肉桂粉的成分

肉桂粉的主要成分是肉桂酸、桂皮素、香豆素等揮發油、鞣質、萜類化合物、糖類、蛋白質、黃酮類化合物等。其中，肉桂酸是主要的活性成分，具有抗炎、抗菌、降低血糖和膽固醇等作用。桂皮素和香豆素也具有多種藥理活性，如抗氧化、抗腫瘤、保護心臟等作用。因此，肉桂粉不僅可以用作調味料，還具有一定的保健作用。