锅巴怎么做菜好吃

一、锅巴菜

1、准备材料：锅巴、猪肉、豆腐干、辣椒、蚝油、生抽、鸡精、盐、淀粉。

2、豆腐干、辣椒、猪肉切丁，用鸡蛋清、淀粉腌制一下。

3、锅巴放到油锅里煎脆，猪肉倒进锅里翻炒，加料酒、生抽、蚝油、鸡精、盐、淀粉、水调成调料备用。

4、豆腐干、辣椒翻炒后倒入之前的调料，再倒在锅巴上，加香葱、芝麻点缀即可。

二、锅巴辣子鸡

1、准备材料：鸡腿、锅巴、青椒、麻辣花生、干辣椒、姜、大蒜、花椒、麻椒、料酒、老抽、生抽、白胡椒粉、鸡精、细砂糖、盐。

2、鸡腿切块，加入料酒、白胡椒、盐，搅拌均匀，腌制20分钟。

3、锅烧热，倒入适量的食用油、锅巴，炸制金黄色捞出，再倒入鸡块同样炸制金黄色捞出。

4、另起锅，倒入干辣椒、大蒜、花椒、麻椒，翻炒出香味后倒入鸡块、锅巴、麻辣花生、青椒翻炒。

5、最后加入老抽、生抽、白胡椒、鸡精、细砂糖调味即可。

三、锅巴鱿鱼卷

1、准备材料：鱿鱼、锅巴、蒜、蚝油、番茄酱、白糖、柿子椒、洋葱。

2、鱿鱼去除内脏洗净，改花刀，用开水焯一下。

3、热锅凉油，用白糖熬制糖浆，倒入切好的洋葱末、大蒜炒香，再倒入些蚝油、番茄沙司调味。

4、把焯好的鱿鱼卷倒入，挂上汁，再把青椒，葱花倒入，大火快炒均匀即可。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：

1、食材：小米200g、植物油适量。

2、小米中倒入清水，浸泡1第小时。

3、泡好的小米倒出大部分清水，不要倒完了，加入面粉和适量的五香粉和胡椒粉。

4、用手揉成光滑的面团，再用擀面杖擀薄。

5、用刀将面团切成小块，菱形为佳。

6、用叉子查出均匀的小孔，面胚完成。

7、锅中倒入油，烧至7成热后下面胚炸至变硬。

8、再次来自丢入锅内反复煎炸，时间不宜过长，10秒钟为佳，稍微变色就可以捞出来了。

9、炸完后捞出，锅巴的表面泛着油来自光，肉眼可见，喷香焦黄，美味至极，再撒上或甜或咸的佐料，更能激发锅巴的香味。

锅巴怎样做好吃

　　锅巴是中国传统米制点心, 香酥脆的口感非常好，也可代替米饭成为主食。你知道锅巴做菜方法有哪些吗?下面我向大家介绍一下锅巴做菜方法。

　　锅巴做菜方法一：圆圈圈锅巴饭团

　　材料

　　米饭适量蜜汁烤肉酱适量油少许厨房纸巾1张

　　做法

　　1以厨房纸巾沾上食用油，均匀擦拭上下盖之甜甜圈模型。

　　2将约乒乓球大小的米饭量分别填入下盖凹槽。

　　3盖上上盖压紧，并插电加温。

　　4约3分钟后开盖确认锅巴的状况。(不够满意，再盖上继续加热!)

　　5开盖后，刷上蜜汁烤肉酱，完成了!

　 　锅巴做菜方法二：咖哩菇菇烩锅巴

　　材料

　　锅巴200菇菇各1包洋葱1颗红萝卜1条绿花椰适量调味料~咖哩粉2大匙盐少许牛奶适量

　　做法

　　1起油锅将洋葱爆香炒软~加入1000CC的水煮滚

　　2放入所有材料转中火~再加入咖哩粉及调味料~起锅时加入牛奶拌匀即可~

　　锅巴做菜方法三：鲜笋菇菇锅巴饭

　　材料白米2杯高汤2杯竹笋2根新鲜菇菇适量干香菇5朵虾米20g猪肉丁100g油葱酥1大匙盐2小匙胡椒粉适量油1匙

　　做法

　　1大米先洗净备用，干香菇先浸泡20分钟，竹笋,香菇先切丁。虾米浸泡10分钟后，沥干备用。

　　2先热油锅后，放入猪肉,虾米,香菇,拌炒爆香。

　　3加入竹笋及菇菇做拌炒。

　　4加入油葱酥,盐,胡椒粉,米,高汤稍做拌炒。

　　5拌炒约2分钟，平圴受热，比较不会黏锅。

　　6盖上锅盖，煮滚后，转小火再煮15分钟，喜欢锅巴多的话，可酌量增加时间至17分钟。

　　7熄火后，焖20分钟。

　　8有锅巴的炒饭就是特别的香

　　锅巴营养价值

　　除了吃香蕉之外，锅巴也可以治疗便秘的，有这方面问题的人可以尝试吃点锅巴。锅巴营养丰富，它含有一定的脂肪也有大米中的营养成分。包装后的锅巴方便携带，需要的时候还可以用来填饱肚子，旅行爬山的必备零食之一。

买来的锅巴怎么做菜

锅巴肉片

主料：里脊肉100克 剩饭300克

辅料：黑木耳适量 红萝卜适量 笋片适量 盐适量 油适量 料酒适量 生粉适量 胡椒粉适量

笋片适量 小葱适量

制作工艺：

1、将剩余米饭平摊在烤盘中， 放入阳光下晾晒;

2、里脊肉切成片， 放入盐， 料酒， 生粉等调味料搅拌均匀后腌制一下;

3、笋片凉水下锅焯烫;

4、再加入黑木耳一起焯水

5、将晒干的米饭撇成小块;

6、放入油锅中炸;

7、炸至金后捞出备用;

8、烧热锅， 放入适量的油， 下入肉片翻炒;

9、肉片翻炒变色后加入红萝卜片一起翻炒;

10、翻炒几下后下入焯过水的笋片和黑木耳继续炒;

11、倒入加了盐和胡椒粉的水淀粉，一起煮上两分钟;

12、将炒好的黑木耳冬笋肉片同汤汁一起倒在炸好的锅巴上

锅巴怎么做菜好吃

可以做蛋黄焗锅巴，准备一些咸蛋黄，锅巴，盐，油，锅巴弄碎，最好弄的小块一些，否则就没有办法很好的裹上蛋黄，咸鸭蛋煮熟以后取出蛋黄压碎，然后锅里面加入一些油，把蛋黄倒进去，一直炒到蛋黄冒泡，再把锅巴倒进去，翻炒蛋黄均匀以后就可以了，根据自己的口味决定要不要放盐。

锅巴虾仁，需要准备一些虾仁，一包锅巴，适量青豆，盐，糖，酱油，番茄酱，蛋白，生姜，葱，虾仁清洗干净，水分沥干，加入适量的淀粉，蛋白，盐腌制20分钟左右，把锅巴放到里面，炸到金盛出来，再把虾仁放进去，一直用中火加热捞出来，然后加入一些青豆，高汤，盐，汤，酱油，番茄酱，生姜，香葱，煮开以后把虾仁放进去，然后再加一些淀粉水勾芡，做好以后淋在锅巴上面就可以吃了。

茄汁锅巴，准备一些上浆鲜虾仁，鸡脯肉，蕃茄酱，色拉油，白糖，味精，盐，锅巴，鸡脯肉清洗干净切成片状，然后再用一些生粉，味精，盐上浆备用，炒锅里面加入适量的油，加入适量油，烧到7成热，把锅巴放进去，然后炸到浮起来，虾仁放进油锅中，一直炒到变色捞出，另外准备一个锅子加入适量的水，把白砂糖，番茄酱放进去，调好味道盛起来，锅里面加入适量的油烧热，烧到6成热的时候就可以把锅巴放进去复炸，等到略微呈金捞出，盛到大圆盘当中，加入适量的热油，把虾仁铺在锅巴上面，然后迅速上桌，浇上一些卤汁就可以吃了。

锅巴炒菜的做法

　　锅巴，就是“焖饭时紧贴着锅结焦成块状的一层饭粒”。它又香又脆，是我国传统的一种有特色的食品。锅巴味道鲜美，营养丰富，通常由大米、黄豆、小米等制成，是受人们喜爱的小食品之一，家庭制作锅巴出售，也是一种生财门路。下面我为大家分享锅巴炒菜的做法。

　　锅巴炒菜的做法：麻辣锅巴

　　材料

　　香米、all-purpose面粉、盐、油、孜然粉、花椒粉、辣椒粉

　　做法

　　1、把香米洗净后用水浸泡1-2小时，根据米的质地不同将米用手捏碎或用Blender打成小渣渣，但别打得太细腻了，保留一点颗粒的口感做出来的锅巴才香脆。

　　2、按1：1左右的比例加入面粉，加入适量盐，揉成团揉均匀。(可以用面包机的揉面程序充分揉匀。)(如果太干可以适量加水揉，面团的干湿程度以面团擀开后用手能提起来不会断裂为准，可以先揪一小块擀成薄片试一下。如果太湿就加面，太干就加水)

　　3、揉好的米面团醒15分钟以后，用面条机或者擀面杖压成薄薄的片，然后切成小方块。(边边角角切掉后可以和下一批一起再压。)

　　4、油锅烧制7成热后转中火，一片一片下入锅巴片炸，炸至表面金即可。

　　5、用盐、孜然粉、花椒粉、辣椒粉调成麻辣粉，锅巴刚炸好起锅后趁热撒入麻辣粉拌匀。

　　6、拌好调味粉后的锅巴就可以吃了，但冷却以后会更脆!

　　锅巴炒菜的做法：锅巴肉片

　　材料

　　猪里脊肉300克、大米锅巴100克、玉兰片50克、水发冬菇50克、豌豆苗50克、葱100克、姜5克、蒜10克、泡辣椒10克、酱油10克、胡椒粉2克、料酒20克、味精1克、白糖25克、醋15克、盐3克、蛋清25克、豆粉30克、素油250克、猪化油100克、鲜汤50克

　　做法

　　1、猪里脊肉去尽白筋，横切成薄片，用盐、胡椒粉、料酒、味精拌匀;并用蛋清豆粉挂好浆。

　　2、冬菇去蒂片成片，玉兰片片成片。葱切成节，姜、蒜切片，泡辣椒去籽切成斜刀片。锅巴掰成5厘米见方(或圆形)的块。

　　3、用酱油胡椒粉、料酒、味精、白糖、醋、盐、水豆粉加鲜汤对成芡汁。

　　4、炒锅置火上，下猪化油烧热(约180℃)，将肉片入锅炒散，滑熟，倒入漏勺。

　　5、锅内留底油，下冬菇、玉兰片、泡辣椒、姜，蒜、葱，稍炒。

　　6、下肉片炒匀，烹入芡汁，下豌豆苗，稍收，起锅装碗。

　　7、锅巴入烧沸的素油锅中，炸至。浮起即捞起，装入窝盘，并浇上少量沸油。

　　8、将锅巴和炒好的肉片同时上桌，趁油烫迅即将肉片淋于锅巴上即成。

　　锅巴炒菜的做法：做锅巴

　　材料

　　米饭250g，干淀粉25g，油300ml(实耗20ml)

　　做法

　　米饭中加入油(2茶匙，10ml)，搅拌均匀，放入微波炉中，以600瓦(或中火)火力加热1分钟。

　　取出，在加热过的米饭中加入干淀粉，搅拌均匀，揉成团，然后用擀面杖压成0.5cm厚的片，摊在微波盘中，再次放入微波炉中，以600瓦(或中火)火力加热4分钟。

　　取出，将大片米饭锅巴切成菱形块或其他形状的小块。

　　大火烧热锅中的油至六成热，放入切好的锅巴块，炸至淡金色捞出，沥去油分即可。

　　小诀窍

　　第2步将淀粉与加热后的米饭混合揉成团时，一定要像揉馒头一样使劲揉，否则锅巴块容易散。

　　和好米饭团可以放在保鲜袋里擀成薄片，这样可以擀得更薄，且不会粘黏在擀面杖和板子上。

　　用微波炉刚制好的大片锅巴会稍稍有点软，切成小块炸后就变得松脆了。

超市买的大圆锅巴买回去怎么做菜

大圆锅巴菜制作材料：大圆锅巴，小河虾，青椒，洋葱，蒜头，生姜，小红椒，大葱，胡椒粉，辣椒粉，五香粉，生抽，耗油，盐，糖。

制作步骤：

1、将油倒入锅中加热，加入后爆香生姜，小红椒，大葱；

2、倒入小河虾翻炒，让水分完全蒸发；

3、将洋葱倒入，不停翻炒，炒至洋葱软烂为止；

4、加入青椒和佐料翻炒，最后浇上水，淀粉起锅，倒在炸好的锅巴上即可。

锅巴怎么做菜 锅巴做法

1、准备口锅，倒入剩饭，盐再加点水翻炒均匀；

2、中火加热，水开始有点冒泡了调成小火用锅铲把米饭贴着锅身铺平；

3、然后调中火，慢慢转动锅身，均匀受热，随着水分被慢慢蒸干会发出啪啪的声响，用铲子轻轻铲去锅巴表面多余的米饭，把锅转圈烘烤到边缘微微翘起；

4、用锅铲铲起来看一下底部有点微焦就可以关火了，等它自然冷却，最后轻轻铲一下就能把整个锅巴给取出来啦，这样锅巴就做好啦，可以直接吃，也可搭配番茄酱或者辣椒酱吃。

锅巴肉片怎么做？

第一种方法

1.一碗温热的米饭，选择粘性较强的圆粒米哦，搬入少许盐、铺在不粘烤盘上，如果你的烤盘是要粘盘的，要涂一层油哦。

2.放入烤箱90度，烤制表面略干，然后分成小块，翻面继续烘干。

3.随时观察，都烘干，有点微的就可以了。

4.上面的步骤可以平时当零食吃，如果炒锅巴肉片的话，做之前先过油微炸，金黄后捞出。

方法二

1.糯米浸泡水中，至少4个小时，泡好的糯米体积会增大，颜色发白，控干水分。

2.葱姜切沫，放入少许盐，与糯米一起搅拌，这样做菜用锅巴很好吃，如果不喜欢就放少许盐即可。

3.糯米加入少许淀粉，至于量看自己，目的是为了让松散的糯米可以粘上淀粉，但不是要糯米都粘连在一起。

4.找一个漏勺，漏勺的网要细密一些，类似平时我们专门用来撇肉末的那种细网漏勺，刷一层薄油，然后放一层糯米。轻轻压实。

5.锅中热油，油温6成热左右，放入油炸。

6.待定型后，轻轻晃动，就会从漏勺上掉下来，两面炸至金黄即可。

7.捞出沥油，就可以了，炒菜的话，记得掰碎哦。

锅巴肉片

1.里脊肉切肉片，可以薄一些，加入水淀粉、盐、料酒，抓匀。

2.再放入少许油，抓匀，这样肉就不会粘连了。

3.准备一个小碗，放入葱段、姜片、蒜片，倒入生抽、蚝油、糖、盐，少许清水，搅拌均匀。

4.锅中热油，油热后，放入肉片、快速拨散，变色后捞出。

5.底油放少许花椒粉爆香，放入配菜翻炒，倒入步骤3的料汁，然后放入肉片翻炒。关于配菜：青椒、红椒、笋片、杏鲍菇、木耳、胡萝卜等，都可以哦，看家里有什么吧~

6.待青椒断生，倒入一些水淀粉。

7.大火收汁，待汤汁浓稠即可关火，不要收干了。另外，整体时间不宜太久，青椒久了不好吃！

8.最后关火，放入少许味精，拌匀，淋在锅巴上即可。

锅巴炒菜的做法大全

锅巴菜的做法

用料

主料绿豆面适量

辅料小米适量

调料色拉油适量食盐适量鸡粉少许葱适量姜适量生抽适量香油少许水淀粉少许芝麻酱适量腐乳汁适量白糖少许香菜少许辣椒油适量高汤适量

1.把绿豆和小米面以2:1混合,加入水调成糊状,静置一会。

2.平底锅擦少量油,开小火,烧微热后,关火,舀一勺面糊,摊开,做成薄薄的煎饼,煎熟后拿出来晾干一下,凉后切成条状或菱形块,以此类推,做出足够多的锅巴。

3.两大勺芝麻酱中加入几滴香油和适量凉开水调匀，再加入一勺腐乳汁、适量白糖和生抽、辣椒油调匀制成麻酱汁，香菜洗净切成小段待用。

4.锅中放入适量油，待油温烧热时，放入大料炸出香味，爱吃辣的可以放点辣椒，再加入葱末和姜末爆香，倒入适量的生抽、高汤（没有放清水）和盐，转小火加热烧开，将汤内的大料、辣椒等捞出，只留汤汁，随后用水淀粉勾芡，加入鸡粉，淋几滴香油即可关火，把锅巴放入卤汁中，盛入碗中，再淋上麻酱汁，撒上香菜段，食用时拌匀。

锅巴怎么做?

大米锅巴

怎么用电饭锅做出锅巴来

有人希望电饭锅做出的米饭没有锅巴，也有人希望电饭锅做出的米饭带点锅巴，这就是叫做各有所好了。今天给大家推荐一种用电饭锅做米饭时顺便做出锅巴的简单实用方法。

煮饭的时候和平常一样煮就可以了，没有什么特别需要注意的地方。等电饭锅进入保温状态后，稍等10来分钟的时间，然后再次按下煮饭键，进行第二次加热，直到自动跳到保温状态就可以了，这样电饭锅的底部就会形成锅巴了。

等到米饭吃完后，底部就只剩下锅巴了，如果感觉锅巴还是不够干，可以再次启动煮饭键。

用电饭锅做锅巴的简单实用方法""

之所以要等上10来分钟，是因为刚刚进入保湿状态时，电饭锅里的温度还是很高的，没有办法启动煮饭键。

这种做锅巴的方法简单易行，但是要做到绝佳状态，就需要多做几次，慢慢掌握其中的窍门了。