肉桂什么样

肉桂是一种香料，其外观通常为长条状，颜色为深棕色至红褐色。其表面光滑而有光泽，质地坚硬，呈现出淡淡的木香味。在研磨成粉末后，它可以用作调味剂，给各种甜味和咖啡带来浓郁的肉桂味道。

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肉桂是樟科植物，树皮芳香，可作香料，也可以药用。肉桂的树皮是灰褐色，枝条是圆柱形，呈现黑褐色，有着纵向生长的细条纹，有一层短柔毛，上持机仍精边的单花也就是圆锥花序腋生或者近顶生，花很小，呈现白色。一般人们见到的都是肉桂的干燥树皮，常作为卤肉的香料使用。

肉桂的边缘软骨质，向里面卷，颜色呈绿色，级裂根续花有些许光泽，叶柄粗。肉桂的花被裂片，花丝被柔毛，不是圆卵形，呈现扁平状，花药是长圆形，子房卵球形。果椭圆形。肉桂的树皮、叶和刚刚结出的果实均有强烈的香味，气味从强到弱分别是过时，花梗，树皮和树叶，果实可以提炼重要香料的原料，用作化妆品成分进行生产，药用的话作矫臭剂等。

肉桂作为中药材平常不适宜过量使用，因为肉桂本身偏热性，如果使用太多，很容易来自出现上火症状。尤其是患者本身就是容易上火体质，需要特别注意的是像中老年人尽量不要使用肉桂。

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1、肉桂，中等大乔木；树皮灰褐色，老树皮厚达13毫米。一年生枝条圆柱形，黑褐色，有纵向细条纹，略被短柔毛，当年生枝条多少四棱形，黄褐色，具纵向细条纹，密被灰黄色短绒毛。

2、果椭圆形，长约1厘米，宽7黑味抓普油-8（9）毫米，成熟时黑紫色，无毛；果托浅杯状，长4毫米，顶夜步款角上费该端宽达7毫米，边缘截来自平或略具齿裂。花期6-8月，果期10-12月。

什么叫肉桂？

[ròu guì]

肉桂

（樟目樟科植物）

肉桂（拉丁学名：Cinnamomum cassia Presl）是樟科，樟属中等大乔木，树皮灰褐色。叶互生或近对生，长椭圆形至近披针形，革质，边缘软骨质，内卷，绿色，有光泽，，叶柄粗壮。圆锥花序腋生或近顶生。花白色，花被裂片，花丝被柔毛，扁平，花药卵圆状长圆形，子房卵球形。果椭圆形，成熟时黑紫色，，果托浅杯状。花期6-8月，果期10-12月。

原产中国，印度、老挝、越南至印度尼西亚等地也有。喜温暖气候，喜湿润，忌积水，但雨水过多会引起根腐叶烂。幼苗喜阴，成龄树在较多阳光下才能正常生长。该种要求土层深厚、质地疏松、排水良好、通透性强的微酸性或酸性沙壤土或壤土。繁殖方式有萌蘖繁殖、扦插繁殖和种子繁殖。

肉桂的树皮常被用作香料，烹饪材料及药材。其木材可供制造家具，该种也能作为园林绿化树种。

肉桂和桂皮有什么区别？炒菜时这两种应该如何选择？

外形的区别， 肉桂的话是肉桂树上面的树皮,相对来说它的树皮会比较厚一些。而新鲜的桂皮的话,是从樟树上面来取出的,因此它的桂皮相对来说是薄一些。因此可以从外形上面,我们就可以辨别出哪个是肉桂,哪个是普通的桂皮。颜色的区别 。两种桂皮的颜色还是有区别的,我们看到的肉桂一般是呈现出黄棕色的颜色。而普通的桂皮它是以深褐色和黑色为主的。香味的区别 肉桂它煮的持续性会比普通的桂皮时间稍微长一点。因此如果是长时间煮的食物的话,那我们可以选择肉桂,这样的话在煮的时候香气就会渗入到食物当中,保持食物的鲜美,属于长久留香型。

桂皮主要取材于川桂，阴香，天竺桂。川桂，桂皮的桂皮是块状的，只有天竺桂产出的桂皮是卷筒状。所以见到那种块状而且很厚的桂皮不要惊讶，只不过是产出的树种不同而已。桂皮的特点是香气，略有樟脑气，略有辛辣味。桂皮和八角一起炒肉，，解腻，增香提味。五香粉和13香当中都少不了桂皮粉的加入，你在使用了五香粉之后，感觉的那种有香味，但是说不上来是什么味道的感觉，就是桂皮的贡献。桂皮最早用来做药材。

而肉桂是我们生活中并不常见的一种中草药，是植物类中药，是属于肉桂树上的铁皮，经过人工刮取，晒干后拿肉桂中的营养成分帮助我们提高记忆力，改善大脑的功能。而肉桂也则作为汤的底料，但肉桂往往可以用于制作香料粉，做成香料粉的肉桂是可以直接食用的。而肉桂有重要的医用疗效，所以经常用来煲汤，炒菜除腥，两者在应用方面各有不同。肉桂一般当做香料使用，是五香粉的成分之一。

肉桂它煮的持续性会比普通的桂皮时间稍微长一点。因此如果是长时间煮的食物的话，那我们可以选择肉桂，这样的话在煮的时候香气就会渗入到食物当中，保持食物的鲜美，属于长久留香型。如果是平时我们炒菜的时候或者是短时间的话，那么就放普通的桂皮，这样的话可以短时间的保证了桂皮的香味。

肉桂色是什么颜色

和泥土一样的颜色，但是又带一点红色。

肉桂色这种颜色，一眼看去，感觉有一种和泥土一样的颜色，但是又带一点红色，搭配起来感觉很温柔。这种颜色比较淡，和植物当中肉桂的颜色很相似，所以在搭配的时候，可以选择一些亮一些的颜色进行辅助。

肉桂的介绍：

肉桂是樟科，樟属中等大乔木，树皮灰褐色。叶互生或近对生，长椭圆形至近披针形，革质，边缘软骨质，内卷，绿色，有光泽，，叶柄粗壮。圆锥花序腋生或近顶生。花白色，花被裂片，花丝被柔毛，扁平，花药卵圆状长圆形，子房卵球形。

果椭圆形，成熟时黑紫色，，果托浅杯状。花期6-8月，果期10-12月。原产中国，印度、老挝、越南至印度尼西亚等地也有。喜温暖气候，喜湿润，忌积水，但雨水过多会引起根腐叶烂。幼苗喜阴，成龄树在较多阳光下才能正常生长。

肉桂和桂皮一样吗？二者有什么区别

肉桂和桂皮我们都知道，二者长的非常相似，有很多人不会区分，那么肉桂和桂皮一样吗，来看一下！

肉桂和桂皮是不一样的，可以说二者是种属关系，桂皮包括肉桂。桂皮外表的颜色是黑棕色、黑褐色的，而且还有灰白色的花斑、栓皮、鱼鳞状脱落而显龟纹状凹斑。而桂皮的外层是红棕色的，在两层中间有黄棕色射线。肉桂的表面是灰棕色的，有些粗糙，我们还能看到灰白色的斑纹，而外层棕色也比较粗糙，内层的颜色是红棕色的，两层中间有一条黄棕色的线纹。

桂皮主要产自自理兰卡，而肉桂主要产自终中国，二者的口感也不一样，桂皮口感是很复杂的，带有一些橙味，味道也很芳香，闻起来有中非常淡雅的书香味，肉桂的香味就比较浓郁了，我们在吃第一口的时候，会有些苦。

肉桂的长度大概在三十到五十厘米，厚度大概在0.2-0.8厘米，桂皮的厚度大概在0.1-0.2厘米。

以上是小编整理的关于肉桂和桂皮一样吗，想要了解更多关于肉桂和桂皮的信息，持续关注我们！

肉桂和桂皮有什么区别？为什么呢？

肉桂和桂皮是两种不一样的物品，它们的主要产地不同，外观和气味也有所不同，还有具体的功效等都是不一样的，在许多细节方面还是有一定的区分的。肉桂一般是呈卷筒状，它的肉质比较脆，同时也更厚一些，颜色呈灰棕色，而里面的颜色却是棕红色。桂皮它一般呈现出片状或卷筒状，颜色更重，同时也更薄一些。那么小编就带大家来具体看一看具体的细节吧。

一、肉桂与桂皮的细节比较

肉桂隶属于樟科，是桂皮的一种，一般生长在比较温暖的地方，如雨水过多就会引起根部的腐烂，在印度和越南还有中国的南方地区等都有生长。桂皮是极其常见的香料，它统称其他樟科植物所取的皮。与肉桂相比，它更常见生长在山坡或者是谷地的常绿阔叶林之中。在早期中药学著作《神农本草经》以及《本草纲目》中记载，肉桂是重要香料的原料以及化妆品原料。桂皮通常用以去腥，与八角、香叶等一起烹饪，但不能使用过多，除此之外，那些受潮发霉的桂皮不能食用，性属热，夏季应少食或不食，孕妇及易过敏体质者尽量少吃。

二、如何挑选优质肉桂和桂皮

不同品质的肉桂和桂皮价格优惠也会有所不同，品质越好，价格越高。小编也有一些挑选优质桂皮和肉桂的方法分享给大家！根据肉桂和桂皮的特点，可以根据形状来选择，优质的肉桂大多经过仔细的晾晒还有取皮的工序，选择卷筒状或凹槽状即为上品；根据表面颜色来选择，颜色越深，表面颜色越均匀即为优质的桂皮。当然还有很多其他的挑选方法等着大家来探索！

总体来讲，肉桂多用于入药，是滋补的好物，是属于桂皮的一种，但桂皮相对来讲更脆更薄，香气更浓厚，多用于烹饪煲汤。大家在日常生活中又是怎么区别肉桂和桂皮的呢？欢迎大家和小编分享自己的经验。

肉桂和桂皮到底如何区分？

肉桂和桂皮到底如何区分？

肉桂又名官桂，俗名桂皮，但却有别于我们调味用的“桂皮”。前者皮细肉厚质软，腻滑如玉，断面紫红色，油性足，气香浓，味甜而辛，嚼之渣少；后者皮薄质硬，干燥不油润，香气丁，味微酸涩，少作药用。

桂皮和肉桂的区别图

肉桂又名官桂，俗名桂皮，但却有别于我们调味用的“桂皮”。前者皮细肉厚质软，腻滑如玉，断面紫红色，油性足，气香浓，味甜而辛，嚼之渣少；后者皮薄质硬，干燥不油润，香气淡，味微酸涩，少作药用。

肉桂与桂皮是同一种东西吗？

肉桂为是樟科植物的树皮，味道香而浓郁，属调味佳品，也是温里之良药，

具有补阳温肾、祛寒、通脉止痛等作用。

樟科数种植物的树皮都作为香料使用，统称桂皮。

桂皮是常用调料，一般不作药用，肉桂也常作为调料使用，作为香料时可以相互代用。

但是作为药用时，二者不能互相混淆。

肉桂，桂皮是一种吗？有区别吗

肉桂为樟科植物的树皮，味道香而浓郁，是不可多得的调味佳品，同时，又是温里之良药，具有补阳温肾、祛寒、通脉止痛等作用。樟科植物多含挥发油而气香，樟科数种植物的树皮都作为香料使用，统称桂皮。桂皮是常用调料，常可于菜市场可购得，但一般不作药用，肉桂也常作为调料使用，其香气较桂皮更为浓郁，因此，使用价值更高，作为香料时可以相互代用，但是作为药用时，二者不能互相混淆，需仔细鉴别使用。

肉桂 呈槽状或卷筒状，厚2~8mm，外表面灰棕色，有不规则的细皱纹和横向突起的皮孔，内表面红棕色，较平滑，有细纵纹，用指甲刻划可见油痕。质硬而脆，易折断，断面不平坦，外侧呈棕色而较粗糙，内侧红棕色而油润，中间有一条黄棕色的线纹。香气浓烈，味甜、辣。

桂皮 为樟科植物天竺桂、阴香、细叶香桂等的树皮，和肉桂外形相似，但较薄，一般厚度在2mm以下，质地硬，不油润，指甲刻划无油痕，断面淡棕色，无明显线纹，亦有香气，但较肉桂为淡，味淡，无辣味。

肉桂就是做菜调味的桂皮吗？

不是，肉桂是椭圆的，颜色是深棕黑色，有竖的楞,在涮羊肉底料中就能见到；

桂皮是片状，卷曲的筒，是红棕色的，一般用来炖肉；

这两样东西在自由市场都有卖的，肉桂比较贵。

桂皮和肉桂是不是一回事

桂皮是肉桂、阴香、川桂、钝叶桂、华南桂等樟科植物的树皮。桂皮常见的是约8种树的树皮，肉桂是其中之一。

肉桂粉是不是桂皮

肉桂粉是由肉桂或大叶清化桂的干皮和枝皮制成的粉末，气芳香，多用于面包、蛋糕及其他烘焙产品。具有散寒止痛，活血通经的功效。具有降血糖、降血脂的作用。肉桂粉，俗称玉桂粉。肉桂粉的主要原料肉桂，生长在钖兰、印度一带，为樟科植物。肉桂常绿乔木，生于常绿阔叶林中，但多为栽培，我国福建、台湾、广东、广西、云南等地的热带及带地区均有栽培，尤以广西栽培为多，大多为人工纯林，我国从1962年从越南引种大叶清化桂，栽培于丘陵或斜坡山地，在广东、广西等地有大面积栽培。肉桂和大叶清化桂的干皮和枝皮制成粉末后称之为肉桂粉，它有一种令人喜爱的芳香、温和、甜美的感觉，是一种广受人喜爱的香料。多用于面包、蛋糕、派及其他烘焙产品。

2应用编辑

肉桂粉兼有香味诱食、药物保健、饲料防霉、促生长四种功能，具有很强的抗菌活性，对葡萄球菌[1] 、大肠杆菌、痢疾杆菌、链球菌、肠炎沙门氏菌、霍乱弧菌等有强大的杀菌作用，并有抗流感病毒作用，提高成活率；开胃健脾，补脾益气，吃对胃肠道有温和的 *** 作用，可促进消化液的分泌，兴奋胃肠平滑肌，加快胃肠蠕动，改善肠粘膜功能，促进营养物质的吸收，排除肠内积气；并能够显著改善饲料适口性，增加动物的采食量，既能明显提高机体的免疫力，减少应激反应，又能促进其生长；新增量少，综合成本低；替代抗生素、激素，完全无残留。

香味诱食剂

【功能】：

1、采食量提高3~10%

2、增重率提高5~16%

3、料肉比下降3.5~13%

4、采食速度提高8~20%

5、产蛋率提高4.5%

6、防治沙门氏杆菌病、传染性鼻炎、大肠杆菌病、曲霉菌病等

7、减轻粪便臭味，优化养殖环境

8、延长饲料储存期

【使用方法】：直接将本品与日料搅拌均匀

【使 用 量】：饲料厂每3公斤配一吨饲料；养殖户本品每包（50克/袋）配一袋饲料（20KG/袋）

【贮藏方法】：储存于阴凉干燥处

【包装】：25kg/袋；50g/包

【保 质 期】：保质期两年

饲料防霉剂

3分类编辑

肉桂有几种叫法，桂皮、玉桂、牡桂、菌桂、筒桂、大桂、辣桂、桂。

4营养成分编辑

肉桂粉是由肉桂或大叶清化桂的干皮和枝皮制成的粉末，具有散寒止痛，活血通经的功效。具有降血糖、降血脂的作用。

5生产制作编辑

肉桂直接磨成粉就是肉桂粉 ,加入少量食用油炒干再现磨气味最佳。

6食用指南编辑

适宜人群

一般人群均可食用。

特殊用法

咖啡加肉桂粉，一是使其更加香甜醇厚，另一是装饰作用，一般适用于卡布基诺。

7主要功效编辑

肉桂辛、甘，大热，归肾、脾、心、肝经

具有补火助阳，引火归源，散寒止痛，活血通经之功效

用于阳痿，宫冷，腰膝冷痛，肾虚作喘，阳虚眩晕，目赤咽痛，心腹冷痛，虚寒吐泻，寒疝，奔豚，经闭，痛经等症。

助治糖尿病

美国农业部最近的研究发现﹐肉桂粉这种常见于面包等食物的香料﹐能增强细胞对胰岛素的反应﹐可望为糖尿病患者带来佳音。

研究报告指出﹐肉桂含有某种成分﹐能够加速糖分的分解达二十倍。换言之﹐对于缺乏胰岛素的糖尿病患者﹐进食含肉桂粉的食物﹐应该有助减轻病情。

研究小组负责人安德森认为﹐反正肉桂粉对人体没有副作用﹐糖尿病患者不妨在日常饮食中多添一点肉桂粉﹐看看是否真的能够控制血糖含量。他建议﹐可把四分之一汤匙的肉桂粉混和果汁﹑咖啡或麦片试试效果。

不过﹐安德森强调﹐这只是实验结果﹐至于是否对糖尿病人有实际作用﹐则有待临床实验来证实﹔在临床实验报告未出炉以前﹐不应拿肉桂来取代糖尿病药物。

最新发现

根据美国一项研究发现，每天饮食只要加点肉桂,就可帮助Ⅱ型糖尿病患降低血糖、......

玉桂桂皮区别?

肉桂和桂皮的比较

桂皮原产于牙买加群岛一带，和肉桂一样同属樟树科，树高约3米， 树皮比肉桂厚且粗糙，颜色也深;虽然桂皮和肉桂香味相似，但桂皮比肉桂在甘甜中夹带着苦涩。 中国、缅甸、越南等地都生产桂皮，市场上将桂皮粉当作肉桂粉来 贩卖是屡见不鲜的事情。

肉桂的主要成分

在我国种植的肉桂主要有3个品种：即白茅肉桂(黑油桂)、红茅 肉桂(黄油桂)和沙皮桂。以白茅肉桂品质好，含油量高。肉桂主要成分是肉桂醛，其次还有乙酸肉桂酯、肉桂酸等。肉桂不同部位精油成分不同，如锡兰肉桂的树皮中含80%肉桂醛 和8%-15%的丁香酚，而在桂叶中含有70%～90%的丁香酚，肉桂 醛仅为0-4%;树根中只含50%樟脑，而不含丁香酚和肉桂醛。

应用

肉桂在使用时有片状和粉状。肉桂作为中药和重要调味料已有悠 久的历史，中医载为：补命门火，平肝通四脉，引火归元，有强 心、健胃、驱风邪止吐的效用。肉桂在制作中国的五香粉、印度咖哩粉等复合调味料中都是必备 的原料，主要用以去除腥羶，腌制泡菜、炖菜、煲汤。有的将肉桂片 制成精巧的汤匙，用来盛舀咖啡和红茶，使其甘甜的香气借此融入其中。肉桂粉不仅使用方便，而且在各种甜点中使用，会使甜点味道更 为香甜醇厚。肉桂树脂精油也被广泛用于食用香精、烟用及日化香精中。

1.植物来源：二者均为樟科植物。肉桂为肉桂的干燥树皮。桂皮为天竺桂、阴香、细叶香桂、川桂等的树皮。

2.外观性状：二者均为槽状或卷筒状。肉桂：厚0.2~0.8cm。外表面灰棕色，稍粗糙，有的可见灰白色的斑纹;内表面红棕色，略平坦，有细纵纹，划之 显油痕。质硬而脆，易折断，断面不平坦，外层棕色而较粗糙，内层红棕色而油润，两层间有1条黄棕色的线纹。以皮细肉厚、断面紫红色、油性大、气香浓烈、味 甜微辛辣、嚼之无渣者为佳。桂皮：厚0.1~0.2cm。外表面黑棕色至黑褐色，有灰白色花斑、栓皮或鱼鳞状脱落而显龟纹状凹斑;内表面红棕色至黑棕色， 平坦，有极细纵纹，划之无油痕。质硬而脆，易折断，断面平坦，外层灰色，内层红棕色，两层间有黄棕色射线。气清香而凉，似樟脑，味微甘辛。以皮薄、香气浓 厚者为佳。

3.所含成分：二者均含挥发油(主要成分为桂皮醛)，肉桂约1%~2%;桂皮约1%，后者且含有丁香油酚等。

4.功能与主治：肉桂：辛、甘，大热。归肾、脾、心、肝经。补火助阳，引火归源，散寒止痛，活血通经。用于阳痿，宫冷，腰膝冷痛，肾虚作喘，阳虚眩晕，目 赤咽痛，心腹冷痛，虚寒吐泻，寒疝，奔豚，经闭，痛经。阴虚火旺者忌服，孕妇慎服。桂皮：辛，温。归心、肝、脾、肾经。暖脾胃，散风寒，通血脉。用于腹冷 胸满，呕吐噎膈，风溼痹痛，跌损瘀滞，血痢肠风。阴虚有火者忌服。

5.肉桂与桂皮同小异大。一般肉桂以入药为主;桂皮以菜肴佐料为主。使用时，如症见上述肉桂功能、主治者，可在菜肴中加入肉桂(但不及加入桂皮的汤、菜味)，但“春夏为禁药”;如只作菜肴佐料者，宜选桂皮，一般大型中药店及中医院均有出售，且价格便宜。

总结：肉桂厚，桂皮薄，肉桂色浅，桂皮色 深。我在调料铺子里的实际感觉，肉桂卷小，桂皮卷大。 肉桂味浓，桂皮味淡。 桂皮做菜炖肉，肉桂做咖啡、蛋糕。

通过上面的介绍，相信大家都知道了肉桂和桂皮不是一样的，这两种调味料还是有区别的，因此我们也学习了肉桂和桂皮的区别。肉桂和桂皮的不同相信大家都了解了，因此在烹饪不同的菜肴时，大家要选对合适的调味料，才能做出好吃的菜。

肉桂和桂皮是一样的东西吗？

肉桂，(Chinese cinnamon)。 樟科(Lauraceae)植物，学名为Cinnamomum cassia。树皮芳香，可作香料，味与产自斯里兰卡肉桂的桂皮相似，但较辣，不及桂皮鲜美，且较桂皮厚。在北美则肉桂粉不问来自中国肉桂抑斯里兰卡肉桂，均不加区别地一起出售。

肉桂树开花是什么样

肉桂花白色，长约4.5mm;花梗长3~6mm，被黄褐色短绒毛。花被内外两面密被黄褐色短绒毛，花被筒倒锥形，长约2mm，花被裂片卵状长圆形，近等大，长约2.5mm，宽1.5mm。

夏月叶腋分枝开花，其茎皮可供药用。肉桂花即肉桂子的子房，从花过度到果实的阶段的叫法。

主要价值

肉桂的树皮、叶及“桂花”（初结的果）均有强烈的肉桂味，其中以桂花最浓，依次为花梗、树皮及叶。枝、叶、果实、花梗可提制桂油，桂油为合成桂酸等重要香料的原料，用作化妆品原料，亦供巧克力及香烟配料，药用作矫臭剂、驱风剂、刺激性芳香剂等，并有防腐作用。

入药因部位不同，药材名称不同，树皮称肉桂，枝条横切后称桂枝，嫩枝称桂尖，叶柄称桂芋，果托称桂盅，果实称桂子，初结的果称桂花或桂芽。

以上内容参考：百度百科-肉桂花

肉桂是啥样的

肉桂，又名玉桂、牡桂、玉树、大桂、辣桂、平安树、中国桂皮，为樟科植物肉桂的干燥树皮。树皮芳香，可作香料，

桂皮和肉桂是一样的吗 肉桂和桂皮有什么不一样

我们都知道，肉桂和桂皮都是生活中的两种香料调味品，很多人在做菜的时候都会用桂皮或者肉桂。肉桂和桂皮是比较相似的，看起来差不多。那么肉桂和桂皮有什么不一样呢？下面让我们具体来看看吧！

肉桂和桂皮有什么区别

桂皮闻起来香味要比肉桂淡一些，尝着桂皮甘甜中带着一点涩。而肉桂的香味给人的感觉很清新，带着淡淡的香味，闻起来更加舒服；肉桂尝起来像白砂糖的甜，但又没有砂糖那么甜，甜中带辣、还带着一点点麻。

斯里兰卡肉桂味道微甜、性质温和，感觉带有一点点橙香味，也有点像淡雅的书香味，给人一种甜美温和的感觉；而桂皮则味道浓厚、热辣、辛香且带有些许苦涩味道。

肉桂看上去肉质比较厚，相比之下桂皮的肉就比较薄且粗糙了；桂皮的颜色相对来说比肉桂的深，桂皮为黑褐色，而肉桂多为棕褐色。

斯里兰卡肉桂颜色为淡淡的黄褐色；中国桂皮颜色为深褐色。

斯里兰卡肉桂皮薄、表面光滑、层数比较多；中国桂皮皮厚、表面粗糙、层数少。斯里兰卡肉桂质地很酥；而中国桂皮又硬又厚。

香豆素对人体肝脏和肾脏存在一定的毒性，但是在安全范围内摄入还不足以危害人体。斯里兰卡肉桂的香豆素含量极低；而中国桂皮的香豆素含量则比较高。

肉桂原产于中国，树皮常被用作香料、烹饪材料及药材，肉桂的主要作用是入药，用于治疗肾、脾、肝等，还可以用于治疗呕吐、活血通经等。

斯里兰卡肉桂通常制作成肉桂粉，在国外常被用于烘焙方面，面包中加入肉桂粉，可以让面包增加香甜温暖的口感，咖啡撒入适量肉桂粉，能增加咖啡的风味。

桂皮的使用

桂皮是我们平时做菜最常见的调味品，比如炖排骨，土豆炖鸡，大盘鸡，炖鱼等炖制类菜肴时加入几段桂皮，味道会特别的浓郁。

1.如果遇到桂皮与豆蔻等混合调味时，可以提前将调味品按一定比例磨成粉末，拿干爽，清洁的玻璃器皿密封放入阴凉处存放，

2.腌制，调制馅料时加入粉末即可，而热炒的时候按需要撒入锅中即可，避免了把香料清出锅的麻烦。

3.腌制材料时最好用葱姜水配合，这样不能使材料更入味，还能起到提鲜增香的目的。

肉桂的使用

肉桂的味道醇厚，所以在调味的时候不可多放一般情况放一小块就足够了。

1.肉桂在炖煮类菜肴时可以整块使用，等到肉桂的味道融入汤里，要立马捞出，不能等到菜品成熟时。

2.煎，烧，炒制畜类时，可以放入少量的肉桂粉末，胡椒粉粉末和肉桂粉末搅拌均匀，可以在煎牛扒，猪肉时用以调味。

桂皮和肉桂的区别

桂皮和肉桂的区别

桂皮和肉桂都是人们做菜时常用的调料，但是很多人经常分不清，常常有这样的疑惑，桂皮和肉桂是同一样东西的吗？如果不一样的话那他们的用处有什么区别？今天，我们就来讲一下桂皮和肉桂的区别。

桂皮和肉桂的区别

桂皮

桂皮是天竺桂等樟科植物的树皮，各种厚度都有，但是薄的会多一些，外皮是黑棕色。

肉桂

肉桂是肉桂树干燥了的树皮，也是桂皮的一种。肉桂相对会比桂皮厚，它的外皮是红棕色的，而且油性比较大，香味比较强烈，所以一般用它来作香料，也可用来入药。

用处不同

肉桂一般用来作卤肉卤菜等需要长时间烹饪的食材的配料，因为经过长时间的烹饪，它的香味可以慢慢进入食物内。而如果是炒菜的话就比较建议用桂皮，因为皮薄好出味。而且肉桂的香味比较重，所以用量要适宜，不可过多，否则会破坏食物的味道，而且需要注意的是，月经过多者和孕妇是忌吃肉桂的。

药性不同

肉桂有补阳温肾、祛寒、通脉止痛等作用，所以也常被用来入药，在食品上他们经常可以用来相互替代，但是在用药上，两者不尽相同，所以切记不要混淆。

成分不同

肉桂和桂皮都有桂皮醛的成分，但是肉桂的含量会比桂皮的含量多百分之一，而桂皮也比肉桂的成分多含有了丁香油酚等成分。

外形不同

肉桂的外形大多是槽状或者是卷筒的形状，厚度约有2到8毫米，表皮有一些细皱纹和皮孔的突起。它的外表呈灰棕色内表呈红棕色，但是比较平滑。如果用指甲轻轻划过是可以见到油痕的，它的材质比较硬但是容易被折断。

桂皮的外形和肉桂是很相似的，但是它比肉桂薄，厚度一般在2毫米以下，材质也是硬的但是没有肉桂特有的油润，所以指甲划过是没有油痕的。