魔芋烧鸭爪的做法

1、主料：鸭爪500g、魔芋1块。

2、辅料：豆瓣酱1勺、生姜1块、泡姜1块、蒜1个、泡辣椒适量、小尖椒适量、花椒粒1小撮、香菜1根、盐1匙。

3、生姜、蒜、小尖椒清洗干净，分别切好备用；泡辣椒、泡姜分别切好备用；香菜清洗干净切成段备用。

4、魔芋1块清洗干净切成块然后焯水，沥干水份备用；鸭爪适量清洗干净，宰成两半，焯水后清洗干净备用。

5、锅里倒入油，油热后放入泡椒段、泡姜片、蒜片、生姜片、郫县豆瓣酱，小火炒出红油。

6、然后倒入焯过水的鸭爪，转大火翻炒一小会。

7、然后加入水，水要没过鸭爪，然后盖上锅盖大火汤汁开后转小火煮30~40分钟左右。

8、然后倒入焯过水的魔芋快翻炒均匀，继续焖煮20分钟左右。

9、待鸭爪稍稍软烂就放入尖椒段一起翻炒一会。

10、待汤汁快收干在倒入盐1茶匙、香菜段翻炒均匀即可出锅。