花生米炸得起皮后（咔咔响）一会就需要捞起来，一定不要等到彻底脆了再捞出来，由于也有温存，直到彻底凉出来花生米就枯（过度）了。最终依据自身爱好上洒盐或糖，不喜欢的不用。

油炸花生米有哪些技巧？

油炸花生米的技巧很多，我认为有如下技巧：

预处理：用清水将花生米浸泡2-3小时，去除花生米表面的灰尘和杂质，同时让花生米吸水，加速炸出酥脆口感。

加热油锅：将油倒入锅中，加热至150-160度左右，待油温达到合适的温度后再放入花生米。

按批次炸：不要一次性倒入太多的花生米，以免油温下降影响炸出的口感，最好分批加入。

预留出水分：加入油锅中的花生米会释放出水分，导致油温下降，影响口感。因此，炸花生时要预留出一定的空间，让水分蒸发出去，保持油温稳定。

翻动花生米：花生米要经常翻动，保持均匀受热，避免过度油腻或炸糊。

捞出沥干：炸好的花生米捞出后，要用筛子或纸巾将多余油分离，使其更加香脆可口。

总之，油炸花生米需要掌握合适的油温和炸制时间，并注意花生米品质和油质等因素，留意火力掌握，以达到更好的口感效果。