发酵剂成分

发酵剂是用于促进食品发酵的一种物质，常见的成分包括：

1. 酵母：常见的酵母包括酿酒酵母、面包酵母、乳酸菌等，可以促进食品的发酵和膨胀。

2. 细菌：细菌常见于乳制品、酒类等，如嗜酸乳杆菌可以促进牛奶发酵成酸奶。

3. 青霉菌：在蓝纹奶酪、罐头食品等中使用，可以促进食品的发酵和熟化。

4. 焙烤粉：常用于面包、蛋糕等烘焙食品，可以促进食品发酵和膨胀，并增加食品的松软度。

5. 醋酸菌：常用于制作醋，可以促进醋的发酵和酸化。

6. 其他添加剂：如糖、淀粉、酪蛋白、果胶等，可以提供营养和促进发酵过程。

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发酵粉主要成分是什么

问题一：发酵粉的主要成分是什么 发酵粉-一种复合添加剂，主要用作面制品和膨化食品的生产。发酵粉中含有许多物质，主要成分为碳酸氢钠和酒石酸。通常是碳酸盐和固态酸的化合物。当碳酸盐与水和酸接触时，离解成几种物质。 这个过程中，二氧化碳释放， 但不产生风味物质 。因此产品的味道不会受到影响。制作发酵面团所用的发酵方法，一般有老酵、鲜酵母、发酵粉三种。家庭常用的是鲜酵母和发酵粉。严重注意一下发酵粉中铝的含量,食品中含有的铝超过国家标准会对人体造成危害。

酵母和发酵粉都有发酵的功能，但有着本质的区别。

酵母是一种纯生物的蓬松剂，是一种活性微生物，对人体没有任何危害；而化学发酵粉则是一种化学蓬松剂，一般是指小苏打（碳酸氢钠）、臭粉（碳酸氢铵）、明矾（硫酸钾铝或硫酸钾铝，S.A.S.）、泡打粉(baking powder)等几种物质。下面，就以上几种物质以及酵母作一个详细的介绍，以便更加清楚酵母和化学发酵粉的区别：

一、化学蓬松剂―发酵粉：

1、小苏打（碳酸氢钠，）：在和食物里含有的酸性物质作用下，小苏打可分解成钠离子，水和二氧化碳气体，后者可以起蓬松食物的作用。但小苏打释放气体的反应需要酸性物质的存在，在很短的时间内完成，反应的引发很难控制，用量太大会产生苦味或涩味。由于这些原因，小苏打很少作为蓬松剂单独使用，一般都作为复合蓬松剂的成分之一。

2、臭粉（碳酸氢铵）：在需要快速大量产生气体的时候一般会用到臭粉。臭粉在加热时或酸性条件下会分解成水，氨气和二氧化碳气体。由于快速释放，氨气在成品里残留很少，不会在成品里尝出氨味。由于臭粉容易分解放出氨气（这就是臭粉名字的出处）而失去作用，它很难储藏，一般在家庭较少使用。在烤制桃酥或某些饼干时要用到臭粉。

3、明矾（硫酸钾铝或硫酸钾铝，S.A.S.）：常用的明矾其实是酸亥混合物，在和食物固有或添加成分如小苏打作用时放出气体，起蓬松作用。一般也是作为复合蓬松剂的酸的成分。特点是要在高温下才能快速反应。常见的例子是用来炸油条。

4、泡打粉(baking powder)：是一种复合蓬松剂，有很多不同的种类。一般是将固体的碱和酸的粉末混合，在干燥的条件下它们不接触，也不发生反应，一旦遇水就会溶解接触，反应放出气体。固体碱粉常用小苏打，固体酸粉有酒石酸盐（塔塔粉，tartar)和磷酸盐（phosphate, 如磷酸钙和焦磷酸钠），它们的反应速度都很快；另外，还有用明矾(S.A.S.)作为固体酸的，反应速度要慢很多，但在高温下很快。明矾常见于双重活性泡打粉（Double-acting (D.A.) baking powders ）。双效的意思是指在加水和面粉混合后，小苏打首先和快速的固体酸（如塔塔粉）反应放出第一批气体，此时明矾和小苏打基本不反应，但在加热时，明矾和小苏打受热放出第二批气体，这就是所谓的双重活性（Double-acting)。市场上常见的是双重活性泡打粉。一些自发面粉也已经混合了泡打粉，加水后需要迅速烤。由于泡打粉容易储存，容易控制，成为了目前最常用的蓬松剂，大部分西点都要用到泡打粉。

问题二：发酵粉主要成分是什么，化学式 小苏打(NaHCO?)、碳铵(NH?HCO?)

问题三：发酵粉是什么？ 酵母和发酵粉都有发酵的功能，但有着本质的区别。酵母是一种纯生物的蓬松剂，是一种活性微生物，对人体没有任何危害；而化学发酵粉则是一种化学蓬松剂，一般是指小苏打（碳酸氢钠）、臭粉（碳酸氢铵）、明矾（硫酸钾铝或硫酸钾铝，S.A.S.）、泡打粉(baking powder)等几种物质酵母是一种单细胞的兼性厌氧真核微生物，添加到面团后，可以通过自身的新陈代谢产生二氧化碳气体达到蓬松的目的，这个过程通常就叫发酵。以前常用老面来发酵，主要靠野生酵母和一些杂菌，发出的面团常含有有机酸而使它带酸味，需要加入小苏打中和酸味。杂菌的代谢产物和加入的小苏打可能引入有害成分或破坏营养成分。而现在普遍使用的活性酵母则纯度高，很少产生酸性物质，同时，酵母本身由蛋白质和碳水化合物构成的，并且含有丰富的B族维生素和钙、铁等其他微量元素，具有很高的营养价值。酵母作为面食蓬松剂，需要足够的时间和温度产生二氧化碳。显然，酵母是一种有益的生物蓬松剂，对人体没有任何负作用，并可以提供人类所必需的而又缺乏的营养物质和维生素，是最理想的发酵方法。它和化学发酵粉有着本质的区别，总而言之，酵母不是化学发酵粉！酵母和发酵粉都有发酵的功能，但有着本质的区别。酵母是一种纯生物的蓬松剂，是一种活性微生物，对人体没有任何危害；而化学发酵粉则是一种化学蓬松剂，一般是指小苏打（碳酸氢钠）、臭粉（碳酸氢铵）、明矾（硫酸钾铝或硫酸钾铝，S.A.S.）、泡打粉(baking powder)等几种物质。

问题四：蒸馒头的发酵粉是什么成分 发酵粉是一种复合添加剂，主要用作面制品和膨化食品的生产。发酵粉中含有许多物质，主要成分为碳酸氢钠和酒石酸。通常是碳酸盐和固态酸的化合物。当碳酸盐与水和酸接触时，离解成几种物质。这个过程中，二氧化碳释放，但不产生风味物质。因此产品的味道不会受到影响。

发酵粉的主要成分是

发酵粉的主要成分是碳酸氢钠和酒石酸。

通常是碳酸盐和固态酸的化合物，同时发酵粉也是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。

发酵粉是一种复合添加剂，主要用作面制品和膨化食品的生产，当碳酸盐与水和酸接触时，离解成几种物质。这个过程中，二氧化碳释放，但不产生风味物质，因此产品的味道不会受到影响。

酵母

酵母菌是人类文明史中被应用得最早的微生物。酵母菌含有多种酶，例如淀粉酶。发酵时，淀粉酶先使面粉中的淀粉变成糖分，然后使糖生成二氧化碳。二氧化碳在蒸馒头时受热膨胀，结果在馒头里留下了许多小孔，同时还产生出少量的酒精和酯类挥发酸等，因此吃起来十分松软可口。

用鲜酵母发酵需要依靠丰富的经验。因为这种发酵方法需要比较长的时间，如果控制得不好，发酵过了头，做出来的面点就会带有酸味，或者不够松软。后来，人们用一种化学蓬松剂来代替酵母的作用，那就是发酵粉。

发酵粉跟鲜酵母不一样，它不含有酵母菌，受热后，直接产生出二氧化碳气体，使面包、馒头等出现许多小孔而变得松软。目前应用的比较多的有四种发酵粉。

发酵粉的主要成分是什么？

发酵粉中含有许多物质，主要成分为碳酸氢钠和酒石酸，通常是碳酸盐和固态酸的化合物，同时发酵粉也是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。

发酵粉是一种复合添加剂， 主要用作面制品和膨化食品的生产，当碳酸盐与水和酸接触时，离解成几种物质。这个过程中，二氧化碳释放，但不产生风味物质，因此产品的味道不会受到影响。

酒石酸是一种羧酸，存在于多种植物中，如葡萄和罗望子，也是葡萄酒中主要的有机酸之一。作为食品中添加的抗氧化剂，可以使食物具有酸味，最大的用途是饮料添加剂。

扩展资料

为了使得酵母在面团中发酵的作用更好，我们可以根据其适宜的生存条件提供适宜的环境。在温度对较低的环境下，酵母的生长速度缓慢甚至停止代谢活动，所以在进行面团发酵的过程中，我们应该尽可能的选择室内较为温暖的地方。

除此之外，面团的酸碱度也会影响发酵的效果。在和面的过程中，部分家庭会加入“碱面儿”，这种物质遇水后显碱性。若放入食用碱，将会使得面团的碱性上升，这会降低甚至停止酵母的活动影响发酵效果。

所以，在日常和面的过程中只需加入干酵母后不需要再加入“碱面儿”。并且，用老面（面肥）发面后加入碱是为了中和老面中的酸碱度。

参考资料来源：百度百科-发酵粉

参考资料来源： 人民网-蒸馒头用的酵母粉，是如何“膨胀”面点的？

发酵粉的主要成分化学式

NaHCO 3 ，发酵粉是一种复合添加剂，主要用作面制品和膨化食品的生产。发酵粉中含有许多物质，主要成分为碳酸氢钠和酒石酸。通常是碳酸盐和固态酸的化合物。当碳酸盐与水和酸接触时，离解成几种物质。这个过程中，二氧化碳释放，但不产生风味物质。因此产品的味道不会受到影响。

碳酸氢钠分子式为NaHCO₃，相对分子质量84.01。白色结晶性粉末。无臭，味碱，易溶于水。在潮湿空气或热空气中即缓慢分解，产生二氧化碳，加热至270℃失去全部二氧化碳。遇酸则强烈分解即产生二氧化碳。

钠离子为人体正常需要，一般认为无毒。但过量摄入，可能会造成碱中毒，损害肝脏，且可诱发高血压。

碳酸氢钠固体在50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、水和二氧化碳气体，常利用此特性作为制作饼干、糕点、馒头、面包的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。

在食品加工中，它是一种应用最广泛的疏松剂，用于生产饼干、面包等，是汽水饮料中二氧化碳的发生剂；可与明矾复合为碱性发酵粉，也可与纯碱复合为民用石碱；还可用作黄油保存剂。

发酵粉的主要成分

发酵粉的主要成分为碳酸氢钠和酒石酸。碳酸氢钠是一种无机盐，呈白色结晶性粉末。酒石酸是一种羧酸，存在于多种植物中，如葡萄和罗望子，也是葡萄酒中主要的有机酸之一。发酵粉是一种复合添加剂， 主要用作面制品和膨化食品的生产。

发酵粉可以分为很多种类，比如小苏打、泡打粉、明矾等等，也有人会将酵母粉称为发酵粉。其中，酵母属于生物膨松剂，使用它对我们的身体更有好处。酵母是一种单细胞的兼性厌氧真核微生物，添加到面团后，可以通过自身的新陈代谢产生二氧化碳气体达到蓬松的目的，这个过程通常就叫发酵。

小苏打在和食物里含有的酸性物质作用下，小苏打可分解成钠离子，水和二氧化碳气体，后者可以起蓬松食物的作用。但小苏打释放气体的反应需要酸性物质的存在，在很短的时间内完成，反应的引发很难控制，用量太大会产生苦味或涩味。由于这些原因，小苏打很少作为蓬松剂单独使用，一般都作为复合蓬松剂的成分之一。

泡打粉是一种复合蓬松剂，有很多不同的种类。一般是将固体的碱和酸的粉末混合，在干燥的条件下它们不接触，也不发生反应，一旦遇水就会溶解接触，反应放出气体。固体碱粉常用小苏打，它们的反应速度都很快。

明矾常用的明矾其实是酸性混合物，在和食物固有或添加成分如小苏打作用时放出气体，起蓬松作用。一般也是作为复合蓬松剂的酸的成分。特点是要在高温下才能快速反应。常见的例子是用来炸油条。

常用发酵剂由哪些物质组成

em菌发酵剂主要成分：乳酸菌、酵母菌、芽孢杆菌、枯草杆菌、光合菌、放线菌等十属八十多种微生物

有效活菌总数≥200亿cfu/ml

产品性状：土粉末

保质期：18个月，常温阴凉密封保存。

一、 农盛乐发酵床专用菌种

【功能作用】

1、改善养殖环境，除臭，杀菌。

2、制作发酵床垫料、提高饲料利用率。

3、喷洒发酵床表面，提高发酵床的发酵强度。

4、提高有机体非特异性免疫力，提高成活率及整齐度。

5、提高动物肉的品质，动物在垫料上，显得十分舒适，活

动量较大。生长发育健康，几乎没有疾病发生，几乎不用抗生药物，提高动物肉的品质，生产出真正意义上的有机肉类。

【发酵床的好处】

1. 三省( 省水、省料、省劳力)：节省用水75%~90% , 仅为猪饮用、保持垫料表面湿度、喷洒降温用水;猪拱食菌体蛋白, 改善肠道环境, 提高饲料转化率, 可节省精饲料10%~15% 。仅喂料、翻扒垫料、清扫饲喂台、调整湿度用工, 无需清粪, 可节省劳力30%~50%,一个人可以饲养800~1000 头肥猪,100~200 头母猪。

2. 两提( 提高抵抗力、提高猪肉品质)：猪恢复了拱食和沙浴的生物习性, 应激减少; 采食菌体蛋白, 抗病力增强, 发病率减少, 用药减少。猪肉肉色红润, 纹理清晰, 肉质提高。

3. 一增( 增加养殖效益)：可节约用水、用料、用药等成本30~80 元/ 头; 利用农业废弃物, 如锯末、稻壳、花生壳、玉米秸秆等作为垫料原料加以使用, 通过微生物的发酵,将废弃物变废为宝。

4. 零排放( 无污染, 实现粪污零排放)：猪场内外无臭味, 氨气含量显著降低, 在养殖环节提前消除了污染物, 实现了粪污的零排放。

【适用范围】

1、适用于制作发酵床的垫料（也可以用来饲养猪、牛、羊，鸡、鸭、鹅、蛇蜈蚣等动物）。

2、适用于家畜、家禽及虫类养殖领域，包括猪、牛、羊、马、兔、狗、狐、貂、鸡、鸭、鹅、蚯蚓、蜜蜂、蚕、蝴蝶及蝇等养殖领域。

二、农盛乐饲料发酵床专用菌种：

【作用机理】：EM微生物有益菌种，能有效降解植物细胞壁成分、细胞间质成分、粗纤维及小麦豆粕和玉米中的粘性多糖等抗营养因子，使饲料有效营养充分释放，从而提高消化率,增强适口性。经过大量客户的使用证明其作用有以下方面，

【功能作用】：

1、能显著提高饲料消化率和吸收率，改善畜禽的消化功能，减少饲料的消耗量，降低养殖户的成本在30%左右，排便量减少三分之一。

2、显著增强畜禽适口性，经处理过的饲料味香醇甜可口，动物食欲明增加；

3、提高畜禽的免疫和非免疫能力，抑制有害菌，防止腹泻 、下痢等疾病；

4、减少粪便中氮、磷、钙的排泄量，减少有害气体，减轻臭味，改善养殖环境；

5、可增加菜粕、棉粕、糠麸的添加量，减少鱼粉、豆粕的用量，并可使小麦的使用量达到30%左右，

6、提前10-15天左右出栏，大大降低养殖户的成本，综合效益增加。

用法与用量：EM菌种可以发酵豆渣 、潲水、秸秆、稻草、酱渣、酒渣、粪便等材料做饲料。1瓶菌种配置的菌液可以发酵干豆渣（酒渣、酱渣、果渣等）2吨；1瓶菌种配置的菌液可以发酵压榨后的潲水（泔水、剩饭菜）2.5吨；1瓶菌种配置的菌液可以发酵鸡粪（鸭粪、猪粪等动物粪便）2吨；1瓶菌种配置的菌液可以发酵秸秆粉末（青贮数量、农作物秸秆等）3吨。

无论怎样配比都是可以的,只要您当地有的资源，想得到的发酵配方都是可以的,我们的发酵产品几乎可以发酵所有的可饲用的有机物，发酵力强劲，关键不在于发酵用什么样的配方，用户自己可以根据自己当地的资源情况，任意设计自己的发酵料配方，只需要掌握两点，一是发酵料中需要有一点能量饲料，提供微生物生长繁殖的动力（主要是如1--10%左右的玉米粉、薯粉、麦粉、糠麸都可以），二是其实关键只在于，喂养的时候，要设计好喂猪的配方，例如，您自己设计了发酵配方后，需要简单地计算一下，自己设计的发酵配方发酵后的营养价值，例如简单的蛋白质是多少，能量大概是多少等，再与其他饲料原料搭配来喂猪。 饲喂农盛乐发酵料可提高动物抗病能力，补充动物肠道内有益菌群，抑制有害菌，维护肠道平衡，提高动物免疫力。

三、农盛乐种植EM菌种:

【作用机理】：

EM菌中的光合菌群，不仅仅在叶子上，而且在土壤、在水中都可以利用太阳光热能，它可以合成抗氧化物质，氨基酸、糖类和各种生理活性物质来促进植物的生长，还会使土壤中的其他有益微生物活跃壮大起来；抗氧化物质使有机肥料不臭而散发出香味，使植物的根部活力加强，提高吸收养分的能力。增强微生物的群体联合作用，可以改善土壤环境，抑制有害微生物，丰富有益微生物，形成再生机制，熔解磷、钾、固氮，使能量立体化汇集，并改善土壤的酸、碱、粘、沙和易涝、易旱等不良性质，促进团粒化，提高土壤的保水和透气性能。EM菌群分泌与合成的物质如各种有机酸、氨基酸、酶、活性**激**##素、抗氧化酵素等，可直接促进植物生长，还能分解残留农药，使土壤还原于抗氧化状态，充分发挥农作物在良性状态中惊人的生长能力。

【作用表现】：

1.改良土壤性质，提高土壤肥力，逐年减少以致完全不用化肥、农药，最终实现免耕作业。与化肥相比，EM菌稀释液＋动物粪便发酵后可以使土壤中速效钾提高5%，速效磷提高31.2%，全氮提高15.5%，而且土壤越种越肥沃，有益小动物（蚯蚓等）倍增，渗水、保水、透气性能增强，促进团粒化。连用三、五年，土壤生态、物理、化学性能彻底改良后，可用实现免耕种植。

2.抑制有害微生物的生存与繁殖，减轻并逐步消除土传病虫害和连作障碍。

3.增强植物的代谢功能，提高光合作用，促进种子发芽，根系发达，早开花，多结实，成熟期提前10天以上。

4.低投入、高回报，确保农业繁荣和可持续发展。经各地几年使用，一茬作物每亩只需用EM菌液0.5-1公斤，而增产幅度一般为：粮油作物增产10-20%以上，其中大豆可增产10%以上；叶菜类增产8-26%以上，块根块茎类增产幅度更大；瓜果类保花保果率提高40%以上，且单果重、糖度和保鲜度明显提高；花卉可提前半月开花，花朵增多更鲜艳，花期延长。

5.改善水果品质，生产个大色正，味美可口且无化学污染的纯天然绿色产品，全面提高农产品的市场能力。

【用法用量】：

1、发酵农家肥或有机垃圾：每公斤本品（指液体菌液）可发酵农家肥（有机垃圾）500公斤（生料、粗料用量大些）。具体操作方法：取1公斤本品，加入100公斤左右水制成稀释液（具体的用水量，要根据农家肥或有机垃圾自身的含水量而定），而后与有机基料均匀混合，含水量控制在40%左右（手握可见指缝有水渗出，但不下滴），压实后用塑料膜覆盖严，如发酵料多（数吨）时，当堆心温度高于65℃时，进行翻堆。共翻堆2-3次，夏季发酵20天，冬季发酵30天，即可充分发酵成熟。

2、发酵人畜粪尿：按粪池内人畜粪尿量的万分之一到五（即每立方米的粪尿使用本品500ml，粪稀量小些），加适量水稀释后，投入粪池，搅拌均匀，起到消除恶臭和提高肥效的效果，以后每10～15天投放一次。

3、发酵秸秆：先配制好稀释液，每堆一层秸秆喷洒一层稀释液，最后上覆20～30cm厚泥土即可。如冬季气温过低，或要求发酵快些，加盖一层薄膜，用泥或石压边密封发酵。

4、发酵沼气：将本品1L稀释1：100-500倍后直接加入沼气池内，可增加沼气产量300%。

5、泡种和拌种：可以促进种子的发芽、种苗生根，尤其对于那些处于休眠状态或发芽势弱的种子，效果更佳明显。

6、制作防虫液：将EM菌液稀释500-1000倍，按照每亩200-400ml的用量喷洒。每10-15天喷洒一次。在病虫害可能发生的季节需要提前喷洒。

四、农盛乐水产EM菌种:

EM菌液渗入水体后，其群体作用能杀死或抑制病原微生物和有害物质，调整养殖生态环境，增加水中溶氧量（氧气），促进养殖生态系中的正常菌群和有益藻类活化生长，保持养殖水体的生态平衡；拌入饵料投喂，直接增强鱼类的吸收功能和防病抗逆能力，促进健壮生长。EM菌液中的光合菌还能利用水中的硫化氢、有机酸、氨及氨基酸兼有反硝化作用中去除水中有害菌，因而能使养殖池中的排泄物和残饵污染得到净化，改善水质，减少鱼病。

【主要作用】：

1、减少病原微生物和不良藻类、明显增强养殖对象的免疫力和抗病性，降低发病率，提高成活率。用户反映，EM菌原液可使蟹苗成

活率提高近一倍，中华石斑鱼的成活率由原来的30%提高到70%以上。

2、增加有益微生物数量。水面浮游动物、有益藻类增多，特别是红虫不断增多至布满水面。

3、稳定和改善水质，水体颜色清爽，不臭不腐，无硫化氢、氨气等异味，能见度在25－50cm的时间长且较稳定，换水时间可延长2倍以上。

4、鱼虾粪、池底杂质和下脚料不会变成淤泥而呈散沙状。

5、促进生长，增重率明显提高。实践证明，在同等环境下，用EM菌液后，可提前10－15天上市，平均亩产提高20%－35%，产卵量增加25%，产卵时间延长。有的试验表明，常温新鳖池用EM菌液后，产卵时间延长近70天，且孵化率较好，饵料不臭，改善了养殖环境。北京郊区某渔场在鱼苗试验中，试验组鱼苗体重为对照组的两倍，厦门某学院在小面积对虾养殖试验中，体重增重率达166.7%。

【用法用量】：

1.池塘养殖，放苗或水花前3-4天每亩用2公斤全池泼洒，放苗或水花时，用30ml兑水10公斤，浸泡15分钟，每亩泼洒2公斤，以后每隔15-20天，每亩用2公斤泼洒。

2.水库使用，每亩按1-2公斤使用一次，每15天使用一次，最好配合使用有机复合肥，这样效果更佳。

3.全池泼洒：0.5~0.8ppm，即1米水深，每亩使用约1公斤，10~15天使用一次，养殖种，后期可酌情加大用量至2公斤

4.拌料喂养：使用饵料重量的0.3~0.5%，即每100公斤饲料用0.3-0.5公斤，可以喂养鱼类，虾类、黄鳝，龟类等各种动物。

发酵粉的主要成分是

发酵粉的主要成分为碳酸氢钠和酒石酸。

发酵粉是一种复合添加剂，主要用作面制品和膨化食品的生产。发酵粉中含有许多物质，主要成分为碳酸氢钠和酒石酸。通常是碳酸盐和固态酸的化合物。当碳酸盐与水和酸接触时，离解成几种物质。这个过程中，二氧化碳释放，但不产生风味物质。因此产品的味道不会受到影响。

发酵粉其中的碳酸氢钠会中和面粉发酵过程中产生的酸，产生二氧化碳；碳酸氢钠通过高温分解产生二氧化碳，二氧化碳是气体，使馒头膨松；在高温条件下，二氧化碳逸出，产生酥松多孔就达到馒头发酵，使馒头松软可口。

发酵粉的使用方法：

1、用温水融化发酵粉，再放入面粉，发酵粉和面粉的比例是1:100。

2、用手上下翻动和成面团，用湿布盖好，放在温暖处发面。

3、待面团膨胀充满蜂窝时，制作成馒头形状，即可上锅蒸。

发酵粉发面的时间与环境温度有关，一般来说面团在25℃～35℃的环境下，加入0.5%的酵母粉和适量水之后，只需要放置20分钟左右，面团就能发好。并且在有时间的情况下，继续发上30分钟会有更好的效果。

发酵粉的主要成分

发酵粉的简介

发酵粉是一种复合添加剂，其主是用于生产面制品和膨化食品，主要的成分是碳酸氢钠和酒石酸。发酵粉在发酵过程中碳酸盐与水和酸接触，分解成其它多种物质，并且会释放出二氧化碳。

发酵粉和酵母的区别

而在日常生活中发酵面团除了可以使用发酵粉之外，还可以使用酵母，酵母和发酵粉主要的区别在于酵母是一种活性维生物，是生物的蓬松剂，对人体不会有任何的危害；而发酵粉属于化学膨松剂，其产生的二氧化碳可能会在发酵过程中对食品中的营养成分造成破坏。

发酵粉的主要成分是

发酵粉的主要成分是碳酸氢钠和酒石酸。

发酵粉是一种复合添加剂，主要用作面制品和膨化食品的生产。发酵粉中含有许多物质，主要成分为碳酸氢钠和酒石酸。通常是碳酸盐和固态酸的化合物。当碳酸盐与水和酸接触时，离解成几种物质。

碳酸氢钠固体在50度以上开始逐渐分解生成碳酸钠、水和二氧化碳气体，常利用此特性作为制作饼干、糕点、馒头、面包的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。

发酵粉的用法：

用温水融化发酵粉，再放入面粉，最好和硬点，以防面坯太软变形。

用手上下翻动和成面团，用湿布盖好，放在温暖处发面。

待面团膨胀充满蜂窝时，稍加揉和成形，即可上锅蒸。

用发酵粉蒸馒头，不必等水沸腾，凉水。温水都可以上屉。

发酵粉的主要成分是什么化学式(发酵粉的主要成分是什么用化学式表示)

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4、发酵粉的主要成分是什么过期了以后对身体有害吗。

1.发酵粉是一种复合添加剂，主要用作面制品和膨化食品的生产。

2.发酵粉中含有许多物质，主要成分为碳酸氢钠和酒石酸。

3.通常是碳酸盐和固态酸的化合物。