怎样腌茄子好吃又能久放不坏
腌茄子好吃又能久放不坏需要准备食材：茄子1斤、盐30克、黄豆酱1包、糖20克、鲜酱油适量。
共分为4个步骤，以下是腌茄子好吃又能久放不坏的详细操作： 操作/步骤
1、准备小茄子
准备一斤小茄子。
2、去蒂洗净，加盐抓匀
茄子去蒂，洗干净后加入盐，用手抓匀。
3、加入调料搅拌，放冰箱
待茄子颜色变深变软后，加入鲜酱油、糖、黄豆酱，搅拌一下，放入冰箱冷藏。
4、腌制一天后食用
腌制一天后即可取出食用。
END 总结：以上就是关于怎样腌茄子好吃又能久放不坏的具体操作步骤，希望对大家有帮助。
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想要腌友流苏临武十孩随制的茄子好吃又能久放不坏，需要将来自茄子隔水蒸15分钟左右，用筷子划开，放上切好的蒜末和红辣椒，然后把茄子放进保鲜盒中，再撒少许的盐，温针果阻移左杨盖上盖子，放在冰箱冷藏24小时即可食用。
茄子、大蒜、红辣椒、盐。
先将茄子清洗干净，在锅中加入适量的水，隔水蒸十五分钟左右。
大蒜去皮，和红辣椒一等尔起，在清水中洗干净，控干水分。
将清洗干净的大蒜和红辣来自椒用刀剁碎，放入一个无水无油的容器收卷中备用。
用来自筷子在蒸好的茄子中间划开，放凉后，把搅拌好的蒜末和辣椒放在茄子中。
把茄子放进保鲜盒中，再撒少许的盐，盖上盖子，放在冰箱冷藏24小时即可。
怎样腌茄子好吃又能久放不坏
想要腌制的茄子好吃又能久放不坏，需要将茄子隔水蒸15分钟左右，用筷子划开，放上切好的蒜末和红辣椒，然后把茄子放进保鲜盒中，再撒少许的盐，盖上盖子，放在冰箱冷藏24小时即可食用。
使用材料
茄子、大蒜、红辣椒、盐。
步骤一
先将茄子清洗干净，在锅中加入适量的水，隔水蒸十五分钟左右。
步骤二
大蒜去皮，和红辣椒一起，在清水中洗干净，控干水分。
步骤三
将清洗干净的大蒜和红辣椒用刀剁碎，放入一个无水无油的容器中备用。
步骤四
用筷子在蒸好的茄子中间划开，放凉后，把搅拌好的蒜末和辣椒放在茄子中。
步骤五
把茄子放进保鲜盒中，再撒少许的盐，盖上盖子，放在冰箱冷藏24小时即可。
茄子的腌制方法及保存
需要提前准备好的材料包括：茄子 500克、香菜 100克、大蒜 100克、盐 30克。
1、第一步选择好比较鲜嫩的茄子，如下图所示。
2、用清水将茄子洗净，放蒸锅蒸熟，如下图所示。
3、茄子蒸熟后放旁边冷却，香菜切丁，蒜拍碎切末，放一旁备用，如下图所示。
4、然后把香菜，蒜，盐混合拌匀，放10分钟，如下图所示。
5、用刀在茄子的中间切一刀，如下图所示。
6、在茄子中间放入馅料，如下图所示。
7、放容器中，放入冷藏室，等待第2天即可品尝，这样腌茄子就做好了。
茄子咋腌制才好吃
腌茄子的做法如下：
1、将茄子放入锅内蒸熟。
2、晾晒半天到和水干掉。
3、将洗好的蒜瓣加盐一起捣碎。
4、蒜末涂抹在切开的茄子逢间。
5、摆好放入缸中即可，且要放在阴凉处。
腌茄子怎么做，放1年都不坏，配料做法都简单呢？
腌茄子怎么做，放1年都不坏，配料做法都简单呢？
茄子就是我们平时也很喜欢吃的一款蔬菜水果，味道好还是很划算，尤其在秋天合适多吃一点，由于茄子性寒，有去火的作用，而且别的营养成分都非常高，能延缓衰老，保护血管等几种功效。
给大家分享一款，用茄子做出来的简易家常美味凉拌菜“腌茄子”。处理好的茄子甚是健脾开胃有下饭菜，味儿十分的棒，吃过一次还想吃，并且腌好茄子放一年也不会坏，下面一起来看看详尽作法吧。食物提前准备：茄子，红辣椒，大蒜，盐作法:
第一步
提前准备新鲜茄子，自来水清洗干净，茄子不必削削皮，茄子蒂能够除掉，或存着根据自己的需求做，火锅中放水，凉水放入洗干净的茄子，盖上盖子，隔水蒸十五分钟上下。在蒸茄子的时间也，把提前准备好的大蒜，削皮清洗，控干水份，放在石板上，红辣椒清洗，控干水份。（不爱吃辣的能够没放朝天椒，喜欢吃香菜可以适当加一些）
第二步
大蒜拿刀切碎，放进一个没有水无油的容器里预留。这一步一定得留意，大蒜不必沾存水，要不然腌渍出的茄子非常容易损坏。红辣椒也剁碎，放在容器里，添加盐拌匀，一斤朝天椒大概一小勺盐，如果要腌渍，存放的久一点，就适当调整盐的用量。
把蒸好的茄子，端起锅，拿筷子在茄子正中间割开，底端不必划断，也可以快速散热，把茄子晾凉，晾凉后，把拌和好一点的蒜泥放在茄子中。把茄子放在没有水无油的塑料盒中，一层摆放后，再撒少许盐，再摆上一层茄子，依此类推，直至把小盒子堆满，盖上盖，放在冷藏室，24小时就能吃啦。这作法是否很容易呢，喜爱这道美食，就在家做些尝一尝吧。
茄子咸菜怎么腌制又脆又好吃
茄子咸菜腌制做法如下：
用料：茄子、青红辣椒、食盐、白糖、花椒、大蒜、生姜、白酒。
1、把新鲜茄子洗干净，沥干水分。一定要买最嫩的茄子，不要买老茄子。
2、青红辣椒也用清水冲洗干净，沥干水分。如果喜欢吃辣，可以用二荆条辣椒。不喜欢吃辣，可以用普通的菜椒。加入辣椒，不仅能提味，颜色也更好看。
3、将茄子切成1厘米宽的茄子丁，锅里加入一些清水烧开，倒入茄子丁焯水1分钟，断生后捞出沥干水分。再用干净的纱布把茄子包起来，挤干水分，放在有阳光的地方晾晒4个小时。一小时翻动一次，直到茄子晒干水分。
4、找几个密封的玻璃瓶，用开水煮2分钟，消毒杀菌，取出放在阴凉通风处沥干水分。
5、青红辣椒去蒂，用刀剁碎，大蒜切蒜末，生姜切姜末。
6、准备一个干净的大盆，放入晒干的茄子丁，再加入姜末、蒜末、辣椒碎，撒一把干花椒，加入适量食盐、白糖，淋入一些高度白酒，用手将所有食材拌匀。
7、将茄子丁装进密封的玻璃瓶里，放在阴凉通风处腌制一个晚上，腌茄子就做好了，香辣入味，特别好吃。
注意事项
做腌茄子，茄子不能直接腌制，需要焯水后再晾干，是为了去除茄子多余的水分，不仅不容易坏，也能更好地吸收调料的味道入味，腌茄子更加好吃。
腌制的全过程中，不能沾生水，不然会坏掉。别忘了加入一些高度白酒，能延长腌茄子的保质期，还能增加香味。茄子可以切丁，也可以切片、切丝都行，味道都是一样的。
怎样腌茄子好吃又能久放不坏
1.第一步，买一些新鲜的紫茄子。青茄子虽然可以腌制，但是味道没有紫茄子好。紫茄子洗净沥干水分。花椒和生姜洗净，沥干水分。
2.第二步。用刀把茄子的头尾切掉，然后切成1cm×1cm的丁，泡在清水里，这样茄子就不会变黑了。锅中倒入清水，大火烧开，倒入茄子丁，煮2分钟。
3.第三步。找块干净的纱布，把焯水的茄子包起来，把水挤出来，这样茄子吸收味道更快，非常好吃。这一步不可或缺。
4.第四步:青红小米椒切圈，大蒜切蒜末，生姜切姜末。不用放辣椒，味道也很好。
腌茄子的制作方法
腌制茄子方法和步骤如下：
原料： 茄子10个、蒜两头、香菜50g、盐50g。
1、茄子洗净上蒸锅蒸熟后晾凉备用。
2、蒜头捣蒜蓉备用。
3、香菜切沫备用。
4、将茄子剖开把蒜蓉、香菜夹在中间然后撒少许盐在蒜蓉香菜表面，再把茄子合上。
5、取过盛放腌菜的容器底部撒一层盐，然后将剥好的茄子码放在内。
6、码好一层再撒一层盐继续码放直到全部完成，盖好盖子放置阴凉处5至7天就可以吃了。
腌茄子怎么腌好吃又脆
盐、香菜、蒜、青红椒、味精、糖。
做法编辑
1、茄子去蒂洗干净，切成连在一起的条状；
腌茄子
腌茄子
2、锅加水烧开，茄子放笼屉蒸上二十分钟，取出控干水份；
3、香菜、蒜、青红辣椒切成末放盐、味精、在少放一点糖，拌匀；
4、茄子放凉了，把切好的菜末包在茄子里，慢慢的码好。放48小时就可以吃了。（注意茄子吃不了可以放冰箱里，那样不容易坏的。）
1、茄子洗干净后，用刀在茄子中间切一刀，切到茄蒂的位置就可以了，不要一分为二；
2、放在盘子里，上锅蒸熟；时间长短要看用什么锅蒸，但只要用筷子扎茄子，觉得变软了，就差不多了；
3、将蒸熟的茄子拿出来放凉；
4、凉茄子的时间刚好准备腌渍的配料。把香菜洗干净，拧干水分，切成末备用；大蒜瓣去皮捣成蒜泥（要想蒜泥好吃，秘诀是在捣蒜的时候放一点点盐、滴几滴水，这样捣的蒜泥就特别的粘稠、好吃）；将香菜末、蒜泥中加盐搅拌均匀（放多少盐可看各人品味，可以在你搅拌后，尝着比平时的口味稍微咸一点就行）；
5、将搅拌好的香菜蒜泥夹在凉后的茄子中间，摆放在密封盒子里，盖好盖子，放在冰箱里腌渍两天就可以吃了；
6、吃的时候，可以将茄子撕成条状。 [2-3]
做法二编辑
原料：
小茄子适量、大蒜适量、盐适量
做法：
1.小茄子洗净放入蒸锅。
2.开锅后蒸约5分钟关火（根据茄子大小不同适当调整蒸的时间），晾至凉透。
3.大蒜捣成蒜蓉备用。
4.把凉透的茄子掰开，平铺在容器中，茄子芯朝上，均匀的撒上一层盐。
5.再铺上蒜泥抹匀，盖上保鲜盒的盖子，放入冰箱冷藏腌渍一天。
6.腌好后用手撕成细条，加点香菜末、红椒圈、一点鸡精拌匀即可
老式腌茄子方法
老式腌茄子方法如下：用料：茄子、辣椒、青椒、红椒、蒜、姜、盐、十三香或五香粉、白酒。步骤：
1、首先将准备好的茄子清洗处理干净，控干水分，将干茄子切成长条备用；
2、将茄子用纱布包裹好，放在蒸锅上蒸10分钟左右，不要长时间蒸煮，使茄子表面软化；
3、取出蒸茄子挂上纱布，将里面的水分拧出来；
4、然后将辣椒、青椒、红椒洗净切成小块，蒜切成末，将姜切成细丝备用；
5、把茄子和加工好的配料放在大盆里，加入半包盐、少许十三香或五香粉，搅拌均匀，然后加入适量的白酒；
6、最后把茄子放在密封的罐子里，保存3-5天左右就可以了，这样茄子就腌制好了。
腌茄子制作的过程中，需要注意的是尽量选择内部种子较少的较软茄子；而且茄子腌制时，加入一些高浓度的白酒，可以起到杀菌消毒的作用，避免储存过程中的腐烂现象。
怎样腌制茄子
提前准备的材料包括:茄子500g，香菜100g，大蒜100g，盐30g。
1.第一步，选择一个新鲜的茄子，如下图所示。
2.茄子用清水洗净，放入蒸笼蒸熟，如下图所示。
3.茄子蒸熟后，放在一边晾凉。香菜切丁，大蒜切碎备用，如下图。
4.然后将香菜、蒜、盐混合，静置10分钟，如下图所示。
5.用刀在茄子中间切一刀，如下图。
6.茄子中间放馅料，如下图。
7.放在容器里，放在冰柜里，等第二天品尝，这样腌茄子就做好了。
