公道杯结构

公道杯通常由杯体、杯盖、滤网、通气孔、手柄等部件组成。下面是具体的结构描述：

1. 杯体：杯体是由玻璃、不锈钢、塑料等材质制成的容器，用来装饮料。杯体一般是圆柱形，材质要求不易变形、易于清洗。

2. 杯盖：杯盖是公道杯的一个重要部件，一般分为两种，一种是可旋转式的，另一种是翻盖式的。杯盖的作用是防止饮料溅出，保持饮料的温度和口感。

3. 滤网：公道杯还有一个重要的部件就是滤网，滤网被放置在杯体内，目的是过滤掉茶叶、果渣等杂质，同时也可以过滤掉茶叶中的苦味。

4. 通气孔：公道杯还有一个关键部件是通气孔，通气孔可以让饮料顺畅地流出，避免发生温差导致的喷溅。

5. 手柄：公道杯通常还有一个方便使用的手柄，可以令用户方便地把杯子拿起来，不用担心手部沾到热水。

以上就是公道杯的主要结构。公道杯可以根据不同的需要和用途，制成各种形状、材质的产品，如陶瓷、玻璃、金属、塑料材料等。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：

公道杯的原理

公道杯，古代汉族饮酒用瓷制品。杯立一老头或龙头，体内有一空心瓷管，管下通杯底的小孔；管的上口相当于老人胸前的黑痣高度(或龙颔)。

头体下与杯底连接处留有一孔，向杯内注水时，若水位低于瓷管上口，水不会漏出；当水位超过瓷管上口，水即通过杯底的漏水孔漏光。这种漏水杯，汉族民间称“公道杯”，系根据物理学上的虹吸原理制成。

虹吸是利用液面高度差的作用力现象，将液体充满一根倒U形的管状结构内后，将开口高的一端置于装满液体的容器中，容器内的液体会持续通过虹吸管向更低的位置流出。

汉朝的发明虹管灯也应用了这个原理，虹管灯也称_灯，其灯体有虹管，灯体为带空腔的容器，内部盛清水，利用虹管（导烟管）将灯罩内的烟火导入灯体溶于水中，就可净化空气。

南北朝时期成书的《关尹子·九药篇》说：“瓶存二窍，以水实之，倒泻；闭一则水不下，盖（气）不升则（水）不降。井虽千仞，汲之水上；盖（气）不降则（水）不升。”

扩展资料

虹吸的实质是因为液体压强和大气压强而产生。因为h1<h2,，所以根据帕斯卡定律p=ρgh，装置中左管中的液体压强小于右管的液体压强，另外，在B点跟C点分别有大气压的作用，大气压表现为上低下高，但在此处B点与C间高度相对地球的大气压计算高度来说，可以忽略两者间的大气压强差值。所以，p1-ρgh1>p2-ρgh2，那么在A左端的压强就大于A右端的的压强，在大气压和液体压强的共同作用下，水朝一个方向移动。

参考资料：百度百科 虹吸

参考资料：百度百科 公道杯

为什么日本玻璃公道杯那么贵

日本公道杯酒具的公道杯其中间立着老寿星或龙型饰物，内部结构由两个圆柱体构成，外面圆柱体与杯衔接处有一暗孔。该杯子制作工艺复杂，所以贵。日式玻璃公道杯容量230ml材质玻璃材质、多色的曲柄。

茶具里的公道杯那个朝代开始有

公道杯分酒具和茶具两类。

酒具的公道杯在辽代和元代就已经有实物，是陶器和瓷器，当然其雏形可能更早。据说古时人们曾用公道杯对付贪酒者，斟酒如超过高度，则会全部漏光。 公道杯盛酒最为公道，盛酒时只能浅平，不可过满，否则，杯中之酒便会全部漏掉，一滴不剩。酒具的公道杯其中间立着一人型(多为老寿星等)或龙型的装饰物，它内部结构实际上是由两个圆柱体构成，外面圆柱体与杯衔接处有一暗孔，当杯中的水超过某一个位置，水就会从小孔中流出，直到杯中水流尽为止，它是运用虹吸原理制造而成，它的寓意是知足者水存，贪心者水尽，办事必须讲求公道，为人不可贪得无厌。其代表作品是：“九龙公道杯”，现藏于北京故宫博物院。

X

茶具的公道杯大约兴于上世纪70年代，由台湾省传入，其主要作用是为了满足喝茶功效之需要，比如铁观音、乌龙茶泡入紫砂壶里，每一泡茶水是需要每次从壶中滤干倒出，这就需要一个承装茶水的容器，而且此容器还要方便倾倒茶水，另外象普洱茶同样一泡茶，前面倒出的与后面倒出的茶水浓度是有明显差别，如果有另外一个容器能够承装茶水就能够把前后茶水充分混合，而公道杯就能够起到这个作用。还有因为紫砂壶具有一定的保温功能，在夏天喝茶时，把茶水倒入公道杯里可以尽快降低茶水的温度。同时公道杯还具有众人聚会喝茶时它能够做到倒入每个人小杯中的茶水分量尽可能均衡之功能，而不怠慢在座的任何一位客人。

求解，公道杯内部的主要结构:求求求

根据连通器的原理制成的

全套茶具都包括什么？不同组成部分详细介绍

许多喜欢茶艺文化的消费者朋友们都会额外购置一整套的茶具，它们相对于分门别类的购买茶碗和茶坐而言，可能耗费的时间成本更加低廉，而且的话，整套的茶具尺寸规格样式设计搭配合理，还可以根据我们自己的需求进行配件方面的设计，具体可以综合下文进行学习，我们为大家说明的就是关于全套茶具的评价以及购置过程的注意事项和对比建议了。

一、全套茶具都包括什么?

深谙茶道的朋友肯定对茶具有所研究。而茶具套装包含茶道所需的所有茶具，其中较常见的有紫砂壶、茶碗、茶盘、茶漏、公道、茶宠等。那么一套完整的工夫茶具具体有那些呢?

茶壶是一种泡茶和斟茶用的带嘴器皿。它是茶具中必不可少的器具，茶事的精髓，除了泡茶这一生活作用之外，茶壶也是艺术的代表

盖碗，又名“三才碗”，是一种上有盖、下有托、中有碗的茶具，盖为天、托为地、碗为人，此结构暗含天地人和之意。鲁迅先生在《喝茶》一文中曾称赞：“喝好茶，是要用盖碗的。”

茶托又称“茶船”。品茗时，手端茶船，稳定重心;茶盖半掩半合，也可依口味入碗内轻刮水面，轻刮则淡，重刮则浓，徐徐沁出，惬意非常

因工夫茶的冲泡非常讲究时间，就是几秒十几秒之差，也会使得茶汤质量大大改变。所以即使是将茶汤从壶中倒出的短短十几秒时间，先倒出来的与后倒出来的茶汤浓淡也会有所不同。为避免浓淡不均，先把茶汤全部倒至公道杯中，然后再分至杯中。

这么做能有效避免浓淡多少的不均，比较公道，所以称之为公道杯。“知足者水存，贪心者水尽”，讲的就是这个道理

茶碗是茶道的灵魂，是最重要的茶道具之一。无论是消暑解渴，还是品茗悟道，茶碗都是不可缺少的道具，而且它也是茶道具中品种最多、价值最高、最为考究的一种，甚至被作为所有茶道具的代称

茶宠，茶人之宠物也。是用紫砂烧制的陶质工艺品，喝茶时用茶蘸茶汤涂抹或剩茶水直接淋漓，日久天长，茶宠就会温润可人，茶香四溢。茶宠的种类繁多，其中的寓意也是各种各样的。例如：貔貅辟邪、金蟾旺财等等

茶宠，茶人之宠物也。是用紫砂烧制的陶质工艺品，喝茶时用茶蘸茶汤涂抹或剩茶水直接淋漓，日久天长，茶宠就会温润可人，茶香四溢。茶宠的种类繁多，其中的寓意也是各种各样的。例如：貔貅辟邪、金蟾旺财等等

茶洗，顾名思义就是用来清洗茶杯的工具，形如大碗，深浅色样很多，烹工夫茶必备三个，一正二副，正洗用以浸茶杯，副洗一个用以浸冲罐，另一个用以盛洗杯的水和已泡过的茶叶。茶洗主要的用途有两个：一是清洁茶具;二是给杯具预热，使其温度升高，泡茶味道更好

香器是指焚香用的器具，其种类有很多，除了最常见的香炉之外，还有手炉、薰球、香盘、香囊，及装香粉的香篆、盛香的香盆，都是属于香器的范畴。香，气芬芳也。

茶盘：茶盘用以承放茶杯或其他茶具的盘子，以盛接泡茶过程中流出或倒掉之茶水，其选材广泛，陶、瓷、木、竹、紫砂皆可取。茶盘有其四字诀：宽、平、浅、白。面宽，依客人之数，放置茶杯;盘平，而稳;边浅、色白，烘托茶杯、茶壶，观之温润典雅

壶承。壶承用来放置茶壶和盛接溢出的茶汤和淋壶的废水。废水可随时倾倒入水盂，保持清洁。

上文我们大家推荐的是关于全套茶具的评价以及分析。由此入手可以得知一个方面的话，一整套的茶具就和整体家具一样，减免我们搭配的麻烦问题。另外一个方面的话，这种整套茶具里面包含了一些必要的部分，包括茶碗和茶作以及水壶水杯等等，还可以根据颜色和样式提供丰富多彩的选择，基本上能够满足基础消费者朋友们的需求，还可以节省不必要的成本费用，大家不妨参考上文一起了解一下吧。

科技馆里都有什么？

以中国科学技术馆为例：

1、公道杯

古代汉族饮酒用瓷制品。杯立一老头或龙头，体内有一空心瓷管，管下通杯底的小孔；管的上口相当于老人胸前的黑痣高度(或龙颔)。

2、明代福船

“福船”出现于宋代，因在福建沿海建造而得名。福船是一种尖底海船，吃水四米，是明代时中国水师的主要战船。它高大如楼，底尖上阔，首尾高昂，两侧有护板。全船分四层，下层装土石压舱，二层住士兵，三层为主要操作场所，上层是作战场所。船首高昂，又有冲击装置，乘风下压能犁沉敌船。

3、阿基米德螺旋

阿基米德螺线是所有形式为（极坐标方程）r = aθ 的螺线。这种螺线的每条臂的距离永远相等于2πa。为解决用水灌溉土地的难题。阿基米德发明了圆筒状的螺旋扬水器,后人称之为“阿基米德螺旋”。

3、候风地动仪

候风地动仪是世界上第一架测验地震的仪器。由中国东汉时期的科学家张衡发明于汉顺帝阳嘉元年（公元132年），《后汉书·张衡传》详细记载了张衡的这一发明。候风地动仪用精铜制作而成，员径八尺，汉八尺约合当今之一米八-九的样子，其外形像一个酒樽。地动仪里面有精巧的结构，主要为中间的都柱和它周围的八套牙机装置。

4、水运仪象台

建于北宋元祐年间，距今900多年，台址位于北宋京城汴京（今河南省开封）。它是一座大型的天文钟，集计时报时、天文观测和星象显示三项功能于一体。其总高度将近12米，台底7米见方，堪称当时世界上最先进，技术综合程度最高的大型机械装置。

中国科学技术馆展示的是按书中记载制作的1:2比例复原模型。建造工作由当时的宰相苏颂领导，由通晓天文和机械技术的韩公廉等人负责设计。

5、大花楼织机

提花机是中国古代织造的最高成就。这种提花机采用束综提花的方法织锦。提花技术中最难掌握的是把预想的图案重现在织物上的花本技术。花本就是指按照设计好的图案，使成千上万根经线有规律地交互上下提综，几十种纬线有次序地横穿排列，做成一整套花纹记忆装置。花本结好，就可以上机织造。

以上内容参考：百度百科-中国科学技术馆

有关龙的形象工艺品有哪些？急急急！！！

1、螭龙纹玉环

汉代的玉器雕刻品，螭龙纹玉环外径10、内径4.7、厚0.4厘米。新疆和阗玉质，色青灰，边缘有红黄和灰褐色晕斑各一处，系装饰佩玉。全器以一首尾相接的龙圈曲两周，小螭缠绕龙身。

2、九龙公道杯

九龙公道杯又叫平心杯，古代汉族饮酒用瓷制品。分杯体和杯座两部分，通体高约20厘米。九龙公道杯明代永乐年间景德镇御器厂均有出品，现景德镇仍有生产。

在白腻的瓷面上，有青花钴料工笔描绘的人条姿态各片的五爪龙，连同杯中的一条雕刻的龙，共有九条五爪龙，寓示皇帝"九五之尊"的威严。

3、九龙壁

九龙壁是影壁的一种，是中国传统建筑中用于遮挡视线的墙壁。位于紫禁城宁寿宫区皇极门外南三宫后。

壁长29.47m，高3.59m，厚0.45.9m，重达300多吨。是一座背倚宫墙而建的单面琉璃影壁，为乾隆三十七年(1770年)改建宁寿宫时烧造。

壁上部为黄琉璃瓦庑殿式顶，檐下为仿木结构的椽、檩、斗栱。壁面以云水为底纹，分饰蓝、绿两色，烘托出水天相连的磅礴气势。

下部为汉白玉石须弥座，端庄凝重。壁上9龙以高浮雕手法制成，最高部位高出壁面20cm，形成很强的立体感。纵贯壁心的山崖奇石将9条蟠龙分隔于5个空间。

正龙居中，前爪作环抱状，后爪分撅海水，龙身环曲，将火焰宝珠托于头下，瞠目张颔，威风凛然。左右两侧各有蓝白两龙，白为升龙，蓝为降龙。左侧两龙龙首相向；

右侧两龙背道而弛，四龙各逐火焰宝珠，神动形移，似欲破壁而出。外侧双龙，一黄一紫，左端黄龙挺胸缩颈，上爪分张左右，下肢前突后伸；紫龙左爪下按，右爪上抬，龙尾前甩。

二龙动感十足，争夺之势活灵活现。右端黄龙弓身弩背，张弛有度，腾挪跳跃之体态刻画生动；紫龙昂首收腹，前爪击浪，风姿雄健，它十分充分的显示出古代中国劳动人民的智慧和艺术才华。同时九龙壁也是我国建筑成就的重要标志。

4、九龙杯

九龙杯，整个杯体由九条龙装饰，一条龙头部伸到杯底，尾部伸出杯口并弯曲为杯把，另外八条龙组成四对，每对一条头朝上，一条头朝下，头朝上的四条龙头伸到杯口内呈喝水状，当杯体内装满液体时，通过杯体内的倒U形管，并由头朝下的四条龙口中喷出。

5、玉雕龙

出土于内蒙古赤峰市翁牛特旗三星他拉村，又名红山文化玉龙，又名蜷体玉龙，有“中华第一龙”的美誉。

玉雕龙通体为墨绿色，高26厘米，重一千克，身体呈英文本母c的形状，因此它以后被命名为c形玉雕龙。龙首短小，吻前伸，略上噘，嘴紧闭，鼻端截平，以对称的两个圆洞作为鼻孔。

龙身大部光素无纹，只在额及鄂底刻以细密的方格网状纹，网格突起作规整的小菱形。脊背有21厘米的长鬃，长鬃占了龙体的三分之一以上。

龙的脊背上有一个圆孔，经过试验，如果用绳子穿过圆孔悬挂，龙的头尾恰好处于同一个水平线上。值得注意的是，玉龙形象带有浓重的幻想色彩，已经显示出成熟龙形的诸多因素。

参考资料来源：百度百科——玉雕龙

参考资料来源：百度百科——九龙杯

参考资料来源：百度百科——九龙壁

参考资料来源：百度百科——九龙公道杯

参考资料来源：百度百科——螭龙纹玉环

茶具套装有什么

茶具套装有什么

　　茶具套装有什么，现在大多数的家庭都有准备茶具，茶具的配件也有不少，这让很多业主第一次购买的时候都不知道应该选择哪个更好，下面就为大家分享茶具套装有什么。

　　茶具套装有什么1

　　 1、茶海

　　又称作茶盅或公道杯。主要用途是盛放泡好的茶，再分倒各杯，使各杯茶汤浓度相若，并且能沉淀茶渣。

　　 2、盖碗

　　盖碗又可叫做盖杯，分为茶碗、碗盖、托碟三部份，将茶三公克放进碗里，冲水，加盖五至六分钟后饮用。

　　 3、茶杯

　　讲究的饮茶人士喝不同的茶会选择不同的茶杯。对杯子的要求，最好能做到“握拿”舒服，就口舒适，入口顺畅。

　　 4、其他茶道配件

　　茶筒：盛放茶艺用品的器皿茶器筒。

　　茶匙：又称茶扒，形状像汤匙所以叫茶匙，主要用途是挖取泡过的茶壶内的茶叶，茶叶冲泡过后，往往会紧紧塞满茶壶，一般茶壶的口都不大，用手既不方便也不卫生，所以都使用茶匙。

　　茶漏：茶漏则于置茶时放在壶口上，以导茶入壶，防止茶叶掉落壶外。

　　茶则：茶则为盛茶入壶之用具，一般为竹制。

　　茶夹：又称茶筷，茶夹功用与茶匙相同，可将茶渣从壶中挟出，也常有人拿它来挟着茶杯洗杯，防烫又卫生。

　　茶针(茶通)： 茶针的功用是疏通茶壶的内网(蜂巢)，以保持水流畅通当壶嘴被茶叶堵住时用来疏浚，或放入茶叶后把茶叶拨匀，碎茶在底，整茶在上。

　　茶具套装有什么2

　　茶具整套装当中所有的茶具用品比较齐全，有茶杯、茶壶、茶碗、茶碟、泡茶器、煮水器、茶叶罐、茶盘等。

　　茶具主要指的是茶杯、茶壶、茶碗、茶盏、茶碟、茶盘等饮茶用具。中国的茶具，种类繁多，造型优美，除实用价值外，也有颇高的艺术价值，因而驰名中外，为历代茶爱好者青睐。

　　1、茶具套装——泡茶器：泡茶器的定义是只要能泡出茶来的器具，分别是茶壶、盖碗等。

　　2、茶具套装——煮水器：铁壶、泥壶、炉等。

　　3、茶具套装——茶叶罐：材质有陶瓷、玻璃、金属，其中密封保鲜效果最好当属金属纯锡制茶叶罐。

　　4、茶具套装——茶海：又称茶盅或公道杯。形状似无柄的敞口茶壶。因乌龙茶的冲泡非常讲究时间，就是几秒十几秒之差，也会使得茶汤质量大大改变。

　　5、茶具套装——茶虑：过滤茶叶罐碎末的器皿。

　　6、茶具套装——茶盘：又称茶船就是盛放茶壶、茶杯、茶道组、茶宠乃至茶食的浅底器皿；它可以很大，也可以很小，形状可方可圆或作扇形。

　　7、茶具套装——茶道配件：茶夹、茶刀、茶荷、茶针等，统称茶道六君子，组合方式可以根据需求不同，做不同搭配。

　　8、茶具套装——辅助用具：茶洗、杯托、茶席、壶承、茶巾。

　　 茶具套装怎么使用？

　　1、盖碗的使用方法，盖碗或称盖杯，分为茶碗、碗盖、托碟三部份，置茶三公克于碗内，冲水，加盖五～六分钟后饮用。以此法泡茶，通常喝上一泡已足，至多再加冲一次。

　　2、茶漏的使用方法，茶漏用于置茶时，放在壶口上，以导茶入壶，防止茶叶掉落壶外。

　　3、茶盘的使用方法，用以承放茶杯或其他茶具的盘子，以盛接泡茶过程中流出或倒掉之茶水。也可以用作摆放茶杯的盘子，茶盘有塑料制品、不锈钢制品，形状有圆形、长方形等多种。

　　4、茶则的使用方法，茶则为盛茶入壶之用具，一般为竹制。

　　5、茶挟的使用方法，又称「茶筷」，茶挟功用与茶匙相同，可将茶渣从壶中挟出。也常有人拿它来挟着茶杯洗杯，防烫又卫生。

　　7、茶针的使用方法，茶针的功用是疏通茶壶的内网（蜂巢），以保持水流畅通。

　　8、煮水器的使用方法，泡茶的煮水器在古代用风炉，目前较常见者为酒精灯及电壶，此外尚有用瓦斯炉及电子开水机，我用自动电炉。

　　9、茶叶罐的使用方法，储存茶叶的罐子，必须无杂味、能密封且不透光，其材料有马口铁、不锈钢、锡合金及陶瓷。

　　10、茶船的使用方法，用来放置茶壶的容器，茶壶里塞入茶叶，冲入沸开水，倒入茶船后，再由茶壶上方淋沸水以温壶。淋浇的沸水也可以用来洗茶杯。又称茶池或壶壶承，其常用的功能大致为：盛热水烫杯、盛接壶中溢出的茶水、保温。

　　茶具套装有什么3

　　 各种茶具材质的特点

　　1、陶土茶具∶陶土茶具是指紫茶具。用紫砂茶具泡茶，既不夺真香，又无熟汤气，能较长时间保持茶叶的色、香、味。

　　2、瓷器茶具∶其实历史上的`瓷器茶具很多是陶瓷之后，瓷器茶具按产品分可以分为白瓷茶具、青瓷茶具和黑瓷茶具等几个类别，在这些茶具中白瓷比较更受欢迎。

　　3、玻璃茶具∶玻璃茶具以它材质透明、色泽夺目，有很多种形状且形状各异，因为玻璃茶具价格适宜，又多用于生活，所以大家还是比较偏爱它的。

　　4、紫砂茶具∶紫砂壶的最大特点酒是它的双气孔结构，透气不透水。这样的结构，可以吸附异味，让茶香更醇净是非常适合老茶友们细细品尝。

　　 茶具有哪些材质

　　在中国喝茶是非常普遍的事情，能喝茶和会喝茶是两码事。那么能喝茶的会大口大口的当水喝，会喝茶的人它懂茶。会喝茶的人对于茶叶的泡制和用什么器具泡，他们都会很讲究，因为不同的茶叶在不同的茶具里会呈现不同色泽和不同的气味。茶具从材质上可分为四种∶陶制茶具、瓷质茶具、玻璃茶具、紫砂茶具，而不同材质的茶具作用也大为不同。

　　陶制茶具优点是隔热；瓷质茶具优点是易于观察汤色；玻璃茶具的优点是易清洗；紫砂茶具的优点是透气可以吸附异味。由此可见，不同茶具适合不同种类型的茶叶。

铁观音 特点，口味，加工，历史 回答越详细越好

铁观音，茶人又称红心观音、红样观音。清雍正年间在安溪西坪尧阳发现并开始推广。天性娇弱，抗逆性较差，产量较低，有“好喝不好栽”之说。“红芽歪尾桃”是纯种铁观音的特征之一，是制作乌龙茶的特优品种。品质特征　　铁观音是乌龙茶的极品，其品质特征是: 茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”。铁观音茶香高而持久，可谓“七泡有余香”。 “铁观音” 茶树，天性娇弱，产量不大，所以便有了“好喝不好栽”的说法，“铁观音”茶从而也更加名贵。纯种铁观音植株为灌木型，树势披展，枝条斜生，叶片水平状着生。叶形椭圆，叶缘齿疏而钝，叶面呈波浪状隆起，具明显肋骨形，略向背面反卷，叶肉肥厚，叶色浓绿光润，叶基部稍钝，叶尖端稍凹，向左稍歪，略厂下垂，嫩芽紫红色，因此有“红芽歪尾桃”之称，这是纯种特征之一。 名称由来　　一、“魏说”－－观音托梦 　　相传， 1720年前后，安溪尧阳松岩村（又名松林头村）有个老茶农魏荫（1703-1775），勤于种茶，又笃信佛教，敬奉观音。每天早晚一定在观音佛前敬奉一杯清茶，几十年如一日，从未间断，有一天晚上，他睡熟了，朦胧中梦见自己扛着锄头走出家门，他来到一条溪涧旁边，在石缝中忽然发现一株茶树，枝壮叶茂，芳香诱人，跟自己所见过的茶树不同……第二天早晨，他顺着昨夜梦中的道路寻找，果然在观音仑打石坑的石隙间，找到梦中的茶树。仔细观看，只见茶叶椭圆，叶肉肥厚，嫩芽紫红，青翠欲滴：魏荫十分高兴，将这株茶树挖回种在家小一口铁鼎里，悉心培育。因这茶是观音托梦得到的，取名"铁观音"。 　　二、“王说”－－乾隆赐名 　　相传，安溪西坪南岩仕人王士让清朝雍正十年副贡、乾隆六年曾出任湖广黄州府靳州通判，曾经在南山之麓修筑书房，取名“南轩”。清朝乾隆元年（1736年）的春天，王与诸友会文于“南轩”。每当夕阳西坠时，就徘徊在南轩之旁。有一天，他偶然发现层石荒园间有株茶树与众不同，就移植在南轩的茶圃，朝夕管理，悉心培育，年年繁殖，茶树枝叶茂盛，圆叶红心，采制成品，乌润肥壮，泡饮之后，香馥味醇，沁人肺腑。乾隆六年，王士让奉召人京，谒见礼部侍郎方苞，并把这种茶叶送给方苞，方侍郎品其味非凡，便转送内廷，皇上饮后大加赞誉，垂问尧阳茶史，因此茶乌润结实，沉重似铁，味香形美，犹如“观音”，赐名“铁观音”。安溪铁观音制作严谨，技艺精巧。3月下旬萌芽，一年分四季采制，谷雨至立夏(4月中下旬一5月上旬)为春茶，产量占全年总产量的40—45％；夏至至小暑(6月中下旬一7月上旬)为夏茶，产量占15—20％；立秋至处暑(8月上旬一8月下旬)为暑茶，产量占25—30％；秋分至寒露(9月下旬一l0月上旬)为秋茶，产量占25—30％。有个别地方由于气温较高，还可生产一季冬茶，冬茶颜色较青绿，滋味也较青，产量不多。制茶品质以秋茶为最好，春茶次之。秋茶的香气特高，俗称秋香，但汤味较薄。夏、暑茶品质较次。鲜叶采摘标准必须在嫩捎形成驻芽后，顶叶刚开展呈小开面或中开面时，采下二、三叶。采时要做到“”，即不折断叶片，不折叠叶张，不碰碎叶尖，不带单片，不带鱼叶和老梗。生长地带不同的茶树鲜叶要分开，特别是早青、午青、晚青要严格分开制造，以午青品质为最优。

铁观音茶的采制技术特别，不是采摘非常幼嫩的芽叶， 而是采摘成熟新梢的2—3叶， 俗称“开面采”，是指叶片已全部展开，形成驻芽时采摘。采来的鲜叶力求新鲜完整，然后进行凉青、晒青和摇青(做青)，直到自然花香释放，香气浓郁时进行炒青、揉捻和包揉( 用棉布包茶滚揉)，使茶叶卷缩成颗粒后进行文火焙干。制成毛茶后，再经筛分、风选、拣剔、匀堆、包装制成商品茶。

凉青、晒青、凉青：鲜叶按标准采收进厂经过凉青后进行晒青。晒青时间以午后4时阳光柔和时为宜，叶子宜薄摊，以失去原有光泽，叶色转暗，手模叶子柔软。顶叶下垂，失重6—9％左右为适度。然后移入室内凉青后进行做青。

做青：摇青与摊置相间进行，合称做青。做青技术性高，灵活性强，是决定毛茶品质优劣的关键。摇青使叶子边缘经过摩擦，叶缘细胞受损，再经过摊置，在一定的温度、湿度条件下伴随着叶子水分逐渐丧失，叶中多酚类在酶的作用下缓慢地氧化并引起了一系列化学变化，从而形成乌龙茶的特有品质。铁观音鲜叶肥厚，要重摇并延长做青时间，摇青共3—5次，每次摇青的转数由少到多。摇青后摊置历时由短到长，摊叶厚度由薄到厚。第二、三次摇青必须摇到青味浓强，鲜叶硬挺，俗称“还阳”，梗叶水分重新分布平衡。第四、五次摇青，视青叶色、香变化程度而灵活掌握。做青适度的叶子，叶缘呈朱砂红色，叶部分呈黄绿色(半熟香蕉皮色)，叶面凸起，叶缘背卷，从叶背看呈汤匙状，发出兰花香，叶张出现青蒂绿腹红边，稍有光泽，叶缘鲜红度充足，梗表皮显有皱状。

炒青：炒青要及时，当做青叶青味消失，香气初露即应抓紧进行。

揉捻、烘焙：铁观音的揉捻是多次反复进行的。初揉约3—4分钟，解块后即行初焙。焙至五、六成干，不粘手时下焙，趁热包揉，运用揉、压、搓、抓、缩等手法，经三揉三焙后，再用50—60℃的文火慢烤，使成品香气敛藏，滋味醇厚，外表色泽油亮，茶条表面凝集有—层白霜。包揉、揉捻与焙火是多次重复进行的。直到外形满意为止。最好才焙火烤干成品。

簸拣：慢烤后的茶叶最后经过簸拣，除去梗片、杂质即为成品。

铁观音摇青技术

以下以铁观音初制摇青技术为例具体解释：

1 “走水”获高香 “保青”是关键

摇青是制好铁观音的关键，而“走水”又是摇青的主要目的之一。所谓“走水”，即通过摇青，使“嫩梗中所含有的相当数量的芳香物质”和含量比芽叶高出l—2 倍的氨基酸和非酯型儿茶素随水分扩散到叶片，使之与叶子里面的有效物质结合，一道转化成更高更浓的香味物质，这也是乌龙茶高香的一个重要原因。而“走水” 的进行，除了要求叶子要处于运动状态，还要求梗叶有一定的水分含量差和保持叶肉细胞的生理机能(亲水能力)，也就是茶农所说的“保青”。相反，若过早丧失叶肉细胞的生理活性，就叫“死青”，“死青”就制不出好茶来，因其“走水”无法进行，叶子在摇青过程中得不到水分的补充，叶子失水过多，制成茶外形干枯、内质香味较低淡。

2 摇青操作的“三守一攻一补充”

铁观音摇青操作上素有“三守一攻一补充”之说法，即第一、二次摇青宜轻，转数不宜过多，停青的间宜短，一般第一次摇3分钟，第二次摇青5分钟，以免使水分散失过多，以保持青叶的生理活性，使萎凋后的叶子能慢慢复“活”过来。到第三、四次摇青则要摇得重，摇得足够，使叶缘有一定的损伤，有青、臭气散发上来，一般第三次摇青10分钟，第四次摇青30分钟。“一补充”则是在第四次摇青摇得不足，叶子“红变”不够时，再补摇一次。每次摇的转数应由少到多，停青时间也是由短到长。第一、二、三次停青停到青气消失，表面叶子萎软下来之后，就要及时摇“活”，以免叶子因水分散失过多而“死青”。

3 铁观音摇青中“消水”程度的掌握

“消水”即茶青的水分丧失情况。“消水”适度的掌握，是摇青的技术所在。在摇青摊凉过程中，若摊凉太久，不及时摇“活”，致使摇青叶失水过度，手握叶子有沙沙响声，并有枯燥感，就叫“尽水”。若摇青过程中停青不足，水分散发不够，摇青叶还有“假活”现象，芽仍挺立饱水，手握有梗断之觉，这样就行杀青，就叫“大水”。“尽水”叶制出的成茶，外形松懈，色泽枯黄。“大水”叶制出的成茶，外形也不够紧结，色泽青灰。二者的品质都比较差。

“消水”适度的掌握，往往因季节、气候及品种的不同而异。铁观音摇青“消水”适度的掌握，应掌握“春消、夏皱、秋水守牢”的原则，因为春季气温低、温度大，茶青肥壮多水，做青过程中水分应蒸发多一些，即在摇青时可摇得重一些，停青时间长些，待到做青适度时，梗叶要“消”即嫩梗外观干瘪柔韧，折而不断，这时才会有浓郁的香气。至于夏、暑茶园气温高，水分蒸旋陕，失水应少一些，梗叶略皱，发酵适度即可。秋茶因含水分少，只有保持鲜灵陛，才会形成高强香气，所以至做青适度时，梗叶仍略有光泽，才能体现秋茶的秋香特色。

4 “发酵”程度的掌握

据老茶农的经验认为：“发酵”程度的掌握。应做到“春秋等香，夏暑等红”的原则，因为春秋委节气温比较低，叶子变红较慢，帮摇青可摇到梗叶水“消”，有较高的清花香显露，再行杀青。而夏、暑茶气温较高，叶子边摇边“发酵”，就不能等“梗叶消，有高香”了。而主要是看叶子红变适度时，就要立即杀青，否则变会“发酵”过度，降低品质。

5 低温低湿的北风天

北风天是制高级茶的好天气。因为在这种天气下，叶子中的多酚类的酶促氧化进行得比较缓慢，叶子发酵比较慢，摇青可摇到“梗叶消”，使叶子里面的内含物能充分转化为成茶的香气和滋味物质，同时，在低温低温隋况下，叶子内含物的化学变化比较缓慢，物质的转化，积累大于消耗，并有利于摇青时的“保青”，使“走水”能顺利进行。梗中丰富的有效物质能得以充分的利用，所以说“北风天”是制观茶的好天气。

总之，要制好铁音，应“天、地、人”相配合。天即“天时”，也就是制茶的和天气。地即“地利”，是指铁观音特定的得天独厚的生长环境及良好的鲜叶原料，这也是制优质铁观音的先决条件。再者是人，人要“人宜”，即制茶的技术水平，要制好铁观音，就要懂得“看青做青”，要掌握好摇青工序的操作要领及程度，这是制好铁观音的主观因素。

拖酸制法

一是回青、二是拔青、三是拖青。对比正炒茶，区别如下：

一、正炒茶：采青后第二天中午11-12点炒青（杀青），毛茶条形圆结，色泽乌绿润，香气高强，带兰花香，滋味醇和但带微涩，音韵明，汤色金黄。

二、回青制法：采青后第二天15-18点炒青（杀青），毛茶条形紧结，色泽绿润，香气高强，滋味醇正，音韵明，带花生仁味及酸甜味，但滋味淡些，汤色金绿黄。

三、拔青制法：采青后第二天22-24点炒青（杀青），毛茶条形较紧结，色泽墨绿，香高，较醇正和有音韵，带酸甜味，汤或深金黄。

四、拖青制法：采青后第三天6-10点炒青（杀青），毛茶外形紧略不沉重结，色泽暗绿，香气尚高，不够纯正，音韵轻，滋味醇和带有较强酸馊味，久浸则茶汤转橙，叶底硬挺暗绿。

汝窑茶具适合用来泡普洱吗？

非常适合，汝窑茶具一般是天青色杯身，釉色简洁宁静，与普洱深色的茶汤形成撞色，饮茶时自然赏心悦目、香气怡人。

功夫茶茶具盖碗，茶海(也就是公道杯)，闻香杯，茶杯， 茶滤，茶夹，茶托，茶盘，茶巾。功夫茶具是最讲究的一种泡茶茶具，之所以叫功夫茶，是因为这种泡茶的方式极为讲究。操作起来需要一定的功 夫，此功夫，乃为沏泡的学问，品饮的功夫。功夫茶具流传至今已有几百年的历史，最早的功夫茶具流行与广东等地，随着后来慢慢传播到各地区。

茶壶在唐代以前就有了。唐代人把茶壶称“注子”，其意是指从壶嘴里往外倾水，据《资暇录》载：“元和初(公元806年，唐宪宗时)酌酒犹用樽杓……注子，其形若罂，而盖、嘴、柄皆具。”罂是一种小口大肚的瓶子，唐代的茶壶类似瓶状，腹部大便于装更多的水，口小利于泡茶注水。

约到唐代末期，世人不喜欢“注子”这个名称，甚至将茶壶柄去掉，整个样子形如“茗瓶”，因没有提柄，所以又把“茶壶”叫“偏提”。后人把泡茶叫“点注”。就是根据唐代茶壶有“注子”一名而来。

明代茶道艺术越来越精，对泡茶、观茶色、酌盏、烫壶更有讲究，要达到这样高的要求，茶具也必然要改革创新。比如明朝茶壶开始看重砂壶，就是一种新的茶艺追求。因为砂壶泡茶不吸茶香，茶色不损，所以砂壶被视为佳品。据《长物志》载：“茶壶以砂者为上，盖既不夺香，又无热汤气。”说到宜兴砂壶几乎无人不知。

而宜兴砂壶正是明朝始有名声。据史料记载说，明朝宜兴有一位名叫供春的陶工是使宜兴砂壶享誉的第一人。此后又有一个名叫时大彬的宜兴陶工以小壶为妙。其壶“不务妍媚，而朴雅坚粟，妙不可思……前后诸名家，并不能及。”《画航录》说：“大彬之壶，以柄上拇痕为识。”