有关做鲜的精选大全
1、食材：鲜鲍2个、鸡腿一只。2、配料：姜一块、盐2克、料酒5克、油5克、生抽5克、胡椒粉、葱花、香油适量。3、用砂锅熬一锅粥，放姜片，把鲍壳丢进去一起熬，据说这样更清甜。4、锅里的粥起米花时，放入处理好的鲍鱼，倒入油，小火...
1、工具材料：牛肉、灌肠机、肠衣、盐。2、选肉：新鲜牛肉均匀的红色，光泽细腻，脂肪洁白或乳黄色，气味正常，切面不粘手；指压后的凹陷能立即恢复。3、浸洗：将鲜牛肉用冷水浸泡数小时以去血污；干猪肠衣用温水泡软、洗净、控干。4、...
1、鱿鱼200g，熟鸡蛋1个，酸黄瓜50g，口蘑50g，苹果1个，紫甘蓝50g，圆葱50g。2、调料：芒果沙拉酱15g，盐0.2g，胡椒粉0.4g，糖2g，沙拉酱。3、将苹果去核切片围在盘边；4、将圆葱、紫甘蓝、熟鸡蛋放在盘子中间；5、鱿鱼煮熟切片摆在上面，用酸黄...
1、食材：草鱼一条，土豆淀粉适量，鸡蛋只要蛋清，香菜叶少许，胡椒粉适量，盐适量，鲜味宝适量，2、草鱼去头尾片下鱼肉待用。3、斩成鱼蓉4、鱼蓉中放入盐、胡椒粉、鲜味宝、蛋清、干淀粉酌情加.一边搅一边加淀粉。鱼蓉要向着一个方...
1、先将银耳清洗干净，并撕成小朵；2、将处理好的银耳放在一个大碗中，加入温水浸泡一小时；3、锅中加水，将浸泡好的银耳放进去，加入冰糖和红枣，开大火一起煮；4、煮开后即可转为小火慢熬1小时左右；5、煮好后关火，撒上枸杞，盖上锅盖焖...
1、工具材料：牛肉、灌肠机、肠衣、盐。2、选肉：新鲜牛肉均匀的红色，光泽细腻，脂肪洁白或乳黄色，气味正常，切面不粘手；指压后的凹陷能立即恢复。3、浸洗：将鲜牛肉用冷水浸泡数小时以去血污；干猪肠衣用温水泡软、洗净、控干。4、...
1、备豆渣。2、备鸡蛋、红椒、香菜、肥猪肉片（用水洗净）。3、坐锅（不放油），倒入豆渣。4、小火炒制。5、小火煸炒至无水分，倒入打好的蛋液。6、继续小火煸炒，也可用筷子搅散。7、直至蛋液全部凝固，离火。8、坐锅烧热，入肥肉片小...
1、准备河粉200克，青菜100克，午餐肉50克，油盐生抽各适量。2、午餐肉切成条状，备用。3、青菜摘成段，放水中浸泡一会儿，然后清洗干净，沥干水分，备用。4、锅内放水烧开，加入沥干水分的青菜，大火煮至烧开。5、水再次烧开后，加入午餐...
1、备豆渣。2、备鸡蛋、红椒、香菜、肥猪肉片（用水洗净）。3、坐锅（不放油），倒入豆渣。4、小火炒制。5、小火煸炒至无水分，倒入打好的蛋液。6、继续小火煸炒，也可用筷子搅散。7、直至蛋液全部凝固，离火。8、坐锅烧热，入肥肉片小...
1、主料：海参(300克)。2、调料：酱油(4克)醋(5克)白砂糖(3克)盐(3克)大葱(5克)青椒(15克)红辣椒(15克)胡麻油(8克)。3、将活海参洗净切成粒，用白糖搓腌30分钟洗净，放开水锅中烫一下，捞出沥干水分备用。4、海参粒放入汤碟中，...
1、原料：肉糜(肉馅)；鸡蛋；面粉。2、肉末+鸡蛋+葱花+姜末+盐+糖+老抽+鸡精沿一个方向搅拌均匀。3、面粉中倒入酵母溶液，用筷子顺一个方向搅成絮状。4、面团中加入橄榄油，往展开面团倒油，把四脚向中心折起，新揉成面。5、发酵至...
1、主料：鸭肉200克、山药150克、鸡蛋75克。2、调料：大葱5克、盐5克、料酒3克、味精4克、淀粉（豌豆）2克、芡粉5克、色拉油30克。3、将鸭肉洗净剔去筋，斜批成薄片，加黄酒，盐，味精，蛋清，干生粉上浆。山药洗净去皮切菱形片。4、炒锅...
1、主要食材：北豆腐400克，鲜香菇50克，冬笋50克，油菜心100克，白菜40克。2、调料：植物油20克，香油15克，料酒25克，玉米淀粉50克，盐3克，味精1克，胡椒粉2克，姜5克。3、将豆腐用手搓成细蓉，放入小盆里，加入精盐、味精和干淀粉搅拌均匀。4、...
1、食材：柚子皮1个、白砂糖200克、清水适量。2、准备好新鲜的柚子皮和白砂糖。将柚子皮放在温盐水中搓洗一下，把表皮的杂质洗净。柚子皮也可以不剥下来，直接就着一整个没剥的完整柚子来清洗和操作。3、用厨房刮皮刀将柚...
1、准备新鲜的豆腐一块，早上在菜市场买的，买的时候还是热的呢，非常新鲜。2、把豆腐切成一小块一小块，可以是长方形也可以在正方形，看自己喜欢。3、准备生姜和大蒜如下，不用全部切完，适量就好了。4、生姜切丝，大蒜拍碎，装好备用...
1、鱿鱼200g，熟鸡蛋1个，酸黄瓜50g，口蘑50g，苹果1个，紫甘蓝50g，圆葱50g。2、调料：芒果沙拉酱15g，盐0.2g，胡椒粉0.4g，糖2g，沙拉酱。3、将苹果去核切片围在盘边；4、将圆葱、紫甘蓝、熟鸡蛋放在盘子中间；5、鱿鱼煮熟切片摆在上面，用酸黄...
1、黄豆+黑豆+绿豆90g（黄豆最多，黑豆和绿豆适量即可）、琼脂6g、清水1000g、香葱1根、蒜蓉辣酱1汤匙。2、豆子提前用清水浸泡，琼脂用1000g水浸泡约1小时；泡好的豆子沥去水分，洗净，倒入豆浆机；稍稍摇匀，使豆子均匀分布；将泡好的琼...
1、食材：包菜30克、虾80克、胡萝卜1根。2、包菜胡萝卜焯水切丁，剥好的虾仁米饭鸡蛋加点点盐用绞肉机搅成泥。3、放刚刚准备的蔬菜搅匀，锅中刷油小火慢煎。4、煎至两面金黄好吃的鲜虾饼就做好了。...
1、将玉米去掉外皮，然后用擦丝器擦下玉米粒成玉米浆，也可以用刀将玉米粒削下来然后用搅拌器料理机打成玉米浆。2、将鸡蛋打入玉米浆中拌匀，我用的是两个很小的笨鸡蛋，如果用的鸡蛋比较大，后面可以不再放水，或者增加面粉的量...
1、牛排250克、葱头汁10克、黄酒10克、鸡蛋2个、辣酱油20克、黄酒10克。2、第一，牛排不需要用嫩肉粉、小苏打来嫩肉，可以用断筋法来保持肉质的鲜嫩。给牛肉断筋也不宜用拍打的方式，那样在拍打的同时牛肉中肉汁会流失掉，肉...
1、可以直接生吃莲子，把莲子的外皮和芯去掉，只留里面的果肉，清洗干净，放干净水中浸泡20分左右，会变得微软，即可使用。2、另外一种常见的做法是莲子粥，即将50克莲子与100克粳米或糯米洗净，入锅同煮，至莲子极烂就好。又或者将其...
1、准备河粉200克，青菜100克，午餐肉50克，油盐生抽各适量。2、午餐肉切成条状，备用。3、青菜摘成段，放水中浸泡一会儿，然后清洗干净，沥干水分，备用。4、锅内放水烧开，加入沥干水分的青菜，大火煮至烧开。5、水再次烧开后，加入午餐...
1、贻贝肉250克，罐头竹笋15克，蘑菇15克，水发木耳15克，油菜心15克，花生油35克，酱油15克，料酒10克，味精1.5克，淀粉15克，精盐1.5克，辣椒面0.5克，大葱5克，大蒜5克，生姜5克。2、贻贝去壳，洗净。竹笋、蘑菇和油菜封锁切片；水发木耳撕成小片；...
1、主料：海参(300克)。2、调料：酱油(4克)醋(5克)白砂糖(3克)盐(3克)大葱(5克)青椒(15克)红辣椒(15克)胡麻油(8克)。3、将活海参洗净切成粒，用白糖搓腌30分钟洗净，放开水锅中烫一下，捞出沥干水分备用。4、海参粒放入汤碟中，...
1、主料：鸭2000克,人参100克。2、辅料：龙骨250克。3、调料：花雕酒5克,盐3克,味精1克。4、做法：水鸭洗净，剁成四件，龙骨剁大块，洗净，分别焯水，冲凉待用。将水鸭、龙骨、鲜人参放入炖锅内，加花雕酒、鲜汤文火炖2小时，加精盐、味精...
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