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1、把整棵芥菜砍下來,去掉黃葉不能洗,一棵一棵弄乾淨,在大陽光下晒一天,等涼了之後用海鹽一棵棵揉,要揉出水分就可以了。2、把揉好的菜放缸裡面適當放點鹽,不能放多,一層層疊好,上面壓塊石頭,醃製一個星期。石頭要洗乾淨晒乾,記...
1、將裝滿酸菜、用紙封住壇口的罈子倒過來,將壇口朝下,壇底朝上,沉重的酸菜壇將壇口壓住,壇內的酸菜頂住壇口的封紙。這樣,壇外的空氣進不到壇內來,壇內的酸菜就不易腐爛、變質。醃酸菜要等氣候轉涼以後醃製,溫度在5~15℃為...
怎麼醃酸菜不爛好吃?請看下面方法。方法新買的白菜晾晒到菜幫打蔫,再挨棵收拾,切頭去尾,去掉一整圈菜幫,爽掉一些葉子。醃酸菜的缸,土窯燒製的最好,唯一缺憾是太土,太笨重,缸得刷淨晾乾。醃菜,先用水把菜簡單洗一下,再把菜挨棵擺...
1、一定要紮緊醃漬塑料袋的口,防止空氣重新溶入水,以免酸菜腐爛。2、用一塊很薄的塑料膜密封缸口。將塑料膜覆蓋在石頭上,順著石頭的形狀向下抹平,蓋住菜,沿著缸壁內側密封好。薄膜緊貼水面鋪平。這樣也能防止腐爛。...
1、辣椒去蒂洗淨,蒜剝好備用。準備一個無水無油的瓶子,將辣椒和蒜倒入瓶子,倒入鹽和糖,鹽和糖的比例1:1。倒入醬油,醃沒過辣椒,浸泡20天即可。2、鮮辣椒1kg,醬油適量,薑片適量,蒜片適量,醋適量,白糖適量。3、首先辣椒洗淨,然後辣...
1、食材:黃瓜6斤,鹽120克醬油350克,糖100克,姜100克,辣椒100克,味精50克,蒜200克,白酒50毫升。2、首先把清洗乾淨的黃瓜切條後,然後再去芯。3、黃瓜切條,取芯後把黃瓜條放入一個大點的盆中,6斤黃瓜加入鹽120克,抓拌5分鐘,抓拌均勻...
1、材料:魚片、料酒、白胡椒粉、鹽、水。2、首先魚片清洗乾淨,放入容器中。3、然後放入半勺鹽、料酒、白胡椒粉拌勻。4、最後分2次或3次加入適量清水,接著用手抓魚片,抓5分鐘左右,直至魚片稀釋出魚膠即可。...
1、一定要紮緊醃漬塑料袋的口,防止空氣重新溶入水,以免酸菜腐爛。2、用一塊很薄的塑料膜密封缸口。將塑料膜覆蓋在石頭上,順著石頭的形狀向下抹平,蓋住菜,沿著缸壁內側密封好。薄膜緊貼水面鋪平。這樣也能防止腐爛。...
1、把胡蘿蔔洗乾淨拉成絲。2、把尖椒洗乾淨,切成絲。3、把芹菜洗乾淨,切成段。4、把圓白菜沖洗乾淨,一個葉子一個葉子地剝下來,捲起來切成絲。5、然後把芹菜段、胡蘿蔔、圓白菜絲一起攪拌用清水淘洗一下撈在一個盆子裡,開...
1、把新鮮的魚從背脊處開刀,切開背脊的魚骨,把魚的內臟和魚鰓去除,一點點的擦乾淨與魚體內積血和黑色內膜,露出鮮嫩的魚肉。2、用細鹽抹在魚肉上,要均勻,魚皮上不要抹,用酒微微點撒在抹過鹽的魚肉上,保持應有的香醇味。3、將...
1、辣椒的選料很關鍵,必須選用新鮮的辣椒,最好是剛採摘不久的,一定不要選那種已經放過幾天的辣椒,因為不新鮮的辣椒對鹽分的吸收較差,很容易就泡爛了。在清洗乾淨的辣椒上用小刀劃一條小口;辣椒的皮一般鹽份難以穿透,直接劃...
1、材料:魚片、料酒、白胡椒粉、鹽、水。2、首先魚片清洗乾淨,放入容器中。3、然後放入半勺鹽、料酒、白胡椒粉拌勻。4、最後分2次或3次加入適量清水,接著用手抓魚片,抓5分鐘左右,直至魚片稀釋出魚膠即可。...
1、把新鮮的魚從背脊處開刀,切開背脊的魚骨,把魚的內臟和魚鰓去除,一點點的擦乾淨與魚體內積血和黑色內膜,露出鮮嫩的魚肉。2、用細鹽抹在魚肉上,要均勻,魚皮上不要抹,用酒微微點撒在抹過鹽的魚肉上,保持應有的香醇味。3、將...
1、在醃製酸菜的時候,從開始到放進缸裡,不可以見到一滴油或者是葷食物,一滴油都會導致一缸酸菜爛掉的。2、醃製酸菜的時候,把大白菜清洗乾淨,老葉子最好不要,醃製之後口感不佳。清洗乾淨之後晾乾。鍋里加上清水,注意,鍋裡一定...
1、辣椒的選料很關鍵,必須選用新鮮的辣椒,最好是剛採摘不久的,一定不要選那種已經放過幾天的辣椒,因為不新鮮的辣椒對鹽分的吸收較差,很容易就泡爛了。在清洗乾淨的辣椒上用小刀劃一條小口;辣椒的皮一般鹽份難以穿透,直接劃...
1、將新鮮採摘下來的蕨菜去掉頭,洗淨毛毛之後瀝乾水分,最好放置一夜來陰乾。2、將瀝乾的蕨菜切成小段,放進比較大的容器中,在蕨菜上撒上大量食鹽。3、戴上一次性手套,將蕨菜上的食鹽搓勻,靜置三十分鐘左右。4、等蕨菜顏色變...
1、買回來的豆角先用鹽水浸泡二十分鐘,去除一下殘留農藥,泡好清洗乾淨以後在太陽底下暴晒一個小時左右,經過暴晒之後豆角就不容易變質了,這一步非常重要。2、準備適量的淘米水。淘米水就是我們清洗過大米的水,這種水是醃酸...
1、把胡蘿蔔洗乾淨拉成絲。2、把尖椒洗乾淨,切成絲。3、把芹菜洗乾淨,切成段。4、把圓白菜沖洗乾淨,一個葉子一個葉子地剝下來,捲起來切成絲。5、然後把芹菜段、胡蘿蔔、圓白菜絲一起攪拌用清水淘洗一下撈在一個盆子裡,開...
1、把新鮮的魚從背脊處開刀,切開背脊的魚骨,把魚的內臟和魚鰓去除,一點點的擦乾淨與魚體內積血和黑色內膜,露出鮮嫩的魚肉。2、用細鹽抹在魚肉上,要均勻,魚皮上不要抹,用酒微微點撒在抹過鹽的魚肉上,保持應有的香醇味。3、將...
1、在醃製酸菜的時候,從開始到放進缸裡,不可以見到一滴油或者是葷食物,一滴油都會導致一缸酸菜爛掉的。2、醃製酸菜的時候,把大白菜清洗乾淨,老葉子最好不要,醃製之後口感不佳。清洗乾淨之後晾乾。鍋里加上清水,注意,鍋裡一定...
1、將新鮮採摘下來的蕨菜去掉頭,洗淨毛毛之後瀝乾水分,最好放置一夜來陰乾。2、將瀝乾的蕨菜切成小段,放進比較大的容器中,在蕨菜上撒上大量食鹽。3、戴上一次性手套,將蕨菜上的食鹽搓勻,靜置三十分鐘左右。4、等蕨菜顏色變...
1、醃製酸菜可以用白菜、芥菜等菜,而北方最常用的就是白菜,秋天大白菜收穫後,將長得不飽滿的小顆選單獨挑出來備用,菜越大越不容易醃透。2、根據醃製的多少選擇容器,如果少的話,到市場上買一個罈子就可以了,如果醃製的多,最好...
1、把胡蘿蔔洗乾淨拉成絲。2、把尖椒洗乾淨,切成絲。3、把芹菜洗乾淨,切成段。4、把圓白菜沖洗乾淨,一個葉子一個葉子地剝下來,捲起來切成絲。5、然後把芹菜段、胡蘿蔔、圓白菜絲一起攪拌用清水淘洗一下撈在一個盆子裡,開...
醃豆角怎麼醃好吃又脆:豆角洗淨切丁,加鹽控水,幹辣椒,醋,花椒加水熬煮,倒入豆角密封發酵。1.豆角洗淨切丁新鮮豆角一把,要選這種嫩而翠綠的洗乾淨切丁。2.控水加入一勺鹽醃製一下,控出水分。3.熬配料水鍋裡放入適量的水,然後加...
醃製辣椒的方法:1、準備材料:辣椒1000克、仔姜500克、大蒜300克、鹽3克、花椒5克、白酒30毫升、開水適量。2、所有材料洗淨瀝乾水份。3、切成條狀後放入盆中。4、加入鹽。5、再加幾粒乾花椒。6、淋入些許白酒殺菌。7、拌勻醃製半小時...
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