永春县美食

永春县美食有咯摊、润饼、糍壳龟、榜舍龟、蓬壶肉羹汤等。

1、咯摊：福建永春的一种著名小吃。

是一种最会体会亲情的吃法，几个围坐在一起，像吃火锅一样把许多食品放在铁锅里煮。

这些食品以煮熟后的猪内脏为主，汤用骨头炖成，同时加上青菜和豆腐、豆干等配料。

2、润饼：闽南风味小吃，用很薄的熟面皮包裹蔬菜、肉类所调好的馅料包裹起来，沾料吃。

也可油炸，有名“春卷”口味酥脆更美味。

一般包润饼时全家到齐一起完成，其乐融融，因此也有家庭圆满的寓意。

3、糍壳龟：米龟是一种闽南小吃，是闽南及台湾地区常见的一种包馅米粿品，许多地方是加入红糖做成红米龟，而在永春则加入鼠麴（qū）草做成糍壳龟。

4、榜舍龟：永春榜舍龟是一种用糯米、绿豆、白糖等精心制作，形状似龟的传统名点。

龟皮鲜嫩、龟馅甜美、疏松、清香，入口甘中略带冰凉、倍觉爽快。

产自福建永春。

它已有两百多年历史，历来博得人们的喜爱，堪与泉州豆沙饼，晋江石狮甜稞媲美。

5、蓬壶肉羹汤：永春蓬壶的肉羹汤是一道别有风味的泉州名小吃。

其汤汁清甜、鲜香，不会太咸也不会太淡，咸淡适中，很适合大部分人的口味。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：

“永春县美食”主要包括：永春卤面、石鼓白鸭汤、醋猪脚、蓬壶肉羹汤、榜舍龟、永春老醋、咯摊、芋面线、肉粽、永春芦柑、麻粩、桔红糕、永春卤面、石鼓白鸭汤、醋猪脚、蓬壶肉羹汤、榜舍龟、永春老醋、咯摊、芋面线、肉粽、永春芦柑、麻粩、桔红糕，并且大部分用户都认为永春卤面更好。

永春卤面 永春卤面是福建永春的传统名吃，其制作方法精细，选料考究，选用生面条、水发虾米、黄瓜、肉米为主要原料，采用传统的制作方法制作而成，食用的时候再配以味精、料酒、胡椒粉等调料，所制作出来的卤面十分美味。

永春白粬永春肉饼除此之外，永春的小吃还有石鼓白鸭汤、永春白鸭汤、永春香饼、白糖晚糕、糯米灌大肠、香酥海丝卷、米糕、炒米粉等，到了永春一定要尝一尝永春的小吃哦!

醋猪脚是以猪脚为主料，将它切块并加入油、蒜、姜、辣椒干和盐等炒翻均匀，再将全部材料放到砂锅里，加水和醋，焖至猪脚软烂为止。

经过这样一煲，猪脚完全吸收了各种材料的营养，尤其是醋的酸香。

咬一口，酸甜Q弹，满满的胶质，开胃下饭，滋补又养颜。

红烧猪脚吃腻了，强烈建议试试这一款，好吃不油腻，包你满意!

蓬壶肉羹汤:永春蓬壶的肉羹汤是一道美得不可方物的泉州名小吃。

其料汁香甜、味鲜，不容易咸了也不会太淡，咸淡适中，很合适绝大多数人的口感。

榜舍龟:永春榜舍龟是一种用檽米、黑豆、白砂糖等纯手工制作，样子似龟的传统式美味小吃。

龟皮细嫩、龟馅柔美、松散、芳香，通道甘中有点冰冷。

永春特产四:永春老醋 说到这泉州特产大全，不得不提的就是这永春老醋。

曾在第四届亚太地区的国际贸易博览会上被选送并且展出，同时在首届中国食品博览会上获得金奖。

永春老醋的生产原料都是选用优质的糯米、红曲、记忆芝麻白糖等，根据秘制配方精心酿制而成，口感极佳。

咯摊(闽南语读音为Ko tua)，福建永春五里街镇的一种著名小吃。

是一种最会体会亲情的吃法:几个围坐在一起，像吃火锅一样把许多食品放在铁锅里煮，这些食品以煮熟后的猪内脏为主，汤用骨头炖成，同时加上青菜和豆腐、豆干等配料。

芋面线需要选用“面线头”(面线两端宽粗的部位)，汤底需要用小火熬制的大骨汤，槟榔芋需要先切成小块再炸至金黄，点缀的辅料——香菇、虾米、葱头油更是缺一不可。

当然，永春宝藏的不止是芦柑老醋，还有面线糊、芋面线、咯摊、老醋猪脚、白灼猪肠、肉粽、扁食、拌面、烧卖……

永春特产二:永春芦柑 永春芦柑是福建省永春县一带的传统名优特产之一，也是永春发展生产的当家品种。

永春芦柑具有果形硕大端正、色泽橙黄、果皮薄、果肉汁多、脆嫩香甜、风味独特、富含维生素及其它成分等特点，在国内外市场上享有盛誉，芦柑远销东南亚、港澳台等10多个国家和地区，被称为“东方佳果”。

麻粩是永春达埔的著名传统小吃之一，历史悠久，遐迩闻名。

麻粩营养丰富，具有增进食欲之功效。

相传古代地方官员曾将它作为贡品送上宫廷，深得朝廷赞赏，素有闽南贡品之称。

台湾的麻粩，马来西亚的麻粩都是永春传出去的。

。

风味小吃以色香味俱佳，尤其是以独特的配料和精心的加工而做成的名吃十分地道，让人垂诞三尺爱不释手，如榜舍龟、金桔糖、桔红糕、麻枣、香饼、双糕润、术米齐、肉糖、白曲、花生汤、卤面、炒薯粉、炒面线、卤猪蹄、肉饼、煎果、葱饼、蓬壶肉羹汤，石鼓白鸭汤等等，品种繁多，物美价廉，畅销各地，备受欢迎，尤其是得到海外华

永春县美食有咯摊、润饼、糍壳龟、榜舍龟、蓬壶肉羹汤等。

1、咯摊：福建永春的一种著名小吃。

是一种最会体会亲情的吃法，几个围坐在一起，像吃火锅一样把许多食品放在铁锅里煮。

这些食品以煮熟后的猪内脏为主，汤用骨头炖成，同时加上青菜和豆腐、豆干等配料。

2、润饼：闽南风味小吃，用很薄的熟面皮包裹蔬菜、来自肉类所调好的馅料包裹起来，沾料吃。

也可油炸，有名春卷口味酥脆更美味。

一般包润饼时全家到齐一起完成，其乐融融，因此也有家庭圆满的寓意。

3、原统资车油观糍壳龟：米龟是一种闽南小吃，是闽南及台湾地区常见的一种包馅米粿品，许多地方是加入红糖做成红米龟，而在永春则加入鼠麴（qū）草做成糍壳龟。

4、榜舍龟：永春榜舍龟是一种用糯米、绿豆、白糖等精心制作，形状似龟的传统名点。

龟皮鲜嫩、龟馅甜美、疏松、清香，入口甘中略带冰凉、倍觉爽快。

产自福建永春。

它已有异啊雨假两百多年历史，历来博得人们的喜爱，堪与泉州豆厚沙饼，晋江石狮甜稞媲美。

5、蓬壶肉羹汤：永春蓬壶的肉羹汤是一道别有风味的泉州名小吃。

其汤汁清甜、鲜香，不会太咸也不会太淡，咸淡适中，很适合大部分人的口味。

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1、咯摊五换：福建永春的一种著名小吃。

是一种最会体会亲情的吃法，几个围坐在一起，像吃火锅一样把许多食品放在铁锅里煮。

这些食品以煮熟后的猪内脏为主，汤用骨头炖成，同时加上青菜和豆腐、豆干等配料。

2、润饼：闽南风味小吃，用很薄的熟面皮包裹蔬菜、肉类所调好的馅料包裹起来，沾料吃。

也可油炸，有名“春卷”口味酥脆更美味。

一来自般包润饼时全家到齐一起完成，其乐融融，因此也有家庭圆满的寓意。

3、糍壳龟：米龟是一种闽南小吃，是闽南及台湾地区常见的一种包馅米粿品，许多地方是加入红糖做成红米龟，而在永春则加入鼠麴（qū）草做成糍壳龟。

4、榜舍龟：永春榜舍龟是一种用糯米、绿豆、白糖等精心制作，形状似龟的传统名点。

龟皮鲜嫩、龟馅甜美、疏松、清香，入口甘中略带冰凉、倍觉爽快。

产自福建永春。

它已有两百多年历史，历来博得人们的喜爱，堪与泉州豆沙饼，晋江石狮甜稞媲美。

5、蓬壶肉羹汤：永春蓬壶的肉羹汤是一道别有风味的泉州名小吃。

其汤汁清甜、鲜香，不会太咸也不会太淡，咸淡适中，很适合大部分人的口味。

福建永春名菜“养脾散炖猪肚”，怎么做？

所谓“养脾散”由党参、丁香、肉桂、莲子等十余味中药制成，散发着特别的芳香，用开水冲泡便能饮用。根据医学实验报告，它确实有益气健脾、治疗腹痛泄泻等效果，一直深受当地人乃至东南亚华侨的喜爱。

当养脾散遇上猪肚

制作这道 养生 汤时，清洗猪肚非常重要的步骤，要将猪肚里里外外清洗得干净透彻，不留半点异味。否则等汤慢炖四小时后还有一股子腥臊味，再厉害的厨师都没法补救。

灌入蛋浆炖出好汤

待猪肚清洗完毕，先拿针线将猪肚的开口缝起来一截。然后就要开始打蛋啦，根据猪肚的大小决定要用多少颗蛋，打蛋时放进养脾散和茶油还要加少许盐调味，将蛋液灌进猪肚里，再拿线将剩下的开口密封起来。

随后烧开一锅水，将猪肚放入其中煮熟。受热凝固成型的蛋浆会把整只猪肚鼓鼓地撑起，看起来“胖乎乎”的。猪肚煮到鼓起就可以捞出了，放凉后切块备用。

换上砂锅，加入适量的养脾散和猪肚块，以小火慢炖4小时左右出锅。火候非常重要，猪肚不能炖的太烂，要带着一点嚼劲。

这样做出来的猪肚散发着中药特别的清香，口感脆韧有弹性，汤汁则甘甜芳香，让人食指大动。

（海峡网 肖舒）

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不得不说永春人会吃，更注重 养生 ；养脾散炖猪肚，不仅养脾养胃，对小孩偏食厌食食欲不振有很好的辅助作用；永春石鼓白鸭汤，是用当地红脸番鸭加十三味中草药炖煮的；永春醋猪脚，用永春老醋卤制的猪脚，色泽红亮，香糯可口，食欲大开。 养脾散炖猪肚这道菜选用的养脾散，是永春达埔岩峰李和元养脾散，不知其它的养脾散能否炖煮猪肚，优岳7不得而知，使用前请遵医嘱。 养脾散炖猪肚制作方法

①养脾散炖猪肚所需的原料是:新鲜猪肚一个，李和元养脾散50克，鸡蛋6个；

②新鲜猪肚加盐、地瓜粉（或小苏打）清洗干净待用，这道菜要求整个猪肚的完好无损，所以清洗的时候，请勿用刀切开；

③6个鸡蛋打入盆中，搅拌至蛋黄与蛋清完全融合，液面起泡沫为止，这样的蛋液煮熟了蓬松爽口；放入养脾散加以搅拌均匀，待用；

④将猪肚一端的肠头用绳子扎紧，别一端用两手给予张开（最好两人配合），慢慢倒入养脾散蛋液，把别一端也用绳子扎紧，切记，不可留有空隙，不然将前功尽弃；

⑤冷水下锅，加一勺料酒、三五片姜片去腥增鲜，放入猪肚，大火烧开5分钟后，改小火炖煮2小时，直至用筷子能轻松插入猪肚，即可出锅。

猪肚洗干净把底下几个大一点的口给他缝上，，只留一个小口。一个猪肚通常配七八个蛋，然后一小碗清水，一点盐。茶油2一3个。一勺养脾散，养脾散要先跟水搅拌均匀为的是不让养脾散成块状。然后在打入鸡蛋下去搅拌均匀。用针线给其它破口先缝好，只留一个小口。把养脾散倒入猪肚内。缝好肚口。关键的一步来了一定要用温水小火来煮猪肚， 防止其爆肚，如果刚开始就用大火来煮，很容易。肚子就给撑破了。所以这一步很关键，一定要小火慢煮。煮至八成熟就可以出锅啦。

养脾散炖猪肚是福建永春名菜，深受大家的欢迎，养脾散产地福建泉州永春，醒脾开胃，开郁消食，用来炖猪肚，营养丰富又好吃，做法也是很简单， 要选择新鲜的猪肚，猪肚要处理干净，炖煮的火候时间要掌握好等。

1、准备食材：猪肚一个、鸡蛋6个、养脾散20克、盐适量、白胡椒粉适量、茶油少许、枸杞、莲子、水适量

4、把猪肚的一头缝好，从另外一个口把鸡蛋养脾散液倒进去，再把这个口也缝紧，砂锅中加入加入水，把猪肚放进去，小火慢慢加热，等到猪肚定型后，根据自己的喜好放入莲子、枸杞等，也可以不放。

二、养脾散炖猪肚小技巧

1、一定要选择新鲜的猪肚，猪肚一定要清洗干净，不然会影响味道，鸡蛋的量可以根据猪肚的大小来决定。

3、炖煮猪肚的时候，时间和火候要掌握好，一定要用小火慢炖，至少要炖煮两个小时以上，这样汤汁清甜爽口，猪肚Q弹有嚼劲，里面的馅入口即化。

永春白粬怎么煮

白粬，闽南话叫“白壳”，是永春的传统特产美食，与榜舍龟、麻枣、橘红糕、金橘齐名，祖传已有300多年历史。永春白粬形状为统一规格的圆形，质地洁白，大小形状类似银元，故又称“白银”。虽说甜咸随意，但夏日之时，人们偏爱加入白糖煮成甜汤，入口的白粬Q而滑嫩，风味独特。

白粬的做工很有考究，全部过程除磨浆外都只能是手工制作。制作白曲有十道工序，即洗、浸、磨、挂、压、研、制片、蘸、摆、发酵。

白粬的煮法也很特别，大多数人懂的就是白粬甜汤，以下介绍下白粬甜汤的做法。

食材：

白粬、冰糖或蜂蜜

烹制方法：

锅里放足够的水，把水烧开。

等水烧开的过程中，把白粬放在凉水中浸泡两分钟，要完全浸透。

水烧开后，把白粬一片一片依次放入锅中（切记：不能搅拌）。

等几分钟，白粬都浮出水面，这时候就算熟了。

口感：

冰凉清甜，Q弹滑嫩，有淡淡的酒香味。

在盛夏酷暑，吃上一碗加糖的甜白粬，清凉解渴，甚觉清爽。

今天，还要给大伙推荐一款煮法，那就是炒白粬，相信很多人知道炒白果，却不懂得炒白粬。

炒白粬的做法

食材：

白粬、虾干、蚝干、香菇、瘦肉、竹笋、萝卜丝、葱头、葱花、盐、酱油、鸡精

烹制方法：

热油锅，把葱头和油放进去炸葱头油。

待葱头炸至金，放入虾干、蚝干翻炒两分钟

放入香菇、瘦肉一起翻炒两分钟

放入竹笋、萝卜丝一起翻炒两分钟。

把用热水煮好的白粬捞起来放入锅里一起翻炒，依次加入食盐、酱油、鸡精。

再翻炒两分钟，一盘丰盛美味的佳肴就做成了。

口感：

色泽鲜美，米香、酒香与各种食材香气混合，层次很丰富，口感软滑细嫩，嚼劲十足。

泉州有哪些特色美食？

面线糊

福建省泉州市乃至泛闽南地区的小吃。呈糊状，是由细面线、番薯粉制作成。先将水煮开，放入番薯粉和调料、面线。一般为早餐食用，就着本地的另一种小吃——油条吃。面线糊一般可加入多种配料如大肠、小肠、虾仁、猪肝、卤蛋、煎蛋（蛋都是剪碎后加入）、醋肉（炸肉片）、香肠等等。

四果汤 四果汤是福建漳州、泉州一带人们夏季消暑的重要饮品，每每到夏季街边就会有很多卖四果汤的小贩，也有些比较正规的会开个店面，夏天卖四果汤，冬天卖烧仙草之类的。到小店里点碗四果汤，吹吹空调也是很惬意的事情。

咸饭

泉州的特色主食，为米饭的一种煮法，种类繁多，有南瓜咸饭、萝卜咸饭、芥菜咸饭、芋头咸饭、五花肉丁咸饭等。和炒饭相反，咸饭性凉，夏季火气大适宜吃。尤其值得注意的是，咸饭是饭的一种而不是粥的一种，小小一碗米饭能做到清凉，实在令人称奇，不愧是有着浓郁海滨风情的地方。

来自网络

作为地道的泉州人，泉州 美食 还是相当多的，泉州 美食 闻名八闽大地，甚至在海外也是非常有名的，接下来就让笔者盘点一下泉州有哪些 美食 呢。

涂岭猪脚

最惹人垂涎的要属红烧猪脚。酱红酱红的汤汁上漂浮着微微泛黄的油晕。轻风微拂下，油晕在汤里轻轻地来回荡漾，仿佛陶醉在自己的梦里。几颗快乐的葱油头，调皮地晃荡在油晕周围，时不时大胆地闯进去，搅碎了油晕的清梦，又大摇大摆地荡开。轻倚在盆壁上的几片树皮，颇有点“任尔东西南北风，我自岿然不动”的豪迈。

田螺肉碗糕

田螺肉碗糕是在传统碗糕基础上发展出来的新品种，它的特点是有传统碗糕的外形，但田螺肉碗糕外面更光滑，口感又软又韧，中心还有一块特别韧、特别香的肉仁，就像田螺肉，所以叫做田螺肉碗糕。田螺肉碗糕比一般的碗糕袖珍，现在的早餐工程摊点上，一般都有出售碗糕和田螺肉碗糕。

官桥豆干

　以安溪官桥镇的“莲兜美布包豆干”，和一般的豆干大不一样。它不但香味浓郁，不易掰断，挺有嚼劲，而且即使高高掉下，也不会糊烂。它还特别耐煎煮，哪怕千滚百沸，也不会变形松散。

白粿

制作方法极其古老。选用粘性好的上等白香米，洗净浸透，放到蒸笼里蒸透，然后倒进石臼春，每臼要春数千下，直至饭粒全都匀化，取出捏成富有韧性而不粘手的大，再用雕花的圆形模印压成为一个个形如圆月的白粿，上呈现出牡丹或缠枝花等花样。喜欢吉利的乡亲还在白粿中心点上红色，便成了请客送礼的佳品了。

湖头米粉

湖头最有名的小吃当属湖头米粉了，湖头米粉采用的是优质大米，并取【阆溪】甘泉作为原材料，经手工制作，然后天然晒干而成。湖头米粉主要有礼盒包装和袋装为主，是闽南人常年送礼的佳选，同时也是人们家常必备没事。每逢婚宴或其他礼节，湖头米粉也是必备佳肴，之所以这么受大众喜爱，不仅是因为它好吃不腻，同时使用小孩到老人各层年龄段食用。

深沪鱼丸

深沪鱼丸是晋江的传统名点。其形状有圆、块状或鱼形。它具有色泽雪白晶亮、下锅膨胀力强、质地柔软、入口鲜美细腻等特点，系选用鳗鱼、马加鱼等上等鱼肉剁碎捣烂，与地瓜粉一起搅合制成。(晋江)

永春白鸭汤

永春的白鸭汤也是当地一种特色菜肴。白鸭香滑细嫩、肥而不腻、汤浓味美和营养丰富名闻遐迩，不仅在石鼓、县城，而且在泉州、厦门开有石鼓白鸭汤专卖店。它有200多年的 历史 ，原为农家自用或小作坊生产，随着人们生活水平的提高，白鸭汤已走进了市场，进行商品化经营，并已逐步成为规模或连锁店式的经营，它让吃过的人津津乐道，让听说过的人垂涎三尺，顾客盈门，备受青睐。

洪濑鸡爪

洪濑鸡爪是泉州特色名吃．产于南安洪濑镇．由鸡爪、调味粉和适量辣调适而成，然后经过热,蒸和热炒，吃时:鸡爪口感润滑;口可清香;口味微辣;口感滑韧;鸡爪抓在手上不粘手，口感很有弹性。有越吃越上口的感觉！

东石海蛎煎

　东石海蛎煎 “东石海蛎煎”闻名海内外，其以上等番薯粉，大蒜叶，精盐与鲜海蛎和水搅拌，有的配以鸡蛋和鲜蟹肉，而后于热油中煎炒而成，可谓色香味俱全。

肉粽

　泉州的肉粽，亦为古泉州的应时名点之一，旧历端午，几乎普遍要吃肉粽和碱粽。本文仅谈肉粽。肉粽的原料，是以糯米为主，其次为配以半瘦肥的三层猪肉，和以其他的配料，裹以竹叶，用细麻绳系紧。肉粽的配料，上等者除了猪肉，还有香茹、栗子、虾米、莲子、鸡肉、火腿、雪笋等，十分讲究。

湖头鸡卷

湖头鸡卷选料精美，制作讲究。通常以瘦猪肉和葱头、虾米、香菇、鸡蛋、茴香粉、地瓜粉等混合捣烂，用猪内脏的“网纱”包卷，油炸而成。湖头“鸡卷”颜色黄橙，气味香喷，口感脆酥，令人胃口顿开，佐以莞荽和黑米醋食用，味道更加浓郁，风味尤显独特。

牛肉羹

泉州的牛肉小吃，有非常悠久的 历史 ，最出名的牛肉羹。牛肉煮羹，醇厚的牛肉香包含在汤里，还有汤里细细的姜丝，两种香味一混合，香而不腻，口感倍佳。牛肉羹有软羹和硬羹之分，最大的区别就是牛肉是剁碎了还是切片。像泉州牛肉羹、西湖牛肉羹都属于软羹，牛肉是碎末，牛肉羹呈淡红色。

花生仁汤

泉州有句农谚：“旧历六月十九日三项新”，新花生就是其中之一。泉州人做花生仁汤，花生仁要粒粒饱满，先用开水去膜，添足够的水慢慢炖，直炖至花生仁表面洁白完整，实则烂如泥浆。食时，舀二、三匙花生仁放在碗中，放些白糖，泡以开水就成。

泉州的 美食 就是那么多，由于阅读体验和还有很多 美食 没有写入，泉州 美食 是非常多，而且也非常好吃，快去品尝吧！

文化宫的螺仔，从小吃到大

鸡卷/五香卷

从小到大吃不腻的鸡卷， 不论是刚蒸出锅时热乎乎软软的还是切块裹蛋液下油锅炸脆脆香香的我都超级喜欢！！尤其是炸出锅后再蘸点甜辣酱或者番茄酱，简直了。（流口水中）

蚵仔煎

沿海地区嘛，海产品也不少，海蛎煎应该在台剧里也经常看见吧。印象深的是大s罗志祥演的转角遇见爱，里头海蛎煎的戏份可不少。

土笋冻

emmmmm，说来惭愧，本泉州人也不太敢吃这个，但是貌似对身体好，妹妹倒是很喜欢，说像果冻，夏天冰冰凉凉的来几个很舒服。

面线糊

超级喜欢的面线糊！！！！！ 加点大肠、醋肉，加个卤蛋，配上油条，完美！！！！

炸果

外脆里糯，刚出炉时是鼓鼓的，放一会儿就变成扁扁的，可以放好几天，凉了会有点点硬，但是反而有嚼劲，不过 有点油！

菜粿

啊啊啊啊啊入口即化！！！我超级喜欢！！ 炸的好的外头脆里头嫩，一进嘴就融化啦！！！

泉州虽然名气比不上福州、厦门，但是也是福建一个有特色的城市，其 美食 也很具有代表性。

蚝仔煎： 又名蚝仔烙、海蛎煎，是潮汕台湾地区的特色 美食 。是用加水后的番薯粉浆包裹蚝仔、鸡蛋、蟹肉、葱、香菜等食材所煎成的饼状物，不仅可以去掉蚝仔的腥味，还可以保留原有的鲜味。是一道色香味俱全，营养丰富的 美食 。

醋肉： 泉州很有人气的一道小吃，将瘦猪肉用醋腌制后，炸至金黄，吃起来外酥内嫩，还带有淡淡的醋香，既可以当作零食，还可以搭配面线糊等主食。

土笋冻： 土笋笋一种长约4cm，生在海边沙子的腔肠动物，清初周亮工的《闽小记》就有记载：“予在闽常食土笋冻，味甚鲜异，但闻其生在海滨，形似蚯蚓，取凉井水，与土笋一起熬煮，身上的胶原蛋白溶化入开水中成粘糊状，盛出分别置入小盏，冷却后成冻，即为“土笋冻”，甘甜可口。”

菜头酸： 将白萝卜切片，腌制去掉苦味后，加入适量的盐和糖，就可以得到酸甜可口的菜头酸了。

面线糊： 将水煮沸后，加入地瓜粉、细面线和调味料，煮成糊状，味道鲜美，清甜爽滑，可以跟各种小吃搭配。

九重粿： 用上等晚稻米、食用素，红板糖，明矾，熟花生油经过一系列工序制作而成。淡半透明固状体，像果冻一般，切开后蘸着白糖吃，或者搭配笋干炖红烧肉。

捆蹄： 选取猪的带蹄前脚，去除骨和肉后，将腌制好的猪肉灌充至表皮内，蒸煮时用竹条捆缚其外部，卤好的捆蹄切成半月形薄片，叠放于盘中，再蘸上调料，味道香醇，不油腻，常与“土笋冻”一起作为拼盘小菜。

盐烧番鸭： 用整只带头带爪的番鸭抹上调料腌制，然后将整只鸭子和姜母盛于带盖陶土砂锅中，再把砂锅埋入敞口铁锅里的沙堆和粗盐中加热，慢火精心熬炖。经过煮、炸、烧、熏、煲、焖等烹制过程，鸭肉鲜美多汁，香气扑鼻，十分诱人。是一道滋而不腻、温而不燥、香味俱全的 美食 药膳。

以上，泉州 美食 太多了，就不一一列举了。

泉州真是个低调的城市，也是一个很用心地经营着自己市井生活的城市。

泉州在烟火气里认真讲究地收拾自己，安稳营生。许多看起来不起眼的美味小吃，殊不知，都是走过风风雨雨之后的积累。

大家都熟知的泉州的蚵仔煎、姜母鸭、线面糊等，但其实，让我感觉倍加温暖的，其实还主要是一些平常小食。

你吃过泉州的卤面嘛，都说北方人会做面，但吃过泉州的卤面，才会惊叹其中的门道！

鲜香浓郁的卤面中，牛肉带来了古早风味，加入各种配菜和小海鲜，最特别的是调入了花生酱，汤汁浓稠，滋味鲜美！

面条也是加碱的，跟热干面的面条颇为相似，但是硬度没有那么高。辅料是瘦肉、鱿鱼须、花蛤和各式绿色菜蔬，还加上一点香菇、虾、笋丝、芫荽、韭菜、豆芽等，相当之丰富。卤面调料丰富之外，卤汤才是精华，口感浓稠滑口，一般用熬制的骨汤或肉汤。捞起装入碗里，再将卤料浇在上面，面汤甘滑可口，清香鲜美。

另外，还得强力安利蒸沙虫。

海边的孩子都特别喜欢的一道菜，看起来有点怕，但……脆爽，美味，喜欢海鲜的不要错过。

泉州小吃有很多，像是泉州的烧肉粽、泉州的面线糊、泉州的洪濑鸡爪以及泉州晋江的土笋冻等等。接下来，我们一起来看看这些名小吃的特色吧~

泉州烧肉粽

它味道香甜，油润不腻，主要是以猪肉、香菇、栗子、糯米等为原料。泉州烧肉粽的特色是把糯米拌上卤汤和葱头油一起放在锅里炒一下，然后再和肉、香菇等一起搅拌，最后用竹叶包好煮烂，这样的肉粽还真是只有在泉州才能吃到正宗的。

泉州面线糊

它的主色清淡，口感鲜甜，主要是用泉州的线面外加一些可以自选的配料做成，比如这样一碗面线里可以加一些外焦里嫩的豆腐或是小肠等等，这是泉州本地人的早餐首选呢，好吃又营养~

泉州洪濑鸡爪

它口感香甜入味，有辣和不辣之分，是泉州本地人最爱的下酒佐餐。洪濑鸡爪主要源自泉州南安洪濑镇，因这个卤煮原料秘方特别，所以很多地方做的洪濑鸡爪口感还是会有差别。

当然，除了以上介绍的名小吃之外，还有很多好吃的，如若有兴趣的小伙伴建议可以去当地试试~（海峡网 黄小群）

泉州，“东亚文化之都”，位于福建省东南沿海，下辖四区、三市、五县和泉州经济技术开发区、泉州台商投资区。而这些地方的 美食 ，更是数不胜数。

泉州市区有很多的 美食 ，最电影的代表莫过于西街的 美食 。那条街的 美食 ，可以吃一天，包括四果汤、润饼菜、面线糊、炸醋肉、炸菜粿、菜头酸、满煎糕、蒜蓉枝、碗糕、吴氏手工麻糍、豆花……西街还有很多隐藏在巷子里的 美食 ，等待你去发掘。

除了市区的这些 美食 外，晋江有安海土笋冻、衙口花生、猪肉粕、深沪鱼丸、深沪拳头母、深沪马加羹、深沪壶仔饭等也都很美味的小吃。南安市有蓬华芥菜、曙光甘薯、洪濑鸡爪、英都麻糍等。洪濑鸡爪现在很多地方也都能买到。石狮市有永宁太平洋牡蛎、古浮紫菜、石狮甜粿、蚶江红膏蟹等。

惠安县有崇武鱼卷、白水猪脚、小岞黄花鱼等。德化县有白斩黑鸡、德化十八格黄花菜、丰水梨等。永春县除了芦柑还有榜舍龟、蓬壶肉羹汤、石鼓白鸭汤等。安溪县除了铁观音还有湖头米粉、湖头油葱粿、湖头咸笋包等。

泉港区有泉港浮粿、海蛎饼、涂岭猪脚、粉猴（地瓜粉团）、口酥、九层糕、麦煎等。其中，泉港浮粿已经很出名了，现在在泉州很多地方都可以吃到。洛江区有河市镇槟榔芋、虹山红心地瓜、虹山鼠曲粿、河市松糕、秉尚铁皮石斛等。

泉州还有很多地方 美食 ，以上这些泉州 美食 的冰山一角。

（闽南网 连培煌）

泉州泉港一带，浮粿是当地人生活中必不可少的一道家常点心。泉港浮粿呈暗，皮薄酥脆，内劲弹而不黏。刚炸出来的浮粿，用筷子掰开，里面是香喷喷的海蛎和鲜嫩的瘦肉，美味至极，让你品赏后齿颊留香。　　

“泉港浮粿”，又称“泉港普粿”、“泉港普甲”、“泉港炸糕”，系泉港地方特色风味小吃。浮粿选用最新鲜的海蛎、瘦肉、米粒、包菜、胡萝卜、以及姜泥和蒜泥和当地特有的地瓜粉等为原料，调制成稠稀适中的浮粿团，用五角模具定型，将浮粿团放到锅中炸至几分钟，颜1人且香气扑鼻的浮粿就诞生了。出锅后的浮粿外酥里嫩，入口香气四溢，鲜味十足。食用时蘸点酱醋，更为香嫩可口。　　

浮粿在泉港有三种风味，第一种为硬式浮粿，主要流行于后龙镇、肖厝镇和峰尾镇；第二种为软式浮粿，流行于山腰镇和前黄镇；第三种为新式浮粿，主要是惠安、仙游等地借鉴和改良浮粿的制作工艺，以便讨好当地口味。　　

硬式浮粿和软式浮粿的区别在于对地瓜粉的运用，前者通常地瓜粉更为粘稠，在炸制过程中，油炸时间相比软式浮粿略久一些，成品呈现稍微焦（但没有焦味)。硬式浮粿以肖厝渔人码头和上西村大队部对面的老店最为正宗。软式浮粿则相对较软，一般需要用筷子夹起才能食用，以原山腰农行下的老店为正宗（已搬走），现在以新民街的浮粿为正宗。　　

传统吃浮粿的方法是拿箬叶或者蒲葵叶包裹浮粿食用，食用时，浮粿的油香味和果叶的新鲜香气混杂一起，实为劳动人民的一大喜爱。建国后，随着浮粿消费的剧增，通常以报纸来包裹浮粿，不过不太卫生。

浮粿的食用是有讲究的，正宗的浮粿食用方法是必须趁热吃，佐以当地秘制的大肠羹、小肠羹或牛肉羹，实乃饕餮大爱！当然，单吃也是很有爱的！单吃时经常可以配以佐料，如醋，或者把蒜切碎，加点醋蘸味道更佳。

以下是浮果的做法（部分摘自万能的百度）准备材料材料：地瓜粉、海蛎、瘦肉、葱花，胡萝卜、五香粉、米饭、盐、醋等。

烹饪步骤：

1、海蛎用盐洗净，加入适量的五香粉和盐拌匀；胡萝卜擦成丝，葱切末；

2、取适量的地瓜粉，有剩米饭可以放入米饭。

3、加入适量的水到地瓜粉里面，搅拌均匀米饭和地瓜粉（地瓜粉量要比米饭多）；然后放入葱花和胡萝卜丝，盐搅拌均匀（浮果浆不能调太稀，也可以加入适量的老抽调颜色）；

4、放入适量海蛎、瘦肉；

5、再舀一点米浆盖住海蛎；

6、放入油锅，中小火油炸（油一定要冒过浮果）；炸一二分钟的时候，摇下模具，浮果掉出来，重复进行下个浮果（步骤4~步骤6）；

7、浮果油炸中要不时用筷子翻下面，防止焦了；浮果油炸到金，捞起滤油；

8、装盘，配上醋，不错的美味（浮果要趁热吃才好吃，一定要配上醋）。

泉州最早开发于周秦两汉，公元260年始置东安县治，唐朝时为世界四大口岸之一，被马可波罗誉为光明之城，宋元时期为东方第一大港，曾有“市井十洲人”、“涨海声中万国商”之盛景。

这么有 历史 底蕴的城市，好的 出名的小吃不少。

我我作为吃货带你逐个筛选。

晋江安海的 土笋冻 看着不可怕 又好吃

土笋冻是起源于福建泉州，一种色香味俱佳的特色传统风味小吃，是一种由特有产品加工而成的冻品。相传发明人是民族英雄郑成功。 它含有胶质，主原料是一种蠕虫，属于星虫动物门，学名可口革囊星虫（Phascolosoma esculenta），身长二、三寸。经过熬煮，虫体所含胶质溶入水中，冷却后即凝结成块状，其肉清，味美甘鲜。配上好酱油、永春陈醋、蒜蓉。

土笋被从沙子里逮出，先放养一天，以吐清杂物，然后下锅熬煮，因为这东西像猪皮一样具有高度的胶原蛋白，所以熬得一锅粘粘糊糊，盛出来后装在小碗中，待其自然冷却之后，就凝固成一小碗“土笋冻”了。它们个个颜色白润晶莹剔透，其肉清，味美甘鲜，清香软嫩，滑溜爽口。配上好酱油、北醋、甜酱、辣酱、芥辣、蒜蓉、海蜇及芫荽、酸白萝卜丝、辣椒丝、番茄片等就成了色香味俱佳的风味小吃了。

中山路 钟楼肉粽 必去

肉粽起源于福建泉州，闽南地区以及台湾东南亚的特色传统 美食 ，作为端午节节日食俗。其选料讲究，配料多样，制作精细， 历史 悠久，味道香甜，油润不腻，色泽红黄闪亮，以独有的风味，享誉海内外。清末期间，市区有个“肉粽银”，肉粽最为出名，还有泉州市区浮桥头观音亭的许牛制的肉粽，顾客满座。端午节时泉州家家户户备有肉粽，供奉神明先祖。

该店挑选质地柔软、光泽鲜亮的糯米，配料选用农家猪肉、大虾仁、香菇、卤蛋、莲子混合而成，就连棕叶，也必须经过高汤烹煮。其次是火候的掌握，包括炒米、下料的时间都必须十分准确。

经过一个多小时的细火慢熬，肉粽就可上桌了。解开棕叶，金黄的多角形粽子透着光泽，一股自然清香扑鼻而来，使人顿时食欲大增。将它蘸上花生酱和蒜泥送入口中，粽香就随热气弥漫满口，让人回味无穷。

天后宫 秉正堂 四果汤石花膏

四果汤是一道美味可口的名点，属于闽菜系。味甜爽口，清凉解毒。在很多代人的记忆里都离不开一种伴随着炎夏和蝉声的爽口甜蜜，那种爽口香甜源自于一碗流传已久的四果汤。

石花膏的主要原料石花菜，是生长在台湾海峡中潮或低潮带礁石上的一种食用海藻，藻体平卧，为不规则的叉状分支，形状看上去也颇似珊瑚，很雅观。石花膏为纯手工制作，先以大锅熬制石花草，后用纱布过滤，冷却后自然凝固像果冻，透亮清澈，食用时可加入蜜水、糖水。天热食之可清凉降火气。

泉州市区城基路 姜母鸭

姜母鸭起源于福建泉州，而后传至中国其它地区乃至海外，是福建一道地方传统的名小吃。它既能气血双补，同时搭配的鸭肉有滋阴降火功效。 美食 中的药膳滋而不腻，温而不燥，适合于秋季和冬季食用。

红面番鸭1只约1000克、老姜200克、芝麻油（以黑芝麻油为好）200克、猪棒子骨500克、广东米酒50克、冰糖20克、白糖30克、酱油150克、干辣椒10克、香葱20克、精盐10克、味精15克、特制黑、白药料包2个（均为粉末状）、鸭心、鸭肝、鸭胗、鸭肠、鸭血、水发粉丝、洋白菜、水发腐竹各5盘，杂面适量。

永春最著名的三个景点

永春最著名的三个景点有牛姆林生态旅游区、蓬壶百丈岩、乌髻岩景区。

1、牛姆林生态旅游区

永春牛姆林，被誉为闽南西双版纳的生态旅游区，坐落在福建省泉州市西部永春县下洋镇境内，距县城70公里，是国家4旅游区、福建省首批自然保护区，福建省生态教育基地、科普教育基地及小公民道德建设示范基地，是泉州十八景之一。牛姆林，又称姆林山，因“势若牛姆，孕崽怀宝”而得名。

2、蓬壶百丈岩

蓬壶百丈岩位于永春县蓬壶镇境内的白鹳山脉南端。山峰称马德山，峰巅的寺庙俗称马氏、马寺。因其一峰独耸，寺前有五彩巨石，酷似向天烛火，因而亦称百丈岩，相传为马氏仙姑修道坐化之所。寺庙初建于宋代，主奉马氏女，俗称马氏仙妈。百丈岩地理位置独特，山势险峻，登临俯察，有如九天揽胜。

3、乌髻岩景区

乌髻岩景区“苍松翠竹琪花瑞草无双地，秀水岚山幽谷甘泉别有天。”这是古代诗人游历乌髻岩时留下的墨宝，也是乌髻岩旖旎风光的真实写照。乌髻岩，位于永春县锦斗镇的飞凤山凹，因山后一乌石形似古代美女发髻而得名。乌髻岩始建于唐开元年间，距今已有一千多年历史。

永春的美食推荐

1、永春咯摊

永春咯摊是福建泉州永春非常有特色的的一道美食。这道小吃的特点就是氛围感十足，几个亲戚朋友围炉坐在一起，像吃火锅一样。咯摊的汤底要用骨头和香料熬制而成，同时加上青菜和豆腐等配料。烫吃的时候就跟烫火锅一样，将食材在汤底烫熟就可以直接吃。

所有食材都必须是当天最新鲜的，可以有各种海鲜、猪肉、牛羊肉以及一些猪内脏等肉类，再加上各种蔬菜。吃一口肉，再喝一碗汤，独特的汤底沾上肉的鲜香，一碗下去口齿留香。

2、糍壳龟

糍壳龟吃起来除了有内陷的肉香和笋的鲜香外，还有鼠麴草独有的自然的味道，春季是鼠麴草生长的旺季，也是这道美食的季节。每年春季，永春当地都会做糍壳龟，很多都是自己吃，有的也会拿出来卖，是当地不可多得的美食之一。

以上内容参考百度百科-永春牛姆林生态旅游区

福建的美食有哪些？

福建的美食如下所示：

1、小溪入嘴梅又称贡糖，是先民敬奉朝圣的精品。入嘴梅起源于花生与麦芽糖的组合，经过烘焙的花生在气味最浓郁的极佳状态下，与纯正麦芽糖混合，然后施以人工捣碎、夹缠，再经历温揉渗合流淌，最后切块成形。

2、葱油面是特色的南胜小吃，本地俗称“油葱面”。看上去是一碗普普通通的面条，上面还有几片有点焦焦的葱叶。但那焦焦的葱叶，吃到嘴里却没有一点糊味，反而又脆又香，用满口留香来形容一点都不夸张。

3、建宁莲子，简称“建莲”，产于福建北部山区的建宁、建阳、浦城、崇安等县。这些县在历史属建宁府管辖，因此，所产莲子统称为“建莲”。建宁的莲塘一般都选择土层厚、土质肥、水质好，以及避内向阳的地块。池塘中有泉眼，池水冬暖夏凉，给莲子生长创造了极好的条件。

4、明溪肉脯干是客家风味食品，历史悠久，载誉五百余年，居“闽西八大干”之首，驰名海内外。系精选鲜猪后腿瘦肉，以传统工艺，上乘调味品，通过削片、腌渍、炭火精心烘烤而成。本品风味独特，产品具有不干不燥、松香锦甜、原汁原味、熏香、酱香、麻辣、回味悠长等特点。

5、永春芦柑是福建省永春县一带传统的名优特产之一，也是永春发展生产的当家品种。永春芦柑具有果形硕大端正、色泽橙黄、果皮薄、果肉汁多、脆嫩香甜、风味独特，在国内外市场上享有盛誉，芦柑远销东南亚、港澳台等10多个国家和地区，被称为“东方佳果”。

泉州的美食有哪些

1、肉粽，肉粽是泉州有名的小吃，油润不腻、光亮金黄、香甜可口，配上调用蒜泥、卤汁、辣椒酱味道更甘美，粽香四溢，弥漫口中，享誉海内外；

2、牛肉羹，泉州小吃中最受百姓喜爱，也是最常见的一种，选用牛的腿肉部分，沿着牛肉的纤维切，用手打牛肉，然后再下淀粉，汤稠味浓，香而不腻；

3、醋肉，一种油炸的醋腌瘦肉，外表金，外酥里嫩，散发着醋香，是面线糊等美食的配料，也可以作为零食；

4、洪濑鸡爪，是泉州传统风味小吃，产于福建省南安市洪濑镇，鸡爪透骨香、筋道浓郁，油而不腻，深得大家的喜爱；

5、白粬，产自福建省泉州市永春县，是泉州传统特产，形状为统一规格的圆形，质地洁白，大小形状类似银元，故又称“白银”，煮食便捷，入口滑嫩，甜咸随意，风味独特，是解暑消夏的好食品。

泉州的著名小吃有什么？

海蛎煎：中山南路原群众戏院出口处、涂门街百汇商场对面石狮牛肉羹店。

肉 粽：东街的候阿婆。

猪 脚：凤池、东湖龙潭的猪脚煲，津淮后街“南记真味馆”的白水猪脚（精肉羹、肠灌肠、方

肉）。

扁 食：西街升文小学门口，奎霞巷内。

肉 燕：承天寺对面的肉燕美食园、买新鲜肉燕到丰泽新村菜市场内（菜市场内往里拐左一间较干

净，小摊子）、馅多、味道好。

猪 血：面线糊店国啊（多加点白酒，美食街有分店）、前坂的面线糊店。

卤 面：美食街(丰泽街入口)“铁记大排档”正宗的泉州卤面。

拌 面：奎霞巷内的一家、镇武巷的干拌面。

煎 包：水门巷口、卫校门口的煎包便宜又干净，原“福人颐煎包”可以到卫校旁边的一家小吃店

买到。

小笼包：远芳小笼包（侨光电影院侧小巷子内的小店）。

包 子：丰泽新村旁边后坂小区有一家东北人做的包子店。

水 饺:闽泉酒店（还有炒鹅肠）。

牛肉：大洋百货四楼、阿秋牛排店里面的牛排和萝卜汤（湖心街花园大酒店附近，另一店在龙宫

上帝村）、涂门街关帝庙对面好成财牛肉店、庄府巷的东兴牛肉店（“牛杂”、“牛蹄”）、百

汇对面石狮牛肉羹店的“牛尾巴汤”，南俊巷的“许记牛肉馆”最干净，宝州路“好成财牛肉

店”的牛排，东街一院旁的阿知牛肉。

羊肉、狗肉：水门巷内（进水门的左边以前是第一间，现在是第二间），西街那边(好像还没到田

螺王那边，位置在左边，有二个店面的，挺大的地方。里面的鸡卷也不错)。

永春白鸭:湖心街花园大酒店对面的永春嫡传永春白鸭汤。

盐烧鸭:百汇对面桥仔头建来发煮的还可以。

炒田螺：西街的田螺王（西教堂再往西走，对面是双塔菜市场，店里发出各种吱吱的响声，呵就

是了），小商品街入口处上帝村。

啾啾螺：西街电影院门口。

卤味摊：西菜市口（右边那摊的比较好吃，摊主是个胖胖的男的）、西街孝感巷口对面的卤料

店。

鸡翅烧烤:人民影院边、文化宫后门、温陵路小商品街入口处的烤鸡翅+香肠、西街烧烤。

烧 烤：东街一院对面的北国烧烤。体育场要去六中的小巷那老人卖的.

醋 肉：旧顺济桥的面线糊店、新世纪酒店和泉州假日酒店中间那座桥边的小摊、泮宫口国啊旁边

的炸醋肉。

绿豆饼：南菜市七中旁边的泉茂绿豆饼。

石花膏四果汤：南门的石花膏四果汤(南门天后宫侧原桐城饭店)、威远楼前面的四果汤、菜头酸汤

和杨桃汤，人民影院的菜头酸汤。

泉州有哪些特产

泉州特产有不少，除了工艺品、茶叶，还有不少泉州特色美食，这一切都归功于泉州有着非常优越的地理环境和气候条件，泉州有哪些特产呢?赶紧来看看吧!!

泉州特产一：永春芦柑

永春芦柑是福建省永春县一带传统的名优特产之一，也是永春发展生产的当家品种。永春芦柑具有果形硕大端正、色泽橙黄、果皮薄、果肉汁多、脆嫩香甜、风味独特、富含维生素及其它成份等特点，在国内外市场上享有盛誉，芦柑远销东南亚、港澳台等10多个国家和地区，被称为“东方佳果”。

泉州特产二：春生堂秘制风伤补酒

春生堂秘制风伤补酒是福建泉州的秘制风伤补酒，有着非常悠久的历史，始创于清道光年间(1820～1850年)，创始人郭信春。该酒以30余种名贵地道药材的秘方和优质陈年高粱酒、米酒配制而成。对风伤病湿以及操劳过度、身体虚弱等症有一定疗效。酒质醇正，甘绵爽口，常饮能滋补身体、舒筋活血、健胃养脾。春生堂不但可以直接饮用，还可以用于烹饪药膳，用春生堂烹饪的药膳色、香、味俱全，而且营养丰富。

泉州特产三：东璧龙眼

东璧龙眼是福建泉州的特色水果，有着悠久的历史，有文本记载的历史在1700年以上。鲤城区最早栽培龙眼可追溯至汉朝、三国和晋代。泉州有着优越的地理环境和气候条件，非常适合种植龙眼，所产出的龙眼果皮稍厚，果肉淡白、透明、嫩脆，味浓甜，渣极少。

泉州特产四：源和堂蜜饯

源和堂蜜饯，也是泉州市一大特色，源和堂有着非常悠久的历史，是一家老字号店铺，这家店铺所产的蜜饯将传统工艺与现代科技巧妙结合加工生产，选择优良品种的新鲜水果，不仅味道鲜美，而且还可以帮助开胃、提神醒脑等。携带也十分方便，您选购回去送人或自享均可。

泉州特产五：永春佛手茶

永春佛手茶是福建泉州的传统特色名茶，有着悠久的历史。福建泉州所产的佛手茶外形条索肥壮、卷曲较重实或圆结重实，色泽乌润砂绿或乌绿润，稍带光泽;内质香气浓郁或馥郁幽长，优质品有似雪梨香，上品具有香椽香;滋味醇厚回甘，品种特征显;耐冲泡，汤色橙黄、明亮、清澈;叶底肥厚、软亮、红边显。饮之入口生津，落喉甘润。

泉州特产六：永春老醋

说到这泉州特产大全，不得不提的就是这永春老醋。曾在第四届亚太地区的国际贸易博览会上被选送并且展出，而且在首届中国食品博览会上获得金奖。永春老醋的生产原料都是选用优质的糯米、红曲、记忆芝麻白糖等，根据秘制配方精心酿制而成。口感极佳。

泉州特产七：安溪铁观音

安溪是中国乌龙茶的主产区，种茶历史悠久，唐代已有茶叶出产。安溪境内雨量充沛，气候温和，山峦重叠，林木繁多，终年云雾缭绕，山青水秀，适宜于茶树生长，而且经过历代茶人的辛勤劳动，选育繁殖了一系列茶树良种，目前境内保存的良种有60多个，铁观音、黄旦、本山、毛蟹、大叶乌龙、梅占等都属于全国知名良种，因此安溪有“茶树良种宝库”之称。

泉州特产八：面线糊

面线糊是福建泉州的传统风味小吃，有着悠久的历史，传闻与乾隆有关。是由细面线、地瓜粉制作成。先将水煮开，放入番薯粉和调料、面线。一般为早餐食用，也可以当做点心和夜宵，就着油条跟马蹄酥吃。味道鲜美，清甜爽滑，具有闽南地方风味。

泉州特产九：德化陶瓷

德化陶瓷是福建省泉州德化的传统瓷雕塑烧制技艺之一，有着非常悠久的历史，始于新石器时代，兴于唐宋，盛于明清。德化有着优越的气候条件，温凉适中、四季分明、雨量充沛、雨热同季、潮湿多雾、日照略少等特点，非常适合烧制陶瓷。德化瓷的制作方法可分两种，一是选用优质的高岭土直接塑造成型，一是翻制模具后再注浆或拓印成型。德化瓷一般在土坯干后再根据需要决定是否上釉，而后放入窑中，在摄氏一千多度的高温中烧制出成品。

永春哪里适合聚餐 急 永春县城里 大约50人。

高档酒店选择：

中天大酒店 ，侨联酒店，悦华山庄。首选这三，不然就去桃源大酒店，永春酒店，美湖酒店。场所大，环境好，适合聚餐

环境餐馆选择：

君悦江山留安路十字路口一排餐厅都是不错的选择，财政局旁边的达兴海鲜馆，留安路肥勇美食馆，桃源天地楼下天然美食馆，大路头街边一间不知道什么名字的海鲜馆，再过去万家美沿溪边也有一间忘记了名字的海鲜反正很好找，都是不错的选择！再者福龙丽景周边各种各色排档烤鱼亦是不错的选择。

特色餐馆：

吃的是特色 ，所以不是聚餐首选，五里街旁咯摊，鸿安大榜藕面线，石鼓镇天源等各色白鸭汤，东关榕树下卤肉位于东关桥出来加油站旁边，东关洞口餐厅（东关隧道旁边不好找，一块石牌做招牌）。

永春找吃的还不容易 ，看你价钱选择咯，永春人不坑人。

泉州有什么特产？泉州有什么特产？

泉州有很多特产，除了手工艺品和茶叶，泉州还有很多特色美食。今天就来盘点一下泉州的特产吧！

泉州特产一：永春芦柑

永春柑橘是福建省永春县的传统名优特产之一，也是永春开发生产的主要品种。永春柑橘具有果形大而直、色泽橙黄、果皮薄、果肉多汁、脆甜、风味独特、富含维生素等成分的特点，在国内外市场享有很高的声誉。柑橘远销东南亚及港澳台等10多个国家和地区，被誉为“东方水果”。

泉州特产二：安溪铁观音

安溪是中国乌龙茶的主产区，种茶历史悠久，产于唐代。安溪雨量充沛，气候温和，山峦重叠，树木众多，终年云雾缭绕，山清水秀，非常适合茶树的生长。而且通过历代茶人的努力，选育出了一系列茶树良种。目前全国保存的良种有60多个，包括铁观音、黄丹、本山、中华绒螯蟹、乌龙、梅展等，在国内都很有名，所以安溪被誉为“茶树良种宝库”。

泉州特产三：面线糊

面糊是福建泉州的传统小吃，历史悠久，传说与干龙有关。面糊是用细面粉和红薯粉做成的。先把水烧开，加入红薯粉，调料和面条。一般当早餐吃，也可以当零食和夜宵，和油条、马蹄酥一起吃。味道鲜美，香甜爽滑，有闽南地方风味。

泉州特产四：永春老醋

说到这个泉州特产收藏，就不得不提这个永春老陈醋。在第四届亚太国际贸易博览会上被选中展出，并在首届中国食品博览会上获得金奖。永春老陈醋的生产原料均为优质糯米、红曲、记忆芝麻糖等。都是按照秘方精心酿造的。味道好极了。

泉州特产五：源和堂蜜饯

元和堂蜜饯也是泉州的一大特色。元和堂历史非常悠久，是一家老店。本店生产的蜜饯将传统工艺与现代技术巧妙结合，精选优良品种的新鲜水果，不仅味道鲜美，而且有助于刺激食欲，提神醒脑。携带也很方便，买了送回去或者自己欣赏。

福建永春名菜“养脾散炖猪肚”，怎么做？

所谓“养脾散”由党参、丁香、肉桂、莲子等十余味中药制成，散发着特别的芳香，用开水冲泡便能饮用。根据医学实验报告，它确实有益气健脾、治疗腹痛泄泻等效果，一直深受当地人乃至东南亚华侨的喜爱。

当养脾散遇上猪肚

制作这道 养生 汤时，清洗猪肚非常重要的步骤，要将猪肚里里外外清洗得干净透彻，不留半点异味。否则等汤慢炖四小时后还有一股子腥臊味，再厉害的厨师都没法补救。

灌入蛋浆炖出好汤

待猪肚清洗完毕，先拿针线将猪肚的开口缝起来一截。然后就要开始打蛋啦，根据猪肚的大小决定要用多少颗蛋，打蛋时放进养脾散和茶油还要加少许盐调味，将蛋液灌进猪肚里，再拿线将剩下的开口密封起来。

随后烧开一锅水，将猪肚放入其中煮熟。受热凝固成型的蛋浆会把整只猪肚鼓鼓地撑起，看起来“胖乎乎”的。猪肚煮到鼓起就可以捞出了，放凉后切块备用。

换上砂锅，加入适量的养脾散和猪肚块，以小火慢炖4小时左右出锅。火候非常重要，猪肚不能炖的太烂，要带着一点嚼劲。

这样做出来的猪肚散发着中药特别的清香，口感脆韧有弹性，汤汁则甘甜芳香，让人食指大动。

（海峡网 肖舒）

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不得不说永春人会吃，更注重 养生 ；养脾散炖猪肚，不仅养脾养胃，对小孩偏食厌食食欲不振有很好的辅助作用；永春石鼓白鸭汤，是用当地红脸番鸭加十三味中草药炖煮的；永春醋猪脚，用永春老醋卤制的猪脚，色泽红亮，香糯可口，食欲大开。 养脾散炖猪肚这道菜选用的养脾散，是永春达埔岩峰李和元养脾散，不知其它的养脾散能否炖煮猪肚，优岳7不得而知，使用前请遵医嘱。 养脾散炖猪肚制作方法

①养脾散炖猪肚所需的原料是:新鲜猪肚一个，李和元养脾散50克，鸡蛋6个；

②新鲜猪肚加盐、地瓜粉（或小苏打）清洗干净待用，这道菜要求整个猪肚的完好无损，所以清洗的时候，请勿用刀切开；

③6个鸡蛋打入盆中，搅拌至蛋黄与蛋清完全融合，液面起泡沫为止，这样的蛋液煮熟了蓬松爽口；放入养脾散加以搅拌均匀，待用；

④将猪肚一端的肠头用绳子扎紧，别一端用两手给予张开（最好两人配合），慢慢倒入养脾散蛋液，把别一端也用绳子扎紧，切记，不可留有空隙，不然将前功尽弃；

⑤冷水下锅，加一勺料酒、三五片姜片去腥增鲜，放入猪肚，大火烧开5分钟后，改小火炖煮2小时，直至用筷子能轻松插入猪肚，即可出锅。

猪肚洗干净把底下几个大一点的口给他缝上，，只留一个小口。一个猪肚通常配七八个蛋，然后一小碗清水，一点盐。茶油2一3个。一勺养脾散，养脾散要先跟水搅拌均匀为的是不让养脾散成块状。然后在打入鸡蛋下去搅拌均匀。用针线给其它破口先缝好，只留一个小口。把养脾散倒入猪肚内。缝好肚口。关键的一步来了一定要用温水小火来煮猪肚， 防止其爆肚，如果刚开始就用大火来煮，很容易。肚子就给撑破了。所以这一步很关键，一定要小火慢煮。煮至八成熟就可以出锅啦。

养脾散炖猪肚是福建永春名菜，深受大家的欢迎，养脾散产地福建泉州永春，醒脾开胃，开郁消食，用来炖猪肚，营养丰富又好吃，做法也是很简单， 要选择新鲜的猪肚，猪肚要处理干净，炖煮的火候时间要掌握好等。

1、准备食材：猪肚一个、鸡蛋6个、养脾散20克、盐适量、白胡椒粉适量、茶油少许、枸杞、莲子、水适量

4、把猪肚的一头缝好，从另外一个口把鸡蛋养脾散液倒进去，再把这个口也缝紧，砂锅中加入加入水，把猪肚放进去，小火慢慢加热，等到猪肚定型后，根据自己的喜好放入莲子、枸杞等，也可以不放。

二、养脾散炖猪肚小技巧

1、一定要选择新鲜的猪肚，猪肚一定要清洗干净，不然会影响味道，鸡蛋的量可以根据猪肚的大小来决定。

3、炖煮猪肚的时候，时间和火候要掌握好，一定要用小火慢炖，至少要炖煮两个小时以上，这样汤汁清甜爽口，猪肚Q弹有嚼劲，里面的馅入口即化。

永春白粬怎么煮

白粬，闽南话叫“白壳”，是永春的传统特产美食，与榜舍龟、麻枣、橘红糕、金橘齐名，祖传已有300多年历史。永春白粬形状为统一规格的圆形，质地洁白，大小形状类似银元，故又称“白银”。虽说甜咸随意，但夏日之时，人们偏爱加入白糖煮成甜汤，入口的白粬Q而滑嫩，风味独特。

白粬的做工很有考究，全部过程除磨浆外都只能是手工制作。制作白曲有十道工序，即洗、浸、磨、挂、压、研、制片、蘸、摆、发酵。

白粬的煮法也很特别，大多数人懂的就是白粬甜汤，以下介绍下白粬甜汤的做法。

食材：

白粬、冰糖或蜂蜜

烹制方法：

锅里放足够的水，把水烧开。

等水烧开的过程中，把白粬放在凉水中浸泡两分钟，要完全浸透。

水烧开后，把白粬一片一片依次放入锅中（切记：不能搅拌）。

等几分钟，白粬都浮出水面，这时候就算熟了。

口感：

冰凉清甜，Q弹滑嫩，有淡淡的酒香味。

在盛夏酷暑，吃上一碗加糖的甜白粬，清凉解渴，甚觉清爽。

今天，还要给大伙推荐一款煮法，那就是炒白粬，相信很多人知道炒白果，却不懂得炒白粬。

炒白粬的做法

食材：

白粬、虾干、蚝干、香菇、瘦肉、竹笋、萝卜丝、葱头、葱花、盐、酱油、鸡精

烹制方法：

热油锅，把葱头和油放进去炸葱头油。

待葱头炸至金，放入虾干、蚝干翻炒两分钟

放入香菇、瘦肉一起翻炒两分钟

放入竹笋、萝卜丝一起翻炒两分钟。

把用热水煮好的白粬捞起来放入锅里一起翻炒，依次加入食盐、酱油、鸡精。

再翻炒两分钟，一盘丰盛美味的佳肴就做成了。

口感：

色泽鲜美，米香、酒香与各种食材香气混合，层次很丰富，口感软滑细嫩，嚼劲十足。

泉州有哪些特色美食？

面线糊

福建省泉州市乃至泛闽南地区的小吃。呈糊状，是由细面线、番薯粉制作成。先将水煮开，放入番薯粉和调料、面线。一般为早餐食用，就着本地的另一种小吃——油条吃。面线糊一般可加入多种配料如大肠、小肠、虾仁、猪肝、卤蛋、煎蛋（蛋都是剪碎后加入）、醋肉（炸肉片）、香肠等等。

四果汤 四果汤是福建漳州、泉州一带人们夏季消暑的重要饮品，每每到夏季街边就会有很多卖四果汤的小贩，也有些比较正规的会开个店面，夏天卖四果汤，冬天卖烧仙草之类的。到小店里点碗四果汤，吹吹空调也是很惬意的事情。

咸饭

泉州的特色主食，为米饭的一种煮法，种类繁多，有南瓜咸饭、萝卜咸饭、芥菜咸饭、芋头咸饭、五花肉丁咸饭等。和炒饭相反，咸饭性凉，夏季火气大适宜吃。尤其值得注意的是，咸饭是饭的一种而不是粥的一种，小小一碗米饭能做到清凉，实在令人称奇，不愧是有着浓郁海滨风情的地方。

来自网络

作为地道的泉州人，泉州 美食 还是相当多的，泉州 美食 闻名八闽大地，甚至在海外也是非常有名的，接下来就让笔者盘点一下泉州有哪些 美食 呢。

涂岭猪脚

最惹人垂涎的要属红烧猪脚。酱红酱红的汤汁上漂浮着微微泛黄的油晕。轻风微拂下，油晕在汤里轻轻地来回荡漾，仿佛陶醉在自己的梦里。几颗快乐的葱油头，调皮地晃荡在油晕周围，时不时大胆地闯进去，搅碎了油晕的清梦，又大摇大摆地荡开。轻倚在盆壁上的几片树皮，颇有点“任尔东西南北风，我自岿然不动”的豪迈。

田螺肉碗糕

田螺肉碗糕是在传统碗糕基础上发展出来的新品种，它的特点是有传统碗糕的外形，但田螺肉碗糕外面更光滑，口感又软又韧，中心还有一块特别韧、特别香的肉仁，就像田螺肉，所以叫做田螺肉碗糕。田螺肉碗糕比一般的碗糕袖珍，现在的早餐工程摊点上，一般都有出售碗糕和田螺肉碗糕。

官桥豆干

　以安溪官桥镇的“莲兜美布包豆干”，和一般的豆干大不一样。它不但香味浓郁，不易掰断，挺有嚼劲，而且即使高高掉下，也不会糊烂。它还特别耐煎煮，哪怕千滚百沸，也不会变形松散。

白粿

制作方法极其古老。选用粘性好的上等白香米，洗净浸透，放到蒸笼里蒸透，然后倒进石臼春，每臼要春数千下，直至饭粒全都匀化，取出捏成富有韧性而不粘手的大，再用雕花的圆形模印压成为一个个形如圆月的白粿，上呈现出牡丹或缠枝花等花样。喜欢吉利的乡亲还在白粿中心点上红色，便成了请客送礼的佳品了。

湖头米粉

湖头最有名的小吃当属湖头米粉了，湖头米粉采用的是优质大米，并取【阆溪】甘泉作为原材料，经手工制作，然后天然晒干而成。湖头米粉主要有礼盒包装和袋装为主，是闽南人常年送礼的佳选，同时也是人们家常必备没事。每逢婚宴或其他礼节，湖头米粉也是必备佳肴，之所以这么受大众喜爱，不仅是因为它好吃不腻，同时使用小孩到老人各层年龄段食用。

深沪鱼丸

深沪鱼丸是晋江的传统名点。其形状有圆、块状或鱼形。它具有色泽雪白晶亮、下锅膨胀力强、质地柔软、入口鲜美细腻等特点，系选用鳗鱼、马加鱼等上等鱼肉剁碎捣烂，与地瓜粉一起搅合制成。(晋江)

永春白鸭汤

永春的白鸭汤也是当地一种特色菜肴。白鸭香滑细嫩、肥而不腻、汤浓味美和营养丰富名闻遐迩，不仅在石鼓、县城，而且在泉州、厦门开有石鼓白鸭汤专卖店。它有200多年的 历史 ，原为农家自用或小作坊生产，随着人们生活水平的提高，白鸭汤已走进了市场，进行商品化经营，并已逐步成为规模或连锁店式的经营，它让吃过的人津津乐道，让听说过的人垂涎三尺，顾客盈门，备受青睐。

洪濑鸡爪

洪濑鸡爪是泉州特色名吃．产于南安洪濑镇．由鸡爪、调味粉和适量辣调适而成，然后经过热,蒸和热炒，吃时:鸡爪口感润滑;口可清香;口味微辣;口感滑韧;鸡爪抓在手上不粘手，口感很有弹性。有越吃越上口的感觉！

东石海蛎煎

　东石海蛎煎 “东石海蛎煎”闻名海内外，其以上等番薯粉，大蒜叶，精盐与鲜海蛎和水搅拌，有的配以鸡蛋和鲜蟹肉，而后于热油中煎炒而成，可谓色香味俱全。

肉粽

　泉州的肉粽，亦为古泉州的应时名点之一，旧历端午，几乎普遍要吃肉粽和碱粽。本文仅谈肉粽。肉粽的原料，是以糯米为主，其次为配以半瘦肥的三层猪肉，和以其他的配料，裹以竹叶，用细麻绳系紧。肉粽的配料，上等者除了猪肉，还有香茹、栗子、虾米、莲子、鸡肉、火腿、雪笋等，十分讲究。

湖头鸡卷

湖头鸡卷选料精美，制作讲究。通常以瘦猪肉和葱头、虾米、香菇、鸡蛋、茴香粉、地瓜粉等混合捣烂，用猪内脏的“网纱”包卷，油炸而成。湖头“鸡卷”颜色黄橙，气味香喷，口感脆酥，令人胃口顿开，佐以莞荽和黑米醋食用，味道更加浓郁，风味尤显独特。

牛肉羹

泉州的牛肉小吃，有非常悠久的 历史 ，最出名的牛肉羹。牛肉煮羹，醇厚的牛肉香包含在汤里，还有汤里细细的姜丝，两种香味一混合，香而不腻，口感倍佳。牛肉羹有软羹和硬羹之分，最大的区别就是牛肉是剁碎了还是切片。像泉州牛肉羹、西湖牛肉羹都属于软羹，牛肉是碎末，牛肉羹呈淡红色。

花生仁汤

泉州有句农谚：“旧历六月十九日三项新”，新花生就是其中之一。泉州人做花生仁汤，花生仁要粒粒饱满，先用开水去膜，添足够的水慢慢炖，直炖至花生仁表面洁白完整，实则烂如泥浆。食时，舀二、三匙花生仁放在碗中，放些白糖，泡以开水就成。

泉州的 美食 就是那么多，由于阅读体验和还有很多 美食 没有写入，泉州 美食 是非常多，而且也非常好吃，快去品尝吧！

文化宫的螺仔，从小吃到大

鸡卷/五香卷

从小到大吃不腻的鸡卷， 不论是刚蒸出锅时热乎乎软软的还是切块裹蛋液下油锅炸脆脆香香的我都超级喜欢！！尤其是炸出锅后再蘸点甜辣酱或者番茄酱，简直了。（流口水中）

蚵仔煎

沿海地区嘛，海产品也不少，海蛎煎应该在台剧里也经常看见吧。印象深的是大s罗志祥演的转角遇见爱，里头海蛎煎的戏份可不少。

土笋冻

emmmmm，说来惭愧，本泉州人也不太敢吃这个，但是貌似对身体好，妹妹倒是很喜欢，说像果冻，夏天冰冰凉凉的来几个很舒服。

面线糊

超级喜欢的面线糊！！！！！ 加点大肠、醋肉，加个卤蛋，配上油条，完美！！！！

炸果

外脆里糯，刚出炉时是鼓鼓的，放一会儿就变成扁扁的，可以放好几天，凉了会有点点硬，但是反而有嚼劲，不过 有点油！

菜粿

啊啊啊啊啊入口即化！！！我超级喜欢！！ 炸的好的外头脆里头嫩，一进嘴就融化啦！！！

泉州虽然名气比不上福州、厦门，但是也是福建一个有特色的城市，其 美食 也很具有代表性。

蚝仔煎： 又名蚝仔烙、海蛎煎，是潮汕台湾地区的特色 美食 。是用加水后的番薯粉浆包裹蚝仔、鸡蛋、蟹肉、葱、香菜等食材所煎成的饼状物，不仅可以去掉蚝仔的腥味，还可以保留原有的鲜味。是一道色香味俱全，营养丰富的 美食 。

醋肉： 泉州很有人气的一道小吃，将瘦猪肉用醋腌制后，炸至金黄，吃起来外酥内嫩，还带有淡淡的醋香，既可以当作零食，还可以搭配面线糊等主食。

土笋冻： 土笋笋一种长约4cm，生在海边沙子的腔肠动物，清初周亮工的《闽小记》就有记载：“予在闽常食土笋冻，味甚鲜异，但闻其生在海滨，形似蚯蚓，取凉井水，与土笋一起熬煮，身上的胶原蛋白溶化入开水中成粘糊状，盛出分别置入小盏，冷却后成冻，即为“土笋冻”，甘甜可口。”

菜头酸： 将白萝卜切片，腌制去掉苦味后，加入适量的盐和糖，就可以得到酸甜可口的菜头酸了。

面线糊： 将水煮沸后，加入地瓜粉、细面线和调味料，煮成糊状，味道鲜美，清甜爽滑，可以跟各种小吃搭配。

九重粿： 用上等晚稻米、食用素，红板糖，明矾，熟花生油经过一系列工序制作而成。淡半透明固状体，像果冻一般，切开后蘸着白糖吃，或者搭配笋干炖红烧肉。

捆蹄： 选取猪的带蹄前脚，去除骨和肉后，将腌制好的猪肉灌充至表皮内，蒸煮时用竹条捆缚其外部，卤好的捆蹄切成半月形薄片，叠放于盘中，再蘸上调料，味道香醇，不油腻，常与“土笋冻”一起作为拼盘小菜。

盐烧番鸭： 用整只带头带爪的番鸭抹上调料腌制，然后将整只鸭子和姜母盛于带盖陶土砂锅中，再把砂锅埋入敞口铁锅里的沙堆和粗盐中加热，慢火精心熬炖。经过煮、炸、烧、熏、煲、焖等烹制过程，鸭肉鲜美多汁，香气扑鼻，十分诱人。是一道滋而不腻、温而不燥、香味俱全的 美食 药膳。

以上，泉州 美食 太多了，就不一一列举了。

泉州真是个低调的城市，也是一个很用心地经营着自己市井生活的城市。

泉州在烟火气里认真讲究地收拾自己，安稳营生。许多看起来不起眼的美味小吃，殊不知，都是走过风风雨雨之后的积累。

大家都熟知的泉州的蚵仔煎、姜母鸭、线面糊等，但其实，让我感觉倍加温暖的，其实还主要是一些平常小食。

你吃过泉州的卤面嘛，都说北方人会做面，但吃过泉州的卤面，才会惊叹其中的门道！

鲜香浓郁的卤面中，牛肉带来了古早风味，加入各种配菜和小海鲜，最特别的是调入了花生酱，汤汁浓稠，滋味鲜美！

面条也是加碱的，跟热干面的面条颇为相似，但是硬度没有那么高。辅料是瘦肉、鱿鱼须、花蛤和各式绿色菜蔬，还加上一点香菇、虾、笋丝、芫荽、韭菜、豆芽等，相当之丰富。卤面调料丰富之外，卤汤才是精华，口感浓稠滑口，一般用熬制的骨汤或肉汤。捞起装入碗里，再将卤料浇在上面，面汤甘滑可口，清香鲜美。

另外，还得强力安利蒸沙虫。

海边的孩子都特别喜欢的一道菜，看起来有点怕，但……脆爽，美味，喜欢海鲜的不要错过。

泉州小吃有很多，像是泉州的烧肉粽、泉州的面线糊、泉州的洪濑鸡爪以及泉州晋江的土笋冻等等。接下来，我们一起来看看这些名小吃的特色吧~

泉州烧肉粽

它味道香甜，油润不腻，主要是以猪肉、香菇、栗子、糯米等为原料。泉州烧肉粽的特色是把糯米拌上卤汤和葱头油一起放在锅里炒一下，然后再和肉、香菇等一起搅拌，最后用竹叶包好煮烂，这样的肉粽还真是只有在泉州才能吃到正宗的。

泉州面线糊

它的主色清淡，口感鲜甜，主要是用泉州的线面外加一些可以自选的配料做成，比如这样一碗面线里可以加一些外焦里嫩的豆腐或是小肠等等，这是泉州本地人的早餐首选呢，好吃又营养~

泉州洪濑鸡爪

它口感香甜入味，有辣和不辣之分，是泉州本地人最爱的下酒佐餐。洪濑鸡爪主要源自泉州南安洪濑镇，因这个卤煮原料秘方特别，所以很多地方做的洪濑鸡爪口感还是会有差别。

当然，除了以上介绍的名小吃之外，还有很多好吃的，如若有兴趣的小伙伴建议可以去当地试试~（海峡网 黄小群）

泉州，“东亚文化之都”，位于福建省东南沿海，下辖四区、三市、五县和泉州经济技术开发区、泉州台商投资区。而这些地方的 美食 ，更是数不胜数。

泉州市区有很多的 美食 ，最电影的代表莫过于西街的 美食 。那条街的 美食 ，可以吃一天，包括四果汤、润饼菜、面线糊、炸醋肉、炸菜粿、菜头酸、满煎糕、蒜蓉枝、碗糕、吴氏手工麻糍、豆花……西街还有很多隐藏在巷子里的 美食 ，等待你去发掘。

除了市区的这些 美食 外，晋江有安海土笋冻、衙口花生、猪肉粕、深沪鱼丸、深沪拳头母、深沪马加羹、深沪壶仔饭等也都很美味的小吃。南安市有蓬华芥菜、曙光甘薯、洪濑鸡爪、英都麻糍等。洪濑鸡爪现在很多地方也都能买到。石狮市有永宁太平洋牡蛎、古浮紫菜、石狮甜粿、蚶江红膏蟹等。

惠安县有崇武鱼卷、白水猪脚、小岞黄花鱼等。德化县有白斩黑鸡、德化十八格黄花菜、丰水梨等。永春县除了芦柑还有榜舍龟、蓬壶肉羹汤、石鼓白鸭汤等。安溪县除了铁观音还有湖头米粉、湖头油葱粿、湖头咸笋包等。

泉港区有泉港浮粿、海蛎饼、涂岭猪脚、粉猴（地瓜粉团）、口酥、九层糕、麦煎等。其中，泉港浮粿已经很出名了，现在在泉州很多地方都可以吃到。洛江区有河市镇槟榔芋、虹山红心地瓜、虹山鼠曲粿、河市松糕、秉尚铁皮石斛等。

泉州还有很多地方 美食 ，以上这些泉州 美食 的冰山一角。

（闽南网 连培煌）

泉州泉港一带，浮粿是当地人生活中必不可少的一道家常点心。泉港浮粿呈暗，皮薄酥脆，内劲弹而不黏。刚炸出来的浮粿，用筷子掰开，里面是香喷喷的海蛎和鲜嫩的瘦肉，美味至极，让你品赏后齿颊留香。　　

“泉港浮粿”，又称“泉港普粿”、“泉港普甲”、“泉港炸糕”，系泉港地方特色风味小吃。浮粿选用最新鲜的海蛎、瘦肉、米粒、包菜、胡萝卜、以及姜泥和蒜泥和当地特有的地瓜粉等为原料，调制成稠稀适中的浮粿团，用五角模具定型，将浮粿团放到锅中炸至几分钟，颜1人且香气扑鼻的浮粿就诞生了。出锅后的浮粿外酥里嫩，入口香气四溢，鲜味十足。食用时蘸点酱醋，更为香嫩可口。　　

浮粿在泉港有三种风味，第一种为硬式浮粿，主要流行于后龙镇、肖厝镇和峰尾镇；第二种为软式浮粿，流行于山腰镇和前黄镇；第三种为新式浮粿，主要是惠安、仙游等地借鉴和改良浮粿的制作工艺，以便讨好当地口味。　　

硬式浮粿和软式浮粿的区别在于对地瓜粉的运用，前者通常地瓜粉更为粘稠，在炸制过程中，油炸时间相比软式浮粿略久一些，成品呈现稍微焦（但没有焦味)。硬式浮粿以肖厝渔人码头和上西村大队部对面的老店最为正宗。软式浮粿则相对较软，一般需要用筷子夹起才能食用，以原山腰农行下的老店为正宗（已搬走），现在以新民街的浮粿为正宗。　　

传统吃浮粿的方法是拿箬叶或者蒲葵叶包裹浮粿食用，食用时，浮粿的油香味和果叶的新鲜香气混杂一起，实为劳动人民的一大喜爱。建国后，随着浮粿消费的剧增，通常以报纸来包裹浮粿，不过不太卫生。

浮粿的食用是有讲究的，正宗的浮粿食用方法是必须趁热吃，佐以当地秘制的大肠羹、小肠羹或牛肉羹，实乃饕餮大爱！当然，单吃也是很有爱的！单吃时经常可以配以佐料，如醋，或者把蒜切碎，加点醋蘸味道更佳。

以下是浮果的做法（部分摘自万能的百度）准备材料材料：地瓜粉、海蛎、瘦肉、葱花，胡萝卜、五香粉、米饭、盐、醋等。

烹饪步骤：

1、海蛎用盐洗净，加入适量的五香粉和盐拌匀；胡萝卜擦成丝，葱切末；

2、取适量的地瓜粉，有剩米饭可以放入米饭。

3、加入适量的水到地瓜粉里面，搅拌均匀米饭和地瓜粉（地瓜粉量要比米饭多）；然后放入葱花和胡萝卜丝，盐搅拌均匀（浮果浆不能调太稀，也可以加入适量的老抽调颜色）；

4、放入适量海蛎、瘦肉；

5、再舀一点米浆盖住海蛎；

6、放入油锅，中小火油炸（油一定要冒过浮果）；炸一二分钟的时候，摇下模具，浮果掉出来，重复进行下个浮果（步骤4~步骤6）；

7、浮果油炸中要不时用筷子翻下面，防止焦了；浮果油炸到金，捞起滤油；

8、装盘，配上醋，不错的美味（浮果要趁热吃才好吃，一定要配上醋）。

泉州最早开发于周秦两汉，公元260年始置东安县治，唐朝时为世界四大口岸之一，被马可波罗誉为光明之城，宋元时期为东方第一大港，曾有“市井十洲人”、“涨海声中万国商”之盛景。

这么有 历史 底蕴的城市，好的 出名的小吃不少。

我我作为吃货带你逐个筛选。

晋江安海的 土笋冻 看着不可怕 又好吃

土笋冻是起源于福建泉州，一种色香味俱佳的特色传统风味小吃，是一种由特有产品加工而成的冻品。相传发明人是民族英雄郑成功。 它含有胶质，主原料是一种蠕虫，属于星虫动物门，学名可口革囊星虫（Phascolosoma esculenta），身长二、三寸。经过熬煮，虫体所含胶质溶入水中，冷却后即凝结成块状，其肉清，味美甘鲜。配上好酱油、永春陈醋、蒜蓉。

土笋被从沙子里逮出，先放养一天，以吐清杂物，然后下锅熬煮，因为这东西像猪皮一样具有高度的胶原蛋白，所以熬得一锅粘粘糊糊，盛出来后装在小碗中，待其自然冷却之后，就凝固成一小碗“土笋冻”了。它们个个颜色白润晶莹剔透，其肉清，味美甘鲜，清香软嫩，滑溜爽口。配上好酱油、北醋、甜酱、辣酱、芥辣、蒜蓉、海蜇及芫荽、酸白萝卜丝、辣椒丝、番茄片等就成了色香味俱佳的风味小吃了。

中山路 钟楼肉粽 必去

肉粽起源于福建泉州，闽南地区以及台湾东南亚的特色传统 美食 ，作为端午节节日食俗。其选料讲究，配料多样，制作精细， 历史 悠久，味道香甜，油润不腻，色泽红黄闪亮，以独有的风味，享誉海内外。清末期间，市区有个“肉粽银”，肉粽最为出名，还有泉州市区浮桥头观音亭的许牛制的肉粽，顾客满座。端午节时泉州家家户户备有肉粽，供奉神明先祖。

该店挑选质地柔软、光泽鲜亮的糯米，配料选用农家猪肉、大虾仁、香菇、卤蛋、莲子混合而成，就连棕叶，也必须经过高汤烹煮。其次是火候的掌握，包括炒米、下料的时间都必须十分准确。

经过一个多小时的细火慢熬，肉粽就可上桌了。解开棕叶，金黄的多角形粽子透着光泽，一股自然清香扑鼻而来，使人顿时食欲大增。将它蘸上花生酱和蒜泥送入口中，粽香就随热气弥漫满口，让人回味无穷。

天后宫 秉正堂 四果汤石花膏

四果汤是一道美味可口的名点，属于闽菜系。味甜爽口，清凉解毒。在很多代人的记忆里都离不开一种伴随着炎夏和蝉声的爽口甜蜜，那种爽口香甜源自于一碗流传已久的四果汤。

石花膏的主要原料石花菜，是生长在台湾海峡中潮或低潮带礁石上的一种食用海藻，藻体平卧，为不规则的叉状分支，形状看上去也颇似珊瑚，很雅观。石花膏为纯手工制作，先以大锅熬制石花草，后用纱布过滤，冷却后自然凝固像果冻，透亮清澈，食用时可加入蜜水、糖水。天热食之可清凉降火气。

泉州市区城基路 姜母鸭

姜母鸭起源于福建泉州，而后传至中国其它地区乃至海外，是福建一道地方传统的名小吃。它既能气血双补，同时搭配的鸭肉有滋阴降火功效。 美食 中的药膳滋而不腻，温而不燥，适合于秋季和冬季食用。

红面番鸭1只约1000克、老姜200克、芝麻油（以黑芝麻油为好）200克、猪棒子骨500克、广东米酒50克、冰糖20克、白糖30克、酱油150克、干辣椒10克、香葱20克、精盐10克、味精15克、特制黑、白药料包2个（均为粉末状）、鸭心、鸭肝、鸭胗、鸭肠、鸭血、水发粉丝、洋白菜、水发腐竹各5盘，杂面适量。

永春最著名的三个景点

永春最著名的三个景点有牛姆林生态旅游区、蓬壶百丈岩、乌髻岩景区。

1、牛姆林生态旅游区

永春牛姆林，被誉为闽南西双版纳的生态旅游区，坐落在福建省泉州市西部永春县下洋镇境内，距县城70公里，是国家4旅游区、福建省首批自然保护区，福建省生态教育基地、科普教育基地及小公民道德建设示范基地，是泉州十八景之一。牛姆林，又称姆林山，因“势若牛姆，孕崽怀宝”而得名。

2、蓬壶百丈岩

蓬壶百丈岩位于永春县蓬壶镇境内的白鹳山脉南端。山峰称马德山，峰巅的寺庙俗称马氏、马寺。因其一峰独耸，寺前有五彩巨石，酷似向天烛火，因而亦称百丈岩，相传为马氏仙姑修道坐化之所。寺庙初建于宋代，主奉马氏女，俗称马氏仙妈。百丈岩地理位置独特，山势险峻，登临俯察，有如九天揽胜。

3、乌髻岩景区

乌髻岩景区“苍松翠竹琪花瑞草无双地，秀水岚山幽谷甘泉别有天。”这是古代诗人游历乌髻岩时留下的墨宝，也是乌髻岩旖旎风光的真实写照。乌髻岩，位于永春县锦斗镇的飞凤山凹，因山后一乌石形似古代美女发髻而得名。乌髻岩始建于唐开元年间，距今已有一千多年历史。

永春的美食推荐

1、永春咯摊

永春咯摊是福建泉州永春非常有特色的的一道美食。这道小吃的特点就是氛围感十足，几个亲戚朋友围炉坐在一起，像吃火锅一样。咯摊的汤底要用骨头和香料熬制而成，同时加上青菜和豆腐等配料。烫吃的时候就跟烫火锅一样，将食材在汤底烫熟就可以直接吃。

所有食材都必须是当天最新鲜的，可以有各种海鲜、猪肉、牛羊肉以及一些猪内脏等肉类，再加上各种蔬菜。吃一口肉，再喝一碗汤，独特的汤底沾上肉的鲜香，一碗下去口齿留香。

2、糍壳龟

糍壳龟吃起来除了有内陷的肉香和笋的鲜香外，还有鼠麴草独有的自然的味道，春季是鼠麴草生长的旺季，也是这道美食的季节。每年春季，永春当地都会做糍壳龟，很多都是自己吃，有的也会拿出来卖，是当地不可多得的美食之一。

以上内容参考百度百科-永春牛姆林生态旅游区

福建的美食有哪些？

福建的美食如下所示：

1、小溪入嘴梅又称贡糖，是先民敬奉朝圣的精品。入嘴梅起源于花生与麦芽糖的组合，经过烘焙的花生在气味最浓郁的极佳状态下，与纯正麦芽糖混合，然后施以人工捣碎、夹缠，再经历温揉渗合流淌，最后切块成形。

2、葱油面是特色的南胜小吃，本地俗称“油葱面”。看上去是一碗普普通通的面条，上面还有几片有点焦焦的葱叶。但那焦焦的葱叶，吃到嘴里却没有一点糊味，反而又脆又香，用满口留香来形容一点都不夸张。

3、建宁莲子，简称“建莲”，产于福建北部山区的建宁、建阳、浦城、崇安等县。这些县在历史属建宁府管辖，因此，所产莲子统称为“建莲”。建宁的莲塘一般都选择土层厚、土质肥、水质好，以及避内向阳的地块。池塘中有泉眼，池水冬暖夏凉，给莲子生长创造了极好的条件。

4、明溪肉脯干是客家风味食品，历史悠久，载誉五百余年，居“闽西八大干”之首，驰名海内外。系精选鲜猪后腿瘦肉，以传统工艺，上乘调味品，通过削片、腌渍、炭火精心烘烤而成。本品风味独特，产品具有不干不燥、松香锦甜、原汁原味、熏香、酱香、麻辣、回味悠长等特点。

5、永春芦柑是福建省永春县一带传统的名优特产之一，也是永春发展生产的当家品种。永春芦柑具有果形硕大端正、色泽橙黄、果皮薄、果肉汁多、脆嫩香甜、风味独特，在国内外市场上享有盛誉，芦柑远销东南亚、港澳台等10多个国家和地区，被称为“东方佳果”。

泉州的美食有哪些

1、肉粽，肉粽是泉州有名的小吃，油润不腻、光亮金黄、香甜可口，配上调用蒜泥、卤汁、辣椒酱味道更甘美，粽香四溢，弥漫口中，享誉海内外；

2、牛肉羹，泉州小吃中最受百姓喜爱，也是最常见的一种，选用牛的腿肉部分，沿着牛肉的纤维切，用手打牛肉，然后再下淀粉，汤稠味浓，香而不腻；

3、醋肉，一种油炸的醋腌瘦肉，外表金，外酥里嫩，散发着醋香，是面线糊等美食的配料，也可以作为零食；

4、洪濑鸡爪，是泉州传统风味小吃，产于福建省南安市洪濑镇，鸡爪透骨香、筋道浓郁，油而不腻，深得大家的喜爱；

5、白粬，产自福建省泉州市永春县，是泉州传统特产，形状为统一规格的圆形，质地洁白，大小形状类似银元，故又称“白银”，煮食便捷，入口滑嫩，甜咸随意，风味独特，是解暑消夏的好食品。

泉州的著名小吃有什么？

海蛎煎：中山南路原群众戏院出口处、涂门街百汇商场对面石狮牛肉羹店。

肉 粽：东街的候阿婆。

猪 脚：凤池、东湖龙潭的猪脚煲，津淮后街“南记真味馆”的白水猪脚（精肉羹、肠灌肠、方

肉）。

扁 食：西街升文小学门口，奎霞巷内。

肉 燕：承天寺对面的肉燕美食园、买新鲜肉燕到丰泽新村菜市场内（菜市场内往里拐左一间较干

净，小摊子）、馅多、味道好。

猪 血：面线糊店国啊（多加点白酒，美食街有分店）、前坂的面线糊店。

卤 面：美食街(丰泽街入口)“铁记大排档”正宗的泉州卤面。

拌 面：奎霞巷内的一家、镇武巷的干拌面。

煎 包：水门巷口、卫校门口的煎包便宜又干净，原“福人颐煎包”可以到卫校旁边的一家小吃店

买到。

小笼包：远芳小笼包（侨光电影院侧小巷子内的小店）。

包 子：丰泽新村旁边后坂小区有一家东北人做的包子店。

水 饺:闽泉酒店（还有炒鹅肠）。

牛肉：大洋百货四楼、阿秋牛排店里面的牛排和萝卜汤（湖心街花园大酒店附近，另一店在龙宫

上帝村）、涂门街关帝庙对面好成财牛肉店、庄府巷的东兴牛肉店（“牛杂”、“牛蹄”）、百

汇对面石狮牛肉羹店的“牛尾巴汤”，南俊巷的“许记牛肉馆”最干净，宝州路“好成财牛肉

店”的牛排，东街一院旁的阿知牛肉。

羊肉、狗肉：水门巷内（进水门的左边以前是第一间，现在是第二间），西街那边(好像还没到田

螺王那边，位置在左边，有二个店面的，挺大的地方。里面的鸡卷也不错)。

永春白鸭:湖心街花园大酒店对面的永春嫡传永春白鸭汤。

盐烧鸭:百汇对面桥仔头建来发煮的还可以。

炒田螺：西街的田螺王（西教堂再往西走，对面是双塔菜市场，店里发出各种吱吱的响声，呵就

是了），小商品街入口处上帝村。

啾啾螺：西街电影院门口。

卤味摊：西菜市口（右边那摊的比较好吃，摊主是个胖胖的男的）、西街孝感巷口对面的卤料

店。

鸡翅烧烤:人民影院边、文化宫后门、温陵路小商品街入口处的烤鸡翅+香肠、西街烧烤。

烧 烤：东街一院对面的北国烧烤。体育场要去六中的小巷那老人卖的.

醋 肉：旧顺济桥的面线糊店、新世纪酒店和泉州假日酒店中间那座桥边的小摊、泮宫口国啊旁边

的炸醋肉。

绿豆饼：南菜市七中旁边的泉茂绿豆饼。

石花膏四果汤：南门的石花膏四果汤(南门天后宫侧原桐城饭店)、威远楼前面的四果汤、菜头酸汤

和杨桃汤，人民影院的菜头酸汤。

泉州有哪些特产

泉州特产有不少，除了工艺品、茶叶，还有不少泉州特色美食，这一切都归功于泉州有着非常优越的地理环境和气候条件，泉州有哪些特产呢?赶紧来看看吧!!

泉州特产一：永春芦柑

永春芦柑是福建省永春县一带传统的名优特产之一，也是永春发展生产的当家品种。永春芦柑具有果形硕大端正、色泽橙黄、果皮薄、果肉汁多、脆嫩香甜、风味独特、富含维生素及其它成份等特点，在国内外市场上享有盛誉，芦柑远销东南亚、港澳台等10多个国家和地区，被称为“东方佳果”。

泉州特产二：春生堂秘制风伤补酒

春生堂秘制风伤补酒是福建泉州的秘制风伤补酒，有着非常悠久的历史，始创于清道光年间(1820～1850年)，创始人郭信春。该酒以30余种名贵地道药材的秘方和优质陈年高粱酒、米酒配制而成。对风伤病湿以及操劳过度、身体虚弱等症有一定疗效。酒质醇正，甘绵爽口，常饮能滋补身体、舒筋活血、健胃养脾。春生堂不但可以直接饮用，还可以用于烹饪药膳，用春生堂烹饪的药膳色、香、味俱全，而且营养丰富。

泉州特产三：东璧龙眼

东璧龙眼是福建泉州的特色水果，有着悠久的历史，有文本记载的历史在1700年以上。鲤城区最早栽培龙眼可追溯至汉朝、三国和晋代。泉州有着优越的地理环境和气候条件，非常适合种植龙眼，所产出的龙眼果皮稍厚，果肉淡白、透明、嫩脆，味浓甜，渣极少。

泉州特产四：源和堂蜜饯

源和堂蜜饯，也是泉州市一大特色，源和堂有着非常悠久的历史，是一家老字号店铺，这家店铺所产的蜜饯将传统工艺与现代科技巧妙结合加工生产，选择优良品种的新鲜水果，不仅味道鲜美，而且还可以帮助开胃、提神醒脑等。携带也十分方便，您选购回去送人或自享均可。

泉州特产五：永春佛手茶

永春佛手茶是福建泉州的传统特色名茶，有着悠久的历史。福建泉州所产的佛手茶外形条索肥壮、卷曲较重实或圆结重实，色泽乌润砂绿或乌绿润，稍带光泽;内质香气浓郁或馥郁幽长，优质品有似雪梨香，上品具有香椽香;滋味醇厚回甘，品种特征显;耐冲泡，汤色橙黄、明亮、清澈;叶底肥厚、软亮、红边显。饮之入口生津，落喉甘润。

泉州特产六：永春老醋

说到这泉州特产大全，不得不提的就是这永春老醋。曾在第四届亚太地区的国际贸易博览会上被选送并且展出，而且在首届中国食品博览会上获得金奖。永春老醋的生产原料都是选用优质的糯米、红曲、记忆芝麻白糖等，根据秘制配方精心酿制而成。口感极佳。

泉州特产七：安溪铁观音

安溪是中国乌龙茶的主产区，种茶历史悠久，唐代已有茶叶出产。安溪境内雨量充沛，气候温和，山峦重叠，林木繁多，终年云雾缭绕，山青水秀，适宜于茶树生长，而且经过历代茶人的辛勤劳动，选育繁殖了一系列茶树良种，目前境内保存的良种有60多个，铁观音、黄旦、本山、毛蟹、大叶乌龙、梅占等都属于全国知名良种，因此安溪有“茶树良种宝库”之称。

泉州特产八：面线糊

面线糊是福建泉州的传统风味小吃，有着悠久的历史，传闻与乾隆有关。是由细面线、地瓜粉制作成。先将水煮开，放入番薯粉和调料、面线。一般为早餐食用，也可以当做点心和夜宵，就着油条跟马蹄酥吃。味道鲜美，清甜爽滑，具有闽南地方风味。

泉州特产九：德化陶瓷

德化陶瓷是福建省泉州德化的传统瓷雕塑烧制技艺之一，有着非常悠久的历史，始于新石器时代，兴于唐宋，盛于明清。德化有着优越的气候条件，温凉适中、四季分明、雨量充沛、雨热同季、潮湿多雾、日照略少等特点，非常适合烧制陶瓷。德化瓷的制作方法可分两种，一是选用优质的高岭土直接塑造成型，一是翻制模具后再注浆或拓印成型。德化瓷一般在土坯干后再根据需要决定是否上釉，而后放入窑中，在摄氏一千多度的高温中烧制出成品。

永春哪里适合聚餐 急 永春县城里 大约50人。

高档酒店选择：

中天大酒店 ，侨联酒店，悦华山庄。首选这三，不然就去桃源大酒店，永春酒店，美湖酒店。场所大，环境好，适合聚餐

环境餐馆选择：

君悦江山留安路十字路口一排餐厅都是不错的选择，财政局旁边的达兴海鲜馆，留安路肥勇美食馆，桃源天地楼下天然美食馆，大路头街边一间不知道什么名字的海鲜馆，再过去万家美沿溪边也有一间忘记了名字的海鲜反正很好找，都是不错的选择！再者福龙丽景周边各种各色排档烤鱼亦是不错的选择。

特色餐馆：

吃的是特色 ，所以不是聚餐首选，五里街旁咯摊，鸿安大榜藕面线，石鼓镇天源等各色白鸭汤，东关榕树下卤肉位于东关桥出来加油站旁边，东关洞口餐厅（东关隧道旁边不好找，一块石牌做招牌）。

永春找吃的还不容易 ，看你价钱选择咯，永春人不坑人。

泉州有什么特产？泉州有什么特产？

泉州有很多特产，除了手工艺品和茶叶，泉州还有很多特色美食。今天就来盘点一下泉州的特产吧！

泉州特产一：永春芦柑

永春柑橘是福建省永春县的传统名优特产之一，也是永春开发生产的主要品种。永春柑橘具有果形大而直、色泽橙黄、果皮薄、果肉多汁、脆甜、风味独特、富含维生素等成分的特点，在国内外市场享有很高的声誉。柑橘远销东南亚及港澳台等10多个国家和地区，被誉为“东方水果”。

泉州特产二：安溪铁观音

安溪是中国乌龙茶的主产区，种茶历史悠久，产于唐代。安溪雨量充沛，气候温和，山峦重叠，树木众多，终年云雾缭绕，山清水秀，非常适合茶树的生长。而且通过历代茶人的努力，选育出了一系列茶树良种。目前全国保存的良种有60多个，包括铁观音、黄丹、本山、中华绒螯蟹、乌龙、梅展等，在国内都很有名，所以安溪被誉为“茶树良种宝库”。

泉州特产三：面线糊

面糊是福建泉州的传统小吃，历史悠久，传说与干龙有关。面糊是用细面粉和红薯粉做成的。先把水烧开，加入红薯粉，调料和面条。一般当早餐吃，也可以当零食和夜宵，和油条、马蹄酥一起吃。味道鲜美，香甜爽滑，有闽南地方风味。

泉州特产四：永春老醋

说到这个泉州特产收藏，就不得不提这个永春老陈醋。在第四届亚太国际贸易博览会上被选中展出，并在首届中国食品博览会上获得金奖。永春老陈醋的生产原料均为优质糯米、红曲、记忆芝麻糖等。都是按照秘方精心酿造的。味道好极了。

泉州特产五：源和堂蜜饯

元和堂蜜饯也是泉州的一大特色。元和堂历史非常悠久，是一家老店。本店生产的蜜饯将传统工艺与现代技术巧妙结合，精选优良品种的新鲜水果，不仅味道鲜美，而且有助于刺激食欲，提神醒脑。携带也很方便，买了送回去或者自己欣赏。