浙菜怎么炒猪心

1、准备食材：猪心、花椒、蒜、生姜、小米椒、小青椒、油、盐、蚝油、醋、白胡椒粉、淀粉。

2、猪心洗净切片加入蚝油、生抽、醋、淀粉、白胡椒粉拌匀腌制15分钟。

3、姜切丝、蒜切片、小米椒和青椒切段备用。

4、锅热倒油，放入花椒、姜、蒜小火炒香。

5、加小米椒、青椒翻炒至稍变色。

6、加入猪心大火快速翻炒至变色。

7、加入少许盐翻炒均匀即可。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：

1、准备食材：猪心、花椒、蒜、生姜、小米椒、小青椒、油、盐、蚝油、醋、白胡椒粉、淀粉。

2、猪心洗净切片加入蚝油、生互跑呀互令派线批抽、醋、淀粉、白胡椒粉拌匀腌制15分钟。

3、姜切丝、蒜切片、小米椒和青椒切段备用。

4、锅热倒油，放入花椒、姜、蒜小火炒香。

5、加小米椒、青椒翻炒至稍变色。

6、加入猪心大火快速翻炒至变万科级娘色。

7、加入少许盐翻炒均匀即可。

自古况光朝即有以脏补脏、以心补心的说法，猪心能补心，据现代营养学分析证明，猪心是一种营养十分丰富的食品。

它含有蛋白质、脂肪、钙、杨复磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素c以及烟酸等。

其他比较有用的内容推荐1：

1、准备食材：猪心、花椒、蒜、生姜、小米椒、小青椒、油、盐、蚝油、醋、白胡椒粉、淀粉。

2、猪心洗净切片加入蚝油、生抽、醋、淀粉、白胡椒粉拌匀腌制15分钟。

3、姜切丝、蒜切片、小米椒和青椒切段备用。

4、锅热倒油，放入花椒、姜、蒜小火炒香。

5、加小米椒、青椒翻炒至稍变色。

6、加入猪心大火快速翻炒至变色。

7、加入少许盐翻炒均匀即信跑赶传可可。

猪心怎么炒

爆炒猪心：我们需要准备的材料如下：

材料一，猪心一个。

材料二，洋葱一个（切块）、大蒜2-3瓣（切片）、姜片适量、青红辣椒适量（切段）及豆豉10克（切碎）。

材料三（腌猪心用），适量的料酒、盐及

材料四（灵魂酱汁），四分之一勺盐、半勺糖、一勺半酱油、老抽少许、一勺花雕酒、适量的淀粉及水。

1）将切片后的猪心泡出血水后沥干。不喜欢腥味的朋友可以将整个猪心加姜片料酒焯水后再切片。沥干后以材料三腌制30分钟后备用。

2）热锅中加适量的凉油。烧热后将猪心片下锅炒至变色后取出备用。此刻不需要炒熟不然一会回锅炒时就会过熟导致口感变柴。

3）锅中留少许底油爆香除辣椒以外的材料二。

4）爆香后加入猪心大火快炒片刻。

5）倒入以材料四调制的灵魂酱汁后继续大火爆炒收汁。

6）随后加入青红辣椒快炒后即可出锅。

一碟非常可口、非常霸道、非常下酒亦非常下饭的爆炒猪心就完美呈现了！喜欢小酌几杯的可以一口猪心一口酒，让猪心的爽口与美酒的辣口在口中邂逅。喜欢拌饭的可以一勺连酱汁的猪心再吃上一口米饭，让豉香浓郁的酱汁连同猪心的鲜美与米饭完美融合。美呀！

炒猪心的制作方法。

猪心是猪的内脏之一，也就是猪的心脏，对人体健康有一定的调理的作用，尤其具有养心安神的效果。平时适当的吃一些炒猪心，具有预防失眠，预防盗汗的作用。炒猪心的做法也比较多，最好能够稍微腌制一下，然后再大火翻炒，这样更有助于猪心入味。

做法一

材料：猪心500克蒜苗25克红辣椒1个香葱1棵生姜1小块大蒜3瓣花椒适量大料适量桂皮适量丁香适量食用油30克酱油1大匙辣椒粉1小匙精盐1小匙味精0.5小匙

做法

1.把猪心洗净;蒜苗洗净切段;葱、姜洗净后分别切成段、片;辣椒洗净切片；

2.把猪心放入水中，煮沸，撇去浮沫;

3.放入一部分葱、姜、蒜和花椒、大料、桂皮、丁香、酱油，与猪心同煮20分钟后捞出猪心切片;

4.锅内放油，烧热，放入辣椒和剩余的葱、姜、蒜煸香，放入猪心片煸炒后起锅盛盘;

5.锅内放油，烧热，放入辣椒和蒜苗煸炒片刻，再倒入猪心，加辣椒粉、盐、味精即可。

注意

蒜香味浓，开胃下酒。一定要洗净猪心里面的血块。

做法二

材料：猪心1个，青椒150克，水发木耳25克，葱米、姜末各10克，料酒20克，精盐3克，味精2克，湿淀粉20克，汤30克，油800克。

做法

1、将水发木耳切成片。青椒切成象眼片。猪心抹刀切成片，用料酒10克、精盐1克腌渍入味，再用湿淀粉10克拌匀上浆。

2、锅内放入油烧至四成热，下入猪心滑散至熟，倒入漏勺。

3、锅内放入油30克，下入葱末、姜末炝香，下入猪心、木耳、青椒炒匀至熟，烹入用余下的调料(不含油)对成的芡汁翻匀，出锅装盘即成。

小诀窍

特点

色彩协调，香嫩爽脆。

操作提示

刀工均匀。猪心滑油时火力不可过大。烹汁后要快速翻匀出锅。

炒猪心怎么做才好吃

猪心好吃又嫩的炒法如下：

主料：猪心半颗、羊角辣椒4根、大葱半棵、胡萝卜1段。

辅料：油适量、盐少许、酱油少许、料酒少许。

步骤：

1、猪心半个。

2、猪心切成薄片，羊角辣椒斜切段，胡萝卜切片。

3、炒锅中倒少许油，将辣椒和胡萝卜炒变色盛出。

4、炒锅中另倒油，油温到6、7成热时，将猪心倒锅中，炒到表面微微变色。

5、先倒少许料酒带走腥气，再撒盐、倒少量酱油。

6、将葱块倒入锅中，略微混合。

7、最后将辣椒和胡萝卜片回锅，翻炒均匀出锅。

怎样炒猪心

猪心、泡椒、姜、色拉油、盐、生抽、葱、淀粉、料酒、干辣椒、辣椒油

做法

1、将猪心从中间剖开，反复冲洗去淤血，切成片。

2、泡椒切成小段；姜切丝；葱切段；干辣椒剪成段。

3、少许料酒，拌入猪心中，抓匀后腌制5分钟。

4、生抽、水淀粉、盐、辣椒油，放入碗里调匀成芡汁。

5、锅置火上，烧热放油，下姜丝、干辣椒爆香。

6、倒入猪心，大火急炒，炒至猪心变色。

7、快速下泡椒、葱段，炒拌均匀。

8、烹入兑好的芡汁，迅速兜匀，出锅即成。

1. 将猪心对开，去除里面的淤血，清洗干净后顶刀切片，

大葱切粗眉毛葱，将猪心用少许料酒、酱油、盐、胡椒粉打底味

2. 炒锅上火，放适量的底油，烧热后放花椒和干红辣椒段炸香，放猪心快速爆炒，烹料酒，

放盐、味精、胡椒粉、酱油、少许白糖，炒均匀后放大葱一起翻炒，

待葱香味出后点少许醋打明油出锅即可

1. 将猪心剖开洗净。将红花加水1杯浸泡。

2. 将猪心放入炒锅内，加水适量。

3. 将泡过的红花撒在猪心上，放盐少许，炖熟即可。

猪心500克，配料：水发香菇75克，油菜心40克，

调料：葱段15克，姜块10克，料酒15克，酱油8克，精盐3克，味精3克，

鸡精5克，白糖3克，鲜汤500克，胡椒粉1克，香油15克

做法:

1、将猪心洗净，切成条。2、勺内加水烧开，下心条焯去血污捞出。

3、砂锅内加葱段、姜块、料酒、酱油、精盐、鸡精、白糖、鲜汤烧开，下入猪心条。小心炖至七成熟。

4、下入香菇继续炖至猪心条熟烂，下入菜心段、味精、胡椒粉、香油烧开即成。

1)用水一杯泡玫瑰花，做成玫瑰水。

(2)再用玫瑰水浸泡咱夫兰，去渣取汁，加入食盐少许搅均备用。

(3)猪心洗净血污，用针在猪心上刺若干个小孔，再用竹签或铁签签住猪心，

放于火上炙，不停地转动签子，使其受热均匀。

(4)在炙烤猪心的同时，将咱夫兰汁徐徐涂在猪心上，汁尽猪心熟透为度。

炒猪心的正确炒法

爆炒猪心【所需食材】：猪心一颗，胡萝卜半根，尖椒两根，干辣椒适量，葱姜蒜适量，料酒两勺，生抽酱油一勺，老抽一勺，糖一勺，盐适量【烹饪步骤】：1、先来准备并处理一下食材。所有食材都清洗干净，青椒去除里面的辣椒籽，胡萝卜去掉外皮，都切成薄片。猪心的处理是最麻烦，也是最需要注意的下一步会相信说明。葱姜蒜改刀切碎。2、处理猪心要把猪心对半切开，用力按压去除里面残留的血块，然后切成薄片，加入适量淀粉和盐，用力抓洗均匀，再用清水冲洗掉杂质，再加入葱姜料酒腌制15分钟，充分去除腥味。3、最后锅中水烧开，加入腌制好的猪心下锅焯水，时间不用长，一分钟左右，然后控水捞出，再用凉水冲洗一遍，冲洗掉表面附着的杂质和浮沫，沥干水分。这样猪心才算是处理干净。4、接着锅中加入适量的油烧热，加入准备好的葱姜蒜和小米辣下锅爆香，炒出香味。葱姜蒜的用量也不用太多，就像是正常做肉一样就可以了。5、然后加入切好的胡萝卜下锅翻炒，炒到断生，炒出清香微甜的香味就可以了。6、再加入处理好的猪心下锅，加入料酒一勺，生抽酱油两大勺增色提味，老抽一勺上色，适量盐调整咸淡。7、最后加入辣椒片下锅炒出香味，再加入适量的糖和胡椒粉，调味把所有调料和食材翻炒均匀就可以出锅了。

猪心怎么炒好吃又嫩家常做法

我们首先准备食材:准备新鲜的猪心一个,姜一小块儿，蒜3个，泡椒5个，泡姜少许，酱油5克，老抽6克，料酒5克，香醋2克，胡椒粉两克，木耳40克，青笋30克，淀粉少许，藤椒油适量。

1.我们先把猪心一切两瓣，洗去心内的血块儿，必须要把血洗干净，因为洗不干净有腥味。用清水多清洗几遍，然后去掉血动脉。

2.清洗干净，把猪心切成薄厚均匀的片。把姜切成末，取一个泡椒也切成末。把蒜切成泥，泡姜剁成茸。

3.接下来我们腌制猪心：加入少许酱油，老抽，胡椒粉，料酒，搅拌均匀。然后加入点生粉，拌均匀后腌制10分钟。

4.把木耳用水发好，青笋去掉皮切成菱形片。剩下的泡椒、泡姜、姜都切成丝。

5.接下来我们调个料汁：加少许酱油调一下底味，香醋少许增加回味也提香味，老抽一点上底色。再加入胡椒粉，料酒，干淀粉，加入藤椒油适量搅拌均匀。

6.起锅加水，水中放点盐，下入木耳和青笋焯一下水，放盐是为了不让木耳和青笋的营养流失。水开后30秒就可以捞出，要保持住木耳和青笋的爽脆度。

7。另起锅倒底油，放入几颗青花椒，慢火炒出香味，然后下入泡椒丝炒出泡椒味，再下入猪心，小火煎至微微卷起断生，下入木耳和青笋，翻炒几下，烹入调好的料汁，大火煸炒40秒左右，闻到泡椒味后就可以出锅了。这样简单的几步泡椒猪心就做好了。

这样做出来猪心滑嫩脆爽，香辣美味，越吃越解馋。大家喜欢可以试一下，几分钟就可以做好。

猪心怎么炒好吃又嫩家常做法

猪心炒法如下：

用料：猪心一个、青椒两个、红椒一个、生姜10克、盐3克、老抽10克、生抽10克、料酒50克、红糖5克、香醋5克、清水300ml、调和油20克。

步骤：

1、食材如图准备好。

2、猪心切成细条备用，青红椒切成丝，生姜切丝备用，这里不讲究刀功，切小一点容易熟即可。

3、冷水中倒入猪心。

4、大火煮开，去猪心的血水。

5、煮开后再煮一分钟，然后洗干净沥干水分备用。

6、接着把锅烧热后放油。

7、放入生姜爆出香味。

8、然后放焯过水的猪心翻炒一下。

9、接着把所有调理放进去翻炒。

10、倒入300ml清水大火煮。

11、中间用锅铲翻炒一下让猪心充分入味。

12、水快烧干的时候倒入青红椒。

13、炒出青红椒的香味即可关火，大约炒三分钟作业的样子。

14、青椒炒猪心，完成。

爆炒猪心最简单的家常做法

爆炒猪心最简单的家常做法如下：

用料：猪心一颗、胡萝卜半根、尖椒2根、香蒜2根、干辣椒少许、葱段姜片蒜瓣少许、食用油、料酒、生抽、糖适量。

步骤：

1、准备好需要的各类食材。

2、猪心油脂少，但血管丰富，血腥味大，这是不争的事实，所以买回来后无论炒菜还是卤着吃，都对半切开，充分挤压出去血块。炒菜吃，就把猪心切块后用少许盐、料酒和姜片腌制15分钟，腌制的时候用手充分揉搓，便于去腥味。

3、做热适量清水，将猪心下锅，焯一分钟，捞出来后的姜片就不要了，这也过一遍沸水，腥气就去除干净了，而且热水一激，猪心的口感更清脆嫩滑。

4、最近葱姜蒜都不便宜，有时候炒菜我不用大葱、小青葱的，而是买上几根香蒜，蒜白部分当葱白下锅爆香，蒜叶部分开锅再放入提香。

5、胡萝卜也是昨天做胡萝卜炒肉丝剩余的半根，两人吃饭就是不多做不剩余不浪费。这半根今天中午去皮切片，爆香后放入，快火保持翻炒2分钟。

6、接着下猪心，来一大勺料酒、两大勺生抽调味，锅里的汤汁正好可以焖猪心2分钟左右。

7、接着放入尖椒块和杭椒段，翻炒均匀，酌情加入糖和盐调味。

8、临出锅撒上些许蒜叶提香，如果汤汁还比较多，弄少许水淀粉勾芡就行。

9、简简单单，但食材丰富营养，我又绊了个拍黄瓜，一个人一小碗米饭两个菜，吃的刚刚好。接着开工，能量十足的开启下午工作时间。

怎么炒猪心又嫩又好吃

操作步骤如下：

1、猪心切成四瓣，去掉里面的筋膜，放入碗里加入适量的清水浸泡5分钟左右，浸泡出里面的血水，再捞出控水，清洗干净，挤掉猪心里面的水分，放在案板上切成薄片。

2、碗中放入两勺生抽，一勺料酒，一勺胡椒粉，一勺麻辣鲜，抓拌均匀，再加入一勺玉米淀粉抓拌均匀，使每一片猪心都薄薄的裹上一层玉米淀粉，再放入适量的香油抓拌均匀，这样可以锁住里面的水分，吃起来更嫩！腌制10分钟左右。

3、青椒去蒂去籽切成小块，胡萝卜切成片，蒜苗切成段，蒜瓣切成片，生姜切成丝，干辣椒切成段备用。

4、起锅烧油，放入腌制好的猪心煸炒至肉片变色，盛出备用！（也可以水开倒入猪心，用筷子轻轻的划开，划开后不要动它，以防脱浆！水开后控水捞出备用。

5、起锅烧油，放入生姜，蒜瓣，花椒，干辣椒爆香。

6、倒入猪心爆炒片刻。

7、放入青椒，胡萝卜，蒜苗翻炒均匀。

8、加入一勺盐调味儿。

9、起锅前放入适量的鸡精翻炒均匀即可。

炒猪心的家常做法大全

炒猪心的家常做法如下：

材料：猪心半个、黄瓜半根、洋葱半个、黑木耳1小把、红辣椒2个、姜蒜3瓣、淀粉1勺、醋1勺、生抽1勺、料酒1勺、油盐适量、刀、白酒、碗、盘、铲子、锅。

1、猪心对切成两半，先对切成两半，用清水中浸泡半个小时，清水中滴入些许高度白酒，帮助其去除腥味。

2、为了保持猪心的鲜嫩，先将猪心码入底味，再用油微微滑熟，也就是猪心刚刚变色即可盛出。

3、爆炒讲究大火快炒，因此提前调整好碗汁：盐、生抽、料酒、淀粉、姜蒜和少许水，拌均匀后备用。

4、爆炒时下入材料顺序很重要，先炒洋葱、其次加入黄瓜和黑木耳，再倒入刚滑过油的猪心。

5、最后倒入碗汁，让碗汁均匀的裹在食材上，再大火收汁即可。

猪心怎么炒

爆炒猪心：我们需要准备的材料如下：

材料一，猪心一个。

材料二，洋葱一个（切块）、大蒜2-3瓣（切片）、姜片适量、青红辣椒适量（切段）及豆豉10克（切碎）。

材料三（腌猪心用），适量的料酒、盐及

材料四（灵魂酱汁），四分之一勺盐、半勺糖、一勺半酱油、老抽少许、一勺花雕酒、适量的淀粉及水。

1）将切片后的猪心泡出血水后沥干。不喜欢腥味的朋友可以将整个猪心加姜片料酒焯水后再切片。沥干后以材料三腌制30分钟后备用。

2）热锅中加适量的凉油。烧热后将猪心片下锅炒至变色后取出备用。此刻不需要炒熟不然一会回锅炒时就会过熟导致口感变柴。

3）锅中留少许底油爆香除辣椒以外的材料二。

4）爆香后加入猪心大火快炒片刻。

5）倒入以材料四调制的灵魂酱汁后继续大火爆炒收汁。

6）随后加入青红辣椒快炒后即可出锅。

一碟非常可口、非常霸道、非常下酒亦非常下饭的爆炒猪心就完美呈现了！喜欢小酌几杯的可以一口猪心一口酒，让猪心的爽口与美酒的辣口在口中邂逅。喜欢拌饭的可以一勺连酱汁的猪心再吃上一口米饭，让豉香浓郁的酱汁连同猪心的鲜美与米饭完美融合。美呀！

炒猪心的制作方法。

猪心是猪的内脏之一，也就是猪的心脏，对人体健康有一定的调理的作用，尤其具有养心安神的效果。平时适当的吃一些炒猪心，具有预防失眠，预防盗汗的作用。炒猪心的做法也比较多，最好能够稍微腌制一下，然后再大火翻炒，这样更有助于猪心入味。

做法一

材料：猪心500克蒜苗25克红辣椒1个香葱1棵生姜1小块大蒜3瓣花椒适量大料适量桂皮适量丁香适量食用油30克酱油1大匙辣椒粉1小匙精盐1小匙味精0.5小匙

做法

1.把猪心洗净;蒜苗洗净切段;葱、姜洗净后分别切成段、片;辣椒洗净切片；

2.把猪心放入水中，煮沸，撇去浮沫;

3.放入一部分葱、姜、蒜和花椒、大料、桂皮、丁香、酱油，与猪心同煮20分钟后捞出猪心切片;

4.锅内放油，烧热，放入辣椒和剩余的葱、姜、蒜煸香，放入猪心片煸炒后起锅盛盘;

5.锅内放油，烧热，放入辣椒和蒜苗煸炒片刻，再倒入猪心，加辣椒粉、盐、味精即可。

注意

蒜香味浓，开胃下酒。一定要洗净猪心里面的血块。

做法二

材料：猪心1个，青椒150克，水发木耳25克，葱米、姜末各10克，料酒20克，精盐3克，味精2克，湿淀粉20克，汤30克，油800克。

做法

1、将水发木耳切成片。青椒切成象眼片。猪心抹刀切成片，用料酒10克、精盐1克腌渍入味，再用湿淀粉10克拌匀上浆。

2、锅内放入油烧至四成热，下入猪心滑散至熟，倒入漏勺。

3、锅内放入油30克，下入葱末、姜末炝香，下入猪心、木耳、青椒炒匀至熟，烹入用余下的调料(不含油)对成的芡汁翻匀，出锅装盘即成。

小诀窍

特点

色彩协调，香嫩爽脆。

操作提示

刀工均匀。猪心滑油时火力不可过大。烹汁后要快速翻匀出锅。

炒猪心怎么做才好吃

猪心好吃又嫩的炒法如下：

主料：猪心半颗、羊角辣椒4根、大葱半棵、胡萝卜1段。

辅料：油适量、盐少许、酱油少许、料酒少许。

步骤：

1、猪心半个。

2、猪心切成薄片，羊角辣椒斜切段，胡萝卜切片。

3、炒锅中倒少许油，将辣椒和胡萝卜炒变色盛出。

4、炒锅中另倒油，油温到6、7成热时，将猪心倒锅中，炒到表面微微变色。

5、先倒少许料酒带走腥气，再撒盐、倒少量酱油。

6、将葱块倒入锅中，略微混合。

7、最后将辣椒和胡萝卜片回锅，翻炒均匀出锅。

怎样炒猪心

猪心、泡椒、姜、色拉油、盐、生抽、葱、淀粉、料酒、干辣椒、辣椒油

做法

1、将猪心从中间剖开，反复冲洗去淤血，切成片。

2、泡椒切成小段；姜切丝；葱切段；干辣椒剪成段。

3、少许料酒，拌入猪心中，抓匀后腌制5分钟。

4、生抽、水淀粉、盐、辣椒油，放入碗里调匀成芡汁。

5、锅置火上，烧热放油，下姜丝、干辣椒爆香。

6、倒入猪心，大火急炒，炒至猪心变色。

7、快速下泡椒、葱段，炒拌均匀。

8、烹入兑好的芡汁，迅速兜匀，出锅即成。

1. 将猪心对开，去除里面的淤血，清洗干净后顶刀切片，

大葱切粗眉毛葱，将猪心用少许料酒、酱油、盐、胡椒粉打底味

2. 炒锅上火，放适量的底油，烧热后放花椒和干红辣椒段炸香，放猪心快速爆炒，烹料酒，

放盐、味精、胡椒粉、酱油、少许白糖，炒均匀后放大葱一起翻炒，

待葱香味出后点少许醋打明油出锅即可

1. 将猪心剖开洗净。将红花加水1杯浸泡。

2. 将猪心放入炒锅内，加水适量。

3. 将泡过的红花撒在猪心上，放盐少许，炖熟即可。

猪心500克，配料：水发香菇75克，油菜心40克，

调料：葱段15克，姜块10克，料酒15克，酱油8克，精盐3克，味精3克，

鸡精5克，白糖3克，鲜汤500克，胡椒粉1克，香油15克

做法:

1、将猪心洗净，切成条。2、勺内加水烧开，下心条焯去血污捞出。

3、砂锅内加葱段、姜块、料酒、酱油、精盐、鸡精、白糖、鲜汤烧开，下入猪心条。小心炖至七成熟。

4、下入香菇继续炖至猪心条熟烂，下入菜心段、味精、胡椒粉、香油烧开即成。

1)用水一杯泡玫瑰花，做成玫瑰水。

(2)再用玫瑰水浸泡咱夫兰，去渣取汁，加入食盐少许搅均备用。

(3)猪心洗净血污，用针在猪心上刺若干个小孔，再用竹签或铁签签住猪心，

放于火上炙，不停地转动签子，使其受热均匀。

(4)在炙烤猪心的同时，将咱夫兰汁徐徐涂在猪心上，汁尽猪心熟透为度。

炒猪心的正确炒法

爆炒猪心【所需食材】：猪心一颗，胡萝卜半根，尖椒两根，干辣椒适量，葱姜蒜适量，料酒两勺，生抽酱油一勺，老抽一勺，糖一勺，盐适量【烹饪步骤】：1、先来准备并处理一下食材。所有食材都清洗干净，青椒去除里面的辣椒籽，胡萝卜去掉外皮，都切成薄片。猪心的处理是最麻烦，也是最需要注意的下一步会相信说明。葱姜蒜改刀切碎。2、处理猪心要把猪心对半切开，用力按压去除里面残留的血块，然后切成薄片，加入适量淀粉和盐，用力抓洗均匀，再用清水冲洗掉杂质，再加入葱姜料酒腌制15分钟，充分去除腥味。3、最后锅中水烧开，加入腌制好的猪心下锅焯水，时间不用长，一分钟左右，然后控水捞出，再用凉水冲洗一遍，冲洗掉表面附着的杂质和浮沫，沥干水分。这样猪心才算是处理干净。4、接着锅中加入适量的油烧热，加入准备好的葱姜蒜和小米辣下锅爆香，炒出香味。葱姜蒜的用量也不用太多，就像是正常做肉一样就可以了。5、然后加入切好的胡萝卜下锅翻炒，炒到断生，炒出清香微甜的香味就可以了。6、再加入处理好的猪心下锅，加入料酒一勺，生抽酱油两大勺增色提味，老抽一勺上色，适量盐调整咸淡。7、最后加入辣椒片下锅炒出香味，再加入适量的糖和胡椒粉，调味把所有调料和食材翻炒均匀就可以出锅了。

猪心怎么炒好吃又嫩家常做法

我们首先准备食材:准备新鲜的猪心一个,姜一小块儿，蒜3个，泡椒5个，泡姜少许，酱油5克，老抽6克，料酒5克，香醋2克，胡椒粉两克，木耳40克，青笋30克，淀粉少许，藤椒油适量。

1.我们先把猪心一切两瓣，洗去心内的血块儿，必须要把血洗干净，因为洗不干净有腥味。用清水多清洗几遍，然后去掉血动脉。

2.清洗干净，把猪心切成薄厚均匀的片。把姜切成末，取一个泡椒也切成末。把蒜切成泥，泡姜剁成茸。

3.接下来我们腌制猪心：加入少许酱油，老抽，胡椒粉，料酒，搅拌均匀。然后加入点生粉，拌均匀后腌制10分钟。

4.把木耳用水发好，青笋去掉皮切成菱形片。剩下的泡椒、泡姜、姜都切成丝。

5.接下来我们调个料汁：加少许酱油调一下底味，香醋少许增加回味也提香味，老抽一点上底色。再加入胡椒粉，料酒，干淀粉，加入藤椒油适量搅拌均匀。

6.起锅加水，水中放点盐，下入木耳和青笋焯一下水，放盐是为了不让木耳和青笋的营养流失。水开后30秒就可以捞出，要保持住木耳和青笋的爽脆度。

7。另起锅倒底油，放入几颗青花椒，慢火炒出香味，然后下入泡椒丝炒出泡椒味，再下入猪心，小火煎至微微卷起断生，下入木耳和青笋，翻炒几下，烹入调好的料汁，大火煸炒40秒左右，闻到泡椒味后就可以出锅了。这样简单的几步泡椒猪心就做好了。

这样做出来猪心滑嫩脆爽，香辣美味，越吃越解馋。大家喜欢可以试一下，几分钟就可以做好。

猪心怎么炒好吃又嫩家常做法

猪心炒法如下：

用料：猪心一个、青椒两个、红椒一个、生姜10克、盐3克、老抽10克、生抽10克、料酒50克、红糖5克、香醋5克、清水300ml、调和油20克。

步骤：

1、食材如图准备好。

2、猪心切成细条备用，青红椒切成丝，生姜切丝备用，这里不讲究刀功，切小一点容易熟即可。

3、冷水中倒入猪心。

4、大火煮开，去猪心的血水。

5、煮开后再煮一分钟，然后洗干净沥干水分备用。

6、接着把锅烧热后放油。

7、放入生姜爆出香味。

8、然后放焯过水的猪心翻炒一下。

9、接着把所有调理放进去翻炒。

10、倒入300ml清水大火煮。

11、中间用锅铲翻炒一下让猪心充分入味。

12、水快烧干的时候倒入青红椒。

13、炒出青红椒的香味即可关火，大约炒三分钟作业的样子。

14、青椒炒猪心，完成。

爆炒猪心最简单的家常做法

爆炒猪心最简单的家常做法如下：

用料：猪心一颗、胡萝卜半根、尖椒2根、香蒜2根、干辣椒少许、葱段姜片蒜瓣少许、食用油、料酒、生抽、糖适量。

步骤：

1、准备好需要的各类食材。

2、猪心油脂少，但血管丰富，血腥味大，这是不争的事实，所以买回来后无论炒菜还是卤着吃，都对半切开，充分挤压出去血块。炒菜吃，就把猪心切块后用少许盐、料酒和姜片腌制15分钟，腌制的时候用手充分揉搓，便于去腥味。

3、做热适量清水，将猪心下锅，焯一分钟，捞出来后的姜片就不要了，这也过一遍沸水，腥气就去除干净了，而且热水一激，猪心的口感更清脆嫩滑。

4、最近葱姜蒜都不便宜，有时候炒菜我不用大葱、小青葱的，而是买上几根香蒜，蒜白部分当葱白下锅爆香，蒜叶部分开锅再放入提香。

5、胡萝卜也是昨天做胡萝卜炒肉丝剩余的半根，两人吃饭就是不多做不剩余不浪费。这半根今天中午去皮切片，爆香后放入，快火保持翻炒2分钟。

6、接着下猪心，来一大勺料酒、两大勺生抽调味，锅里的汤汁正好可以焖猪心2分钟左右。

7、接着放入尖椒块和杭椒段，翻炒均匀，酌情加入糖和盐调味。

8、临出锅撒上些许蒜叶提香，如果汤汁还比较多，弄少许水淀粉勾芡就行。

9、简简单单，但食材丰富营养，我又绊了个拍黄瓜，一个人一小碗米饭两个菜，吃的刚刚好。接着开工，能量十足的开启下午工作时间。

怎么炒猪心又嫩又好吃

操作步骤如下：

1、猪心切成四瓣，去掉里面的筋膜，放入碗里加入适量的清水浸泡5分钟左右，浸泡出里面的血水，再捞出控水，清洗干净，挤掉猪心里面的水分，放在案板上切成薄片。

2、碗中放入两勺生抽，一勺料酒，一勺胡椒粉，一勺麻辣鲜，抓拌均匀，再加入一勺玉米淀粉抓拌均匀，使每一片猪心都薄薄的裹上一层玉米淀粉，再放入适量的香油抓拌均匀，这样可以锁住里面的水分，吃起来更嫩！腌制10分钟左右。

3、青椒去蒂去籽切成小块，胡萝卜切成片，蒜苗切成段，蒜瓣切成片，生姜切成丝，干辣椒切成段备用。

4、起锅烧油，放入腌制好的猪心煸炒至肉片变色，盛出备用！（也可以水开倒入猪心，用筷子轻轻的划开，划开后不要动它，以防脱浆！水开后控水捞出备用。

5、起锅烧油，放入生姜，蒜瓣，花椒，干辣椒爆香。

6、倒入猪心爆炒片刻。

7、放入青椒，胡萝卜，蒜苗翻炒均匀。

8、加入一勺盐调味儿。

9、起锅前放入适量的鸡精翻炒均匀即可。

炒猪心的家常做法大全

炒猪心的家常做法如下：

材料：猪心半个、黄瓜半根、洋葱半个、黑木耳1小把、红辣椒2个、姜蒜3瓣、淀粉1勺、醋1勺、生抽1勺、料酒1勺、油盐适量、刀、白酒、碗、盘、铲子、锅。

1、猪心对切成两半，先对切成两半，用清水中浸泡半个小时，清水中滴入些许高度白酒，帮助其去除腥味。

2、为了保持猪心的鲜嫩，先将猪心码入底味，再用油微微滑熟，也就是猪心刚刚变色即可盛出。

3、爆炒讲究大火快炒，因此提前调整好碗汁：盐、生抽、料酒、淀粉、姜蒜和少许水，拌均匀后备用。

4、爆炒时下入材料顺序很重要，先炒洋葱、其次加入黄瓜和黑木耳，再倒入刚滑过油的猪心。

5、最后倒入碗汁，让碗汁均匀的裹在食材上，再大火收汁即可。