有关清炖的精选大全
一、制作原料：新鲜鲤鱼一只，清水豆腐，花生油，料酒、盐少许，葱花。二、制作方法：1、鲤鱼去鳞，内脏；豆腐切块，尽量厚而且大；2、铁锅入油，烧热，把已经洗净并且沥干水份的鲤鱼放入锅中，两面煎黄；3、鲤鱼煎好后，倒入清水，水离锅边大概5厘米...
1、材料：冬瓜300克，清汤1000克，绍酒1茶匙，盐、味精、胡椒面各适量，面粉1汤匙。2、将冬瓜去外皮，去瓤、籽，洗净后先切成大薄片，每片留一端相连再切丝，切成木梳状，将切好的冬瓜片均匀地沾一层面粉，平铺在盘中待用。3、将加工好的冬...
1、材料：鸡肉块600克、姜片5克、水1200㏄。2、调味料：盐1又1/2小匙、绍兴酒4大匙。3、鸡肉块放入沸水中氽烫去血水备用。4、放入鸡肉块、姜、葱段、大料。烧开后，放料酒，加入一点点醋，去腥，也能促进钙质发挥。小火2小时煨烂...
1、清炖乌龟是以乌龟为主料制作的药膳。2、做法：每次用乌龟1-2只先放盆中，冲入热水，使之排尿干净;然后宰杀洗净，去内脏，头爪，再将龟甲，龟肉放炖盅内，水适量，放锅内隔水炖熟。加油，食盐调味服食。3、龟肉补益气血，用于气阴两伤、...
1、热锅热油，葱姜蒜大料下锅，煸炒鱼放入锅中，煸熟双面。2、放盐加水，喜欢喝汤的多加些水。3、开锅后改小火20分钟，出锅放香菜或香葱丁。4、喜欢放吃蒜的可以在炖鱼的时候多放些，炖鱼时加入姜片大蒜出锅时放香菜都可以去除鱼...
1、主料：猪骨2根。2、辅料：姜2片、大葱1段、精盐1小勺。3、大棒骨从中间敲开成两截，用清水浸泡1小时。4、然后冷水下锅。5、煮开后，撇去血沫。6、捞出沥水。7、将焯水后的大棒骨加入高压锅，加半锅热水，加入葱段和姜片。8、...
方法如下：1、准备好所需要的材料。2、先将香料放热水里浸泡一下清洗干净。3、将鸡从背背部切开清洗干净。4、锅中加入适量的水，放入清洗好的鸡焯几分钟，只要表皮变硬即可。5、焯好的鸡捞起，如果鸡身上粘有血沫可以用焯鸡...
1、材料：活甲鱼750克。鸡肉50克。葱15克、姜10克、蒜末5克、清汤100克、酱油10克、精盐5克、葱椒10克、绍酒15克。2、制作过程：将活甲鱼去头，宰杀放净血后，放入锅内，加清水烧沸捞出，刮去黑皮，撕下硬盖。取出内脏（留苦胆），去爪，改...
1、主料：五花肉300g。2、辅料：胡萝卜100g、葱段适量。3、配料：盐微量。4、带皮五花肉切成小坨。5、胡萝卜洗净切成小坨。6、炒锅里烧一锅开水，把切好的五花肉放入烫水中焯去泡沫。7、焯好的五花肉和胡萝卜放入汤锅里（因为...
茉莉花茶装在纱布袋里与羊肉同煮，可除膻味。羊肉加大蒜同煮，炒几分钟后加水煮，可除羊肉膻味。在羊肉中加入剖开的甘蔗同煮，可除膻味。用2到3个带壳核桃与羊肉同煮，可除羊肉膻味。煮羊肉时放入几个红枣，可除去羊肉膻味。煮羊...
1、主料：羊肉适量，鲫鱼适量，辅料：猪油(板油)适量，羊骨适量，猪大骨头适量，调料：味精少许，葱少许，姜适量，胡椒少许，茴香少许。2、白煮羊肉的做法：熬汤：第一步很重要。（鲫鱼拿纱布包好、猪的棒子骨、羊的棒子骨，羊肉一起煮）3、羊肉好后捞...
1、主料：猪排骨、山药。2、调料：味精2克，花椒2克，胡椒粉2克，盐10克，大葱15克，料酒20克，姜15克。3、将排骨切成5厘米的条，放入沸水中氽约5分钟，洗净，沥干水分。4、芹洗净切段。5、取一炒锅，放入清水、排骨、葱、姜、酒、芹菜，用中火...
1、准备食材配料：羊肉500克，葱，香菜，生姜，白萝卜（必备防止上火），八角，花椒，盐，料酒，香油，白胡椒粉。2、先将羊肉用刀拍几下，目的让肉松散开来，再斩成小块并且洗净，再冷水下入锅中，同时放入料酒、姜片、葱段、八角、花椒焯，水开后撇去浮...
1、把新鲜的排骨放在水中煮下大概煮2分中即可，去除排骨里的血腥，不要煮时间过久，不然排骨肉会变紧。2、煮好后用筷子从锅里一个一个夹出来，以便清洗，然后用清水洗，看着清爽即可。3、将食用油放少许锅中，生姜放入锅中炒下，排骨...
1、准备用料：新鲜草鱼、葱段、姜、咸盐、味精、鸡粉、红辣椒、纯牛奶、香菜。2、先将草鱼洗净，切段，待用。3、将葱切段，姜切片，待用。4、炒锅中放少许油，烧热之后，将葱段，少许姜片放入锅中翻炒，待稍微变色后倒入凉水。5、待烧...
1、食材：鲫鱼2条、白萝卜500克、花生油适量、食盐2茶匙、白糖1茶匙、姜15克、香菜适量。2、鲫鱼杀好洗净沥干水，鱼籽喜欢吃的话，就洗净留着一会煎香做到汤里。3、香菜与姜洗净，姜切片。4、白萝卜切丝。5、锅烧热，放油，把鱼...
1、主料：羊腿肉400g、羊骨350g、羊血一小块2、辅料：姜一大块、葱半段、胡萝卜半块。3、羊肉羊骨羊血放清水泡一会，去血。4、姜用刀拍松，葱花不用切。5、把羊肉羊骨冲净放进砂锅，加足量的水，开始大火炖20分钟，羊肉整炖。6、羊...
炖排骨材料：排骨，葱一段，蒜两三个，姜一整块，花椒几颗；制法：1、排骨切成适中的块儿，用凉水泡一泡，把排骨中的血泡出来，以免在熬汤时出现漠漠；2、把葱斜切成葱段儿；蒜用刀面拍一下；将整块姜分成两三块儿，然后用拍蒜的方法拍姜；3、用你...
1、材料：羊蝎子1750g、羊肉1750g、麻椒2小把、茴香2小把、葱2根、姜8片、蒜20瓣、辣椒10个、盐8小勺、海天酱油2勺。2、羊蝎子买回来后用清水泡2小时，可以去掉血水和膻味。3、羊肉同上方法泡2小时，去血水膻味。4、煮锅里...
1、材料：牛肉500克,青蒜丝5克,植物油20克,葱段15克,姜块7.5克,料酒12毫升,盐、味精、胡椒粉各适量。2、牛肉洗净,切成小方块,人沸水锅中焯一下捞出并放入清水中漂清。3、炒锅中放入植物油烧热,下牛肉、葱段、姜块煸透,...
1、材料：甲鱼一只(大约500克左右最好)、火腿50克、香菇10克(干的，比较香)、姜蒜葱各适量、绍酒适量、盐适量、味精适量。2、将甲鱼翻过身来，背朝地，肚朝天，当它使劲翻身将脖子伸到最长时，迅速用快刀在脖根一剁,然后提起控净...
1、食材：土鸡1只、红枣适量、枸杞适量、姜片适量、白酒适量2、将洗好鸡肉控干水备用，砂锅烧水。3、铁锅放少许花生油，开火热油。4、油锅烧热后，放入鸡肉，加几滴白酒翻炒，待鸡肉炒变白后铲出来，放进烧好热水的砂锅。5、加入红...
鸡肉是一种在人们的日常饮食中出现概率比较高的肉类。当然，鸡肉的烹饪方法是有很多种的，其中就有不少人喜欢喝鸡汤，因此会选择用鸡来炖汤。当然，很多人认为在炖鸡之前需要焯水。其实，炖鸡是不需要焯水的，但是想要将鸡汤炖的...
1、用料：鲫鱼1条、嫩豆腐120克、葱1根、姜5片、料酒2勺、枸杞10粒。2、做法：（1）活鲫鱼一条，处理干净。（2）去除鱼腥线，加葱姜料酒腌制半个小时。（3）嫩豆腐切块。（4）不粘锅放入少量的油。（5）鱼放进去中火煎，不要随意晃动，一面上色后再翻...
1、主料：五花肉700克、酸白菜适量、粉丝适量。辅料：葱姜、大料、辣椒、盐、鸡精各适量。小料：芝麻酱、腐乳、辣油、糖、芝麻、鸡精、醋。2、做法：（1）五花肉切片，捞干；（2）酸白菜洗净，切细丝；（3）锅中加水，沸后放入大料、葱姜、辣椒；（4）加...
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