莴笋的功效与作用及禁忌
莴笋的食用禁忌
现代医学研究发现莴苣中的莴苣生化物对视神经有刺激作用,所以过多地食用莴苣,会发生头昏嗜睡的中毒反应,导致夜盲症或诱发其它眼疾。
多食莴苣引起的夜盲和眼疾只须停食莴苣,几天后就会好转。因此,莴苣不宜一次性多食,而应适量地食用,如此才能起到健体防病及辅助性治疗的作用。
莴笋的烹饪食谱
1、凉拌莴笋
食材用料:莴笋2根,食盐3茶匙,葱油2汤匙,白糖2茶匙。
做法:
①莴笋用刨刀刨去皮(要把白色茎的部分刨干净,影响口感);
②用擦丝器擦成丝,加5克盐拌匀腌制半小时左右;
③腌好的样子(腌的时间不要太短,把莴笋的水份都腌出来口感才脆爽,如果不腌透,后面拌好后还是会出水,影响味道);
④腌好的莴笋充分挤干(挤干了口感才好);
⑤加葱油、半茶匙盐和白糖充分拌匀即可(没有葱油用香油或橄榄油也可以)。
2、莴笋炒山药
食材用料:山药400克,莴笋半根,青椒2个,盐,料酒,鸡精,植物油。
做法:
①山药去皮洗净,切片,放清水中浸泡,莴笋去皮洗净,切片,青椒去蒂、去籽洗净,切片。葱、姜分别择洗干净,切片;
②锅内添清水,水沸后将山药片放入焯水,捞出沥干水分;
③炒锅放少许油,先爆香葱姜片,然后将山药片、莴笋片、青椒片,一起倒入锅中;
④加盐、料酒、鸡精翻炒2分钟装盘即可。
莴笋的食用禁忌
现代医学研究发现莴苣中的莴苣生化物对视神经有刺激作用,所以过多地食用莴苣,会发生头昏嗜睡的中毒反应,导致夜盲症或诱发其它眼疾。
多食莴苣引起的夜盲和眼疾只须停食莴苣,几天后就会好转。因此,莴苣不宜一次性多食,而应适量地食用,如此才能起到健体防病及辅助性治疗的作用。
莴笋的烹饪食谱
1、凉拌莴笋
食材用料:莴笋2根,食盐3茶匙,葱油2汤匙,白糖2茶匙。
做法:
①莴笋用刨刀刨去皮(要把白色茎的部分刨干净,影响口感);
②用擦丝器擦成丝,加5克盐拌匀腌制半小时左右;
③腌好的样子(腌的时间不要太短,把莴笋的水份都腌出来口感才脆爽,如果不腌透,后面拌好后还是会出水,影响味道);
④腌好的莴笋充分挤干(挤干了口感才好);
⑤加葱油、半茶匙盐和白糖充分拌匀即可(没有葱油用香油或橄榄油也可以)。
2、莴笋炒山药
食材用料:山药400克,莴笋半根,青椒2个,盐,料酒,鸡精,植物油。
做法:
①山药去皮洗净,切片,放清水中浸泡,莴笋去皮洗净,切片,青椒去蒂、去籽洗净,切片。葱、姜分别择洗干净,切片;
②锅内添清水,水沸后将山药片放入焯水,捞出沥干水分;
③炒锅放少许油,先爆香葱姜片,然后将山药片、莴笋片、青椒片,一起倒入锅中;
④加盐、料酒、鸡精翻炒2分钟装盘即可。