六大茶类的注水方法
1. 绿茶:注水温度应为80℃左右,不要用开水直接冲泡,忌用热水冲泡,应用温水先冲掉茶叶表面的灰尘,再沿着杯壁缓慢注水,不需要放置太长时间即可饮用。
2. 黄茶:注水温度应为80℃~90℃之间,茶叶比较容易碎断,所以需要用最新的茶叶,先用60℃~70℃的温水浸泡5-10秒再用热水沿着杯壁缓慢注水,不需要放置太长时间即可饮用。
3. 白茶:注水温度应为80℃~90℃之间,先用60℃~70℃的温水浸泡15秒左右,再用热水沿着杯壁缓慢注水,白茶的滋味比较淡,需要放置3~5分钟左右才能品味。
4. 红茶:注水温度应为90℃~95℃之间,先用60℃~70℃的温水浸泡10-15秒再用热水沿着杯壁缓慢注水,可以放置5~10分钟左右,口感会更佳。
5. 乌龙茶:注水温度应为90℃~95℃之间,先用60℃~70℃的温水浸泡15~20秒,再用热水沿着杯壁缓慢注水,放置时间约为1~2分钟,口感会更佳。
6. 黑茶:注水温度应为95℃~100℃之间,先用60℃~70℃的温水浸泡30秒左右,再用热水沿着杯壁缓慢注水,放置时间约为3~5分钟,口感会更佳。
小编还为您整理了以下内容,可能对您也有帮助:
技巧实用篇|六大茶系的冲泡方法
六大茶系的冲泡技巧.
1、绿茶
特点:绿茶具有绿叶清汤的品质特征。嫩度好的新茶,色泽绿润,芽峰显露,汤色明亮。
加工工艺:杀青→揉捻干燥。
茶具:可用玻璃杯或自瓷盖碗。
水温:一般85度左右,对于特别细臢的绿茶温度可以更任一些。
投茶量:1:50-1:80之间,即1g茶叶应注水50-80ml。
冲泡时间:第一泡12秒内出汤,后面几泡逐渐延长出汤时间。
适合人群:忙碌的年轻人,脑力劳动者,体火热,精力旺盛的人群。体虚畏寒者慎用:失眠者慎用。
2、白茶
特点:白茶由芽叶上面白色茸毛较多的茶叶制成。白茶满身白毫,形态自然,汤色黄亮明净,滋味鲜醇。
加工工艺:鲜叶→菱调+干燥。
茶具:可用自瓷盖碗、玻璃壶及紫砂壶等。
水温:冲泡白茶的水温和白茶的种类有关系,一般来说,白毫银针水沿不宜过高,90℃左右即可;白杜丹水温控制在90C-95C;贡眉、寿眉、老白茶的水温控制在95℃-100C。
投茶量:1:50左右,即1g茶叶注水量50ml,平时喝茶放3-5g茶叶。
冲泡时间:新自茶前3泡10秒出汤;老自茶可在新白茶基础上适当廷长3-5秒。
适合人群:精神高度紧张的,压力较大人群,小孩子也可以喝白茶,对视力较好。
3、黄茶
特点:黄茶黄叶黄汤,香气清说,滋味醇厚。其芽叶茸毛披身,金黄明亮,汤色杏黄明澈。
加工工艺:杀青→操捻+闷黄→干燥。
茶具:可用玻璃杯或白瓷盖碗。
水温:黄茶冲泡温度不宜过高,一股以80℃-85℃为宜。
投茶量:1:50左右,即1g茶叶注水量50ml。一般人们喝3g-4g左右茶叶就差不多了。
冲泡时间:15秒内出第一泡茶汤,黄茶和绿茶的特性接近,冲泡时比绿茶稻微长两三秒钟即可。
适合人群:消化不良,饮食不报,可以适当饮用。
4、乌龙
特点:乌龙茶属于半发酵茶,色泽青褐如铁,故又名青茶。典型的乌龙茶的叶体中间呈绿色,边缘呈红色,素有“绿叶红镶边”的美抑。其汤色清激金黄,有天然花香,滋味浓醇鲜爽。
加工工艺:菱调+做青→炒青→干燥。
茶具:可用盖碗或紫砂壶。
水温:水温在100℃为佳。
投茶量:1:30,即1g茶叶注水量30ml。由于乌龙茶的叶片比较粗大,因此乌龙茶的投茶量要比绿茶、红茶、黄茶这些更多一些,大概在7-10g左右。
冲泡时间:非球形乌龙茶第1泡5秒出汤,2-4泡10秒出汤;球形乌龙茶因为裹的紧一些,第1泡需要10秒来浸润。
适合人群:减肥,过于饱腹,善于急躁的人。
5、红茶
特点:红茶为红叶红汤,这是经过发酵形成的品质特征。干茶色泽乌润,滋味醇和甘浓,汤色红亮鲜明。
加工工艺:蓝调+操捻→发酵→干燥。
茶具:泡红茶可用紫砂壶、坡璃茶壶或青花瓷。
水温:水温在90℃-100℃左右。
投茶量:1:50-1:60之间,即1g茶叶注水量50ml或者60ml。平时喝茶放3-5g茶叶即可。
冲泡时间:红茶为全发酵茶,一服情况不需要漫泡太久,10秒内出第一泡茶汤即可。
适合人群:体虚者,手脚发凉,牌胃功能较差者。
6、黑茶
特点:黑茶叶色油黑凝重,汤色澄黄,叶底黄褐,香味醇厚。
加工工艺:杀雪→揉捻→湿堆→干燥。
茶具:可用紫砂壶、盖碗。
水温:制作黑茶的原料较为相老,一般水温要控制在100℃,而砖茶需要煮看喝才能品出它的味道。
投茶量:1:30,即1g茶叶注水量20ml。一般人们喝茶放7-8g茶叶。
冲泡时间:相对于其它茶叶来说,黑茶更加耐泡,第一泡20秒出汤(记住要先洗茶)。
适合人群:血糖高,便秘,抽烟喝酒人群,体虚体寒者适合。
六大茶类的冲泡方法
六大茶类的冲泡方法:冲泡绿茶,茶水比例以1:50为宜,泡茶注水七分满,水温80℃左右;冲泡乌龙茶,则用茶量为壶容积的1/4~1/3,水温100℃;冲泡红茶,茶与水的比例为1:40,水温90~95摄氏度;冲泡普洱茶茶水比例为1:20,水温100℃;绿茶用玻璃杯为佳,红茶为盖碗,黑茶、乌龙茶、普洱茶使用紫砂壶。
简单掌握六大类茶叶的冲泡方法
简单掌握六大类茶叶的冲泡方法
绿茶
绿茶冲泡技巧:绿茶适合用玻璃杯冲泡,可以观其形态,保证茶叶内含物质不被高温破坏保留其鲜爽度,茶水比例为1 : 50。
冲泡时间: 20s-30s后饮用
冲泡水温: 80°C -90°C
冲泡器具:玻璃杯
干茶:条索细扁 叶底:厚实饱满
茶汤:清澈明亮 滋味:清香甘冽
白茶
白茶冲泡技巧:白毫银针和高级白牡丹用盖碗冲泡为保持其鲜甜,茶水比例1 :50,普通白牡丹和寿眉可用沸水冲泡或者煮的方式。
冲泡时间: 20s-30s后饮用
冲泡温度:90°C-100°C
冲泡器具:盖碗
干茶:色泽银白 叶底:柔软明亮
茶汤:杏黄清澈 滋味:甘美香醇
黄茶
黄茶冲泡技巧:黄茶茶质细嫩,冲泡要点和绿茶接近采用玻璃杯冲泡,茶水比例1:50,也可根据自己的口味斟酌增减。
冲泡时间: 20s-30s后饮用
冲泡水温: 80°C-85°C
冲泡器具:玻璃杯
干茶:紧实挺直 叶底:油润有光
茶汤:橙黄明净 滋味:味厚爽口
乌龙茶
乌龙茶冲泡技巧:乌龙茶又叫青茶,通常采用盖碗/紫砂壶冲泡,冲泡前需要温杯烫壶,茶水比例1:30,冲泡时讲究高冲低斟最大限度保持茶香茶味。
冲泡时间: 20s-60s后饮用
冲泡水温: 95C-100°C
冲泡器具:盖碗、紫砂壶
干茶:紧结壮实 叶底:柔软鲜亮
茶汤:清澈明亮 滋味:爽滑回甘
红茶
红茶冲泡技巧:红茶可采用盖碗、紫砂壶、瓷壶冲泡且不宜闷泡,茶水比例1 : 50,注水后需尽快出汤,这样泡出来的茶滋味香甜、汤色红亮、香气馥郁。
冲泡时间: 5s-10s后饮用
冲泡水温: 85°C-100°C
冲泡器具:盖碗、紫砂壶、瓷壶
干茶:细嫩整齐 叶底:色鲜齐整
茶汤:色黄清澈 滋味:鲜甜轻快
黑茶
黑茶冲泡技巧:黑茶可用紫砂壶、盖碗冲泡,茶水比例1:40,冲泡时第一泡先润一下,让紧压茶充分展开,散去异味,第二泡更好喝,但要注意润茶时间不宜过久,需得快速出汤。
冲泡时间: 2分钟左右
冲泡水温: 100°C
冲泡器具:盖碗、紫砂壶
干茶:紧实匀整 叶底:色泽褐润
茶汤:橙黄橙红 滋味:陈香醇厚
6大茶类这样泡,简单易懂且实用
6大茶类这样泡,简单易懂且实用
1.绿茶
冲泡的温度和方法:冲泡水温以85C为宜冲泡时间约2-3分钟冲泡时勿盖盖子。
冲泡比例:数值:茶叶3g+水量130ml,目测:薄薄一层盖满器具底部占器具体积的1/5左右。
冲泡次数:以3-4泡为宜,头一、二道滋味最为丰富。
出汤时间:卷曲型15秒出第一泡茶汤,半卷曲型10秒出第一泡,非卷曲型与半卷曲型一样。
适宜人群:零发酵,茶多酚最多,适宜小便不利,发热口渴、高血压人群。
茶具搭配:玻璃杯,玻璃壶。
常见品种:龙井,碧螺春,黄山毛峰。
2.白茶
冲泡的温度和方法:白毫银针、白牡丹冲泡水温以85C为宜建议用大口盖碗泡,以免闷坏,嫩度较低的贡眉则可以用沸水冲泡。
冲泡比例:数值:茶叶5g+水量150ml。目测:占器具体积3/4或1/2茶饼占器具体积的1/5。
冲泡次数:以7-8泡为宜,三、四道滋味最为丰富。
出汤时间:新白茶10秒出第一泡茶汤,老白茶15秒出第一泡茶汤。
适宜人群:轻度发酵,茶性清凉,富含茶多糖适宜抵抗力差、肠胃不适、钙铁缺乏人群。
茶具搭配:玻璃杯,盖碗。
常见品种:白毫银针,白牡丹,寿眉。
3.红茶
冲泡的温度和方法:冲泡水温以90C为宜,时间为3-5分钟用中投法,先倒入1/10的热水烫杯,接着投入茶叶,再沿杯壁倒入开水冲泡,新茶宜放置半月后再饮用。
冲泡比例:数值:茶叶5g+水量110ml。目测:盖满盖碗底部,比绿茶稍多些占器具体积的1/5左右。
冲泡次数:以8-9泡为宜,第二、三泡茶香激活到最佳状态。
出汤时间:10秒以内出第一泡茶汤。
适宜人群:茶性温和,无刺激,适宜抵抗衰老肠胃虚寒人群。
茶具搭配:陶壶,盖碗。
常见品种:正山小种,祁门红茶,云南滇红。
六大类茶叶的冲泡方法 六大类茶叶的冲泡有什么方法
1、绿茶:首先需要用80℃-85℃水冲泡,现泡现饮。绿茶属于不发酵茶,比较常见的有西湖龙井、碧螺春等。这类茶比较细嫩,不适合用刚煮沸的水泡,以80℃-85℃为宜,茶与水的比例以1:50为佳,冲泡时间为2-3分钟,最好现泡现饮。如果冲泡温度过高或时间过久,多酚类物质就会被破坏,茶汤不但会变黄,其中的芳香物质也会挥发散失。冲泡绿茶最好用瓷杯。冲泡时先用1/4水把茶叶润一润,过20秒或半分钟再冲水饮用,泡绿茶一般不盖盖子,否则茶汤会发黄。
2、白茶:用90℃-100℃水冲泡,随饮随泡。白茶属于轻微发酵茶,常见的是白毫银针、白牡丹、寿眉等。饮用白茶,不宜太浓,一般150亳升的水用5克的茶叶就足够了。水温要求在90℃-100℃以上,第一泡时间约3分钟,经过滤后将茶汤倒入茶盅即可饮用。第二泡只要5分钟即可,也就是要做到随饮随泡。一般情况一杯白茶可冲泡四五次。饮用白茶的用具,并无太多的讲究,可用茶杯、茶盅、茶壶等。如果采用“功夫茶”的饮用茶具和冲泡办法,效果会更好。
3、黄茶:90℃以下的水温,玻璃茶具最佳。黄茶属轻发酵茶类,加工工艺近似绿茶,只是在干燥过程的前或后,增加一道“闷黄”的工艺,促使其多酚叶绿素等物质部份氧化。常见的有君山银针、霍山黄芽、蒙顶黄芽等。冲泡时,将少量的沸水冷却至90℃,根据个人口味放入适量茶叶,泡三十秒至一分钟,用壶冲水至八分满,待2-3分钟即可饮用,饮用后留1/3水量以便第二泡。用玻璃杯或盖碗,尤以玻璃杯泡君山银针为最佳,可欣赏茶叶似群笋破土,缓缓升降,堆绿叠翠,有“三起三落”的妙趣奇观。
4、红茶:先用热水烫杯,再沸水冲泡。红茶是全发酵茶,常见的有高档工夫红条茶和红碎茶。与绿茶不同的是,高水温浸泡能够促进其中有益成分溶出。因而泡红茶最好用刚煮沸的水,用水量与绿茶相当,冲泡时间以3~5分钟为佳,高档工夫红条茶可冲泡3-4次,红碎茶则可冲泡1-2次。红茶最好用玻璃杯来冲泡,这样能欣赏到茶叶在水中的翻滚舒展。具体方法可使用中投法,先在杯中倒入大约1/10的热水烫杯,再投入3~5克茶叶,然后再沿玻璃杯壁倒水进行冲泡。泡红茶要盖上盖子,这样茶香会更浓郁。
5、乌龙茶:用沸水多次冲泡。乌龙茶是半发酵茶,如铁观音、大红袍等。泡乌龙茶最好用专业的紫砂壶或盖碗杯,并且一定要用100℃的沸水,乌龙茶的投叶量比较大,基本上是所用壶或盖碗的一半或更多,泡后加盖。泡乌龙茶时边上要有个煮水壶,水开了马上冲,第一泡要倒掉,用倒掉的水可以把所有的杯子润一下,然后再倒入开水冲泡饮用。乌龙茶可冲泡多次,品质好的可冲泡7-8次,每次冲泡的时间由短到长,以2-5分钟为宜。
6、黑茶:先洗茶,再沸水冲泡。黑茶是后发酵茶,在储存中仍然可以随着时间的推移进行自然的陈化,在一定时间内,还有越陈越香的特点。以普洱茶为代表的黑茶,冲泡时也要用100℃的沸水。第一次冲泡黑茶,要用10-20秒钟快速洗茶,即先把茶叶放入杯中,倒入开水,过一会儿把水倒掉,再倒入开水,盖上杯盖。这样不仅滤去了茶叶的杂质,而且使泡出的茶汤更香醇。后续冲泡时间常为2-3分钟。普洱茶一般用专业的茶具来泡,紫砂壶、盖碗杯都可以,投放量一般是绿茶的2倍,当然也要根据所选冲泡器具容积的多少而定。一般冲泡出一杯好茶,所选用水也是至关重要,泉水最佳,其次一般品饮应选用软水或矿泉水之类。
六大茶类的冲泡方式,你get了吗?
六大茶类的冲泡方式,你get了吗?
乌龙茶。
适宜器皿:壶泡或盖碗泡。茶水比:1:15。冲泡水温:100℃。冲泡时间:第一泡时间约1分钟,第二、三、四泡依次约1分15秒、1分40秒、2分15秒。冲泡次数4~5次。
绿茶。
适宜器皿:玻璃杯或盖碗泡。茶水比:1:50。冲泡时间:2~3分钟。冲泡水温:80℃。冲泡次数:3次。
白茶。
茶水比:1:20~1:25。适宜器皿:盖碗或壶泡。冲泡水温:100℃。冲泡时间:第一泡时间约1分钟,第二、三、四泡依次约1分15秒、1分40秒、2分15秒。冲泡次数:3次。
黑茶。
适宜器皿:壶泡或盖碗泡。茶水比:1:50~1:30。冲泡水温:100℃。冲泡时间:1~3次温润泡(注水入壶随即倒掉)。冲泡次数:一般由个人口味决定。
红茶。
适宜器皿:壶泡或盖碗泡。茶水比:1:50。冲泡时间:2~3分钟。冲泡水温:100℃。冲泡次数:3次。
黄茶。
适宜器皿:玻璃杯或盖碗泡。茶水比:1:50。冲泡水温:80℃。冲泡时间:2~3分钟。冲泡次数:3次。
六大茶类的冲泡技巧
六大茶类的冲泡技巧
中国的茶类有很多种,但常说的六大茶类是较为常见的分类方式,主要是指绿茶、红茶、黑茶、白茶、青茶和黄茶。下面我给大家介绍六大茶类的冲泡技巧,赶紧来看看吧!
六大茶类的冲泡技巧
1绿茶的冲泡
高级细嫩的名优绿茶,一般需80℃左右的水冲泡,以保持维生素c不被破坏,茶叶色泽嫩绿,茶汤鲜爽。水温过高会使维生素c被大量破坏,茶汤变黄,滋味变苦。大宗绿茶由于茶叶老嫩适中,可用90℃左右的开水冲泡。低档绿茶需要100℃的沸水冲泡,否则茶叶的有效成分不易浸出。
冲泡绿茶一般用1:50~1:60的茶水比例,即每克茶冲泡50~60毫升水。绿茶较细嫩,因此冲泡时间不宜过长,一般冲泡后3分钟左右饮用最好,时间太短则茶汤色浅味淡,时间过长则香味会损失。
大宗绿茶一般可冲泡2~3次,头泡茶以冲泡30~50秒为好,续茶时保持杯中剩有1/3茶汤最好。名优绿茶一般只能冲泡1~2次。
2红茶的冲泡
一般红茶需90℃左右的开水冲泡,低档红茶则需要100。C的沸水冲泡。冲泡红茶一般用1:50~1:60的茶水比例,即每克茶冲泡50~60毫升水。红茶一般冲泡后3分钟左右饮用最好。工夫红茶一般可冲泡2~3次,红碎茶只能冲泡I~2次。头泡茶以冲泡30~50秒为好,续茶时保持杯中剩有1/3茶汤最好。
3青茶的冲泡
青茶又称乌龙茶,乌龙茶的泡饮方法最为讲究,对茶品、茶水、茶具和冲泡技巧都非常注意。因冲泡颇费工夫,故称为工夫茶。冲泡乌龙茶需用紫砂壶,能最好保持茶的真香真味,使乌龙茶茶性充分发挥。
乌龙茶茶形紧实,需用100℃的沸水冲泡,方能充分出汤。乌龙茶的投茶量一般是茶壶容量的I/3~213,为1:20~1:25的茶水比例。乌龙茶因投茶量大,经过“温润泡”后的第一泡大致需1分钟,其后每泡比前一泡增加15秒钟。因使用容量较小的紫砂壶冲泡,普通乌龙茶可冲泡4~5次,名优乌龙茶则可冲泡5~7次。
4黑茶的冲泡
冲泡普洱紧压茶宜使用紫砂壶,冲泡普洱散茶宜使用盖碗。冲泡黑茶的水温要因茶而异,用料较粗的饼茶和存放时间长的陈茶适宜用100℃的沸水冲泡。用料较细嫩的高档芽茶(如新制的宫廷普洱茶),适宜用90℃左右的水冲泡。冲泡普洱茶为1:30~1:40的茶水比例,即5~10克茶使用150~200毫升水冲泡。若用煮渍法冲泡金尖、康砖、茯砖、方苞等原料粗老的紧压茶。则需使用1:80的茶水比例。
冲泡陈茶、粗茶的时间需要长一些,新茶、细嫩的茶冲泡时间要短一些,紧压茶的冲泡时间要长,散茶的`冲泡时间可适当缩短。黑茶散茶一般可冲泡5~6次,紧压茶则可冲泡7~8次,甚至有的久陈普洱可冲泡达10次以上。
5白茶、黄茶的冲泡
白茶以毫香闻名,冲泡时宜使用白瓷壶杯或反差大的黑瓷,以衬托白毫。黄茶宜使用奶白或黄釉瓷的茶具冲泡。高档白茶、黄茶,茶性与绿茶接近,可采用玻璃杯冲泡,以便于观赏。细嫩的白茶、黄茶一般适宜用80℃左右的水冲泡。
冲泡白茶、黄茶为1:50~1:60的茶水比例,即每克茶使用50~60毫升水冲泡。黄大茶、黄小茶一般冲泡3分钟左右即可饮用。白茶、黄茶中的芽茶冲泡时间需要10分钟左右。白茶和黄茶一般只可冲泡一次,最多两次。如白毫银针、君山银针一般只能冲泡一次。
6花茶的冲泡
品饮高中档花茶,闻香、观形是重要内容,因此,适宜使用青瓷、青花瓷等盖碗、盖杯冲泡。中低档花茶,以尝味为主,闻香次之,观形更次,因此适宜使用瓷壶泡法。若是以观形为主的花茶,如工艺花茶,则可使用玻璃杯或玻璃小壶冲泡。冲泡花茶的水温应视茶坯种类而定,茶坯较为细嫩的,一般适宜用85℃左右的水冲泡。大宗花茶可用90℃左右的水冲泡。中低档的花茶则需要用100℃左右的水冲泡。泡花茶为1:50~1:60的茶水比例,即每克茶使用50~60毫升水冲泡。花茶一般冲泡3分钟左右即可饮用,通常只可冲泡2~3次。
;
注水手法
注水手法
一、定点低斟
注水要点:向没有茶叶的地方注水,细流慢冲,手法轻柔。
作用:茶的内质释放舒缓,协调,泡出的茶汤汤感更细腻。
适合茶类:紧压茶的润茶,冲泡普洱茶(生、熟)、黑茶等。
二、定点高冲
注水要点:选择一点,尽量避开茶叶,定点注水,水流高冲,使茶叶上下翻滚。
作用:利于茶叶舒展,激发茶香,增加茶汤的饱满度、丰富度。
适合茶类:高香型的茶,例如芽型红茶、球型乌龙茶。
三、定点旋冲
注水要点:壶嘴内斜与盖碗壁呈45°角定点注水,借力发力,让水呈涡流般旋转,用水带动茶叶有序排列。
作用:能够均匀地释放内质,呈现出汤感的协调性、层次感。
|适合茶类:条素型的岛龙茶、红茶(叶型)等。
四、环圈注水
注水要点:注水时沿壶的边缘旋转一圈,收水时正好回到原点。
作用:让壶边缘部分的第一时间接触到水而慢慢向中心茶叶蔓延,慢慢浸润,方式!比较温柔。
适合茶类:细激的茶叶,龙井、碧螺春、金骏眉等。
五、覆盖冲
注水要点:以N字形水流覆盖式注水。
作用:使茶叶不漂浮在水面,全部得以浸润,以实现茶汤的协调感和饱满度。
适合茶类:叶型较大旦轻的茶叶,还有紧实的块型茶。
扫带你秒懂不同茶的不同注水方式
茶知识普及
带你秒懂不同茶的不同注水方式
壹 悬壶高冲
★茶类型:铁观音、凤凰单丛等。
★注水方式:悬壶高冲,除了要把壶提高,还要把握水柱的粗细缓急,准确地把水冲入茶壶中,并看准时机压壶收水,一不小心很容易水满溢出,整体要一气呵成并不是简单。特意提高水壶注水,让水流击打茶叶翻滚起来,激发茶叶的香气。这种方法比较适合冲击一些香气比较高的茶。
贰 回旋低冲
★茶类型:红茶及散白茶等。
★注水方式:把水壶放低,采用螺旋式的走向来冲茶,这样让壶的边缘及中间的茶叶都能直接接触水,令茶与水更快更好地接触融合。这样的注水方式适合红茶及散白茶。或者泡到后面几泡比较淡的时候了,为了促使茶汤尽快浸出,都可以用这种方式。
参 环圈注水
★茶类型:龙井、碧螺春、金骏眉等比较细嫩的茶叶。
★注水方式:注水时沿壶的边缘旋转一圈,收水时正好回到原点。令壶边缘部分的第一时间接触到水,而慢慢向中心茶叶蔓延,慢慢浸润。这种方式比较温柔,需要一定的浸泡时间。
肆 单边定点注水
★茶类型:红碎茶等。
★注水方式:将注水点固定在边缘的一个地方,而不是直冲茶叶,让茶水慢慢接触融合。这种方法是最轻柔的,一般是为了避免茶汤浸出过快过多而产生苦涩,如果茶量不小心投放过多,或者茶叶较碎可以使用单边定点注水,并且快速出汤。
伍 正中定点注水
★茶类型:祁红、英红等香气丰富的茶。
★注水方式:中定点注水是一种较为极端的方式,通常搭配较细的水流缓缓注入。这样只有中间的一小部分茶和水直接接触,其他部分则在一种极其缓慢的节奏下浸出,茶汤的层次感也最明显。这个方式比较适合滋味比较清新、但层次又比较丰富的茶。
中国六大茶类如何冲泡
中国六大茶类如何冲泡
万能泡茶公式
6大茶类这样泡,简单易懂,小白再也不害怕泡茶了!
绿茶
冲泡的温度和方法:冲泡水温以85℃为宜,冲泡时间约2-3分钟,冲泡时勿盖盖子。
冲泡比例:数值:茶叶3q+水量130ml,目测:薄薄一层盖满器具底部,占器具体积的1/5左右。
冲泡次数:以3-4泡为宜,头一、二道滋味最为丰富。
出汤时间:卷曲型15秒出第一泡茶汤,半卷曲型10秒出第一泡,非卷曲型与半卷曲型一样。
茶具搭配:玻璃杯,玻璃壶。
常见品种:龙井,碧螺春,黄山毛峰。
白茶
冲泡的温度和方法:白毫银针、白牡丹冲泡水温以85℃为宜,建议用大口盖碗泡,以免闷坏,嫩度较低的贡眉则可以用沸水冲泡。
冲泡比例:数值:茶叶5g+水量150ml,目测:占器具体积3/4或1/2,茶饼占器具体积的1/5。
冲泡次数:以7-8泡为宜,三、四道滋味最为丰富。
出汤时间:新白茶10秒出第一泡茶汤,老白茶15秒出第一泡茶汤。
茶具搭配:玻璃杯,盖碗。
常见品种:白毫银针,白牡丹,寿眉。
红茶
冲泡的温度和方法:冲泡水温以90℃为宜,时间为3-5分钟,用中投法,先倒入1/10的热水烫杯,接着投入茶叶,再沿杯壁倒入开水冲泡,新茶宜放置半月后再饮用。
冲泡比例:数值:茶叶5g+水量110ml目测:盖满盖碗底部,比绿茶稍多些,占器具体积的1/5左右。
冲泡次数:以8-9泡为宜,第二、三泡茶香激活到最佳状态。
出汤时间:10秒以内出第一泡茶汤。
茶具搭配:陶壶,盖碗。
常见品种:正山小种,祁门红茶,云南滇红。
黄茶
冲泡的温度和方法:少量90℃的水冲泡30秒到1分钟,冲泡至八分满,2-3分钟后即可饮用,在饮用后留1/3的水量以便冲第二泡。
冲泡比例:数值:茶叶5q+水量120ml目测:薄薄一层盖满盖碗底部。
冲泡次数:以5-6泡为宜,第二、三泡口感最佳。
出汤时间:15秒以内出第一泡茶汤。
茶具搭配:玻璃杯,瓷壶。
常见品种:霍山黄芽,君山银针,蒙顶黄芽。
黑茶
冲泡的温度和方法:老茶宜煮着喝,新茶则用100℃沸水冲泡。
冲泡比例:数值:茶叶8g+水量120ml目测:投茶量占盖碗体积的1/5。
冲泡次数:可以10泡次,第三、四道茶汤最香醇。
出汤时间:洗茶后第一泡20秒出汤。
茶具搭配:陶壶,盖碗。
常见品种:普洱茶,安化黑茶,六堡茶。
乌龙茶
冲泡的温度和方法:冲泡水温一定为100℃的沸水,冲泡后要加盖,每一次冲泡都要将其中的茶汤完全倒干净,以免影响下一次的茶汤味道。
冲泡比例:数值:茶叶8q+水量110ml目测:颗粒状茶叶投盖碗体积的1/5,条形状投1/3。
冲泡次数:可泡7-8次,第四泡才会散发出真正高香。
出汤时间:非球型5秒第一泡出汤,球型10秒出第一泡茶汤。
茶具搭配:紫沙壶,盖碗。
常见品种:铁观音,武夷岩茶,凤凰单枞。