有关豆豉的精选大全
1、豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料。2、豆豉以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，用加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。豆豉的种类较多...
1、首先姜切片，蒜切片，锅中加100ml油烧热，加入300g土鲮炸酥，盛出备用。2、锅中留底油，加入10g姜，10g蒜，10g豆豉爆香，放入10ml料酒，10ml酱油。3、再放入10g白糖和100ml水调成稠汁，放入土鲮翻炒均匀，使鱼入味，将豆豉鱼放入盘中，放入...
1、芸豆洗净，空水切丁备用；姜、蒜切好，干豆豉切碎。2、葱姜炝锅，煸炒肉馅，变色了放入豆豉碎，继续煸炒，炒出香味，加一勺老干妈。放入花椒粉、耗油、老抽、生抽，一点糖，翻炒。3、倒入芸豆粒翻炒。4、加水没过芸豆，盖盖小火焖10钟。...
1、青椒500，油适量，盐适量，白砂糖一勺，生抽一勺，蒜四瓣，豆豉8g。2、青椒用刀拍扁，把蒜子与豆豉剁成茸备用；3、热锅热油，下青椒煎制，两面都煎出虎皮纹为宜，然后加入少量的盐，糖调味，再来点生抽提提鲜。4、跟着把豆豉与蒜茸放入一起...
1、家庭自制豆豉需要发酵15天左右。2、发酵：将处理好的豆曲装入罐中至八、九成满，装时层层压实，置于28℃～32℃恒温室中保温发酵，发酵时间控制在15天左右。晾干豆豉发酵完毕，从罐中取出置于一定温度的空中晾干，即为成品。3、...
1、准备材料：鲮鱼500克，豆豉100克，油500克花生油30克、盐5克、味精10克、胡椒粉少许、湿生粉适量、盐适量、生抽、淡汤、糖、油适量。2、鲮鱼洗净，去鳞去内脏，再撒上豆豉、盐、味精、胡椒粉，生姜去皮切末，葱切花；3、烧锅下油，...
1、原料：豆腐、猪肉干豆豉、麻辣豆豉酱、大葱。2、干豆豉、大葱、猪肉，分别切末备用。3、内酯豆腐从盒中扣出，切厚片。4、锅中放底油烧热，放入切碎的干豆豉，煸出香味。5、下入葱末煸炒出香味.6、放入一大勺麻辣豆豉酱煸出...
1、食材：烤鸭脯肉200克青红椒100克葱丝25克豆豉50克手工面150克蒜泥、精盐、生抽、白糖、醋、芝麻酱、熟芝麻、红油、花椒面、香油、色拉油各适量。2、烤鸭脯肉切成粗丝；青红椒一半切二粗丝，一半切成细丝，细丝放入清水中...
1、原料：姜、鲈鱼、金针菇、葱、料酒、豆豉。2、做法步骤：新鲜的鲈鱼一定要吃出它的原汁原味的鲜美决定清蒸噢先摘除鲈鱼的鱼鳃和内脏清洗干净备用，将鲈鱼的鱼肉片下来鱼头切下来，片下来的鱼肉靠鱼肚内侧不要切断切成小条...
可做豆豉炒茄子，具体做法如下：1、主要食材：茄子400克、豆豉50克、大葱、大蒜各20克、姜5克、辣椒10克。调料：盐2克、味精3克、白砂糖、料酒各20克、香油5克、植物油50克。2、茄子洗净去皮，切成3厘米大的菱形块；干辣椒切成小...
1、豆豉50g，干辣椒适量，花椒适量，辣椒面适量，花生适量，芝麻适量，黄豆面适量，葱适量，姜适量，八角适量，糖适量，盐适量，酱油适量，食用油适量，水淀粉适量。2、豆豉用少量食用油拌匀，上锅蒸20分钟。3、蒸好的豆豉用勺子碾压，根据喜欢的口感...
1、豆豉蒸排骨不要焯水。2、剁成小块的排骨，放入清水中，加一勺盐，适量料酒，搅拌均匀，泡15分钟即可去除血水和腥味。3、将准备好的豆豉酱和排骨混合腌制，用适当的清蒸方法蒸腌，使豆豉的豆豉味和嫩滑可口的排骨充分混合。...
1、浸豆：将选好的大豆放入容器内，加冷水浸泡2小时后捞出，沥干。2、蒸制：将沥干的大豆放在蒸桶内蒸，直至大豆粒粒蒸透为止。3、发酵：将蒸好的大豆铺在晾席架上，放在通气、避风且不被阳光照晒的房屋内，任其发酵15～20天，视之酵母菌...
1、材料：豆思适量、芫须（即香菜、芫荽）适量、面条鲜适量、糊辣椒面适量、香葱适量。2、芫须洗干净，切碎。3、装在碗里。4、放上豆豉。5、放上糊辣椒面。6、撒上香葱。7、放点面条鲜酱油。8、拌匀即可。...
1、材料：圆白菜适量，老干妈豆豉2小匙，水适量2、圆白菜切成丝；3、锅里放豆豉；4、豆豉出了香味以后放入圆白菜，中火炒到圆白菜变软就好了；5、中间如果觉得太干的话可以淋少许的凉水。6、好吃的老干妈豆豉白菜就完成了。...
豆豉鲮鱼罐头有防腐剂，但是都是可食用的防腐剂，对于人体没有任何的危害。另外豆豉鲮鱼是一道传统美食，属于粤菜系，是以豆豉，鲮鱼为主料的菜肴，营养价值高。防腐剂是能抑制微生物活动，防止食品腐败变质的一类食品添加剂。要使...
1、五花肉冷水下锅，放入花椒+八角+葱段+姜片+料酒烧开焯水，撇去浮沫捞出备用；2、锅小火，放入五花肉煎出一部分油脂。切忌火不要大，否则该成油渣了；3、下入冰糖，使之溶化；4、烹入料酒，用酒挥发带走一部分腥味；5、我从黄姚带回来...
1、将豆豉放入密封的陶瓷器皿，放在阴凉通风处，避免阳光直接照射或高温烘烤，就能达到防止脂肪氧化的目的。2、若放在冰箱里，应用塑料袋包扎密封后放在冷藏室内，这样可保存较长时间，香气也不会散发掉。3、注意：一定不能让生水...
1、原料：豆豉20克、干辣椒2只、鱿鱼500克、葱10克、姜10克、青蒜段50克。2、调料：植物油50克、咸盐10克、味精5克、料酒15克。3、做法：首先将鱿鱼切成3—4分宽的长条，入开水一氽，过凉沥净水分备用。葱切成段，姜切成丝，辣椒切...
1、主料：豆腐、罐装豆豉。2、调料：盐巴、味精。3、豆腐切块，下锅煎到金黄色既可4、煎完豆腐，捞起来，当一旁待用，把两三勺豆豉下锅炒一会，再放入煎好的豆腐，一起翻炒。5、翻炒一分钟左右，盛起来，然后就完成了。...
1、主料：猪肉末80g、蒜薹200g、豆豉15g、小米辣椒2个、蒜适量、酱油适量、盐适量、糖适量、水适量。2、蒜薹切碎，豆豉切碎，蒜切末、小米辣椒切圈备用。3、锅中放少量油，放入蒜薹，加盐和少许清水炒至8成熟，盛出备用。4、锅中...
豆豉辣椒酱是非常好的美食，可以自己做，味道很好，有很多人喜欢在吃面条或者炒菜的时候放豆豉辣椒酱，下面是小编带来的豆浆辣椒酱的做法，希望对大家有帮助。1、制作豆豉辣椒酱时，需要自己事先准备豆豉酱汁，或者可以直接去超市...
食材：适量肉沫、糍粑辣椒、蒜末、豆豉、配菜、豆瓣酱、干辣椒末、花椒、蒜苗、味精、耗油、酱油、姜片等。步骤：1、肉沫放在锅中翻炒加入少许盐至变色出油捞出。2、干花椒干辣椒加入锅中翻炒至金黄。3、在锅中加入豆瓣...
1、主料：咸鱼6-7条。辅料：姜、蒜末、豆豉、料酒、冰糖适量。2、制作方法：（1）咸鱼洗净放入容器内用水浸泡1小时后倒掉浸泡过的水，再洗一遍，沥干水分，加入生姜、蒜、料酒腌制待用。（2）火上放锅，加入油，烧到6成热放入腌制好的咸鱼，炸...
1、材料：净田鸡350克，红尖椒25克，豆豉15克，姜10克，料酒、酱油、糖色各10克，精盐、排骨精、白糖各3克，味精15克，湿淀粉10克，肉汤500克，油40克。2、将红尖椒、豆豉、姜均切碎。田鸡下入沸水锅内焯透捞出，锅内放油，下入豆豉炒香。3、...
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