有关灌制的精选大全
1、制作材料:瘦猪肉90公斤、白砂糖5公斤、肥猪肉10公斤、精盐3公斤、味精200克、白酒750克、鲜姜末(或大蒜泥)150克。2、制作方法:(1)切丁:将瘦肉先顺丝切成肉片,再切成肉条,最后切成0.5厘米的小方丁。(2)漂流:瘦肉丁用1%浓度盐水...
1、制作材料:瘦猪肉90公斤、白砂糖5公斤、肥猪肉10公斤、精盐3公斤、味精200克、白酒750克、鲜姜末(或大蒜泥)150克。2、制作方法:(1)切丁:将瘦肉先顺丝切成肉片,再切成肉条,最后切成0.5厘米的小方丁。(2)漂流:瘦肉丁用1%浓度盐水...
第一步:准备材料盐渍风干肠衣两到三根(两米左右一根),将肠衣用清水泡开,并且用自动水管将肠衣内部冲洗干净。将淀粉先加少量水,搓成颗粒状,切一些姜片葱花与花椒八角,备用。肉馅根据个人口味,加入适量葱、姜、香油、盐、味精、...
1、猪小肠买来后,用温水清洗一下,肠子的外面有些白色的肥肉、粘膜,撕掉。2、把肠子对着水龙头冲一下,一边冲一边把剩下的肠子往里面塞。3、接着用盐使劲的搓,洗去粘液,重复三次以上,每次洗放二勺盐,洗到无味就行。4、用电饭锅...
1、准备材料:新鲜猪后腿15斤、及前夹纯瘦肉5斤。2、配料:精盐200克,白糖500克,生抽150克,山西汾酒300克,清水150克。3、将瘦、肥肉分别切成小丁放在大盆里。4、肥肉丁加入适量白糖生抽搅拌均匀,腌制小4小时,然后再放入瘦肉,剩...
1、准备材料:新鲜猪后腿15斤、及前夹纯瘦肉5斤。2、配料:精盐200克,白糖500克,生抽150克,山西汾酒300克,清水150克。3、将瘦、肥肉分别切成小丁放在大盆里。4、肥肉丁加入适量白糖生抽搅拌均匀,腌制小4小时,然后再放入瘦肉,剩...
1、猪小肠买来后,用温水清洗一下,肠子的外面有些白色的肥肉、粘膜,撕掉。2、把肠子对着水龙头冲一下,一边冲一边把剩下的肠子往里面塞。3、接着用盐使劲的搓,洗去粘液,重复三次以上,每次洗放二勺盐,洗到无味就行。4、用电饭锅...
夏天灌的香肠可以通过直接放入冰箱里、蒸熟后放入冰箱或放在通风的地方保存,以直接放入冰箱为例,具体操作如下:1、将灌好的香肠按一次食用量分装到保鲜袋里,然后密封好。2、密封之后放入冰箱里,放在冰箱的冷藏室或者冷冻室...
1、原料:猪后腿肉5千克,肠衣两袋。2、调料:白砂糖150克,高度白酒80毫升,盐90克,十三香25克,美极鲜50克。3、制作:猪肉切成2厘米见方的小块,放入一个大盆中,加十三香、美极鲜、盐、白砂糖,再倒上白酒,用手将调料拌匀,充分的抓匀并拌...
1、原料:新鲜猪皮500克,冬瓜600克,鱼糁150克,火腿30克,黄瓜皮30克,鸡蛋皮1张,生姜25克,大葱50克,精盐、胡椒粉、料酒、味精、鸡精、干湿淀粉、香油、鲜汤各适量,葱叶、红樱桃各少许。2、猪皮洗净,放入高压锅中,掺入鲜汤,加入生姜、...
1、大灌肠。用猪肥肠洗净,以优质面粉、红曲水、丁香、豆蔻等10多种原料调料配制成糊,灌入肠内,煮熟后切小片块,用猪油煎焦,浇上盐水蒜汁,口味香脆咸辣。2、小灌肠。用淀粉加红曲水和豆腐渣调成稠糊,蒸熟后切小片块,用猪油煎焦...
1、瘦肉切块,保持蚕豆粒大小,肥肉切花生米大小的块,这是因为肥肉的总量比较少、而且风干后体积不会缩小很多,最好能保证每节肠里都有一定的肥肉,这样做出的腊肠就不至于太柴,切肉是一个很累人的活,可以考虑用闸肉机。2、切好...
1、材料:新鲜猪肉、胡萝卜、青椒、大豆蛋白粉、魔芋精粉、淀粉、香料、亚硝酸钠、食盐、食用明胶、琼脂、抗坏血酸。2、配方:猪肌肉35千克、猪肥膘15千克、大豆蛋白粉2千克、淀粉6千克、胡萝卜3.75千克、食盐2.5千克、...
1、准备主料:猪肉2500g,辅料:高度白酒80g、白砂糖80g、盐50g、五香粉15g、酱油30g、鸡精25g。2、把猪肉洗净、去皮,切成1-2厘米见方的小肉块。3、加入白酒、糖、盐、五香粉,将调料和肉块拌匀,用保鲜膜盖好,腌制24小时入味...
1、大灌肠。用猪肥肠洗净,以优质面粉、红曲水、丁香、豆蔻等10多种原料调料配制成糊,灌入肠内,煮熟后切小片块,用猪油煎焦,浇上盐水蒜汁,口味香脆咸辣。2、小灌肠。用淀粉加红曲水和豆腐渣调成稠糊,蒸熟后切小片块,用猪油煎焦...
目录方法1:橄榄油灌肠剂1、将蒸馏水和橄榄油混合。2、加热溶液。3、灌入灌肠剂并保留几分钟。方法2:嗜酸菌灌肠剂1、将蒸馏水加热。2、将嗜酸菌粉末与温水混合。3、灌入灌肠剂并保留10分钟。方法3:盐水灌肠剂1、将蒸馏水...
1、材料:新鲜猪肉、胡萝卜、青椒、大豆蛋白粉、魔芋精粉、淀粉、香料、亚硝酸钠、食盐、食用明胶、琼脂、抗坏血酸。2、配方:猪肌肉35千克、猪肥膘15千克、大豆蛋白粉2千克、淀粉6千克、胡萝卜3.75千克、食盐2.5千克、...
1、面粉1000克、温水600克、猪五花肉700克、肉皮冻280克、蟹肉160克、蟹黄、酱油各40克、猪油100克、料酒6克、香油8克、白糖、葱花、姜末各5克、精盐15克、胡椒粉、味精各1克。2、将面粉加水和匀揉透,放置片刻。3、猪...
1、肠衣用清水清洗几遍,然后放入加了葱、姜、料酒的清水中浸泡起。2、猪肉用清水清洗干净。3、先把盐加入猪肉片中,抓捏均匀,然后加入高度白酒拌匀,然后加入花椒粉、辣椒粉、白糖、十三香、维生素c、香油,再次用手搅拌几下...
1、猪肉10斤,瘦肉与肥肉的比例是9:1,因为瘦肉风干后收缩比肥肉厉害,所以一点点肥肉就足够了。精盐:110克,白酒:350毫升,白糖:300克,鲜姜末:100克,陈皮粉:25克,味精:50克,辣椒粉:25克,麻椒粉:25克。2、瘦肉切蚕豆粒大小的块,肥肉切花生米大...
首先准备一个塑料瓶,在瓶盖上戳5个孔,拧下瓶盖,用钉子和榔头在瓶盖上钻或砸出几个孔,打好孔后,重新拧上盖子,瓶子的底部切掉2.5cm左右,然后在土里挖洞,瓶身一半可以埋入土里即可,洞和植物主干之间的距离应该至少10-15cm,瓶子开...
1、准备主料:猪肉2500g,辅料:高度白酒80g、白砂糖80g、盐50g、五香粉15g、酱油30g、鸡精25g。2、把猪肉洗净、去皮,切成1-2厘米见方的小肉块。3、加入白酒、糖、盐、五香粉,将调料和肉块拌匀,用保鲜膜盖好,腌制24小时入味...
1、材料:五花肉400g、灌汤包皮适量、鸡蛋一个、肉冻600g、老抽适量、蚝油适量、生抽适量、鸡精适量、葱适量、姜适量、十三香适量、芝麻油适量、盐适量。2、肉剁碎,要剁的比包饺子还要碎一些,磕入一个生鸡蛋,放入盐、芝麻...
1、猪肉10斤,瘦肉与肥肉的比例是9:1,因为瘦肉风干后收缩比肥肉厉害,所以一点点肥肉就足够了。精盐:110克,白酒:350毫升,白糖:300克,鲜姜末:100克,陈皮粉:25克,味精:50克,辣椒粉:25克,麻椒粉:25克。2、瘦肉切蚕豆粒大小的块,肥肉切花生米大...
目录方法1:橄榄油灌肠剂1、将蒸馏水和橄榄油混合。2、加热溶液。3、灌入灌肠剂并保留几分钟。方法2:嗜酸菌灌肠剂1、将蒸馏水加热。2、将嗜酸菌粉末与温水混合。3、灌入灌肠剂并保留10分钟。方法3:盐水灌肠剂1、将蒸馏水...
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