有关卤不柴的精选大全
1、牛肉一定要挑选好,最好是上好的牛腱子肉,因为这种肉韧性好,肉嫩细腻,还有适量的筋,吃起来口感会更胜一筹。其实最主要的还是,这种肉卤好以后不易散碎。2、做卤牛肉的时候,一定要记得提前腌牛肉,准备适量的香料或者是大料,提...
1、牛肉一定要挑选好,最好是上好的牛腱子肉,因为这种肉韧性好,肉嫩细腻,还有适量的筋,吃起来口感会更胜一筹。其实最主要的还是,这种肉卤好以后不易散碎。2、做卤牛肉的时候,一定要记得提前腌牛肉,准备适量的香料或者是大料,提...
1、牛肉一定要挑选好,最好是上好的牛腱子肉,因为这种肉韧性好,肉嫩细腻,还有适量的筋,吃起来口感会更胜一筹。其实最主要的还是,这种肉卤好以后不易散碎。2、做卤牛肉的时候,一定要记得提前腌牛肉,准备适量的香料或者是大料,提...
1、主料:鳕鱼500克、鸡蛋1个、酱油1大勺、醋1大勺、糖10克、料酒1勺、葱姜蒜适量、盐4克、八角1个。2、把鱼去膛去鳞洗净。3、切成段,加入盐料酒腌制10分钟。4、鸡蛋打散,鱼段沾满蛋液。5、下入油锅。6、炸至金黄捞出。7...
1、清蒸鱼:鱼蒸好后浇上自制的酱汁即可完成,吃起来不腥不柴。2、炒鱼泡:鱼泡和配菜在锅中翻炒后即可出锅装盘,鲜美无腥味,比鱼肉好吃。3、黄花鱼:黄花鱼在锅中炖煮入味后即可出锅,连鱼刺一起嚼,太香了。4、红烧鱼杂:鱼杂在锅...
1、准备新鲜猪肝、辣椒,姜蒜,酱油,食盐,花椒油,生抽,淀粉,蒜苗、啤酒。2、猪肝用清水泡出血水,洗净后切成薄片,加入适量食盐、生抽、淀粉、鸡蛋清,用手抓拌均匀,再倒入一些啤酒抓一抓,腌制10分钟。猪肝不能切好直接炒,想要口感嫩没...
1、烧肉发柴的关键原因,是肉里面水分流失过多。2、肉不要腌、焯水、上色、小火煮之外,肥肉比例大的,上色时要尽可能多出油,多的油控出来。瘦肉比例大的,要添加足够的猪油,确保封住肉块水分。这样就可以做出你想要的红烧肉,不...
1、工具/原料:猪肉,鱼肉。2、:制作口感不柴的腊鱼,首先,需要选择新鲜的食材,选择好制作腊鱼的鱼之后,将其剖洗干净。3、制作腊鱼最好避免鱼肉中有刺,否则容易影响后期食用的口感,将鱼肉切成长条或者鱼块提前腌制。4、随后,准备...
1、肉馅儿600g,鸡蛋1个,木耳3朵,香葱一小把,生姜3片,盐一勺,白糖一小勺,生抽适量,蚝油一勺,猪油一小勺,食用油一小勺,胡椒粉适量,花椒粉适量,云吞皮适量。2、葱姜水制作:小葱和生姜片用温热水浸泡15分钟,后面要捞出葱姜,只要水。3、泡...
1、凉水下锅放入五花肉可以将血水煮出并去腥味(香料辅助去腥),用凉水煮出的五花肉口感不会发柴。2、五花肉必须放凉才切块,这样炒糖色的时候不容易溅油。3、炒好的五花肉放入水炖煮时要用开水,这时放入开水肉不会收缩,煮出...
1、用料:鹅肉一只、花生油适量、豆豉50克、酱油适量、蒜150克。2、首先,将鹅冷水下锅。3、飞水后凉水冲净。4、锅中倒入少许油,倒入鹅翻炒。5、然后,把蒜,豆豉,盐,搅碎混合。6、倒入锅中与鹅肉一起翻炒。7、不断翻炒以防...
1、将肉洗净,沥干。2、肉切成小块放入容器中备用,(便于煮好后切片好看)3、加zhi少少的盐,酱油,味精,姜片,葱段,糖。4、还有生抽,老抽倒入切好的肉码匀。5、用保鲜膜封好,放入冰箱冷藏腌制隔夜。6、将腌制好的肉,放入煲中,加入适量...
1、食材:和牛肉约200g,彩椒适量,小蘑菇5朵,红洋葱1/5个,姜几片。2、和牛切条后切丁,放入容器里加一勺油,一勺酱油,一勺料酒,抓匀,盖保鲜膜静置至少半小时。3、洗好全部其他材料,彩椒切条后切丁,洋葱切丁,蘑菇切丁,葱切葱花,姜切片,牛...
1、把新鲜的牛肉浸泡去除血水,再准备一锅冷水,放入牛肉,将入姜片和料酒,大火烧开,烧开后撇去浮沫捞起牛肉冲冷水并用冷水浸泡一会儿备用。2、再起锅放入牛肉,加入提前准备好的所有材料,倒清水没过即可,大火烧开调成小火,慢炖2...
1、凉水下锅放入五花肉可以将血水煮出并去腥味(香料辅助去腥),用凉水煮出的五花肉口感不会发柴。2、五花肉必须放凉才切块,这样炒糖色的时候不容易溅油。3、炒好的五花肉放入水炖煮时要用开水,这时放入开水肉不会收缩,煮出...
1、清蒸鱼:鱼蒸好后浇上自制的酱汁即可完成,吃起来不腥不柴。2、炒鱼泡:鱼泡和配菜在锅中翻炒后即可出锅装盘,鲜美无腥味,比鱼肉好吃。3、黄花鱼:黄花鱼在锅中炖煮入味后即可出锅,连鱼刺一起嚼,太香了。4、红烧鱼杂:鱼杂在锅...
1、炒肉前先把猪肉腌制一遍再炒,这样炒出来的猪肉就会非常嫩滑不柴。不过腌制肉也是有讲究的建议大家用生抽加胡椒粉、料酒来腌制,生抽可以帮助肉提鲜,保持肉的嫩滑,胡椒粉和料酒可以帮助肉去腥,这样腌制非常适合用来炒的...
1、炒肉前先把猪肉腌制一遍再炒,这样炒出来的猪肉就会非常嫩滑不柴。不过腌制肉也是有讲究的建议大家用生抽加胡椒粉、料酒来腌制,生抽可以帮助肉提鲜,保持肉的嫩滑,胡椒粉和料酒可以帮助肉去腥,这样腌制非常适合用来炒的...
1、清蒸鱼:鱼蒸好后浇上自制的酱汁即可完成,吃起来不腥不柴。2、炒鱼泡:鱼泡和配菜在锅中翻炒后即可出锅装盘,鲜美无腥味,比鱼肉好吃。3、黄花鱼:黄花鱼在锅中炖煮入味后即可出锅,连鱼刺一起嚼,太香了。4、红烧鱼杂:鱼杂在锅...
1、炒肉前先把猪肉腌制一遍再炒,这样炒出来的猪肉就会非常嫩滑不柴。不过腌制肉也是有讲究的建议大家用生抽加胡椒粉、料酒来腌制,生抽可以帮助肉提鲜,保持肉的嫩滑,胡椒粉和料酒可以帮助肉去腥,这样腌制非常适合用来炒的...
1、一般选用选用肥瘦3:7比例的五花肉来制作,要用刀手工切成肉末。2、将肉末放入盆中,加入备好的葱姜蒜末,调入适量的胡椒、盐、生抽和适量的水淀粉,再加入2个鸡蛋清和适量的水,搅打上劲。3、捏肉丸。用食指和拇指一起合着,捏...
软而不柴酱牛肉制作方法:1.原料:牛肉250克,酱油25克,精盐6克,大料0.5克,桂皮0.5克,茴香籽、丁香、花椒各1.2克,大葱5克,姜12克,清水250克。2.制法:将牛肉切成6厘米左右见方的块,放入凉水内,浸泡2小时,用开水烫一下,再用清水洗净;大料、...
1、鸡胸肉切丁备用,也可以换成去皮的鸡腿肉。2、加入3克盐、1勺料酒、3克黑胡椒、葱姜腌制30分钟。3、竹签清洗干净,把眼好的鸡肉串起来。4、刷上一层鸡蛋液,这样煎的时候可以很好地定型。5、平底锅喷少许油,小火煎至鸡肉...
1、把新鲜的牛肉浸泡去除血水,再准备一锅冷水,放入牛肉,将入姜片和料酒,大火烧开,烧开后撇去浮沫捞起牛肉冲冷水并用冷水浸泡一会儿备用。2、再起锅放入牛肉,加入提前准备好的所有材料,倒清水没过即可,大火烧开调成小火,慢炖2...
1、首先要顺着鸡肉的纹理去切,把鸡肉和纹理垂直切成两半,顺着鸡肉的纹理切成薄片。2、用少许盐和料酒揉匀,锅里烧开水,水开始大滚的时候,倒入已经切好的鸡肉,用筷子快速滑散。3、煮至沸腾的时候,马上捞出鸡肉,用凉水冲一下,这...
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