发酵剂种类
常见的发酵剂种类包括酵母菌、乳酸菌、醋酸菌、臭味菌等。不同的发酵剂种类在不同的食品加工过程中起到不同的作用，例如酵母菌可以用于面包、啤酒、葡萄酒等的发酵，乳酸菌则可用于酸奶、酸菜等的发酵。
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“发酵剂种类”主要包括：母发酵剂、小曲、大曲、秸秆发酵剂、有机肥发酵剂、单一发酵剂、麸曲、冷冻发酵剂、母发酵剂、小曲、大曲、秸秆发酵剂、有机肥发酵剂、单一发酵剂、麸曲、冷冻发酵剂，并且大部分用户都认为母发酵剂更好。
(2)母发酵剂– 即一级菌种的扩大再培养，它是生产发酵剂的基础。 ?
小曲 小曲又称药曲，是南方常用的一种糖化剂，因曲坯小而得名。制曲原料为碎米、纯糠，以根霉、酵母为主，添加中草药、野生菌制曲。优点是糖化力强，用量少，醋风味纯净，便于运输和保管;缺点是原料选择性强，适用于大米、高粱、糯米等原料。
(1)大曲以大麦、小麦和豌豆为主要原料，经粉碎、添加曲种、加水、踩曲成型，在曲房中于一定温度、湿度下培育而成，含有霉菌、酵母和细菌等多种菌体，生产中用量大，也是酿酒的原料之一。 大曲贮存3个月以上为陈曲。大曲分为高温曲、中温曲和低温曲，高温曲用于生产酱香型白酒，中温曲用于生产浓香型白酒，低温曲用于生产清香型
有机肥发酵剂分类:有机肥发酵剂、污泥发酵剂、微生物发酵剂、秸秆发酵剂、饲料发酵剂、
传统乳制品发酵剂中微生物多样性及其发酵特性研究(可编辑)，酸奶发酵剂，发酵剂，粪便发酵剂，秸秆饲料发酵剂，金宝贝肥料发酵剂，有机肥发酵剂，家用酸奶发酵剂，秸秆发酵剂，肥料发酵剂，金宝贝发酵剂
。双歧杆菌、酵母菌 (2)按培养生产需要:纯菌种培养物、母发酵剂、工作发酵剂 (3)按菌种组合情况:混合发酵剂、单一发酵剂、补充发酵剂 (4)按发酵剂物理状态的不同:液态发酵剂、粉末状或颗粒状发酵剂、冷冻发酵剂 (5)按最适生长温度的不同:嗜温菌发酵剂、嗜热菌发酵剂
麸曲 制曲原料是麸皮，接种曲霉菌，以固体法培养而制得的曲，糖化力强，出醋率高，成本低，制曲周期短，在我国应用较广。
冷冻发酵剂 冷冻发酵剂是将液体发酵剂加以冷冻而成。这类发酵剂的优点是在冷藏的条件下 保存性非常好，每克的活菌数为 109 个/mL。 这种发酵剂的方法按下述步骤进行: ①将 500mL 脱脂乳或还原脱脂乳加到带塞的专用三角瓶中，置 0.07MPa 压力下加 热 7min 或 90～95℃加热 30～40mi
发酵粉是小苏打吗 发酵粉的种类有哪些
我们平常吃的很多食物中都需要发酵，所以里面都含有发酵粉，那么发酵粉是小苏打吗，发酵粉的种类有哪些呢，下面就一起来看看吧。
发酵粉是小苏打吗
发酵粉不是小苏打。
发酵粉属于复合式的添加剂，里面主要包括碳酸氢钠、酒石酸等物质，主要是用于面粉食物、膨化食品的制作加工。
小苏打实际上是碳酸氢钠，可用于食品膨松、清洁洗涤、灭火等多种用途。所以发酵粉成分里面包含了小苏打，而小苏打的用途比发酵粉更广，两者不是同一种物质。
发酵粉的种类有哪些
1、化学膨松剂
化学膨松剂包括小苏打、碳酸氢铵、明矾、还有泡打粉等，通过化学作用对食物进行加工，让食物变得膨松，使口感和味道更好。但是明矾和泡打粉等化学制剂含有铝元素，长期使用会对人体神经系统造成损害，所以建议少用。
2、生物膨松剂
生物膨松剂主要是酵母菌，通过微生物自身的生命活动对食物进行加工，产生气体，让食物蓬松，口感更好，而且酵母菌本身就含有蛋白质和矿物质等营养，生物发酵过程也不会对人体有损害，是比较推荐使用的发酵剂。
发酵粉怎么使用
1、用20℃-30℃左右的温水将发酵粉融化2分钟后，放入适量面粉，建议面团揉出来稍硬一点，不要太稀软，否则容易变形；
2、将手洗净后，充分揉面团，揉至光滑不粘手即可；
3、然后在上面放上湿布，以减少水分流失，防止面团变干，盖20-30分钟左右，让其充分发酵；
4、等面团有很多蜂窝状小孔时，即已经发酵成功。
小苏打能代替发酵粉吗
发酵粉是一种膨松剂，主要用于食物的制作，可以通过碳酸氢钠等物质的化学作用和酵母菌的生物作用对面团进行发酵。 而小苏打则是易溶于水的白色碱性物质，在酸性环境中作用更快，通过发生化学反应，释放气体，而且小苏打的用途更广，可以用于食物加工、医疗、清洁、灭火等。
小苏打在制作食物时，需要微酸的环境，效果会更好，但会残留下很多碳酸钠，容易让食物有碱味。 两者作用不同，效果不全相同，所以使用时尽量不要互相替代。
做酸奶用的发酵剂哪个牌子好一点
详情如下：
1、川秀菌粉。这是一种酸奶发酵剂，由双歧杆菌、乳酸菌等五株联菌组合而成。川秀菌粉采用丹麦进口的原料，是中国酸奶发酵剂的第一品牌，连续多年行业类销量第一。
2、佰生优酸奶发酵剂。这种酸奶发酵剂益生菌含量多，种类也多，菌种的活力强，口感纯香细腻柔和，而且益生菌的配方很科学，可以有效到达肠道，充分发挥益生菌的双向调节功能，防止腹泻和便秘。
3、益菌加酸奶发酵剂。这是目前国内最专业的家庭酸奶发酵剂厂家，进口来自保加利亚长寿村的保加利亚乳杆菌，采用保加利亚技术和监管体系，品质和效果都很有保障。
乳制品中发酵剂的制备过程
发酵剂是指用于制造酸奶，开菲尔等发酵乳制品以及制作奶油、干酪等乳
制品的细菌培养物。发酵剂添加到产品中，在一定控制条件下繁殖。发酵
的结果，细菌产生一些能赋予产品特性如酸度（pH）、滋味、香味和粘稠
度等的物质。当乳酸菌发酵乳糖成乳酸时，引起pH 值下降，延长了产品
的保存时间，同时改善了产品的营养价值和可消化性。
发酵剂制作
乳品加工手册/第10 章
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发酵乳制品具有不同的特性，因此在生产中使用不
同的发酵剂。根据最适合生长温度的不同，可把发
酵剂种类分成：
● 嗜温菌——最适合生长温度20-30℃
●嗜热菌——最适合生长温度40-50℃
发酵剂可分成：
● 单菌株型（只含细菌的一个菌株）；
● 复合菌株型（几个菌株的混合物，每一菌株有各自的特性）。
嗜温菌发酵剂可进一步分成O、L、D 和LD 型。表10.1 列出了不同发酵剂菌
种的新旧命名，本章用的是旧命名。摘自《国际乳品联合会公报》（263/
1991）。
图.10.1酸奶中的细菌：左图
保加利亚乳杆菌，右图嗜热乳
酸链球菌
表10.1
各种发酵剂的新旧命名及应用
类型旧菌名新菌名产品
嗜温型
O 乳脂链球菌乳酸乳球菌乳脂亚种切达干酪，弗塔干酪
乳酸链球菌乳酸乳球菌乳酸亚种农家干酪，夸克
L* 乳脂链球菌乳酸乳球菌乳脂亚种干酪(带气孔)
乳酸链球菌乳酸乳球菌乳酸亚种
噬柠檬酸明串珠菌肠膜明串珠菌乳脂亚种酸奶油
乳酸明串珠菌乳酸明串珠菌Feta 干酪
D** 乳脂链球菌乳酸乳球菌乳脂亚种酸奶油
乳酸链球菌乳酸乳球菌乳酸亚种
丁二酮链球菌乳酸乳球菌丁二酮亚种
LD 乳脂链球菌乳酸乳球菌乳脂亚种干酪(带气孔)
乳酸链球菌乳酸乳球菌乳酸亚种霉菌成熟干酪
噬柠檬酸明串珠菌肠膜明串珠菌乳脂亚种发酵乳酪
丁二酮链球菌乳酸乳球菌丁二铜亚种酸奶油
乳酸明串珠菌乳酸明串珠菌
嗜热型
1. 嗜热链球菌唾液链球菌嗜热亚种酸奶
保加利亚乳杆菌德氏乳杆菌保加利亚种莫扎瑞拉干酪
2. 嗜酸链球菌唾液链球菌嗜热亚种埃门塔尔干酪
瑞士乳杆菌瑞士乳杆菌Grana 干酪
乳酸乳杆菌德氏乳杆菌乳酸亚种
*L 明串珠菌＊＊ D 丁二酮菌
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某些丁二酮链球菌产酸能力很强，所以它们可作为产酸发酵剂而单独使用，但
是通常是与乳脂链球菌或乳酸链球菌一起使用。然而使用单一的噬柠檬酸明串
珠菌种作为发酵剂是不行的。因为噬柠檬酸明串珠菌在牛乳中生长需要利用由
乳酸链球菌或乳脂链球菌产生的营养成分，没有产酸菌存在时，噬柠檬酸明串
珠菌在牛乳中生长很慢，而且也不能产生香气物质。
在制备混合发酵剂时，必须注意各菌种生长的最适温度及其耐盐性。混合菌
株的目的是要它们产生理想的共生效果而不是彼此竞争，因此它们的特性在
这些方面必须互相补充。表10.2 列出了一些重要的发酵剂菌种的特性。
表10.2 一些重要的发酵剂菌种的特性
表10.2
一些重要的发酵剂菌种的特性
细菌最适生最大耐产酸柠檬酸发酵
(旧名字) 生温度(℃) 盐性(%)
I 链球菌
乳酸链球菌30 左右4-6.5 0.8-1.0 -
乳脂链球菌25-30 4 0.8-1.0 -
丁二酮链球菌30 左右4-6.5 0.8-1.0 +
嗜热链球菌40-45 2 0.8-1.0 -
噬柠檬酸明串珠菌20-25 - 小+
Ⅱ乳杆菌
瑞士乳杆菌40-50 2 2.5-3.0 -
乳酸乳杆菌40-50 2 1.5-2.0 -
保加利亚乳杆菌40-50 2 1.5-2.0 -
嗜酸乳杆菌35-40 - 1.5-2.0 -
一般乳品厂都是从专门的实验室购买已经混合好的发酵剂－－商品发酵剂。
这些实验室做了大量的研究和开发工作来组合某一产品的特殊发酵剂，如：
酸奶油、干酪和许多发酵乳制品。因此乳制品厂所取得的是经过筛选的，具
有特殊的产品特性的，如：组织状态，风味和粘稠度等的发酵剂。
乳品厂可以买到各种各样形式的商品发酵剂：
● 液态，为培养母发酵剂（目前很少）。
● 深冻，浓缩发酵剂，为培养生产发酵剂。
● 粉状的，冻干的，浓缩发酵剂，为培养生产发酵剂。
● 易溶的，深冻、超浓缩发酵剂，直接用于生产。
繁殖阶段
近几年，浓缩发酵剂已直接用于制作生产发酵剂或直接用于生产。见图10.2。
将来，在乳品厂对发酵剂的要求是不需要任何进一步繁殖，可直接用于生产
的经特殊设计、浓缩的发酵剂。
然而，许多乳品厂以前仍然通过几个连续的步骤把母发酵剂培养繁殖成自己
的生产发酵剂。见图10.3。因此，在此介绍一下这项技术。
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图.10.2 用冻干菌种或冷冻菌种制作生
产发酵剂
图.10.3 发酵剂的制作步骤：
1 商品菌种
2 母发酵剂
3 中间发酵剂
4 生产发酵剂
工艺有二个或几个阶段，各个繁殖阶段的发酵剂的名称如下：
* 商品发酵剂，主发酵剂——乳品厂从实验室购买的源发酵剂。
* 母发酵剂——在乳品厂，从主发酵剂繁殖培养的第一代发酵剂。母发酵剂
每天都要做，而且因其名称所指，它是乳品厂所有发酵剂的起源。
* 中间发酵剂——在制作大量生产发酵剂过程中的中间步骤。
* 生产发酸剂——用于生产中的发酵剂。
工艺技术
发酵剂的制备是乳品厂中最困难也是最主要的工艺之一。因为现代化乳品厂
加工量很大，发酵剂制作的失败会导致重大的经济损失。
因此，厂家必须慎重地选择发酵剂的生产工艺及设备。发酵剂的制备要求极高的
卫生条件。要把可能传染的酵母菌、霉菌、噬菌体的污染危险降低到最低限度，
母发酵剂应该在有正压和配备空气过滤器的单独房间中制备。对设备的清洗系统
也必须仔细地设计，以防清洗剂和消毒剂的残留物与发酵剂接触而污染发酵剂。
中间发酵剂和生产发酵剂可以在离生产近一点的地方或在制备母发酵剂的房
间里制备，发酵剂的每一次转接最好在无菌条件下操作。
工艺中的各个阶段
中间发酵剂和生产发酵剂的制备工艺与母发酵剂和制备工艺基本相同，见图
10.4。它包括以下步聚：
● 培养基的热处理
● 冷却至接种温度
● 接种
● 培养
● 冷却
● 贮存
图.10.4发酵剂制备方框图
新鲜的或调制的脱脂奶
发酵剂
热处理
冷却
接种
培养
冷却
储存
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图.10.5 接种0.5%和2.5%嗜温发酵剂
的产酸曲线，接种温度21℃
制备发酵剂最常用的培养基是脱脂奶，但也可用特级脱脂奶粉按9-12%的干
物质（DM）制成的再制脱脂奶替代。
用新鲜的或再制脱脂奶做培养基的原因是发酵剂风味方面的反常现象更易表
现出来。某些乳品厂也使用精选的高质量鲜奶做培养基。
用具有恒定成分的、无抗生素的再制脱脂奶作培养基比用普通脱脂奶做培养基更可靠。
培养基也可以通过添加一些生长因子如Mn2+ 举例而言而加以强化，比如每
升发酵剂添加0.2g MnSO4能促进噬柠檬酸明串珠菌的生长；抗噬菌体、培养
基（PIM）也可用于生产单菌株或多菌珠发酵剂，这些培养基中含有磷酸盐、
柠檬酸盐或其它螯合剂，它能使Ca2+成为不溶物，这样做的原因是因为大多
数噬菌体的增殖需要Ca2+，从培养中去掉Ca2+，保护乳酸菌免遭噬菌体感染，
可以避免发酵剂活力降低。加有PIM 的脱脂粉在市场上可以购得。
培养基的热处理
发酵剂制备的第一个阶段是培养基的热处理，即把培养基加热到90-95℃，
并在此温度下保持30-45 分钟。热处理能改善培养基的一些特性：
● 破坏了噬菌体
● 消除了抑菌物质
● 蛋白质发生了一些分解
● 排除了溶解氧
● 杀死了原有的微生物
冷却至接种温度
加热后，培养基冷却至接种温度。接种温度根据使用的发酵剂类型而定。重
要的一点是按照商品发酵剂生产商推荐的温度或是根据经验决定最适温度。
在培养多菌株发酵过程中，即使与最适温度有很小的偏差，也会对其中一种
菌株的生长有益而对其他种不利，结果是使成品不能获的理想的典型特征。
图10.6 说明了酸奶菌种在逐渐递增的温度范围内培养时所产生的变化。
常见的接种温度范围：嗜温型发酵剂为20-30℃；嗜热型发酵剂为42-45℃。
接种
经过热处理的培养基，冷却至所需温度后，再加入定量的发酵剂，这就要求
接种菌确保发酵剂的质量稳定，接种量、培养温度和培养时间在所有阶段－
－母发酵剂、中间发酵剂和生产发酵剂中都必须保持不变。
与温度一样，接种量的不同也能影响会产生乳酸和芳香物质的不同细菌的相
对比例。因此接种量的变化也经常引起产品的变化。所以每个生产厂家必须
找出最适合实际情况的特殊生产工艺。图10.5表示了发酵剂的接种量如何影
响酸化过程。曲线各自表示0.5% 和2.5% 的接种量，接种温度皆为21℃。
培养
当接种结束，发酵剂与培养基混合后，细菌就开始增殖——培养开始。培养
时间是由发酵剂中的细菌类型，接种量等决定。发酵时间为3-20小时。最重
要的一点是温度必须严格控制，不允许污染源与发酵剂接触。
酸度oSH
培养时间小时
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在培养中，细菌增殖很快，同时发
酵乳糖成乳酸。如果该发酵剂含有
产香菌，在培养期间还会产生芳香
物质，如：丁二酮、醋酸和丙酸、各
种酮和醛、乙醇、酯、脂肪酸、二
氧化碳等。
从图10.6 可以看出一种酸奶发酵剂正确的培养温度的重要性，
这种发酵剂含有：嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌，它们在共生存，共同
形成酸奶的理想特性如pH值、风味、香味和稠度。大多数酸奶中球菌和杆菌
的比例为1：1 或2：1，杆菌永远不允许占优势，否则酸度太强。
图10.7说明的是嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌生长时产香物质形成的一个例子。
关于这一点必须提及的是乙醛被认为是酸奶中风味物质的主要部分（Pette和
Lolkema,1950c;Schuetz和Hingst,1954）。而乙醛主要是由保加利亚
乳杆菌产生，虽然每种菌株产乙醛能力各不相同。另外，嗜热链
球菌和保加利亚乳杆菌共同生长产生的乙醛比率比保加利亚乳
杆菌单株生长时产生的乙醛要高的多(Bottazzi等[人]；1973)。因
此这些菌种之间的共生关系影响着酸奶生产中的乙醛的产生。
在酸奶生产过程中，只有当酸奶的酸度达到pH=5时，才有明显
的乙醛的产生。在酸度为pH4.2 时，乙醛含量最高，pH4.0 时，
含量稳定（A.Y.Tamime 和R.R.Robinson，酸奶一科学与技术）。
酸奶的香味和风味最佳时刻是乙醛含量为2 3 . 0 ~ 4 1 p p m 及
pH4.40~pH4.00 时。
影响球菌和杆菌比率的因素之一是培养温度，在40℃时大约为4∶1，而45℃时
它约为1：2（见图10.6），因此在酸奶生产中，以2.5-3%的接种量和2-3小时的
培养时间，要达到球菌：杆菌=1：1 的比率，最适接种（和培养）温度为43℃。
在培养期间，制备发酵剂的人员要定时检查酸度发展情况，并随程序要求检
查以获得最佳效果。
发酵乳生产中发酵剂的仔细处理是非常重要的，因此这一工作必须由技术熟
练的人员去完成。
冷却发酵剂
当发酵剂达到预定的酸度时开始冷却，以阻止细菌的生长，保证发酵剂具有
较高活力。图10.8 表示的是一种常见的产酸发酵剂当接种1%的母发酵剂在
20℃培养时的生长曲线。
当发酵剂在接着的6 小时之内使用时，经常把它冷却至10-20℃即可。如果
贮存时间超过6 小时，建议把它冷却至5℃左右。
在大规模生产或在一班以上的生产中，为方便起见，最好每隔一定时间，如
图.10.6 培养温度对杆菌与球菌
数量的影响
图.10.7 嗜热链球菌和保加利亚乳杆生
长时产生物质的生成曲线，接种量2.5%
图.10.8乳酸生成菌在培养结束后冷却
及未冷却时的生长曲线
乳品加工手册/ 第10 章
乳酸生成菌数量
冷却开始
冷却
未冷却
培养时间h
培养时间h
乳杆菌
乳链球菌
培养时间h
ST LB pH 乙醛
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4 小时，制备一次发酵剂，这样随时都有活力较强的发酵剂可用，也容易安
排以后的工作，而且能始终保证高质量的成品。
发酵剂的保存
为了在贮存时保持发酵剂的活力，已经进行了大量的研究工作，以便找出处
理发酵剂的最好办法。一种方法是冷冻，温度越低，保存的越好。用液氮冷
冻到-160℃来保存发酵剂，效果很好。
目前的发酵剂－－浓缩发酵剂，深冻发酵剂，冷冻干燥发酵剂，在生产商推
荐的条件下能保存相当长的时间。
表10.3 是丹麦哥本哈根(汉森实验室)推荐的菌种。
应该注明的是，深冻发酵剂比冻干发酵剂需要更低的贮存温度。而且要求用
装有干冰的绝热塑料盒包装运输，时间不能超过12小时，而冻干发酵剂在20
℃温度下运输10天也不会缩短原有的货架期，只要货到达购买者手中后，按
建议的温度贮存即可。
在无菌条件下制备发酵剂
既然已有了新一代浓缩的、深冻的和冻干发酵剂，在乳品厂就不再需要用大
量的无菌设备来生产发酵剂。但是这并不意味着发酵剂制作的卫生要求就可
以忽视了。供应商提供的新一代发酵剂的介绍应该仔细领悟，以便获得最佳
效果。
下面概述一下传统发酵剂的制作程序。
图10.10和10.11说明的是母发酵剂、中间发酵剂、生产发酵剂在无菌条件下
生产的典型系统，下面是应用的条件：
表10.3
一些浓缩发酵剂的贮存条件和货架期（汉森实验室，丹麦）
发酵剂类型保存货架期(月)
1 冻干DVS 低于-18℃冷冻室≥ 12
2 深冻DVS 低于-45℃冷冻室≥ 12
3 冻干REDI-SET 低于-18℃冷冻室≥ 12
4 深冻REDI-SET 低于-45℃冷冻室≥ 12
5 DRI-VAC 低于＋5℃冷藏室≥ 12
1. 冻干超浓缩发酵剂(直接用于生产)
2. 深冻发酵剂
3. 冻干超浓缩发酵剂(为制备生产发酵剂)
4. 深冻浓缩发酵剂(为制备生产发酵剂)
5. 冻干粉末发酵剂(为制备母发酵剂)
乳品加工手册/第10 章
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1 传统的母发酵剂制作是用一个带有膜盖的100ml 瓶子。
2 把脱脂奶装进瓶子，高压灭菌，冷却到适当的接种温度。
3 把一个灭菌的注射器插进带膜盖的瓶子里，然后把主发酵剂注入到瓶子
里制做出发酵剂。
4 接着经适当培养和充分冷却后，把以母酵剂接种到牛乳中做中间发酵剂；
做中间发酵剂通常用脱脂奶，首先牛乳要进行不低于95℃、30-45 分钟热
处理，然后冷却至培养温度。加热和冷却在特别设计的培养器里进行。
5 适宜的培养一段时间后，冷却至10-12℃左右，然后通过软管用过滤空
气把中间发酵剂转移到生产发酵剂罐中。
6 牛乳被接种以前（通常是脱脂乳）通过罐夹层用热介质和冷却剂循环加
热。送入罐中的空气和从罐中抽出的空气要通过一个灭菌的高效微粒空气过
滤器（HEPA）。
生产发酵剂罐
一般情况下，生产发酵剂的制作要用二个罐循环使用，其中一个罐准备的是
当天要使用的发酵剂，而另一个做准备第二天要用的发酵剂。
发酵罐应该是无菌设计。如：全封密，三层夹套等，能承受负压至30Kpa
(0.3bar)和压力至100Kpa(1bar)，搅拌器应该是二层密封，动力为二速马达。
另外，应该安装EPA过滤器（4），以防当罐清洗后冷却和培养基热处理后冷
却到培养温度时，被吸入的空气污染发酵剂。
生产发酵罐需要安装一个固定的，完整的pH 计（7），它应能承受在清洗和
热处理时发生的较大的温差。
3.2.1.图.10.9 有四个做中间发酵剂容器和四
个做为母发酵剂培养器，水溶温
度通过皮肤能精确控制
图.10.10 母发酵剂中间发酵剂的无
菌转送
1 无菌过滤器
2 无菌注射器
3 母发酵剂瓶子
4 中间发酵剂容器
图.10.11 从中间发酵剂到生产发酵
剂罐的无菌转运
1 培养器
2 中间发酵剂容器
3 生产发酵剂罐
4 HEPA 过滤器
5 气阀
6 蒸汽过滤器
7 pH 测定部分
产品
空气
蒸汽
酸奶发酵剂的种类
酸奶发酵剂按照物理形态的不同可分为液体酸奶发酵剂、冷冻酸奶发酵剂和直投式酸奶发酵剂这3种。液体酸奶发酵剂比较便宜，但是菌种活力经常发生改变，存放过程中易染杂菌，保藏时间也较短，长距离运输菌种活力降低很快；冷冻酸奶发酵剂乃经深度冷冻而成，其价格也比直投式酸奶发酵剂便宜，菌种活力较高，活化时间也较短，但是其运输和贮藏过程中都需要-45~-55℃左右的特殊环境条件；而直投式酸奶发酵剂不仅可以直接投入到发酵罐中生产酸奶，而且贮藏在普通冰箱中即可，运输成本和贮藏成本都很低，其使用过程中的方便性、低成本性和品质稳定性特别突出。
生活中常用到的几种发酵粉
发酵粉中含有许多物质，主要成分为碳酸氢钠和酒石酸。通常是碳酸盐和固态酸的化合物。当碳酸盐与水和酸接触时，离解成几种物质。这个过程中，二氧化碳释放，但不产生风味物质。因此产品的味道不会受到影响。常见的发酵粉有以下几种。 1、小苏打（碳酸氢钠）：在和食物里含有的酸性物质作用下，小苏打可分解成钠离子，水和二氧化碳气体，后者可以起蓬松食物的作用。但小苏打释放气体的反应需要酸性物质的存在，在很短的时间内完成，反应的引发很难控制，用量太大会产生苦味或涩味。由于这些原因，小苏打很少作为蓬松剂单独使用，一般都作为复合蓬松剂的成分之一。 2、臭粉（碳酸氢铵）：在需要快速大量产生气体的时候一般会用到臭粉。臭粉在加热时或酸性条件下会分解成水，氨气和二氧化碳气体。由于快速释放，氨气在成品里残留很少，不会在成品里尝出氨味。由于臭粉容易分解放出氨气（这就是臭粉名字的出处）而失去作用，它很难储藏，一般在家庭较少使用。在烤制桃酥或某些饼干时要用到臭粉。 3、明矾（硫酸钾铝或硫酸铝钾，S.A.S.）：常用的明矾其实是酸性混合物，在和食物固有或添加成分如小苏打作用时放出气体，起蓬松作用。一般也是作为复合蓬松剂的酸的成分。特点是要在高温下才能快速反应。常见的例子是用来炸油条。 4、泡打粉(baking powder)：是一种复合蓬松剂，有很多不同的种类。一般是将固体的碱和酸的粉末混合，在干燥的条件下它们不接触，也不发生反应，一旦遇水就会溶解接触，反应放出气体。固体碱粉常用小苏打，固体酸粉有酒石酸盐（塔塔粉，tartar)和磷酸盐（phosphate, 如磷酸钙和焦磷酸钠），它们的反应速度都很快；另外，还有用明矾(S.A.S.)作为固体酸的，反应速度要慢很多，但在高温下很快。明矾常见于双重活性泡打粉（Double-acting (D.A.) baking powders ）。双效的意思是指在加水和面粉混合后，小苏打首先和快速的固体酸（如塔塔粉）反应放出第一批气体，此时明矾和小苏打基本不反应，但在加热时，明矾和小苏打受热放出第二批气体，这就是所谓的双重活性（Double-acting)。市场上常见的是双重活性泡打粉。一些自发面粉也已经混合了泡打粉，加水后需要迅速烤。由于泡打粉容易储存，容易控制，成为了目前最常用的蓬松剂，大部分西点都要用到泡打粉。 5、化学蓬松剂的危害： 由于小苏打和臭粉的反应产物（二氧化碳，氨气）也是人体代谢的产物，只要不过量使用，不会导致明显的健康问题，但会破坏食物中的某些营养成分如维生素等。而明矾和泡打粉都含有铝。近年来，国际上很多报导均指出铝与老年性痴呆症有密切关系，同时也减退记忆力和抑制免疫功能，阻碍神经传导，而且铝从人体内排出速度很慢，应该在食物中严格控制明矾和泡打粉的使用，并尽量少吃含铝的食物。 另外，发酵粉和磨碎了的草莓可以有效美白牙齿。
发酵粉的主要成分是什么
发酵粉中含有许多物质，主要成分为碳酸氢钠和酒石酸，通常是碳酸盐和固态酸的化合物，同时发酵粉也是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。
发酵粉是一种复合添加剂，主要用作面制品和膨化食品的生产，当碳酸盐与水和酸接触时，离解成几种物质。这个过程中，二氧化碳释放，但不产生风味物质，因此产品的味道不会受到影响。
酒石酸是一种羧酸，存在于多种植物中，如葡萄和罗望子，也是葡萄酒中主要的有机酸之一。作为食品中添加的抗氧化剂，可以使食物具有酸味，最大的用途是饮料添加剂。
扩展资料：
1、发酵粉的种类
（1）小苏打（碳酸氢钠）：在和食物里含有的酸性物质作用下，小苏打可分解成钠离子，水和二氧化碳气体，后者可以起蓬松食物的作用。
但小苏打释放气体的反应需要酸性物质的存在，在很短的时间内完成，反应的引发很难控制，用量太大会产生苦味或涩味。由于这些原因，小苏打很少作为蓬松剂单独使用，一般都作为复合蓬松剂的成分之一。
（2）明矾（硫酸钾铝或硫酸铝钾，S.A.S.）：常用的明矾其实是酸性混合物，在和食物固有或添加成分如小苏打作用时放出气体，起蓬松作用。一般也是作为复合蓬松剂的酸的成分。特点是要在高温下才能快速反应。常见的例子是用来炸油条。
2、发酵粉的用途
（1）猫砂除臭，家庭养猫的家长，可以清除猫砂中的粪便后，洒入一定量的发酵粉，搅拌均匀，可以去除猫砂中的臭味，而小苏打本身无味，不会对猫产生影响。
（2）小苏打洒在猫咪经常厕所附近，用水拖地，一方面可以去除粘结在地面的猫砂，另一方面可以部分杀死地面上的病菌和寄生虫繁殖体，起到少许的消毒清洁作用。
（3）宠物饮用水中，添加部分小苏打，沉淀自来水24小时，可以吸收自来水中部分氯气和酸性物质，及杀死部分水中的繁殖体。另外经过发酵粉调节的水，可为弱碱性，弱碱性水质对消化吸收，活跃肠道有一定好处。
参考资料来源：百度百科-发酵粉
肥料发酵剂哪种的好用，用过的希望可以推荐下
肥料发酵剂哪种的好用，用过的希望可以推荐下
发酵肥料的发酵剂，我也用过几家，感觉农盛乐种植em菌液发酵的菌肥效果最好了，它可以促进土壤里面有机质的分解，提高肥效。一般可以提高20%-30%，另外它可以改良土壤的微生态环境，减少植物的病害，这样就可以减少使用农药，同时由于改善了肥效，也可以少用化肥。而少用化肥、农药，不仅降低成本，更可以减轻污染，提高农作物的质量，生产绿色食品。
要想持续提高农作物的产量，必须改善土壤的微生态状况。改善的方法之一就是施用EM堆肥作底肥。使有益菌在土壤中迅速繁殖和不断补充，抑制土壤中有害菌的繁殖和发展。
制作堆肥的原料是人畜粪便、农作物秸秆、谷糠、杂草、茎叶、锯末木屑、食用菌基质残渣和饼粕等。可根据当地具体情况选用。
以牛粪为例，农盛乐种植EM菌液堆肥的制作方法如下：
牛粪应该堆积在不容易积水的地方。以1份农盛乐种植EM菌液：1份红糖：500份牛粪这样的比例来制作。将红糖倒入桶内，往桶里倒入热水，溶化红糖, 待水温降至40℃以下，倒入EM菌液，搅拌均匀。根据牛粪的干溼情况，往桶里注入EM菌液重量50至100倍的清水，［注意：最好使用井水,如果需要使用自来水,应放置24小时以上。］搅拌 5分钟，使EM菌液、红糖和水混合均匀，制成EM稀释液。
使用清洁干净的喷雾器将EM稀释液喷洒在牛粪上。一边喷洒一边翻倒牛粪。并分层拍实，减少牛粪间的空气。如果水份过多，可以在牛粪里新增粗糠粉，干草等，并且要增加翻倒的次数。应将水份控制在35%左右。
用塑料薄膜覆盖在牛粪上，周边用土压实，以防止空气进入。
我们等待15天左右的厌氧发酵以后，掀开塑料薄膜。这样，堆肥就制作好了。注意，如果气温较低，可以适当增加发酵时间。
EM堆肥可以用作底肥，也可作为追肥使用。做底肥时，将肥料抛撒均匀，随即翻耕入土。用EM堆肥制成的肥料，比相同原料制成的普通堆肥，有效营养成分含量高20－30％左右。有效营养成分达到一定数量后，甚至可以不使用化肥和农药，生产出真正的绿色食品。
用EM制作的堆肥，一般用量为：
水田每667m2用 120—260kg
旱田每667m2用 50—100kg
蔬菜每667m2用 80—180kg
果树每667m2用 150—300kg。
农盛乐种植em菌液一箱12公斤，可以发酵3-5吨的有机肥，我家现在一直用的这个肥料发酵剂，确实不错的，你网上搜下农盛乐就能找到他们专家，能给我们详细的操作方案。
微生物有机肥与农家肥的区别：
1）微生物有机肥完全腐熟，虫卵死亡率达到95%以上；农家肥堆放简单，虫卵死亡率低。 2）微生物有机肥无臭；农家肥有恶臭。
3）微生物有机肥施用方便，均匀；农家肥施用不方便，肥料施用不均匀。
哪种肥料发酵剂好
收购茶叶吗？喝过茶的茶低，我这里每天都有很多。听说拿来做某些东西的肥料特别有效。比市场上的专业肥料还高
农盛乐饲料发酵剂好用吗～用过的说
效果可以的，最关键的一点是农盛乐技术员很专业，技术支持很到位。我家一直使用的这个，发酵的豆腐渣和玉米杆，牛吃的很香。
农盛乐饲料发酵剂的作用：
1、提高饲料转化率，降低成本；可将饲料大分子有机物（木质素、甲壳素等）分解为易消化吸收的单糖、氨基酸等小分子物质，并产生、积累大量营养丰富的微生物菌体及有用的代谢产物，如有机酸、维生素、微量元素等，加之菌体本身及其分泌合成的活性酶等物质的存在，大大提高了饲料的营养价值，18种氨基酸总量明显增加，不同营养成份提高的幅度在10-28%之间，使其种适口性、营养含量、消化率都能满足动物饲料的要求，对扩大饲料来源、节省饲料成本都有着重要的作用。
2、农盛乐饲料发酵剂对饲料具有明显的酸化作用，能提高饲料中氨基酸的含量，并且提高蛋白质和氨基酸的利用率、促进动物生长。在养殖业中，能提高饲料酸度的一类物质被称为饲料酸化剂。将饲料酸化可以改善动物的生产效能。发酵饲料过程中，一方面能显著降低饲料pH值，起到了饲料酸化的作用，使胃内pH值降低，从而启用胃蛋白酶原转化为胃蛋白酶，促进蛋白质的分解；对于消化系统尚未发育完全的幼龄动物来说，作用更明显。另一方面，酸性物质还可以降低胃肠蠕动，减缓排空时间，从而提高消化吸收率。同时，由于酸性物质的配合作用，可促进胃肠道对钙、磷等物质的吸收。饲料酸化还是提高日粮适口性的重要因素。日粮中的酸能直接 *** 口腔内的味蕾细胞，使唾液分泌增多进而增进食欲；而且有机酸具有独特的芳香，可掩盖饲料中的不适气味。
3、鸡粪、鸽粪等粪便可以再生为饲料进而得到回圈利用，从而节约粮食、降低养殖成本。鸡的消化道短、排空时间短，对饲料的利用率低，未被吸收的营养物质随着鸡粪排除体外，据测定干鸡粪的粗蛋白含量高达27%，具有很高的利用价值。用农盛乐饲料发酵剂处理鸡粪不仅消除了鸡粪的臭味，改善了适口性，还显著提高了鸡粪的利用价值。
农盛乐饲料发酵剂中有益微生物在鸡粪发酵过程中大量增殖，粗纤维得到有效降解和软化，并合成和分泌大量生物活性物质，改善鸡粪的营养结构，提高营养价值。另外，在发酵过程中，农盛乐饲料发酵剂中的有益微生物占据了主导地位，有效抑制和杀灭病原菌，改善饲料卫生状况，提高饲料安全性。
4、农盛乐饲料发酵剂发酵秸秆饲料是通过有效微生物菌群的生长繁殖使秸秆中木聚糖链和木质素聚合物酯链被酶解，促使秸秆软化，体积膨胀，拇指纤维素被转化为糖类。连续重复发酵又使糖类转化为乳酸及挥发性脂肪酸，使pH值将至4.5～5，抑制菌等有害菌类的繁殖，达到秸秆保鲜长期贮存的目的。其中，所含淀粉、蛋白质、纤维素等有机物被降解为单糖、双糖、氨基酸及微量元素等，使饲料变软、变香、更加适口。使那些不易被动物消化吸收的粗纤维转化为能被动物吸收利用的营养物质，并提高动物对粗纤维的消化吸收利用率。
5、使用农盛乐饲料发酵剂对菜籽饼中的异硫氰酸盐可脱毒95%，而费用减少80%以上。所以可用EM菌对棉粕菜粕进行发酵脱毒使用。
农盛乐饲料发酵剂的使用方法
1、发酵粗饲料：每300公斤干料中加入1公斤饲料发酵剂，也可加入等量红糖效果更佳，将发酵剂与红糖加水稀释后均匀拌入物料中，将物料水分调节在50-60%左右，装入饲料发酵袋或者其他容器中密封发酵3～5天，有酒曲醇香或者酸味即发酵成功；
2、发酵禽粪：每200公斤干料中加入1公斤饲料发酵剂，粪便中需要加入30%左右的麦麸，米糠和玉米粉等营养物质，说了发酵剂里也可加入等量红糖效果更佳，将发酵剂与红糖加水稀释后均匀拌入物料中，将物料水分调节在50-60%左右，装入饲料发酵袋或者其他容器中密封发酵，放置在20度以上的环境中，密封发酵夏天3～5天，冬季7～10天左右，有酒曲醇香或者酸味即发酵成功；可按日粮的5～30%配合饲料由少到多逐渐饲喂。
3、拌料：每吨饲料入加1～2公斤饲料发酵剂，拌均匀后放置2～5小时后，即可饲喂，要当天拌当天喂完。
应用范围
适用于玉米粉，麦麸、糠，糟渣（苹果渣、醋渣、啤酒渣、红薯渣、豆渣等）、秸秆、稻草、棉菜粕、豆粕、禽粪（鸡粪、鸽粪等）、潲水、剩饭菜、青草等
饲料发酵剂的发酵种类：
青饲料：如青饲料主要包括天然牧草、栽培牧草、田间杂草、菜叶类、水生植物、嫩枝树叶等。
粗饲料：如干草、秸秆（麦秸、稻草、玉米秸、高粱秸、豆秸、谷草等）、秕壳（谷壳 高粱壳 花生壳 豆荚 棉籽壳等）、树叶（槐树叶 榆树叶 桑叶 银合欢叶等）。
饼粕脱毒：如豆粕、棉籽粕、菜籽粕、饼粕等。
泔水饲料：如剩饭菜、潲水、动物内脏等
禽粪便：如鸡粪、鸽粪、兔粪等
其它：如酒糟、木薯渣、醋渣、豆渣、米糠、麦麸、菌糠、玉米粉等
发酵方法：(无论发酵那种饲料，方法和原理都是一样的)
粉碎：粗硬类的物料粉碎至1～5毫米，细软类的物料粉碎至1～2厘米。
添加发酵剂：青饲料400公斤需要加1公斤饲料发酵剂，粗饲料300公斤需要加1公斤饲料发酵剂，需脱毒的饲料200公斤需要加1公斤饲料发酵剂，粪便类饲料200公斤需要加1公斤饲料发酵剂。
水分调节：发酵物料水分需控制在60%左右（青饲料可控制在70%左右），即手抓起能成团，不滴水，放下能散即可。水分过大，可加入麸糠等干物料来调节；水分过小，可直接加水调节。
发酵要求：密封、压实。
发酵温度：环境温度在15度以上即可发酵。
发酵时间：夏季3～5天，春秋7～10天，冬季20天以上。
成功标准：有果香、清香、酒香、酸香味，手感松软，即发酵成功。
饲喂方法：饲喂发酵料应由少到多逐渐饲喂，一般从5%开始新增，最大新增量为30%为宜。
注意事项：
在发酵饲料时，有时会用到过磷酸钙（即磷肥）或磷酸氢钙来促进发酵，但不是什么饲料都可以新增的，而是需要有针对性地新增。
在发酵糟渣时，适当新增食盐，对发酵的风味口感，发酵质量都有改善，发酵效果好，新增量为物料风干物质的0.3%为好，不过，对于酱油渣等本来就含盐量比较高的，就不要再加食盐了。
因为有的糟渣本身就含有非常丰富的钙和磷，尤其是磷对微生物的生长繁殖比钙更为重要，例如菜粕、鸡粪、米糠、麦麸等原料中本身就含有非常多的磷源，虽然它们多以植酸态磷的形式存在，利用率不高，但通过发酵，可以慢慢地把它们从植酸磷中释放出来，一样起到促进发酵的作用。而有些原料如薯类、薯渣、淀粉渣等则含磷量极少，就需要新增磷肥来促进发酵。
此方法适用于各种粗饲料发酵，具体原理和对应的详细步骤，请查阅技术网站。
Skin food和the face shop哪种好？希望用过的推荐下
洗面奶：the face shop绿豆（清火，帮助去痘）the face shop的洗面奶还是很实惠的，量大又不贵，洗得也很干净。
水和乳液：Skin food蜜桃清酒系列。这个系列收毛孔的效果还不错。
发酵牛粪做肥料，哪个牌子的发酵剂好用呢？
牛粪的加工处理方式多种多样，有物理方法、 化学方法、微生物发酵法、多种方式综合法，其洋法与土法、古老与现代并存，各有优劣。
牛粪发酵作肥料的传统老办法是，让其自然堆积发酵5~6个月，作饲料也要二十天或一个月左右，这样臭味散发,既污染环境又造成养分大量流失。而用微生物发酵法处理牛粪，不仅能加快发酵过程，缩短发酵时间，防止浪费提高牛粪的营养价值；而且能通过发酵产生温度烘干牛粪，节省能耗，成本低廉，操作简单，易于推广，因而受到用户欢迎。
牛粪发酵剂的种类有很多种。比如强兴堆肥发酵剂，采用先进腐熟剂发酵技术，能分解蛋白质、纤维素、半纤维素、木质素等，并将嗜热、耐热细菌、真菌、酵母菌菌株及相关分解酶复合而成，其有效活菌数含量高，降解能力强，同时能够达到升温、除臭、消除病虫害、杂草种子和提高养分的效果，1公斤可以发酵好几顿，时间也快。还有北京、河南、湖北一些厂长生产的效果也不错。
其实选用哪一家的牛粪发酵剂还得根据自身情况，买时要考虑到地区、运输方式、质量等问题。最后要说的是牛粪经过加工处理后，市场前景非常可观，可以充当燃料、建沼气池、生产双孢菇、养蚯蚓、作成肥料料等。
发酵猪粪做肥料，哪个牌子的发酵剂好用呢？
对比那么多发酵剂，还是觉得强兴堆肥发酵剂使用方便，价效比高些，购买也方便，可以货到付款！
微生物发酵剂哪种的好，发酵猪饲料用的
你好，推荐你使用乐贝丰生物饲料发酵剂，略带酒香味，内含芽孢杆菌、乳酸菌、酵母菌、丝状真菌等多种功能型微生物菌群，有效活菌数在100亿/克以上，属纯天然、绿色微生物制品。生物饲料 发酵剂发酵速度快、成本低、操作简单，可发酵一切需要发酵的饲料，发酵饲料适口性极好，营养成份大大增高，并且无化学污染无残留，能使畜禽生长速度加快，是广大养殖户降本增效，提高经济效 益的好帮手。
使用方法：帝亿菌用于生物（发酵）饲料的生产
1.按照物料总重量千分之一的帝亿菌与玉米粉、麦麸、米糠等能量饲料搅拌均匀（能量饲料占总物料的 20%-30%最佳）
2.再将上面帝亿菌与能量饲料混合物均匀拌入粗饲料中
3.根据物料的干溼度适当的加水（建议以少增多慢慢新增，防止一次加水过量），直到物料的含水量到达65%-75%之间（判断方法：用手捏可成团，手指间有水印但不滴水最佳，或者水滴出但不成线 流出也可以）
4.将物料水分拌匀后随即装入缸、桶、池、饲料发酵袋等容器中，在自然气温下压实、密封发酵2-3天，有香、甜、酒气时即可饲喂。（大规模发酵时可直接堆放在干净的水泥地或发酵池中，加盖塑 料薄膜密封发酵即可）
按字面理解，催化剂应该是某些物质，如化合物，酶等，对饲料处理有催化和加速作用。发酵剂是活细菌，人为加入外源微生物，可以使发酵过程中微生物基数大大增加，迅速繁殖，发酵加快，稳定质量。
有机肥发酵剂可以发酵哪些材料做肥料。
有机肥发酵剂可以发酵多种材料，比如谷糠、杂草、人、畜、禽粪便、酒糟渣、锯末木屑、作物秸秆（切碎）、茎叶、食用菌基质残渣、饼粨等糟渣。推荐使用农盛乐种植em菌液这种发酵剂堆肥。
发酵方法如下：
1、先配料，按照原料：农盛乐种植em菌液=（300-500）：1 这样的比例，配好料，搅拌均匀；
2：根据材料的干溼度加水调整溼度，调整直50%，即用手抓一把材料有水渗出但是不下滴的样子；
3：然后堆垛压实，用塑料薄膜或帆布密封，厌氧发酵，经夏10天，冬15天发出酒曲香味或出现白色、红色菌丝，表明发酵成功。
附：：也可在地上挖一大坑，用300-500倍农盛乐种植em菌液稀释液先喷溼坑底及四壁，然后每放一层料（20公分厚）喷一次300倍农盛乐em菌液稀释液，直到填满大坑，再盖上泥土踩实，发酵两周后，有酒曲香味或出现白色、红色菌丝即可使用；发酵中如温度达50℃以上，应翻动，降温后再密封发酵，以免破坏有效物质。密闭的发酵堆肥可储存3个月。
农盛乐种植em菌液堆肥的功效：
1、高温、速效、发酵周期短：是一种高温速效复合菌剂，可使堆料温度很快上升，快速、充分发酵腐熟，约10-15天即可完全腐熟（视环境温度而调整）。
2、抑菌、灭害：通过持续高温和微生物平衡，堆料中的有害菌、虫、虫卵、草籽等农作物有害生物被迅速、彻底杀死，并抑制病原菌再次滋生。
3、除臭：可以分解产生恶臭气体的有机物质、有机硫化物、有机氮等，并抑制微生物的生长，大大改善场所的环境。
4、富集养分：在堆肥的过程中养分由无效态和缓效态变为有效态和速效态；形成具有优良吸水保溼特性的聚麸胺酸（γ-PGA）天然材料，防止肥份和水份的流失，成为土壤良好的天然保护膜，从而 达到富集养分作用。
5、成本低、效果好：装置简单、占地少、原料来源广泛、周期短，堆肥完熟后有大量益生菌群的产生，改良土壤，增强植物抵抗力。
6、发芽率：完熟堆肥后的种子发芽率大增。
农盛乐种植EM菌液一箱12公斤重，220元一箱，EM菌液拿回去可以直接使用，一箱菌液可以堆肥3-5吨，适合小规模客户和初次用户。量大的话可以使用种植EM菌种，自己培育EM菌液。一瓶菌种30元，可以培育一箱的菌液，更经济划算。培育方法也很简单，一瓶菌种加上一公斤红糖加上十公斤水密封发酵7-10天即可。农盛乐提供堆肥em菌，提供堆肥技术，买发酵剂就赠送技术说明和光碟。百度上搜下农盛乐就可以找到技术员。
祝您生活愉快，天天开心！
发酵甘蔗滤泥做肥料，哪个牌子的发酵剂好用呢？
强兴堆肥发酵剂是由农业微生物学国家重点实验室提供技术支持，选用菌株活力强盛，能够迅速将各种动物粪便、甘蔗滤泥、作物秸秆、果渣、树叶、有机垃圾等发酵制成优质生物有机肥，功能强大：1包本品可以发酵2方左右甘蔗滤泥。发酵腐熟之后，具体以下优势：
1、抗病力强，杂草少：在处理滤泥过程中，有益微生物大量繁殖，并生产大量的抗生素、激素等特效代谢物质。肥料施入土壤中，能有效地抑制土传病菌的传播和杂草的生长，提高抗病虫害能力（没经过生物发酵的溼滤泥，很容易把本身携带的病菌、杂草籽、虫卵等，传给农作物而影响其生长）。
2、肥效高：由于发酵期只有7-15天，尽可能保留了滤泥中的养分；又由于微生物的分解作用，把一些作物难以吸收利用的物质，迅速转化为有效养分。施肥后能在较短时间内发挥肥效，快速补充作物生长所需的养分，并保持较长时间的肥效。
3、使用安全：滤泥腐熟彻底，施入土壤中不会产生二次发酵，不会出现烧根烧苗现象，不会伤害作物根系。
4、施用方便：腐熟后的滤泥，无臭味，干燥疏松，易于撒播；没有溼滤泥那种令人讨厌的“粘手”、“呛鼻”现象。
5、培肥地力，改良土壤：长期单一使用化肥，土壤中的有机物被逐渐消耗掉，导致土壤中有益微生物数量减少，酶含量减少，胶体受到破坏，从而造成土壤板结、酸化、盐渍化。滤泥有机生物肥可使沙土团聚，粘土疏松，抑制病原菌，恢复土壤中微生态环境，增强土壤透气性，提高保水保肥能力。
6、提高作物产量和品质：
提高了作物对肥料的吸收利用率。施用后的作物根系发达，株壮叶茂，有效促进作物的发芽、生长、开花、结果和成熟，增产显著。明显改善农产品的外观色泽，提高甘蔗和甜菜的含糖量；增加瓜果的甜度，口感好，味道佳，品相高，保鲜期长。
滤泥有机生物肥一般作基肥，也可作追肥，施用时开沟再履土，亩用量300-500kg，在各生长季节再补施少量无机化肥，就可满足作物生长需要，同时达到用地养地的目的。
发酵粉主要成分是什么
问题一：发酵粉的主要成分是什么 发酵粉-一种复合添加剂，主要用作面制品和膨化食品的生产。发酵粉中含有许多物质，主要成分为碳酸氢钠和酒石酸。通常是碳酸盐和固态酸的化合物。当碳酸盐与水和酸接触时，离解成几种物质。 这个过程中，二氧化碳释放， 但不产生风味物质 。因此产品的味道不会受到影响。制作发酵面团所用的发酵方法，一般有老酵、鲜酵母、发酵粉三种。家庭常用的是鲜酵母和发酵粉。严重注意一下发酵粉中铝的含量,食品中含有的铝超过国家标准会对人体造成危害。
酵母和发酵粉都有发酵的功能，但有着本质的区别。
酵母是一种纯生物的蓬松剂，是一种活性微生物，对人体没有任何危害；而化学发酵粉则是一种化学蓬松剂，一般是指小苏打（碳酸氢钠）、臭粉（碳酸氢铵）、明矾（硫酸钾铝或硫酸钾铝，S.A.S.）、泡打粉(baking powder)等几种物质。下面，就以上几种物质以及酵母作一个详细的介绍，以便更加清楚酵母和化学发酵粉的区别：
一、化学蓬松剂―发酵粉：
1、小苏打（碳酸氢钠，）：在和食物里含有的酸性物质作用下，小苏打可分解成钠离子，水和二氧化碳气体，后者可以起蓬松食物的作用。但小苏打释放气体的反应需要酸性物质的存在，在很短的时间内完成，反应的引发很难控制，用量太大会产生苦味或涩味。由于这些原因，小苏打很少作为蓬松剂单独使用，一般都作为复合蓬松剂的成分之一。
2、臭粉（碳酸氢铵）：在需要快速大量产生气体的时候一般会用到臭粉。臭粉在加热时或酸性条件下会分解成水，氨气和二氧化碳气体。由于快速释放，氨气在成品里残留很少，不会在成品里尝出氨味。由于臭粉容易分解放出氨气（这就是臭粉名字的出处）而失去作用，它很难储藏，一般在家庭较少使用。在烤制桃酥或某些饼干时要用到臭粉。
3、明矾（硫酸钾铝或硫酸钾铝，S.A.S.）：常用的明矾其实是酸亥混合物，在和食物固有或添加成分如小苏打作用时放出气体，起蓬松作用。一般也是作为复合蓬松剂的酸的成分。特点是要在高温下才能快速反应。常见的例子是用来炸油条。
4、泡打粉(baking powder)：是一种复合蓬松剂，有很多不同的种类。一般是将固体的碱和酸的粉末混合，在干燥的条件下它们不接触，也不发生反应，一旦遇水就会溶解接触，反应放出气体。固体碱粉常用小苏打，固体酸粉有酒石酸盐（塔塔粉，tartar)和磷酸盐（phosphate, 如磷酸钙和焦磷酸钠），它们的反应速度都很快；另外，还有用明矾(S.A.S.)作为固体酸的，反应速度要慢很多，但在高温下很快。明矾常见于双重活性泡打粉（Double-acting (D.A.) baking powders ）。双效的意思是指在加水和面粉混合后，小苏打首先和快速的固体酸（如塔塔粉）反应放出第一批气体，此时明矾和小苏打基本不反应，但在加热时，明矾和小苏打受热放出第二批气体，这就是所谓的双重活性（Double-acting)。市场上常见的是双重活性泡打粉。一些自发面粉也已经混合了泡打粉，加水后需要迅速烤。由于泡打粉容易储存，容易控制，成为了目前最常用的蓬松剂，大部分西点都要用到泡打粉。
问题二：发酵粉主要成分是什么，化学式 小苏打(NaHCO?)、碳铵(NH?HCO?)
问题三：发酵粉是什么？ 酵母和发酵粉都有发酵的功能，但有着本质的区别。酵母是一种纯生物的蓬松剂，是一种活性微生物，对人体没有任何危害；而化学发酵粉则是一种化学蓬松剂，一般是指小苏打（碳酸氢钠）、臭粉（碳酸氢铵）、明矾（硫酸钾铝或硫酸钾铝，S.A.S.）、泡打粉(baking powder)等几种物质酵母是一种单细胞的兼性厌氧真核微生物，添加到面团后，可以通过自身的新陈代谢产生二氧化碳气体达到蓬松的目的，这个过程通常就叫发酵。以前常用老面来发酵，主要靠野生酵母和一些杂菌，发出的面团常含有有机酸而使它带酸味，需要加入小苏打中和酸味。杂菌的代谢产物和加入的小苏打可能引入有害成分或破坏营养成分。而现在普遍使用的活性酵母则纯度高，很少产生酸性物质，同时，酵母本身由蛋白质和碳水化合物构成的，并且含有丰富的B族维生素和钙、铁等其他微量元素，具有很高的营养价值。酵母作为面食蓬松剂，需要足够的时间和温度产生二氧化碳。显然，酵母是一种有益的生物蓬松剂，对人体没有任何负作用，并可以提供人类所必需的而又缺乏的营养物质和维生素，是最理想的发酵方法。它和化学发酵粉有着本质的区别，总而言之，酵母不是化学发酵粉！酵母和发酵粉都有发酵的功能，但有着本质的区别。酵母是一种纯生物的蓬松剂，是一种活性微生物，对人体没有任何危害；而化学发酵粉则是一种化学蓬松剂，一般是指小苏打（碳酸氢钠）、臭粉（碳酸氢铵）、明矾（硫酸钾铝或硫酸钾铝，S.A.S.）、泡打粉(baking powder)等几种物质。
问题四：蒸馒头的发酵粉是什么成分 发酵粉是一种复合添加剂，主要用作面制品和膨化食品的生产。发酵粉中含有许多物质，主要成分为碳酸氢钠和酒石酸。通常是碳酸盐和固态酸的化合物。当碳酸盐与水和酸接触时，离解成几种物质。这个过程中，二氧化碳释放，但不产生风味物质。因此产品的味道不会受到影响。
发酵粉的主要成分
发酵粉的主要成分为碳酸氢钠和酒石酸。碳酸氢钠是一种无机盐，呈白色结晶性粉末。酒石酸是一种羧酸，存在于多种植物中，如葡萄和罗望子，也是葡萄酒中主要的有机酸之一。发酵粉是一种复合添加剂， 主要用作面制品和膨化食品的生产。
发酵粉可以分为很多种类，比如小苏打、泡打粉、明矾等等，也有人会将酵母粉称为发酵粉。其中，酵母属于生物膨松剂，使用它对我们的身体更有好处。酵母是一种单细胞的兼性厌氧真核微生物，添加到面团后，可以通过自身的新陈代谢产生二氧化碳气体达到蓬松的目的，这个过程通常就叫发酵。
小苏打在和食物里含有的酸性物质作用下，小苏打可分解成钠离子，水和二氧化碳气体，后者可以起蓬松食物的作用。但小苏打释放气体的反应需要酸性物质的存在，在很短的时间内完成，反应的引发很难控制，用量太大会产生苦味或涩味。由于这些原因，小苏打很少作为蓬松剂单独使用，一般都作为复合蓬松剂的成分之一。
泡打粉是一种复合蓬松剂，有很多不同的种类。一般是将固体的碱和酸的粉末混合，在干燥的条件下它们不接触，也不发生反应，一旦遇水就会溶解接触，反应放出气体。固体碱粉常用小苏打，它们的反应速度都很快。
明矾常用的明矾其实是酸性混合物，在和食物固有或添加成分如小苏打作用时放出气体，起蓬松作用。一般也是作为复合蓬松剂的酸的成分。特点是要在高温下才能快速反应。常见的例子是用来炸油条。
羊用饲料发酵剂可以发酵哪些饲料呢，我身边有豆渣、秸秆、酒糟、鸡粪这些，都可以发酵喂羊吗？
秸秆豆渣酒糟鸡粪这些都是可以发酵喂羊的，推荐使用农盛乐饲料发酵剂。它能发酵种类：
青饲料：如青饲料主要包括天然牧草、栽培牧草、田间杂草、菜叶类、水生植物、嫩枝树叶等。
粗饲料：如干草、秸秆（麦秸、稻草、玉米秸、高粱秸、豆秸、谷草等）、秕壳（谷壳高粱壳花生壳豆荚棉籽壳等）、树叶（槐树叶榆树叶桑叶银合欢叶等）。
饼粕脱毒：如豆粕、棉籽粕、菜籽粕、饼粕等。
泔水饲料：如剩饭菜、潲水、动物内脏等
禽粪便：如鸡粪、鸽粪、兔粪等
其它：如酒糟、木薯渣、醋渣、豆渣、米糠、麦麸、菌糠、玉米粉等
发酵方法：(无论发酵那种饲料，方法和原理都是一样的)
粉碎：粗硬类的物料粉碎至1～5毫米，细软类的物料粉碎至1～2厘米。
添加农盛乐饲料发酵剂：青饲料400公斤需要加1公斤饲料发酵剂，粗饲料300公斤需要加1公斤饲料发酵剂，需脱毒的饲料200公斤需要加1公斤饲料发酵剂，粪便类饲料200公斤需要加1公斤饲料发酵剂。
水分调节：发酵物料水分需控制在60%左右（青饲料可控制在70%左右），即手抓起能成团，不滴水，放下能散即可。水分过大，可加入麸糠等干物料来调节；水分过小，可直接加水调节。
发酵要求：密封、压实。
发酵温度：环境温度在15度以上即可发酵。
发酵时间：夏季3～5天，春秋7～10天，冬季20天以上。
成功标准：有果香、清香、酒香、酸香味，手感松软，即发酵成功。
饲喂方法：饲喂发酵料应由少到多逐渐饲喂，一般从5%开始添加，最大添加量为30%为宜。
注意事项：
在发酵饲料时，有时会用到过磷酸钙（即磷肥）或磷酸氢钙来促进发酵，但不是什么饲料都可以添加的，而是需要有针对性地添加。
在发酵糟渣时，适当添加食盐，对发酵的风味口感，发酵质量都有改善，发酵效果好，添加量为物料风干物质的0.3%为好，不过，对于酱油渣等本来就含盐量比较高的，就不要再加食盐了。
因为有的糟渣本身就含有非常丰富的钙和磷，尤其是磷对微生物的生长繁殖比钙更为重要，例如菜粕、鸡粪、米糠、麦麸等原料中本身就含有非常多的磷源，虽然它们多以植酸态磷的形式存在，利用率不高，但通过发酵，可以慢慢地把它们从植酸磷中释放出来，一样起到促进发酵的作用。而有些原料如薯类、薯渣、淀粉渣等则含磷量极少，就需要添加磷肥来促进发酵。
农盛乐饲料发酵液一箱12公斤重，一箱220元，拿回去可以直接使用。可以发酵2-4吨的材料。
我一直使用的这个，还不错的。希望能帮到您吧！！
