酱茄子怎么酱好吃
做酱茄子需要食材：茄子、猪肉、姜末、葱花、蒜片、淀粉、XO酱、盐，共有5个步骤，以下是做酱茄子的详细操作： 操作/步骤
1、准备材料，搅拌均匀
准备姜末、葱花、蒜片；茄子、猪肉切片，倒入葱花、姜片、淀粉，搅拌均匀。
2、茄子外面抹淀粉
茄子里放入适量猪肉馅，茄子外面抹匀淀粉。
3、炸至两面金黄
油温烧至五成热，小火炸至两面金黄。
4、加配料搅拌均匀
另起油锅，倒入蒜片，大火爆香，加水、XO酱，搅拌均匀。
5、倒茄子、盐收汁
倒入茄子、盐，大火收汁即可。 END 总结：以上就是关于酱茄子怎么酱好吃的具体操作步骤，希望对大家有帮助。
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酱茄子是一道非常美味的传统菜肴。下面是一种制作酱茄子的简单方法：
材料：
- 茄子：3-4根
- 大蒜：3瓣，切末
- 生姜：一小块，切末
- 青椒：1个，切丝
- 红椒：1个，切丝
- 葱：适量，切段
- 酱油：2汤匙
- 白糖：1茶匙
- 料酒：1汤匙
- 醋：1汤匙
- 盐：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将茄子洗净，切成长条或者斜切片。
2. 热锅冷油，将茄子煎至两面金黄，煎熟后捞出备用。
3. 锅中留底油，加入切末的大蒜和姜，炒香。
4. 加入青椒、红椒丝，翻炒均匀。
5. 在锅中倒入酱油、白糖、料酒和盐，翻炒均匀。
6. 将煎好的茄子放入锅中，用铲子轻轻翻炒均匀，让茄子均匀吸收酱汁。
7. 加入适量的水，盖上锅盖，小火炖煮5分钟，使茄子变得柔软入味。
8. 最后加入葱段和醋，炒匀即可。
这样制作的酱茄子，茄子本身酥软入味，配以酱汁的调味，口感鲜美，香气四溢。可以作为一道下饭菜或者配菜搭配米饭食用。希望你喜欢这个做法！
酱茄子怎么做最好吃
做法一
食材准备
茄子：1/3个，沙拉酱、白糖、酱油--若干
酱茄子
制作步骤
1、将茄子去皮切成小块，用油炒一下。
2、 在炒好的茄子里加入清汤煮烂，加酱油、白糖调味。
做法二
食材准备
茄子 色拉油(大豆油也行) 酱油 大蒜(切成片)
制作步骤
1、将油烧开 去掉油惺味 因为有的人就不喜欢
2、放入完整去蒂的茄子，要好吃就要记住两点，茄子要完整的下锅，油要大些.
3、油温不要太高八成左右就行，不断给茄子翻身淋油.直到茄子慢慢变软萎缩。这过程中油温高了会溅油，一定要小心。
4、用铲子给变软的茄子切成小块，然后加入酱油和切好的蒜片翻炒，茄子都挂成黑色就可以出锅了。
安丘酱茄子
食材准备
鲜茄100斤、曲面220斤（大豆130斤，小麦90斤）、精盐60斤兑水260斤。
酱茄子
制作步骤
1、先将优质大豆浸泡，拌入洗净的小麦，装锅蒸煮
2、接入米曲霉制成曲面，晒干，粉碎，加盐水调匀，做成酱赔。
3、再选用老嫩适中，大小相宜的鲜茄子，去把、洗净、晒干，然后把茄子与酱赔想间装缸、发酵，3个月后倒缸、再发酵、研制9个月即成。
酱香茄子怎么做
酱香茄子
所需食材：茄子、猪肉、香葱、大蒜、生姜、青椒、油、盐、生抽、料酒、老抽、醋、糖、辣椒油。
1、将茄子洗干净以后，用手掰开，这种做法茄子更好吃。
2、想让茄子不那么肥，便对茄子进行腌制，将入盐，放到碗中腌制10分钟。
3、这个时候进行配菜，将准备好的猪肉切成肉末，将青椒切碎，香葱的葱白和葱青分别切开，将生姜切成姜末，大蒜拍碎。
4、将腌制的茄子排除水分。
5、然后开始调酱汁，加入生抽3勺、料酒2勺、老抽1勺、陈醋1勺、糖1勺，搅拌均匀。
6、将锅烧热，放入茄子进行煎制至微黄盛出。
7、将葱、姜、蒜、青红椒碎，放入锅中爆炒、将肉末放入，炒熟以后放入3勺老辣椒油，等待入味。
8、将煸好的茄子放入锅中，倒入调好的酱汁，翻炒，用小火慢煮10分钟分钟，便可食用了。
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酱香茄子
材料：
圆茄子、豆瓣酱。
配料：
葱、盐、糖。
做法：
1、茄子切条，在微波炉里高火叮十分钟，把茄子叮得软软的。这样可以省很多油。
2、起锅，倒入比平时炒菜多一点的油，下茄子条煽炒。茄子刚下锅的时候，会一下子把油吸干，这时候不要再加油，耐心地不停翻炒，慢慢地，茄子会吐一点油出来，把茄子炒变色且软绵绵的时候盛出来。
3、锅中留底油，放入葱片呛锅，出香味后，放一勺豆瓣酱，煸炒出香味，出红油时把茄条倒入；
4、继续翻炒一分钟，把茄条均匀地裹上豆瓣酱，再加一点点糖调味，我个人觉得不用再加盐了，因为豆瓣酱已足够咸，根据个人喜好吧，最后加些鸡精，出锅，很下饭的一道菜哟
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酱茄子的家常做法东北
酱茄子的家常做法如下：
准备食材：
3根茄子、2两五花肉、半头大蒜、适量大葱、适量生姜、一勺豆瓣酱、一汤匙生抽、一茶匙料酒、一茶匙蚝油、一茶匙砂糖、半茶匙香油、少许味精、少许胡椒粉、少许食盐、少许干红椒。
制作步骤：
第一步：茄子洗干净后去蒂，在茄子两端用刀割破其表皮。葱切成葱花、蒜切成末、姜切成丝、干红椒切碎、五花肉切成丁。
第二步：准备一个碗，往碗里加入一勺豆瓣酱、一汤匙酱油、一茶匙料酒、一茶匙蚝油、一茶匙砂糖、半茶匙香油、少许味精、三分之一的大蒜、三分之一的葱花、少许盐、全部辣椒。最后加入以上酱料体积两倍的清水。
第三步：锅内加少许植物油，油温三成热的时候将茄子轻放入锅中，开小火慢煎，不要盖锅盖。这个过程中需要翻面，避免茄子煎糊，等到茄子变软以后，盛出来放在一边备用，要注意别把茄子戳破了。
第四步：锅内留一点油，也是等到油温三成热的时候，加入一点葱花、蒜末、姜丝和胡椒粉，进行爆香。紧接着就可以把五花肉丁倒进去翻炒，把肉丁炒散，等到肉丁炒至变色后就可以把茄子加进去了。
第五步：往锅里倒入之前调好的料汁，加上盖子，开小火闷煮。这个过程要小心看护，可以适当用锅铲翻动一下锅底，避免糊锅。大约五分钟的时候，就可以开大火收汁啦。等到汤汁浓稠的时候，就可以关火撒葱花出锅了，最好自己摆一下盘，会更令人食欲大增哦。做得好的酱茄子咸甜适口，略带酸味，肉质松软，风味独特。
酱茄子的家常做法
酱茄子是一道传统风味特色菜，其特点是咸香适口，酱香浓郁，肉质松软，鲜香味美，深受大众的喜爱。酱茄子的做法非常多，我为大家介绍的是具有东北特色风味的酱茄子做法，下面介绍一下这道菜的制作方法。
工具/材料
紫茄子 2个 ，五花肉 70克，黄豆酱 2匙儿，青椒 1个 。
葱，姜，蒜，味精，五香粉，白糖，耗油，酱油，油。
01
茄子用水洗净，控干水分，用刀分别在茄子的两侧划刀，中间不要断开。
02五花肉切成小块。葱，姜，切末，蒜切片。青椒用水洗净，控干水分，切成碎末，备用。
03碗里放入两匙儿黄豆酱，一匙儿耗油，适量的五香粉，白糖，酱油，味精，兑水，调和成酱汁。再把葱，姜，蒜也倒入碗中，备用。
04锅内放入比平时炒菜多一些的油，加热，油热后放入茄子，中火煎塌。用勺子把锅里的热油不时地往茄子上面浇一下，煎塌至茄子里外全部变软后，盛出备用。
05盛出塌茄子剩下多余的油，锅中留少许油，把肉放入锅中翻炒，肉变软后，把塌好的茄子倒入锅中。
06随即把勾兑好的酱汤倒入锅中，大火烧开转中火，焖烧一会。
07烧至少汤汁时，放入青椒末，转大火收汁，汤汁粘稠后，关火出勺。
酱茄子的做法？
首先将茄子去皮切成长条加入三勺或者4勺左右的精盐，这一步是为了把茄子里面的水分杀出去杀好以后，把多余的水分尽量给它转干净，然后加入清水再头洗两遍，这样事它就不香了，头好以后把多余的水分继续像视频中这样攥出去，一定要把它攥干，这样做出来茄子它才会入味好吃。
爆好吃的酱茄子怎么做
材料：
食材：茄子(最好是紫色的)，五花肉;
辅材：大蒜，大葱，生姜
调料：生抽，豆瓣酱或海鲜酱，料酒，蚝油，白糖，香油，味精，胡椒粉，盐，干的红辣椒。
酱茄子做法
第一步
食材准备：洗干净茄子，并且在茄子两头切开。把五花肉切成丁状。
第二步
辅材准备：大葱，生姜，大蒜，红垃圾要切成沫状，以便备用。
第三步
打开火在锅里加适当的油，然后小火烧到三到四成热，然后把茄子放到锅里，小火煎熟。
第四步
这一步是调调料，告诉大家调料秘诀。豆瓣酱一勺半，酱油、蚝油，料酒，白糖各一勺。香油半勺，葱花，味精，大蒜，盐，辣椒，具体口味看自己。然后加入水，水的体积是调料体积的两倍。
第五步
把油煎中的茄子翻身，不要让茄子糊掉，等到茄子被煎软的时候，盛出来备用(在此过程中茄子皮千万不要弄坏)
第六步
继续加热放油，把五花肉放入然后加葱花，生姜，大蒜，胡椒粉来呛五花肉直到五花肉颜色变掉
第七步
把油煎过的茄子，酱汁放到一起，然后大火烧开，然后再轻摇锅底主要目的是让酱汁和茄子均匀混合，小火焖。
第八步
小火焖烧五分钟，改大火烧，目的是收汁，等到汤粘稠的时候，就可以起锅了，记住千万不要烧干。
怎么做酱茄子好吃
材料
主料：茄子，少量五花肉
辅料：蒜，耗油，白砂糖，盐，鸡精
做法
1、切好块的茄子装盘放微波炉里‘叮’3分钟。
2、‘叮’好的茄子拿出来，晾凉。
3、稍微放一点油，热锅。等着热锅的功夫，把茄子尽量挤干水分，这样下锅的时候，茄子既没水分也不会多吸油，而且你想让它多入味它就多入味！
4、热锅后，挤干水分的茄子放进去煸炒，颜色一边，愁着差不多就可以盛出来。
5、锅里油可以放蒜末、辣椒、五花肉片，煸炒片刻，颜色香味一出来即可。
6、等煸炒的那点功夫，把一会放茄子的汤汁调配好：蒜姜末、蚝油、盐、鸡精、料理糖浆，水（根据自己希望汤汁的浓稠度来添加水）。
7、等五花肉颜色变金黄、香味溢出时，盛出倒入茄子、汤汁，搅拌均匀。
怎样做酱茄子才好吃
用料
茄子 4-6个
黄豆酱 3大勺
蒜 4-6瓣
葱 1根
猪肉 50克
料酒 1勺
胡椒粉 适量
东北酱茄子的做法
茄子去根，切两段。平底铁锅，放油（平时炒菜的量），中小火 （电磁炉5），慢慢煎茄子，变色稍软时翻面。最好四面都煎到。最后茄子是很软的又不糊。大概要10-15分钟。
猪肉切末。另起锅放油炒肉末，加胡椒粉和料酒去肉腥。
加入葱蒜末炒出香味
大酱加水混匀，加入肉末中翻炒一下，至酱汤冒泡儿
加水半小碗，放入煎好的茄子。中火炖2-5分钟，至茄子软烂。
出锅装盘。可以放些香菜末。以前夏天中午吃酱茄子，爸妈都会放一些大葱叶子在酱汤里汤里，烫的软软的吃。
小贴士
吃的时候要把茄子用筷子拨开，夹一些茄肉沾满酱汤，就着香喷喷的大米饭，非常有满足感
酱茄子的做法 最正宗的做法大全
酱茄子的做法
食材
茄子 适量
食用油 适量
葱段 适量
大酱 适量
酱茄子方法一
1.准备茄子两根洗干净，葱切段。备用。
2.茄子切小条，上锅蒸熟5分钟。
3.茄子蒸2分钟以后，翻面继续蒸。
起锅烧油，放入洋葱、蒜。爆香。
然后把蒸好的茄子放入锅里。煎2分钟。
然后把大酱放入锅中。翻炒。
加蒜末、葱末，翻炒均匀，起锅装盘即可。
END
酱茄子方法二
准备茄子三根，洗干净，顶端划上十字刀。
倒适量油，待油热放入茄子。
直到把茄子的水分煎没。然后捞出。
锅留底油，放入茄子，然后倒适量大酱。
大火烧开转小火慢炖。
直到茄子可以撕成小条状，炖烂呼。
7.起锅盛盘即可。
酱茄子怎么做好吃
酱茄子怎么做好吃
酱茄子怎么做好吃，茄子是我们日常生活中常见的一种蔬菜，所以在我们日常生活中也是有很多关于茄子的做法的，酱茄子也是其中一种常见的菜，以下分享酱茄子怎么做好吃。
酱茄子怎么做好吃1
酱茄子什么味道
酱茄子是一道汉族名菜，属于川菜，始于清朝末年，盛在初年。主要食材是茄子，主要烹饪工艺是炒。成品呈黄褐色或者棕褐色，鲜嫩甘美，酱香浓郁，咸甜适口，略带酸味，肉质松软，风味独特。
酱茄子怎么做好吃
原料：茄子：1/3个，沙拉酱、白糖、酱油--若干
1、将茄子去皮切成小块，用油炒一下。
2、 在炒好的茄子里加入清汤煮烂，加酱油、白糖调味。
酱茄子的做法
原料：茄子，少量五花肉，蒜，耗油，白砂糖，盐，鸡精
1、切好块的茄子装盘放微波炉里‘叮’3分钟。
2、‘叮’好的茄子拿出来，晾凉。
3、稍微放一点油，热锅。等着热锅的功夫，把茄子尽量挤干水分，这样下锅的时候，茄子既没水分也不会多吸油，而且你想让它多入味它就多入味！
4、热锅后，挤干水分的茄子放进去煸炒，颜色一边，愁着差不多就可以盛出来。
5、锅里油可以放蒜末、辣椒、五花肉片，煸炒片刻，颜色香味一出来即可。
6、等煸炒的那点功夫，把一会放茄子的汤汁调配好：蒜姜末、耗油、盐、鸡精、料理糖浆，水（根据自己希望汤汁的浓稠度来添加水)。
7、等五花肉颜色变金黄、香味溢出时，盛出倒入茄子、汤汁，搅拌均匀。
做酱茄子的注意事项
1、老 茄子，特别是秋后的.老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。
2、酱本身很咸腌制茄子的时候，盐要少。烹制过程中就不要再添加盐了。【2】
3、将茄子两端表皮割破目的，是在吃的时候可以更容易将茄子分开，切口不必太长太深。
4、对加入清水的量不必太在意，只要能将豆瓣酱调开就可以。
酱茄子怎么做好吃2
1、准备食材
紫皮茄子、肉末、洋葱、油、盐、豆瓣酱、料酒、淀粉、葱、姜、蒜，不仅是这些食材，还可以根据自己喜欢吃的适当加一些蔬菜一起炒，好吃又营养。
2、做法步骤
（1）茄子切成条，用盐腌制几分钟；
（2）洋葱切成碎末，将葱姜蒜都切成末；
（3）切好的茄子去除多余的水分，然后裹上淀粉；
（4）锅里加油，加入葱姜蒜爆香，然后倒入多一些的油；
（5）油热了之后加入茄子，炸至金黄盛出；
（6）锅中留少油，加入肉末翻炒，并加入洋葱一起炒，炒一会再加入豆瓣酱；
（7）倒入炒好的茄子，将调味料都加到锅中，一起翻炒；
（8）锅里再加些水，火调大一点，收汁就可以出锅了。
3、营养价值
酱茄子的酱香浓郁，茄子细滑入味，不仅好吃，而且茄子营养也很好。茄子中含有多种维生素，维生素P可以使毛细血管的弹性增强，防止血管破裂，具有很好的保护心血管的作用，而且茄子里面含有龙葵碱，能够起到预防胃癌的效果，茄子还能抗衰老，夏天吃茄子还有清热消暑的作用。
