走油肉放冷冻还是冷藏
走油肉可以放冷冻，也可以放冷藏。如果短时间内需要食用，可以将走油肉放入冰箱冷藏室保存，能存放30天左右。如果需要长时间保存，建议将走油肉放入冰箱冷冻室保存，密封保存能存放50天左右，注意不要存放太长时间。
走油肉可以放冷冻，也可以放冷藏。如果短时间内需要食用，可以将走油肉放入冰箱冷藏室保存，能存放30天左右。如果需要长时间保存，建议将走油肉放入冰箱冷冻室保存，密封保存能存放50天左右，注意不要存放太长时间。
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走油肉最好是放在冷冻。冷冻可以有效地延长肉类的保存时间，并帮助防止细菌和微生物的生长。当肉类被冷冻时，温度低于冰点，这会减慢细菌的活动和繁殖。这样可以保持肉类的新鲜度和口感更长的时间。另外，冷冻还可以防止氧化反应，有助于保持肉类的颜色、质地和味道。冷冻储存肉类时，最好将其放在密封的冷冻袋或容器中，以防止空气和湿气进入，避免产生冷冻烧和品质受损。当需要使用冷冻的肉类时，可以逐渐解冻，最好是将其放在冰箱中进行缓慢解冻，以确保安全和质量。
走油肉怎么保存
走油肉放入塑料袋中，用真空包装机抽出来空气，能保存一个月左右。走油肉放在冰柜中冷冻，能保存50天左右。走油肉煮熟后，分装在食品袋中，放入冰柜中冷冻，能保存40天左右。走油肉放在筐中，放置于温度比较低的地方，可以保存4周左右。
1、走油肉放入塑料袋中，用真空包装机抽出来空气，能保存一个月左右。
2、走油肉放在冰柜中冷冻，能保存50天左右。
3、走油肉煮熟后，分装在食品袋中，放入冰柜中冷冻，能保存40天左右。
4、走油肉放在筐中，放置于温度比较低的地方，可以保存4周左右。
5、将肉切下，放到清洁好的玻璃瓶子中，在热气中蒸2分钟，然后直接上盖，能保存20-30天。
走油肉怎么储存
上海本地人都知道过年要吃走油肉，特别喜欢那层起皱的皮，吃起来糯糯黏黏得，嘴巴吧唧吧唧，整块皮一会会就没了，肉其实也好吃，肥而不腻，瘦肉不柴，牙不好也能吃。往年都是老爸弄好，等大家回来烧烧吃吃，顺便拿几块回家，不吃可以冷冻，保存很长时间，可以红烧放青菜塔菜围边，还可以放火锅，烧三鲜汤或蘸点白醋。
用料
五花肉 4块（方形）
菜籽油 2000千克
老姜 50克
黄酒 500克
酱油 50克
黄酒 250克
水 2500克
上海走油肉的做法
温水洗净猪肉，放入老姜，黄酒300克，烧到熟，筷子亲亲戳下去有洞（不费力），关火
锅子里放油烧至7-8分，菜油要热点冒烟无泡沫
放点肉汤，黄酒200克，酱油200克拌匀，这是为了让肉着色，皮起皱
肉放汤里滚一下
然后用工具把肉放油锅里，肉一定要刚烧好的，不能放冷再炸
炸的过程很重要，用工具压着肉把里面的油出来，但也要翻动不然要糊掉，炸到金皮硬硬的就可以捞出
这次炸了很多，颜色是不是很漂亮
刚出炉的切块或切薄片这个根据自己需要，用糖，酱油，等调料回红
皮是不是皱皱的，特别好吃，肥而不腻
面条里放一块好吃得不得了
小贴士
第一：肉不能太稣，不然捞不起不好炸
第二：肉放下炸时一定要盖盖子不然油要溅起来，盖3-4秒拿掉
第三：吃不了的放冷冻可以放一个多月，拿出来回温放水里煮开后，想吃红烧白烧都可以
走油肉家常做法，正宗走油肉怎么做
走油肉的家常做法
食材：五花肉、酱油、糖、葱、油盐
1.肉切大块洗净，焯水
2.再烧一锅清水，葱打成结加入。水开时倒入肉，盖锅盖转小火焖煮约2小时至肉酥软。
3.肉差不多煮好的时候，开始烧热油锅，锅内放约2/3的油
4.油热后，取一大块肉沥干水分，马上入油锅炸（一定要小心飞油溅）一大块约6分钟左右，期间要不时翻动，防止炸焦粘底
5.炸完的肉立刻浸入冷水让肉结皮。然后炸下一块
6.全部炸完后，倒去油锅里的油，加酱油，盐，糖和之前炖肉时候的肉汤成汤汁，将肉块稍微煮一下既可。
7.取出置于大盆子里晾干。要吃的时候，在碗里加入水笋，黑木耳等，走油肉切成片状扣在表面，按自己口味适当再加盐，糖，酱油等调味，蒸熟既可。
上海本地走油肉的正宗做法
原料：带皮的猪五花条肉500克，塔菜或青菜150克，食用油1000克（实耗100克）。
调味料：黄酒2勺，白糖2勺，酱油5勺，桂皮、生姜、八角、醋各适量。
第一步：炸肉
猪五花条肉洗净后整块下锅，加冷水煮到八成熟左右出锅，沥干或擦干后抹上15克酱油和适量醋，晾干。
起油锅把食用油烧至九成热（约225度）时，将肉整块下锅炸1分钟左右，炸到肉皮表面起泡，有皱纹时，马上捞出。
另外，上海这边市场上有炸好的半成品，直接买这样的半成品就省的起油锅了，省事。
第二步：泡肉
五花肉炸好出锅后，肉皮朝下放在大碗里，加入热水浸泡24小时（热水冷却后不需要再加热了），泡至肉皮表面起泡起皱。
第三步：蒸肉
泡好的五花肉取出沥水后，肉皮朝上放入蒸碗里，放入烧开的蒸锅里用中火蒸1小时，蒸至肉酥。
第四步：切肉
蒸好的肉取出放凉后，肉皮朝上下刀，切成约半厘米厚的薄片，底部留大约2厘米高不要切断，让切好以后的肉看上去还是一整块的样子。
第五步：炖肉
锅里加酱油、黄酒、白糖、八角、桂皮和适量清水烧开，把整块肉入锅每面各炖3分钟，至肉块上色入味。
第六步：装盘
塔菜或青菜用油煸炒至断生，铺在盘子底部，再把炖好的肉块摆在上面，并把锅里的汤汁均匀淋在肉块上，上桌。
怎样能使走油肉肉皮发出大泡泡。
肉加水加油，中火煮，水干后就会出油
注意不要焦掉，大致成型后取出肉进冷冻，
冻过后不解冻直接再炸一下皮就会出你要的效果。
上海的走油肉，怎样才能把肉皮炸的酥软又膨胀
五花肉，鸡精，料酒，糖，葱姜，生抽，老抽，桂皮，醋
做法
1.五花肉洗净后入锅中，加水、料酒、葱姜，煮熟。
2.捞出擦干，抹上少许醋、老抽、生抽，再入九成热油内炸至肉皮起泡有皱纹，捞出控油。
3.放凉后切片，码放于碗中，加老抽、生抽、糖、桂皮、葱姜、鸡精，上锅蒸至酥软即可。
上海走油肉的做法步骤图，上海走油肉怎么做
用料
五花肉 4块（方形）
菜籽油 2000千克
老姜 50克
黄酒 500克
酱油 50克
黄酒 250克
水 2500克
上海走油肉的做法
温水洗净猪肉，放入老姜，黄酒300克，烧到熟，筷子亲亲戳下去有洞（不费力），关火
锅子里放油烧至7-8分，菜油要热点冒烟无泡沫
放点肉汤，黄酒200克，酱油200克拌匀，这是为了让肉着色，皮起皱
肉放汤里滚一下
然后用工具把肉放油锅里，肉一定要刚烧好的，不能放冷再炸
炸的过程很重要，用工具压着肉把里面的油出来，但也要翻动不然要糊掉，炸到金皮硬硬的就可以捞出
这次炸了很多，颜色是不是很漂亮
刚出炉的切块或切薄片这个根据自己需要，用糖，酱油，等调料回红
皮是不是皱皱的，特别好吃，肥而不腻
面条里放一块好吃得不得了
小贴士
第一：肉不能太稣，不然捞不起不好炸
第二：肉放下炸时一定要盖盖子不然油要溅起来，盖3-4秒拿掉
第三：吃不了的放冷冻可以放一个多月，拿出来回温放水里煮开后，想吃红烧白烧都可以
哪些家常下饭菜老少兼顾，香辣鲜甜，超美味，配米饭吃那是真香？
春笋走油肉
用材主要材料五花肉750克春笋400克辅材姜片8克八角2颗大蒜8克大葱5克老冰糖20克生抽酱油40克老抽王14克米酒20克植物油适当作法1.提前准备春笋和走油肉2.提前准备姜片，大蒜，八角，葱段和老冰糖3.春笋剥壳后切滚刀块清洗，走油肉切片4.锅中水烧开后放入竹笋焯水后捞出5.锅中倒进小半碗冷水添加老冰糖烧沸炒糖色6.添加笋煸炒香7.然后把走油肉回锅煸炒出味后放入米酒8.添加生抽老抽煸炒至和生抽结合9.添加沸水，水流量可以跟食物齐然后把姜片，大蒜和老冰糖添加10.盖紧烧沸再转小火烧35min11.开启煸炒一下转收汁后歇火起锅12.13.摆入碗里上洒葱段后上菜。
青芒炒牛肉粒
用材牛扒1块米酒适当生姜片适当耗油适当生抽酱油适当油适量青芒1个作法牛扒1块，入冰箱冷藏一会略微定形后比较合适切将切成小块状牛扒加上料酒、生姜片、耗油、生抽酱油腌渍三十分钟金煌芒滚刀块状预留，这一还是有一些太熟了锅滚油，中高级温度时放进牛肉粒香煎待表层略微发黄掉色就可以，这一过程可能就1-2min将滚刀块的青芒粒放进拌炒匀称，就完成，比杏鲍菇炒牛肉更方便。
黄豆炒五花肉
用材主要材料扁豆（干）100克五花肉250克辅材油适当盐1勺米酒1勺生抽1勺郫县豆瓣酱1勺姜适当蒜适量味精小勺作法1.备好干豆子2.加小水泡发3.煮好的黄豆清洗一下4.备好五花肉5.锅放水6.放进黄豆7.放进洗干净后的五花肉同煮8.五花肉捞起来，晾凉后切成片9.黄豆煮开捞起来10.锅滚油，下五花肉11.加一点生抽和米酒12.加一点郫县豆瓣酱和葱姜13.油爆冒油14.添加黄豆15.放盐、加味精调料炒匀，摆盘。
聊聊东北人都有什么神奇的习惯？
从初八后就开始采购年货了，给全家老小买新衣服。红袜子是一定要穿的！本命年的话要全身从内到外都是红色啊。内衣，外衣，袜子，腰带都是红的。因为本命年琐碎，需要穿红色来趋吉避凶。冻梨，冻柿子，冻刀鱼，花生瓜子，糖，啤酒，饮料。父母单位还会发鸡蛋，猪肉，鱼，米面，豆油，饮料中的两三种，每年发的种类都不一样。猪肉是一定要买的，三口之家也得备个十斤八斤，人口多的人家就更多了。怎么保存呢？切成几块埋到院子里的雪地里，厚厚的积雪是天然的冰箱，不光有猪肉，还埋着一切可以冻的东西，从这块掏出个袋子，是冻梨，那边掏出雪糕，有时又下雪了，东西多了会记不住准确位置，那就左挖挖右挖挖，像土拨鼠一样挖雪。
有不放冰箱也能保存肉的方法吗
朋友都会在猪肉便宜的时候多买上一些肉囤在家里，这样等到肉贵的时候吃起来我们也不会心疼。但是肉买多了怎么保存是个问题，如果直接冷冻的猪肉，放时间长了，它会慢慢脱水变干变柴，以至于口感不好，那么到底怎么保存猪肉最好呢？今天我来教大家一个方法，用放到冰箱里，这猪肉保存一年都不会变质，赶紧跟着小编一起来看看。
首先先用喷火把猪皮上面的毛刺以及毛囊线全部给他烧一下，这样烧过之后，不仅可以去掉猪皮上面的猪毛，还可以破坏其毛囊。猪肉有一股腥味儿，其实就是猪皮上面的毛囊解没有破坏干净，这就会导致猪肉做出来之后会有一股腥臭味儿。
处理好之后，肉皮再经过炙烤之后，颜色会有些发黄甚至发黑，
像被烤焦烤糊的地方是没有办法直接食用的，所以我们需要用钢丝刷或者是刀给他处理一下，用钢丝刷蘸上清水之后，把焦糊的地方给他蹭一蹭。这样刷干净之后，肉皮上面就不会有那种焦糊的味道。这些被烤糊的猪皮不仅会有味道，而且还会有一股苦味，泡的时候也会造成猪肉颜色发黑。
我们用纸巾将其猪肉表面焦糊的东西擦拭下，
之后把整块肉放到水龙头底下仔细的冲洗一下，这样的话吃起来就不会有那种焦糊的味儿啦。如果猪肉块头比较大的话，也可以将其分割成小块儿，这样洗起来也会更加方便。
清洗好之后，将其放在案板上，我们将猪肉分割成小块儿，有很多朋友都是把肉上面包个保鲜膜或者套个塑料袋儿，直接放到冰箱中，即使这样放过的肉味道并不好。而且冻过之后，这个肉干干的，硬硬的，营养也会有所流失，并且如果密封不够紧密的话，猪肉上面也会沾染很多冰箱里面的那种杂味儿，味道也会怪怪的，下一次拿出来吃的时候，这猪肉的味道也会不好。而用今天这个方法，就可以储存很多的肉类，而且不用放到冰箱，更加的省事儿。
把我们需要准备储存起来的肉，先给它切成这样的块儿状。全部切好之后，这些肉需要如何处理呢？
我们准备一个比较大的盆子，先往盆底撒上一些食用盐，之后在盆底铺上一层肉，
把肉铺好之后，
就重复之前的步骤，铺一层肉，撒一层盐，再铺一层肉，再撒一层盐，用这样的方法先把所有的肉和食用盐一起放到盆中，这个步骤是为了杀出猪肉里面的水分，里面水分减少了，下一步制作工具就可以省很多的时间。保存猪肉的时候有两点是要记得，第一让猪肉鲜香好吃不会变味儿。第二点就是能够保证猪肉尽可能的延长保质的时间。
当猪肉全部放入盆中之后，在上面再撒上一层盐，猪肉要放在一旁腌制两个小时，腌制的时候可以让猪肉里面的水分和血水直接被杀出来，您可以每隔半个小时或一个小时给他上下翻动一下，这样也有利于猪肉每一面都可以接触到食盐，这样也就可以更加均匀的把水分杀出来了。
腌制时间到我们可以发现盆底，有很多红色的液体，这些就是肉里面杀出来的水分。
接下来我们需要把这个肉上面的食盐全部给它清洗干净，这一步是为了让猪肉不会特别咸，这样在我们以后烹饪的时候，猪肉就可以有更多的烹饪选择。
我们用盆子洗了一遍之后，如果发现它上面的盐分其实还是挺多的，用流动的清水再给他冲洗一下，
洗过之后一定要把它上面的水分给他晾干。
猪肉晾干之后，我们准备一个大一点的锅，越大越好，之后往锅中倒入大量的食用油。
油温大概三成热的时候，把我们已经晾干的猪肉放入锅中，小火慢慢煎炸，这个步骤第一要确定火力不要太大，否则的话很容易把猪肉炸糊掉。第二就是勤翻动，每隔三五分钟就给猪肉上下翻动一下，第一点是可以让它颜色炸得更加均匀，第二点，如果您不及时翻动的话，猪肉，尤其是猪皮部分很容易在锅底粘入锅底之后被炸糊掉，这样的话不仅会影响色泽，而且也会影响味道，毕竟焦糊的口感大家都不喜欢吃。
看一下猪肉炸个大概十分钟左右，等到这个猪肉明显加起来，重量变轻，而且开始漂浮在油面上，达到这样的程度，猪肉就差不多了，我们给他捞出。
将其放到一旁控油晾凉，晾到温热不烫手的。
我们用手掂起来重量也变轻了不少，这种肉被称为走油肉，就是在高温油炸的过程中，肉里面的油已经走失了很多，吃起来香而不腻。
接着把我们处理好的这些猪肉全部放进罐子中，罐子一定要保证无水无油，没有脏东西，您可以放到锅里面蒸一下或者煮一下，也可以用高度白酒给他涮一涮，这样都可以给坛子进行杀菌。
再把刚刚炸猪肉的油也咬进罐子中，浸了油的量必须要没过猪肉才行。这样食用油在罐子中就可以拿到一个封层的效果，隔绝空气。用食用油来将肉封住，也是一个非常好的保鲜防腐手段。
将猪肉里面全部放满食用油，
接下来把罐子的内块儿给他盖好，用手压紧，上面的透气孔也要给他盖紧，这样避免空气进入。这个肉保质的时间就会非常的长，
最后把外盖该紧就行了。这个罐子就可以放到家里面阴凉通风的地方，第一记得温度不要太高，第二不要让太阳光直射，这样的话可以保存一年左右，下次吃的时候找一个干净的无水无油的筷子，去里面挑出一块猪肉，随便煮味道都非常的不错。
冰冻走油肉怎么吃
准备好一块炸好的走油肉；用温水浸泡1小时左右，肉皮朝下；看到猪肉皮起皱发软即可；用点蔬菜垫底，一般都用青菜；把走油肉铺在蔬菜上；锅中加入料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、砂糖和少许高汤煮开，还可以加点桂皮、八角一起煮；把煮开的酱汁淋在走油肉上，放入蒸锅中蒸45分钟左右即可
