怎么做红烧茄子的做法
这是一道河南做法的红烧茄子,茄子需要去皮,在外面挂干淀粉,经过油炸之后,再用西红柿烧出来,主要是这样做的茄子,吃着不油腻
红烧茄子的做法
原料: 青茄子 一个 糖 20g 土豆 一个(大) 生姜 几片 蒜瓣 三到四个 生抽 少许 蚝油 一大匙 葱花 1段 鸡精 少许 淀粉 2匙 步骤: 1、茄子和土豆切块 ,葱姜蒜切碎待用 2、炒锅倒油烧热,先放土豆块下锅炸 ,油最好能淹过土豆,这样炸的要均匀
食材:茄子、生抽、耗油、老抽、糖、淀粉、盐、醋、蒜、鸡精
食材明细 茄子2条 青椒1个 西红柿1个 蒜适量 盐适量 白糖适量 花生油适量 酸咸口味 炒工艺 廿分钟耗时 简单难度 红烧茄子的做法步骤 1 茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟。 2 青椒和西红柿清洗干净后切块。 3 大蒜若干一部分切片,
1、茄子洗净切成小块,放入干净的盆中,放一小勺盐,腌制10分钟左右;
Red-Cooked Eggplant (红烧茄子) Ingredients: (材料) 1 big eggplant, about 2 lbs. ,3 tbsps. vegetable oil 1 cold water 2 tbsps. soy sauce
2、调制料汁。生抽1勺,老抽1/3勺,耗油1勺,糖2勺,盐少许,醋少许(提味),鸡精少许,淀粉1小勺,清水少许,搅拌均匀;
主料:茄子(没有就做不出红烧茄子,哈哈)青椒、西红柿(喜欢吃辣的可以加尖椒或干辣椒) 茄子削皮切滚刀块,,青椒西红柿切块。葱切片、姜蒜拍末。茄子过油前用淡盐水泡一泡的话炸的时候不会很费油。 油锅烧热至八成热将茄子倒入炸,不要油温
3、用手挤干茄子的水分,这样茄子可以少吸油;
主料:茄子(没有就做不出红烧茄子,哈哈)青椒、西红柿(喜欢吃辣的可以加尖椒或干辣椒) 茄子削皮切滚刀块,,青椒西红柿切块。葱切片、姜蒜拍末。茄子过油前用淡盐水泡一泡的话炸的时候不会很费油。 油锅烧热至八成热将茄子倒入炸,不要油温
4、热锅放油,油不用放很多,就一般炒菜的量就行,(这是少油版爆香葱姜蒜)倒入茄子翻炒,看茄子有点软塌的样子就可以倒入我们刚刚调好的料汁;
红烧茄子,茄子要切成滚刀块。 茄子滚刀块切法: 1、先斜切一刀。 2、把切面翻朝上面。 3、在切面的二分之一处斜切。 4、再把上一次的切面翻朝上面。 5、还是在约二分之一处斜切。这样不断地一翻一切,一翻一切就OK了。 扩展资料 茄子(Solanum m
5、翻炒,料汁微干,放入蒜末(喜欢蒜味的这一步一定要到起锅时放)起锅!!
川味红烧茄子的做法步骤11.准备食材; 川味红烧茄子的做法步骤22.茄子切条; 川味红烧茄子的做法步骤33.煎锅放少许油,煎茄子至变软; 川味红烧茄子的做法步骤44.大葱切段,大蒜切片; 川味红烧茄子的做法步骤55.将青椒切片备用; 川味红烧茄子
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饭店里的红烧茄子是怎么做的啊?
主料:茄子(没有就做不出红烧茄子,哈哈)青椒、西红柿(喜欢吃辣的可以加尖椒或干辣椒)
茄子削皮切滚刀块,,青椒西红柿切块。葱切片、姜蒜拍末。茄子过油前用淡盐水泡一泡的话炸的时候不会很费油。
油锅烧热至八成热将茄子倒入炸,不要油温过高,会糊,炸至绵软,表面呈金*捞出备用(茄子一定要炸透,否则红烧的时候味道会差好多)
从新热油,倒入葱姜煸炒,将茄子、青椒西红柿下锅翻炒,加适量酱油,过多就黑了,少了就不叫红烧了。是在把握不住量就搁点番茄酱。知道为啥饭店的茄子炒出来那么红吗?加点番茄酱就红了,呵呵
加入适量清水炖一下,等汤汁变糊后少盐多糖少味精,放入拍好的蒜末,翻炒几下,OK!注意加水不要没过茄子,那是东北炖。不想烧那么长时间勾芡也是个办法。
饭店红烧茄子的做法
食材用料:
圆茄子1个相克食物
长青椒1个
西红柿1个相克食物
葱1颗相克食物
姜适量相克食物
蒜5瓣
料酒1汤勺
酱油2汤勺
白糖3汤勺相克食物
白醋3勺
香油适量
盐适量
玉米淀粉适量
菜谱做法:
1.准备好所以食材,并且洗干净
2.茄子切滚刀块放盐,倒入水泡15分左右,挤出茄子水份,撒入一层薄的玉米淀粉抓匀!
3.西红柿青椒切块,葱姜蒜切片
4.1勺料酒、2勺酱油、3勺白糖、3勺白醋和香油再加一些清水调汁备用
5.锅内放油烧7成热,茄子炸至金*捞出
6.锅里留油放葱姜蒜煸香
7.放入西红柿青椒炒1分钟放事先调好的汁大火烧开
8.放入茄子翻炒均匀大火收汁出锅
红烧茄子,茄子要怎么切?
红烧茄子,茄子要切成滚刀块。
茄子滚刀块切法:
1、先斜切一刀。
2、把切面翻朝上面。
3、在切面的二分之一处斜切。
4、再把上一次的切面翻朝上面。
5、还是在约二分之一处斜切。这样不断地一翻一切,一翻一切就OK了。
扩展资料
茄子(Solanum melongena L.) 别名:茄、矮瓜、吊菜子、落苏、青茄、紫茄、白茄,草本或亚灌木植物,高达1米。小枝多紫色,老时毛脱落。叶卵形或长圆状卵形,长6-18厘米,先端钝,基部不对称,浅波状或深波状圆裂,侧脉4-5对;叶抦长2-4.5厘米。花多单生,稀总状花序。果形状大小变异极大,色泽多样。
果可供蔬食。根、茎、叶入药,为收敛剂,有利尿之效,叶也可以作麻醉剂。种子为消肿药,也用为刺激剂,但容易引起胃弱及便秘,果生食可解食菌中毒
烧茄子怎么个做法(和饭店一个做法的)
配料:
青葱一根,切末,蒜三到四瓣,切末,西红柿一个,切丁,青椒半个切丁
圆茄子一个,切菱形大块。
做法:
1)先把茄子炸软,放在一边箜油。
2)炒锅放油少许,一点就可以,因为茄子已经很多油了,把葱末和一半蒜末放入锅中爆出香味,放西红柿和青椒略炒,锅中加水少许,如果想汁多一些,就多放一点水,放一点耗油一点海鲜酱,放糖,盐,味精调味道,根据个人口味自由掌握,如果喜欢甜一点就多方一点糖。
3)锅中味道调好以后,放一点老抽上色,放一点生粉水把汁收浓,然后把茄块和剩下的蒜末放入锅中,翻炒数下,把茄块挂匀汁,最后点上一点香油就可以出锅了。
另要注意:
炸茄子非常有难度,火的大小和茄子块的大小是关键,而且锅里一定要有很多油,油要没过茄子,炸的时候,要先用大火把油烧热,因为如果油温不够的话,油会马上进入茄子里,(炒过茄子的朋友都应该知道茄子非常吃油)这样炸出来的茄子会很腻。茄块下锅的时候,油温一定要高,略炸一下,把火调到中火,为什么一开始要用大火呢?大火能很快把茄子外层炸硬,防止太多的油进到茄子里,如果一直用大火,外面会很快焦,而里面不软。用中火把茄块炸透炸软,怎么算炸透呢?用手捏一捏里面没有硬心就可以了。茄子一定不可以炸得太软,否则一炒就烂
重庆的红烧茄子怎么做?
做法一 1、将茄子竖切成4条,再横切成段,五花肉切成丝。 2、将辣椒切片、蒜拍碎。 3、把油加热,将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。 4、锅内放入两勺油,先爆辣椒和蒜,再放入肉丝炒至变色,然后放入炸好的茄子,加酱油、糖、酒和少许调味后,出锅盛盘。 做法二 1 把茄子洗净去掉头尾,切成滚刀状,泡在清水中,捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。葱去头尾洗净,切成段。 2 猪肉洗净切片,剁成泥后,加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀,腌制10分钟入味 3 倒3汤匙油进锅烧热,倒入肉末炒散,直至肉色变白后捞起待用。 4 继续加10汤匙油,爆香葱段,放入茄子开大火快速翻炒,加5汤匙水炒至茄子出水变软,约5~6分钟。 5 倒入之前炒好的肉末炒1分钟后,洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味,就可起锅啦! 做法三 1、将腌过的茄块用力挤干水份。 2、锅中放油烧至三成热,倒入茄块翻炒,至呈*时成盘里。 3、锅洗净,放少量油,烧至五成热时,将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味,倒入茄块翻炒。 4、茄块炒时,放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。 5、撒入香菜。 做法四 1、将茄子去皮切厚片,表面轻切花刀,再切成滚刀块,放入油锅中炸至金黄备用; 2、葱姜蒜末中加入少许泡发好的木耳、香菇,调入料酒、酱油、白糖、醋、味精拌匀,锅中留底油,倒入调好的汁,水淀粉勾芡,放入西红柿、茄子快速翻炒均匀即可。 做法五 主料: 茄子500克 肉馅50克 辅料: 大蒜2瓣 姜2片 葱、红辣椒各1根 豆瓣酱1大匙 盐 糖各半小匙 酱油1小匙 制作步骤: 1、材料除肉馅外全部洗净;茄子去头、尾,切3厘米长段; 2、姜、大蒜去皮并切末;葱切花;红辣椒切薄片 3、锅中倒入1杯油烧热,放入茄子炸软,捞出 4、锅中留1大匙油烧热,放入A料和姜、大蒜、葱炒香,加入肉馅炒熟,再加入B料和茄子炒匀,盛起前加入红辣椒片、淋上C料即可端出 。 编辑本段做法六 原料 1、茄子750 红烧茄子制作原材料(20张)克 2、肉片50克 3、葱姜蒜50克 4、酱油、盐、糖、鸡粉适量 5、水淀粉适量。 制作过程 1、将茄子切成滚刀块;葱姜蒜切末待用。 2、起油锅,锅中放入半锅油,待油热至八、九成时放入茄子,炸至茄子由硬变软时取出,将油沥干待用。 2、另起锅,锅中放油三汤匙,油热后,先爆香葱姜蒜末,下肉片炒散,烹入酱油,加入少量水和鸡粉,放入茄子、盐、糖,大火煮开后改用小火煮至茄子入味,最后用水淀粉勾芡即成。 炸茄子时,茄子变软即可,加水也别太多,以能将茄子烧熟为宜,以免在烧煮过程中茄子块煮成茄子泥;为了菜式的美观,酱油不必太多。