酥鲫鱼的制作方法

1、将鲫鱼处理好清洗干净，清水冲洗大约2~3遍。

2、在砂锅中放好竹篦子，防止鲫鱼与砂锅底部黏在一起。

3、将处理好的鲫鱼放在砂锅中的竹篦子。

4、将3根小葱、2个八角、1片桂皮、花椒少许、1片香叶、20ml酱油、20ml料酒、20g糖少许盐放入砂锅，倒入清水1500ml左右。

5、加入100ml米醋。

6、大火烧开锅中的水，之后去血沫，转微火，加盖焖至4小时，待汤汁与鱼身平行即可。