有关腌酱的精选大全
1、材料的选择。生活中的许多种蔬菜都是腌制酱咸菜的常用原料,但是在选择原料时,大家一定要注意,要选择新鲜而且没有伤痕和细菌的菜品,另外就是水分太多的蔬菜是不能用来腌制酱咸菜的,像西瓜、西红柿等,这些蔬菜在腌制时,特...
1、鱼10斤,盐150g,白酒1两,酱油适量,花椒适量,胡椒粉适量。2、鱼开膛去除内脏、去头尾,洗净,再用干净毛巾或厨房用纸将鱼身上的水擦干。为便于入味,在鱼身上划上几刀。然后在鱼周身抹上白酒,为的是杀菌、增香3、每10斤鱼加3两...
1、煮豆把精选黄豆在凉水中洗净后,直接放在锅里添入自来水,没至黄豆上约二指深。然后开始像焖米饭一样煮豆,把豆煮到吃起来稍微有点面。豆捞出后放在筛子上控一夜,凉透。2、捂豆在木板或一些透气性好的材料(忌用玻璃板或塑...
1、煮豆把精选黄豆在凉水中洗净后,直接放在锅里添入自来水,没至黄豆上约二指深。然后开始像焖米饭一样煮豆,把豆煮到吃起来稍微有点面。豆捞出后放在筛子上控一夜,凉透。2、捂豆在木板或一些透气性好的材料(忌用玻璃板或塑...
1、第一步是煮豆。把精选黄豆在凉水中洗净后,直接放在锅里添入自来水,没至黄豆上约二指深。然后开始像焖米饭一样煮豆,把豆煮到吃起来稍微有点面。豆捞出后放在筛子上控一夜,凉透。黄豆凉好后开始拌面,在黄豆外均匀裹上一...
1、鱼10斤,盐150g,白酒1两,酱油适量,花椒适量,胡椒粉适量。2、鱼开膛去除内脏、去头尾,洗净,再用干净毛巾或厨房用纸将鱼身上的水擦干。为便于入味,在鱼身上划上几刀。然后在鱼周身抹上白酒,为的是杀菌、增香3、每10斤鱼加3两...
1、煮豆把精选黄豆在凉水中洗净后,直接放在锅里添入自来水,没至黄豆上约二指深。然后开始像焖米饭一样煮豆,把豆煮到吃起来稍微有点面。豆捞出后放在筛子上控一夜,凉透。2、捂豆在木板或一些透气性好的材料(忌用玻璃板或塑...
1、材料的选择。生活中的许多种蔬菜都是腌制酱咸菜的常用原料,但是在选择原料时,大家一定要注意,要选择新鲜而且没有伤痕和细菌的菜品,另外就是水分太多的蔬菜是不能用来腌制酱咸菜的,像西瓜、西红柿等,这些蔬菜在腌制时,特...
1、第一步是煮豆。把精选黄豆在凉水中洗净后,直接放在锅里添入自来水,没至黄豆上约二指深。然后开始像焖米饭一样煮豆,把豆煮到吃起来稍微有点面。豆捞出后放在筛子上控一夜,凉透。黄豆凉好后开始拌面,在黄豆外均匀裹上一...
1、食材:黄豆200克、桂皮1小段、八角2粒、香叶3片、白扣3粒、老抽1茶匙、生抽3茶匙、冰糖15克、干辣椒4个。2、首先需要把黄豆洗净,放到容器里,加适量的清水浸泡12小时。3、然后再把黄豆泡好后放到煮锅中,加入所有调料,适...
1、鱼10斤,盐150g,白酒1两,酱油适量,花椒适量,胡椒粉适量。2、鱼开膛去除内脏、去头尾,洗净,再用干净毛巾或厨房用纸将鱼身上的水擦干。为便于入味,在鱼身上划上几刀。然后在鱼周身抹上白酒,为的是杀菌、增香3、每10斤鱼加3两...
酱洋姜配方鲜洋姜(菊芋)100公斤,甜酱40公斤,食盐20公斤,豆饼酱24公斤,二酱60公斤。操作要点原料处理。挑选每年11月间采收的鲜洋姜,及时除去表皮的根须、杂质,较大的需掰开,洗净、沥干。腌制。鲜洋姜沥干后,遍撒16波美度盐水,入...
1、把准备好的大蒜去掉外层的老皮,削掉根部,再剪掉它的茎,然后放入到清水中去浸泡,浸泡时要每天换水两次,浸泡时间应该在二到三天左右。2、把泡好的大蒜取出以后去掉水分加入食用盐腌制,腌制一个星期左右,把腌好的蒜取出,放在...
1、将肉改刀成1千克左右的长条块,将肉皮上的毛刮净,洗去污血,沥尽水分。2、用盐在肉上面揉搽,要均匀抹搽,腌1~2天,捞出沥去盐水。3、将肉放在盛具中,倒入酱油(也可在酱油中外加茴香、花椒、桂皮等香料),酱油的量以浸没肉为宜,浸泡...
黄瓜一直都是很受欢迎的蔬菜,而且黄瓜有很多种吃法,无论是生吃还是凉拌,都非常地美味,而除了这两种吃法以外,我们还可以直接将黄瓜腌制成酱黄瓜,赶紧来试试吧。食材:嫩黄瓜4根;生抽酱油或者普通黄豆酱油250g;白糖40g;蒜半头;姜一...
1、材料:五花肉2000克,老抽350克,白酒500克,盐10克,糖100克,八角陈皮。2、除白酒以外的所有材料入锅煮开后放凉。3、倒入白酒拌匀后,浸入五花肉。4、腌制2-3天后,在通风处悬挂10-15天就可食用了。...
1、准备材料:黄豆:200克、桂皮:1小段、八角:2粒、香叶:3片、白扣:3粒、老抽:1茶匙、生抽:3茶匙、冰糖:15克、干辣椒:4个。2、黄豆洗净,放到容器里,加适量的清水浸泡12小时。3、黄豆泡好后放到煮锅中,加入所有调料,适量的清水。4、把...
1、准备材料:酱油,盐,黄瓜。2、先把黄瓜清洗干净,对半切开,里面的心挖掉,一定要挖干净,然后再清洗干净,切成块状,一定要厚的,不要切的太薄,否则就会不脆,然后拿出去晒,晒到软加入适量的盐,像洗衣服一样不停的揉搓抓透。3、然后放到...
1、主料:洋姜500克,白酒50克,花椒5克,生抽75克,八角5克,甜面酱250克,盐75克,糖40克。2、洋姜洗净。3、放在通风处阴凉风干。4、风干至表面略有些脱水。5、准备调料。6、将花椒,八角放入锅中,加水置火上熬煮。7、沸腾数分钟,熄火...
黄瓜一直都是很受欢迎的蔬菜,而且黄瓜有很多种吃法,无论是生吃还是凉拌,都非常地美味,而除了这两种吃法以外,我们还可以直接将黄瓜腌制成酱黄瓜,赶紧来试试吧。食材:嫩黄瓜4根;生抽酱油或者普通黄豆酱油250g;白糖40g;蒜半头;姜一...
1、在家中腌制辣椒酱时,需要准备红辣椒2500克,大蒜500克,食用盐250克,高度白酒250克,白糖250克,腌菜的坛子一个,刚才他是在准备好以后要用高温消毒,而且要用白酒擦拭它的内壁。2、准备好的大蒜,去掉蒜皮儿以后洗净晾干,再把准备...
1、姜切薄片,加少许盐腌制1小时,让姜充分出汁。2、用纱布包住腌好的姜,拧干汁,不干的话,腌好的姜还会辣的。3、生抽老抽白糖一起下锅煮开,老抽放一点能上色就行。熬好的汁,尝一下,比自己能接受的甜度再甜一些为好,腌好的姜就刚...
1、材料:茄子,葱姜蒜,香菜,青红椒,酱油。2、把茄子洗干净,切成拇指粗细长条,把酱油用干净的锅烧开,开锅就可以关火了,倒出来晾凉!3、把葱,姜,蒜,香菜,青红辣椒(可不放)切碎,姜和蒜切小点。切好后拌匀。4、油热后开始炸茄条,用筷子扎一下...
1、原料:牛腱肉、葱姜、八角、花椒、桂皮、香叶、老抽、糖、盐、白酒等。2、牛腱子肉放入清水中浸泡几个小时,其中更换几次水,直到水变得清澈,没有血渗出为止。3、找一块纱布,将八角、桂皮、香叶、花椒等香料放入,用线封口...
1、首先把准备好黄瓜,切开,改刀切成条。2、切好放在碗里,加盐,搅拌均匀后腌制两小时。3、将黄瓜用屉布挤出水分,挤好后放到碗里备用。4、在锅中放入酱油、水、花椒、八角、砂糖、盐开煮。5、煮开后关火晾凉,将凉透的料汁倒...
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