水煮鱼片的家常做法有哪些

水煮鱼片

片好的鱼片加适量盐稍微腌一会儿。准备番薯淀粉，鸡蛋清。姜蒜切片，另外再拿几个蒜瓣剁蒜末，葱切葱段备用。锅里烧油，油稍微多一些，油温八成热时下调料，中火混合炒香。加水煮开，再熬煮一会儿，中途加料酒、白胡椒粉、酱油、冰糖，根据口味适当调盐。配菜煮熟，然后用滤勺捞入盆中垫底。均匀撒上剁好的蒜末和葱段即可。

麻辣水煮鱼片

鱼放姜、料酒、生粉、蛋清拌匀腌制半个小时，放豆瓣酱炒出红油，放辣椒酱，姜、蒜炒香后加入适量的清水和盐，放入千张丝煮两分钟捞出，锅中放入腌制好的鱼片煮熟，几分钟看到鱼片变白就可以了，放胡椒粉，十三香白糖，捞出放入蒜，麻椒，辣椒，最后锅热烧油浇在花椒上，放葱花香菜装饰就可以了。

茄汁水煮鱼片

西红柿剥皮，莴笋去皮，斜切成段，锅里烧热油，下番茄丁进去炒出色，下姜片，蒜末，和少量的花椒翻炒出香味，加适量的水，烧开，鱼片放漏勺里入锅略烫至变色即捞出。鱼头鱼骨倒入汤里，大火煮熟即可，不需要炖很久，几分钟即可，同时再加些盐进来调味，撒上香葱和香菜碎即可。